Przyprawa Szambala: użyteczne właściwości, zastosowanie, przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czym jest Szambala? Przyprawa? Przyprawa? Herbata? Ta roczna roślina strączkowa po łacinie brzmi jak Trigonella foenum-graecum. Ostatnie dwa słowa nadały Szambali europejską nazwę - kozieradka. To znaczy „greckie siano”. W Europie kozieradka nie jest używana jako przyprawa, ale jako pasza dla zwierząt gospodarskich i roślina lecznicza. Warzony kleik z liści nakłada się na rzadkie włosy, aby je wzmocnić. Traktuj kozieradkę i łysienie. Ale od Indii po Kaukaz shamballa jest używana jako przyprawa. Jest częścią chmielu curry i suneli. Ale w starożytnym Egipcie, z pomocą Szambali, zmarli byli mumifikowani. Ale teraz w tym kraju zmienił się cel zakładu. Jeśli europejski turysta ma niestrawność z powodu nietypowego jedzenia, proponuje się mu „żółtą herbatę”. To nic innego jak ta sama Szambala. Czym jest ta wszechstronna roślina? Jak go stosować i jak gotować? Czy to naprawdę tak przydatne, jak mówią? Ten artykuł, również oparty na opiniach osób, które próbowały kozieradki, odpowie na te pytania.

Nazwy roślin

Trigonella foenum-graecum pochodzi z Indii. Ale niesamowite zdolności adaptacyjne rośliny strączkowej pozwoliły jej rozprzestrzenić się na wszystkie obszary, w którychpanuje klimat subtropikalny. I stało się to u zarania cywilizacji. W starożytnym Egipcie roślina wchodziła w skład maści do mumifikacji. W starożytnej Europie inwentarz żywy był karmiony „grecką słomą”. W średniowieczu kozieradka otrzymała status rośliny leczniczej. W świecie arabskim był używany przez kobiety, aby nadać figurze atrakcyjną krągłość. W Pakistanie roślina nazywana była abisz, trawa wielbłąda. W Armenii roślina ta znana jest jako przyprawa chaman. Na Ukrainie iw Mołdawii, na południu Rosji, rośnie bliski krewny Szambali - niebieska kozieradka. To niska roślina z liśćmi jak koniczyna. Ale przyprawa Szambala o intensywnym zapachu na terenie byłego Związku Radzieckiego występuje tylko w republikach Azji Środkowej - tam nazywana jest "trawą grzybową". Gatunek ten nazywa się „siano z kozieradki”. Taka półmetrowa roślina o liściach przypominających koniczynę znajduje zastosowanie w medycynie, kuchni i kosmetyce.

Co jest używane w zakładzie

Szeroko znaną przyprawą Szambali są suszone nasiona kozieradki. Wyglądają jak małe spłaszczone fasolki. Ale nie tylko owoce są cenione w roślinie. W Indiach, gdzie shamballa jest bardzo szeroko stosowana, spożywa się młode pędy i świeże liście. I oczywiście owoce. Znajdują się w strąkach, które rozwijają się z kwiatów. Nasiona są jak mała żółta fasola. Bez nich nie da się ugotować koronnych dań kuchni indyjskiej, takich jak sos chutney, curry, dale. Zapach kozieradki można porównać do aromatu palonego cukru: słodki, z lekką goryczką. A fasola ma orzechowy smak. Jeśli gotujeszdanie, w recepturze którego wśród składników jest shamballa, możesz zastąpić je orzechami laskowymi lekko prażonymi na suchej patelni. Jednak smak nadal nie będzie taki sam. Recenzje wciąż radzą kupować prawdziwe przyprawy.

Przyprawa kozieradka (Shambhala): przydatne właściwości

W gotowaniu ceniona jest substancja galaktomannan zawarta w roślinie. Nazywano ją „gumą z kozieradki”. Substancja stosowana jako bezpieczny dla zdrowia dodatek E-417. Zakres zastosowania rośliny w medycynie jest dość szeroki. Działa zarówno wykrztuśnie, jak i wzmacniająco na serce oraz pobudzając pracę przewodu pokarmowego. Shamballa obniży również ciśnienie krwi i wzbogaci krew w żelazo. Przyprawa, której właściwości wysoko cenił Hipokrates, jest nieoceniona dla zdrowia kobiet. Łagodzi ból podczas menstruacji, łagodzi skutki menopauzy. Indyjskie kobiety po porodzie jedzą owoce kozieradki z brązowym cukrem palmowym, aby zwiększyć podaż mleka. