Zupa mięsna: klasyczny przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Soup hodgepodge team - przepis, którym powinna biegle posługiwać się każda gospodyni domowa. Szczególnie to danie będzie odpowiednie, gdy na zewnątrz jest zimno i niewygodnie. W tej chwili zawsze możesz zadowolić swoją rodzinę gorącą, smaczną i pożywną zupą. Idealnie mieszanka powinna być pikantna i bogata. To najlepsza opcja obiadowa na zakończenie ciężkiego dnia pracy.

Główne składniki

Oczywiście jest wiele przepisów na zupę mieszaną, ale ta klasyczna pozostaje najbardziej preferowana. Wymaga następujących składników:

• rosół wołowy;
• ogórki kiszone (w razie potrzeby można je zastąpić kiszonymi ze słoika w sklepie, na przykład wiele osób lubi ogórki bułgarskie lub niemieckie);
• oliwki drylowane;
• 200 gramów wędzonego mięsa;
• 200 gramów wędzonej kiełbasy (warto zauważyć, że zarówno kiełbasę, jak i mięso można bezboleśnie zastąpić tymi wędlinami, które masz w domu, jako opcję - kup cośwedług gustu, ale zawsze wędzone. Na przykład w sklepach często można znaleźć zestawy do pizzy, które zawierają już pokrojone wędzone kawałki wołowiny i wieprzowiny);
• dwie cebule;
• cztery łyżki koncentratu pomidorowego;
• przyprawy - do smaku;
• sześć kiełbasek;
• kiść koperków.

Należy pamiętać, że drużyna zupy nie jest powołana przez przypadek. Możesz zmienić listę składników, jeśli chcesz, ale to jest lista klasyczna.

Historia solanki

Warto zauważyć, że solanka to klasyczne danie należące do kuchni rosyjskiej. Od dawna gotuje się go w bulionie mięsnym, grzybowym lub rybnym. Często używane pikantne przyprawy i przyprawy. Ostatnio najbardziej popularna stała się opcja bulionu mięsnego.

Podstawą solanki jest tak zwane środowisko kwaśno-słono-pikantne, do którego dodawane są różne składniki. Mogą to być nie tylko znane nam już oliwki, marynaty, kapary i cytryna, ale także kwas chlebowy, marynowane grzyby i wiele więcej.

Uważa się, że mikstura łączy w sobie główne unikalne składniki dwóch popularnych dań kuchni rosyjskiej - kapuśniak i rassolnik. Od pierwszej przejęła śmietanę i kapustę, a od drugiej ogórek kiszony i ogórki kiszone.

Mieszanka mięsna jest tradycyjnie wypełniona gotowanym i wędzonym mięsem różnych odmian, ale w mieszance rybnej można znaleźć nie tylko soloną lub gotowaną rybę, ale nawet wędzonego jesiotra.

Nazwa kontrowersji

Co ciekawe, niektórzy naukowcy wciąż spierają się o to, jak poprawnie wymówić nazwę tego dania. Niektórzy są skłonni wierzyć, że powinno się nazywać „selyanka”. Inni twierdzą, że „hodgepodge” jest jedyną poprawną nazwą, która została zapisana w Domostroy w 1547 roku. Ale odmiana w postaci „selyanki” pojawiła się dopiero w XIX wieku. Na początku XX wieku została wyparta z języka przez klasyczną „mieszankę”.

Kolejny fascynujący fakt. W kuchni rosyjskiej jest jeszcze jedno danie, które jest również nazywane „mieszaniem”. Jest to mieszanka duszonej kapusty z rybą, mięsem, grzybami i piklami.

Cechy solanki

Prawie każda doświadczona gospodyni domowa ma swój własny przepis na zupę z mieszanki. Może różnić się sposobem przygotowania i listą składników. Najlepiej byłoby, gdyby danie było gęste, satysfakcjonujące i bogate, tylko w tym przypadku możesz być pewien, że zrobiłeś wszystko dobrze, a dziś przy Twoim stole nie będzie niezadowolenia.

