Zupa Charcho: klasyczny przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niektórzy ludzie są przekonani, że człowiek potrzebuje jedzenia wyłącznie do „doładowania”. Jednak nawet pomimo tego, żadne stworzenie nie będzie w stanie codziennie przez całe życie jeść czegoś niesmacznego lub nieprzyjemnego. Dlatego wielu wybitnych kucharzy każdego dnia doskonali swoje umiejętności, doprowadzając je do perfekcji. Aby osoba, jedząc to lub inne danie, wpadła do raju. Smakuje tak wspaniale.

Ale nie tylko kucharze poświęcają całe swoje życie gotowaniu. Opiekunowie paleniska lub, mówiąc prościej, gospodynie domowe również dokładają wszelkich starań, aby zadowolić bliskich pysznym smakołykiem.

Dlatego w tym artykule przyjrzymy się przepisom kharcho. I zarówno klasyczne, jak i ulepszone. A czytelnik sam zdecyduje, co lubi bardziej.

Co to jest kharcho?

Wiele osób wielokrotnie słyszało ciekawą nazwę dania. Jednak nie wszyscy rozumieją, co tak naprawdę się za tym kryje. Z tego powodu w pierwszym akapicie artykułu postaramy się zrozumieć ten złożony problem.

Więc kharcho to nic innego jakzupa. Gruzja jest uważana za jej ojczyznę. I można się tego domyślić, jeśli znasz język tego wielkiego kraju. W końcu słowo „kharcho” oznacza zupę wołową. A tłumaczenie ujawnia nam pierwszy i najważniejszy składnik badanego dania. Chociaż w nowoczesnych wersjach często można znaleźć kharcho wieprzowe lub drobiowe. Niektórzy ludzie są mocno przekonani, że prawdziwe kharcho z pewnością gotuje się z jagnięciny. Jednak ten pogląd jest również błędny. Dowodzi tego tłumaczenie gruzińskiego słowa „kharcho”.

Ponadto ważne jest, aby pamiętać, że zgodnie z klasyczną recepturą kharcho zawiera następujące składniki:

• ryż;
• czosnek;
• cebula;
• orzechy włoskie;
• świeża kolendra;
• Przyprawa Suneli Khmeli.

Składniki potrzebne do klasycznej zupy kharcho

Niektóre gospodynie domowe gotują danie opisane w artykule w dużych garnkach. Bo jest tak smaczny, że zjada się go niemal od razu. Jeśli więc nasz czytelnik chce zapoznać się z klasyczną wersją zupy kharcho, powinien zwrócić uwagę na aktualny akapit. W końcu porozmawiamy w nim szczegółowo o tym, jakie składniki będą potrzebne, jak prawidłowo wykonać przepis i czy istnieją tajemnice dotyczące przygotowania bardzo smacznej zupy.

Zacznijmy od zbadania niezbędnych komponentów. Zgodnie z klasycznym przepisem kharcho musisz przygotować następujące produkty:

• pół kilo mięsa wołowego;
• pięć łyżek płatków ryżowych;
• dwie soczyste cebule i jedna- czosnek;
• pół strąka gorzkiej papryki;
• sto gramów łuskanych orzechów włoskich;
• jedna łyżka koncentratu pomidorowego;
• dwie łyżeczki przyprawy Chmeli-suneli;
• jedna łyżeczka papryki;
• 15 pachnący groszek;
• po jednym dużym pęczku kolendry, pietruszki, bazylii;
• trzy liście laurowe;
• szczypta soli.

Kupując wskazane komponenty lub wyjmując je z lodówki, przystępujemy do studiowania instrukcji krok po kroku. Choć niektórym gospodyniom domowym wydaje się, że nie ma nic trudnego w przygotowaniu kharcho, wybitni kucharze mówią nam coś przeciwnego. Dlatego zalecamy czytelnikowi przestrzeganie zaleceń opisanych poniżej. Co pomoże poprawnie wdrożyć klasyczny przepis kharcho.