Przygotowanie dowolnej zupy na tak zwanym pikantnym bulionie. I nie musi to być mięso. Możesz ugotować to danie zarówno z bulionem rybnym, jak i drobiowym.

Wielu początkujących kucharzy może błędnie sądzić, że zupa mięsna to jedno z najprostszych dań w klasycznej kuchni rosyjskiej. Jakby wszystkie produkty dostępne w domu można było zabrać do lodówki i wysłać na patelnię. Ale w rzeczywistości tak nie jestpo prostu. Składniki należy przyjmować ostrożnie, jeśli nie masz pewności, że ten lub inny produkt będzie wyglądał ekologicznie i odpowiednio w zupie zespołu mięsnego, lepiej go nie używać.

Jednocześnie ta mieszanina daje prawdziwe pole do popisu kreatywności doświadczonemu kucharzowi. W końcu nie ma ścisłego przepisu, w którym wszystko musi być skrupulatnie przestrzegane w gramach i mililitrach. Niby nie ma ścisłej i niezmiennej listy składników, ale trzeba eksperymentować z umiarem.

Uważa się, że przepis na zupę mięsną musi koniecznie zawierać przysmaki mięsne, gotowaną i wędzoną kiełbasę, marynaty i różnorodne warzywa. Jednocześnie często do mieszanki dodaje się cytryny i oliwki, które nadają potrawie pikantną kwaskowatość, wędliny, które pozwalają doświadczyć niepowtarzalnego smaku naturalnego mięsa.

Wiele osób wkłada ziemniaki w mieszankę, ale to wcale nie jest konieczne. Tutaj każdy działa według własnego uznania.

Wywar zupowy

Prawie wszystkie zupy są przygotowywane na bulionie. W przypadku zupy mieszana mieszanka (zdjęcie niezbędnych produktów widać powyżej) jest jednym z podstawowych składników.

Bulion jest gotowany przez co najmniej dwie godziny. Im grubsze, grubsze i bogatsze się okaże, im smaczniejsza będzie twoja mieszanina, tym przyjemniejsze słowa i komplementy usłyszysz od gości.

Zdecydowanie zaleca się użycie kilku rodzajów różnych mięs do bulionu. Na przykład wieprzowina, wołowina i cielęcina z kością. W sumie musi być co najmniej 700 gramów mięsa.

Aby ugotować bulion, weź jedną cebulę średniej wielkości, dwa liście laurowe, trzy ziarna czarnego pieprzu, sól do smaku na trzy litry wody. Teraz gotuj bulion na małym ogniu. Przypomnij sobie, że bulion jest gotowany przez co najmniej dwie godziny.

Przepis krok po kroku

W tym artykule znajdziesz przepis ze zdjęciem zupy mięsnej, a następnie bez problemu powtórzysz go w domu.

Na początek wszystkie produkty są krojone w małe kostki, w razie potrzeby można je pokroić w paski, zależy to od twoich preferencji. Zaleca się, aby ogórki smażyły się trochę na patelni w oleju roślinnym, dodając trochę bulionu. Cebulę najlepiej dusić na maśle, dodając do tej mieszanki kilka łyżek ketchupu.

Po tym nadszedł czas, aby włożyć wszystkie produkty do jednego, zawsze dużego garnka, w którym wcześniej przezornie ugotowałeś bulion.

Przepis ze zdjęciem zupy tortowej pomoże ci, jeśli gotujesz to danie po raz pierwszy w życiu. Ilustracje pomogą Ci się zorientować i zrobić to dobrze.

Następnie wysyłamy mięso i oliwki na patelnię. Gotuj przez kwadrans, a dopiero potem dodaj przyprawy. Zupa mięsna (zdjęcia tego dania prawie zawsze wyglądają bardzo apetycznie) na tym etapie trzeba trochę zaparzyć. Około piętnaście minut. Następnie można go przelać na talerze.

Jak widać, najbardziej czasochłonną częścią jest przygotowanie bulionu. Wszystko inne jest wymagane, nie takdużo czasu. Solanka jest gotowa, można ją przelać na talerze.