Jak gotować prawdziwe kharcho

Bardzo łatwo jest uszczęśliwić swoją rodzinę pyszną zupą, wszystko, co musisz zrobić, to:

1. Wyjmujemy mięso, dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą i kroimy na dość duże kawałki. Około 3x3 centymetry.
2. Umieść je w dużym garnku, napełnij wodą i wyślij do pieca. Ponadto doświadczone gospodynie domowe radzą napełnić cały pojemnik wodą i nie dodawać jej w trakcie gotowania.
3. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz trochę ogień i gotuj przez półtorej godziny, stale usuwając pianę z powierzchni.
4. Po upływie określonego czasu przefiltruj bulion przez gazę lub drobne sitko.
5. Następnie włóż ponownie patelnię do pieca, dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez pół godziny.
6. Kiedy po dodaniu cebuli minie wymagany czas, włóż ją do środkagarnek koncentratu pomidorowego i papryki.
7. Doprowadź kharcho do wrzenia i gotuj przez pięć minut. Następnie nieznacznie zmniejsz ogień.
8. Dalsze instrukcje, opisane w klasycznym przepisie kharcho, mówią, że naszym następnym krokiem jest dodanie ryżu. I zdecydowanie warto dać pierwszeństwo temu, co jest bardzo miękkie. Tylko wtedy zupa będzie naprawdę autentyczna.
9. Gdy ryż się gotuje, możesz przygotować mieszankę orzechów i czosnku. Aby to zrobić, musisz zmiażdżyć w moździerzu, zabić w blenderze lub po prostu drobno posiekać orzechy nożem kuchennym. Następnie dodaj do nich przepuszczony przez prasę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. I wlej do bulionu.
10. Następnie dodaj paprykę i przyprawę Chmeli-suneli, posol zupę i gotuj przez około pięć minut.
11. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa i liście laurowe.
12. Po kilku minutach wyłącz dopływ gazu, przykryj zupę pokrywką i pozostaw ją na kuchence na około dwadzieścia minut, aby ją zaparzyć.

Niezbędne składniki do drugiej opcji dania

Kolejny, również klasyczny przepis na kharcho różni się od poprzedniej wersji takim etapem gotowania, jak smażenie. A to znacząco wpływa na smak gotowego produktu. Jednak wiele gospodyń domowych woli rozpieszczać nim swoich bliskich, a nie tym, co robi się zgodnie z opisanymi powyżej instrukcjami. Z tego powodu proponujemy naszemu Czytelnikowi zarówno tradycyjne receptury. W końcu, jak wiadomo, gusta nie kłócą się. W celuPonadto dopiero przygotowując i próbując dowolnego dania będzie można stwierdzić, czy warto zajrzeć do skarbca rodzinnych przepisów.

Tak więc, do klasycznego przepisu kharcho przedstawionego poniżej, będziesz potrzebować dokładnie tych samych składników, co do poprzedniego. Należy jednak również przygotować:

• jeden duży dojrzały pomidor;
• dwie łyżki sosu Tkemali;
• cztery łyżki oleju słonecznikowego - do smażenia.

Jak gotować prawdziwe pieczone kharcho

Kiedy wszystkie niezbędne komponenty są gotowe, możesz rozpocząć zapoznawanie się z instrukcjami:

1. Przede wszystkim musimy pokroić mięso na kawałki, umyć je dokładnie pod bieżącą wodą i osuszyć zwykłym lub papierowym ręcznikiem.
2. Następnie wlej dwie łyżki oleju na patelnię i dobrze je podgrzej.
3. Rozłóż kawałki mięsa.
4. Smażyć na złoty kolor.
5. Następnie przełóż je do dużego garnka, zalej wodą i podpal. Gotuj zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
6. Naszym kolejnym krokiem, zgodnie z tradycyjną recepturą kharcho, jest przygotowanie cebuli. Które należy posiekać tak, jak lubi gospodyni, i wysłać na patelnię w oleju pozostałym po mięsie do smażenia.
7. Kiedy cebula zmieni kolor na czerwony, dodaj koncentrat pomidorowy i cztery łyżki bulionu.
8. Zgaś mieszaninę na pięć minut.
9. Następnie dodaj paprykę i włóż tkemali.
10. Po trzech minutach wyjmij patelnię z pieca.
11. Po półtorej do dwóch godzin od momentu zagotowania bulionu wlać dosmażona cebula.
12. Następnie wysyłamy ryż i czekamy, aż płyn ponownie się zagotuje.
13. Następnie, zgodnie z klasycznym przepisem kharcho, zmniejsz trochę ogień i dodaj pokrojony w kostkę pomidor do bulionu. Niektóre gospodynie domowe radzą najpierw usunąć z niej skórkę, zanurzając ją we wrzącej wodzie. Inni twierdzą, że zupa z pomidorem i skórką jest smaczniejsza. Wszystko zależy od gustu.
14. Nie tracąc czasu, przygotuj następującą mieszankę: wlej drobno posiekaną zieleninę, czosnek i orzechy włoskie do moździerza. Dokładnie zmiel wszystko na jednolitą masę.
15. Po piętnastu minutach wlej powstałą mieszaninę do bulionu.
16. Dodaj „Hmeli-suneli”, pieprz, sól.
17. Gotuj przez pięć do siedmiu minut.
18. Następnie wyłącz gaz i zostaw zupę na dwadzieścia minut.

Kharcho z kurczakiem

Nie wszyscy ludzie lubią wołowinę. Dlatego dalej rozważymy przepis na kharcho z mięsem z kurczaka. Aby go ukończyć, będziesz potrzebować produktów takich jak:

• jeden cały kurczak (najlepiej domowej roboty, ale kupiony w sklepie jest w porządku);
• pół szklanki płatków ryżowych;
• po jednym czosnku i cebuli;
• jedna duża marchewka;
• duża wiązka twoich ulubionych warzyw;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• kawałek masła - do smażenia;
• pół łyżeczki "Hmeli-suneli";
• szczypta soli i pieprzu.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz pokroić kurczaka na porcje.
2. Następnie umyj je, włóż do rondla i zalej wodą.
3. Podpal i gotuj przez około czterdzieści minut do miękkości.
4. Następnie dodaj umyty ryż do bulionu, a po piętnastu minutach - sól.
5. Cebula i pół główki czosnku obrane i drobno posiekane.
6. Obierz marchewki i pokrój w paski.
7. Ten domowy przepis na zupę kharcho znacznie różni się od klasycznego. Dotyczy to nie tylko użytych składników, ale także technologii potrawy. Na przykład, następnie musimy roztopić kawałek masła na gorącej patelni i smażyć na nim marchewkę i cebulę przez trzy minuty.
8. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, pieprz i przyprawę chmielowo-suneli.
9. Gotuj na małym ogniu przez siedem minut, nie więcej.
10. Nie marnuj czasu, przygotuj sos do zupy. Aby to zrobić, obierz drugą połowę główki czosnku. Drobno posiekaj i włóż do moździerza lub blendera. Dodaj warzywa i zmiel wszystko, zamieniając je w jednorodną masę.
11. Pachnącą mieszankę należy umieścić w gotowym domowym kharcho, którego przepis nasz czytelnik właśnie przestudiował do końca.

Kharcho z wieprzowiną

Kolejna wersja omawianej w artykule zupy z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy wolą jeść mięso wieprzowe. W końcu na jego podstawie uzyskuje się również doskonały kharcho. Do jego przygotowania potrzebne są komponenty takie jak:

• pół kilo mięsa wieprzowego;
• trzy średnie ziemniakirozmiar;
• dwie cebule i jeden czosnek;
• sześć łyżek płatków ryżowych;
• trzy dojrzałe pomidory;
• mała strączka chili;
• duży pęczek kolendry;
• pięć łyżek oleju słonecznikowego - do smażenia;
• jedna łyżeczka "Hmeli-suneli";
• szczypta soli.

Ten domowy przepis na kharcho jest bardzo łatwy do wykonania:

1. Najpierw musisz pokroić mięso na dość duże kawałki.
2. Następnie opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą, włóż do rondla i zalej wodą.
3. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń piankę z powierzchni i zmniejszając ciepło do minimum, gotuj mięso pod pokrywką przez czterdzieści minut.
4. W tym czasie obierz cebulę i ziemniaki.
5. Pokrój oba warzywa na małe kostki.
6. Następnie dodaj składniki do gotowego mięsa.
7. Podawaj je z umytym ryżem i posiekaną papryką, gotuj przez piętnaście minut.
8. Ten domowy przepis na kharcho różni się od poprzednich tym, że nie używa pasty pomidorowej. W rezultacie okazuje się bardziej naturalny i użyteczny. Dlatego naszym kolejnym krokiem jest przygotowanie pomidorów. Muszą być posiekane jak najmniejsze, położyć na dobrze rozgrzanej patelni z oliwą i gotować przez pięć minut.
9. Następnie dodaj powstały opatrunek do bulionu.
10. Po pięciu minutach zupę należy posolić i doprawić chmielem suneli.
11. Następnie drobno posiekaj warzywa i czosnek i wyślij je dalej.
12. Wyłącz gaz izostaw kharcho na piecu.
13. Po piętnastu minutach możesz pobrać próbkę!

Kharcho z jagnięciną

Zauważyliśmy już, że dla wielu osób klasyczny przepis kharcho ze zdjęciem przedstawionym powyżej koniecznie zawiera w swoim składzie jagnięcinę. I żadne inne mięso tego nie zastąpi. Dlatego w tym akapicie artykułu przyjrzymy się również tej wersji gruzińskiej zupy.