Przed podaniem zaleca się nałożyć plasterek cytryny na każdy z talerzy, co nada potrawie wyjątkowo atrakcyjną kwaskowatość. Do klasycznej zupy z mięsem najlepiej doprawić łyżką tłustej śmietany. Z góry można lekko posypać ziołami.

Solanka w powolnej kuchence

Dla wielu może się to wydawać nieoczekiwane, ale możesz gotować mieszankę nawet w powolnej kuchence. Będzie to wymagało od ciebie znacznie mniejszych kosztów niż w przypadku klasycznego przepisu na zespół mięsny zupy z mieszanką. Gotowanie w powolnej kuchence jest bardzo proste, nie wymaga nawet patelni. Jeśli masz pod ręką multicooker, twoje kroki powinny wyglądać następująco.

Wszystkie składniki, których zamierzasz użyć, muszą zostać oczyszczone i posiekane. Jeśli w klasycznym przepisie na zupę mieszaną zespół zamierzał je ugotować lub usmażyć, to jeśli masz powolną kuchenkę, możesz trochę poczekać.

Zamiast tego na samym multicookerze ustaw odpowiedni tryb, można go nazwać „Smażenie” lub „Smażenie”, włóż mięso, kiełbasę i warzywa do miski. Powinny być dobrze usmażone, nabrać charakterystycznej apetycznej skórki. Zwykle zajmuje to około dziesięciu minut.

Następnie zmień tryb na „Gotowanie” i wlej do miski wystarczającą ilość wody lub bulionu. Kolejną zaletą powolnej kuchenki jest to, że bulion nie musi być wcześniej przygotowywany. Można go gotować bezpośrednio w procesie robienia mikstury. Aby to zrobić, włóż mięso do wody tuż przed smażeniem. Więc dostajesz prawdziwą mieszankę na bogatym bulionie mięsnym. Co więcej, nie zostanie ugotowany jako pierwszy, ale jednocześnie ze wszystkimi innymi składnikami.

Teraz wysyłamy do multicookera wszystkie inne składniki, które są zawarte w przepisie na zupę mieszankę mięsną. To przede wszystkim ziemniaki, wszelkiego rodzaju marynaty i przyprawy. Teraz szczelnie zamknij pokrywkę i ponownie ustaw tryb „Gotowanie” na dokładnie godzinę. To zwykle wystarcza.

Gdy rozlegnie się pożądany sygnał, odłącz multicooker od sieci. Najczęściej w tych urządzeniach ustawiony jest tryb „Grzanie”, który działa automatycznie po wygaśnięciu programu głównego. Dlatego nie martw się, że twoja mieszanina może ostygnąć. To się nie stanie.

Co najważniejsze, bardzo ostrożnie otwórz pokrywę. Pod nim ciepło może być tak intensywne, że z łatwością możesz poparzyć twarz lub dłonie strumieniami gorącej pary.

Ostatni akcent. Wyjmij mięso, które ugotowałeś bezpośrednio w powolnej kuchence na bulion, poczekaj, aż ostygnie i pokrój w drobną kostkę. Następnie wlej go z powrotem do miski z mieszanką. Twoje danie jest gotowe do podania.

Sekrety pysznej klasycznej mieszanki

Chociaż na pierwszy rzut oka miąższ wydaje się prostym daniem, istnieje kilka sztuczek, które sprawią, że będzie jeszcze smaczniejsze. Znając je, poczujesz się jak prawdziwy szef kuchni.

Najpierw staraj się nie wylewać płynu, który pozostał z oliwek, ogórków ikapary. Ta solanka może służyć jako oryginalna przyprawa do mikstury, która tylko ozdobi danie. Na przykład, jeśli używasz zielonych oliwek, możesz spokojnie dodać do zupy pół szklanki takiej solanki. Gwarantuje to, że nie zepsuje klasycznego przepisu na zupę mieszaną, którego zdjęcie znajduje się w artykule. Można też użyć solanki z ogórków lub kaparów, chyba że są marynowane. Najważniejsze, żeby nie przesadzać. Pamiętaj, aby skosztować bulionu przed kontynuowaniem gotowania.