Aby go przygotować, należy zakupić następujące komponenty:

• dwa kilogramy mięsa jagnięcego;
• dwie duże marchewki;
• trzy cebule i jeden czosnek;
• trzy liście laurowe;
• dwadzieścia ziela angielskiego;
• pół szklanki płatków ryżowych;
• cztery duże pomidory;
• po jednym dużym pęczku kolendry i bazylii;
• dwie łyżki kolendry;
• szczypta soli i mielonej czerwonej papryki.

Technologia przygotowywania tego przepisu na zupę kharcho w domu również nie jest zbyt skomplikowana. A po przeczytaniu instrukcji możesz się upewnić:

1. Przede wszystkim gotujemy bulion. Aby to zrobić, pokrój jagnię na kawałki, umyj, włóż do rondla i napełnij wodą. Następnie wysyłamy pojemnik do pieca.
2. Czekamy na zagotowanie i usuwamy piankę.
3. Następnie do mięsa wkładamy pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę i pieprz.
4. Gotuj od półtorej do dwóch godzin.
5. Następnie dodaj dobrze umyty ryż pod bieżącą wodą.
6. Po dziesięciu minutach rozłóż drobno posiekanepomidory.
7. Sól i pieprz, dalej gotuj na małym ogniu.
8. Sos przygotowujemy w taki sam sposób, jak opisano w przepisach na domową zupę kharcho przedstawionych powyżej. Zmiel warzywa i czosnek na gładką masę.
9. Po dodaniu pikantnej masy do zupy.
10. Wyłącz ogień i opuść kharcho na dwadzieścia minut.

Kharcho ze szczupakiem

Współczesne gospodynie domowe bardzo lubią eksperymentować, w wyniku czego powstają nowe, czasem bardzo nieoczekiwane, ale zaskakująco smaczne dania. A potem przestudiujemy jeden z nich.

Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• pół kilo świeżego szczupaka;
• trzy łyżki płatków ryżowych;
• cztery ząbki czosnku;
• sto gramów łuskanych orzechów włoskich;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• duży pęczek kolendry;
• dwa liście laurowe;
• pięć czarnych ziaren pieprzu;
• szczypta soli.

Wbrew powszechnemu przekonaniu przepis na gotowanie zupy kharcho w domu można wykonać nie tylko na bulionie wołowym. Z kurczaka, wieprzowiny, a nawet ryb otrzymuje się również doskonałe i bardzo smaczne dania. A nasz czytelnik sam to sprawdzi.

Jak gotować:

1. Najpierw przygotuj szczupaka. Oczyść go z podrobów i łusek, podziel na porcje.
2. Następnie włóż rybę do garnka z wodą, liśćmi laurowymi i pieprzem.
3. Gotuj przez pół godziny.
4. Następnie dodaj umyty ryż i pastę pomidorową.
5. Przygotuj dressing, siekając czosnek, zioła i orzechy włoskie.
6. Włóż go i szczyptę soli do bulionu.
7. Wyłącz ogień po pięciu minutach i zostaw kharcho na kuchence do zaparzenia.

Skład i technologia przygotowania gotowego dania różnią się nieco od przepisu krok po kroku na klasyczne kharcho, ale jego smak wcale się nie zmniejsza.

Wielkopostny kharcho

Udoskonalając tradycyjne danie omawiane w artykule, będziesz mógł cieszyć się kharcho nawet w okresie Wielkiego Postu. Ale w tym przypadku zestaw niezbędnych składników będzie następujący:

• pół szklanki płatków ryżowych;
• trzy średnie ziemniaki;
• dwie cebule;
• jedna duża marchewka;
• sześć ząbków czosnku;
• pół szklanki łuskanych orzechów włoskich;
• po jednym dużym pęczku bazylii, kolendry, pietruszki;
• kilka gałązek koperku;
• trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• pięć łyżek oleju słonecznikowego;
• szczypta soli i mielonej czerwonej papryki.

Przepis na zrobienie chudego kharcho jest dość prosty. Dodatkowo to danie przygotowuje się znacznie szybciej, ponieważ gospodyni nie musi spędzać czasu na gotowaniu mięsa.

Jak gotować:

1. Obierz i obierz warzywa.
2. Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki do rondla, dodaj wodę i gotuj przez dziesięć minut.
3. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni z oliwą.
4. Prześlij dopot.
5. Następnie wysyłamy ryż, koncentrat pomidorowy, pieprz i sól.
6. Sos do gotowania z czosnkiem, ziołami i orzechami.
7. Dodaj do bulionu i gotuj przez pięć minut.
8. Wyłącz gaz i zostaw zupę na dwadzieścia minut.

Tak więc wypełnienie przepisu kharcho za pomocą powyższego zdjęcia jest bardzo proste. Najważniejsze to mieć pragnienie.