Po drugie, nie zapomnij, że cytrynę dodaje się do mieszanki po jej ugotowaniu. Plaster można położyć bezpośrednio na talerzu. Jednocześnie prawie nikt nie dodaje cytryny podczas gotowania. I to też nie zaszkodzi. Zaleca się nałożenie ćwiartki cytryny na rosół, doda mu cierpkości, ozdobi danie, nada mu wyjątkowy pikantny smak.

Po trzecie, uważa się, że najlepsze przyprawy do mieszanki to chmiel suneli, mielony czarny pieprz, liść laurowy i najprostszy koperek. Te ostatnie można stosować nawet w postaci wysuszonej. Ale przesadzenie z przyprawami w mieszaninie jest niepożądane. Szeroka gama różnych przypraw może nie być odpowiednia.

Po czwarte, podobnie jak ziemniaki, całkowicie opcjonalnym składnikiem tego dania jest pasta pomidorowa. W klasycznym przepisie można znaleźć nie tylko pastę pomidorową, ale także pomidory, ale w rzeczywistości można się bez nich obejść. Najlepiej użyć jednej rzeczy, makaronu lub smażonych pomidorów. Ponadto, jeśli używasz zarówno świeżych pomidorów, jak i koncentratu pomidorowego,smak będzie bardziej intensywny. Zaleca się monitorowanie smaku podczas gotowania i zmniejszanie proporcji niektórych składników, jeśli zaczynają wydawać się zbędne.

Po piąte, zdecydowanie zaleca się podawać mieszankę z kawałkiem świeżego czarnego chleba, można go nawet lekko wysuszyć, lub z krakersami. Możesz więc docenić pełnię smaku potrawy, której poświęcony jest ten artykuł.

Szósty, obowiązkowym towarzyszem mieszańca, bez którego można go śmiało uznać za niedoskonały, jest kwaśna śmietana. A co najważniejsze, miksturę należy zawsze podawać tylko na gorąco.

Mieszanka rybna

Jak już zauważyliśmy, oprócz mieszanki mięsnej, istnieje klasyczny przepis na rybny odpowiednik tego dania. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• 500 gramów okonia morskiego;
• 500 gramów lekko solonego łososia;
• dwie cebule;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• trzy pikle;
• jedna szklanka marynowanego ogórka;
• trzy liście laurowe;
• jedna cytryna;
• jedna puszka oliwek;
• 150 gramów kaparów;
• sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania

Gotowanie ryb zaczynamy od krojenia świeżej ryby ostrym nożem. Ogon i głowę należy odciąć, schludne małe kawałki fileta usunąć z kości i na razie odłożyć na bok. Włóż kości, ogony i głowę świeżej ryby do rondla, lepiej wziąć głęboką, pięciolitrową. Wlej do niego trzy litry wody.

Doprowadź wodę do wrzenia i zagotujbulion. Ciągle trzeba usuwać piankę z powierzchni bulionu. Następnie należy go przefiltrować i przelać do innego rondla, ponownie doprowadzić do wrzenia.

Wlać ogórek kiszony do rondla, doprowadzić do wrzenia i przefiltrować przez drobne sito. Ogórki kiszone zaleca się obrać i drobno posiekać.

Równolegle usmaż cebulę na patelni, sól i pieprz, wlej do rondla do bulionu. Kładziemy tam również ogórki kiszone. Mięso, które zostało wcześniej usunięte z kości, kroimy w drobną kostkę, a kości usuwamy z lekko solonego łososia i kroimy w kostkę tej samej wielkości.

Świeże ryby wraz z łososiem wrzucamy do bulionu, który do tego czasu powinien się zagotować. Gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny.

Do zupy dodaj marynowane kapary i oliwki, gotuj jeszcze kilka minut i szybko zdejmij z ognia. Podawaj w głębokich miseczkach, przybierając każdą porcję plasterkiem cytryny.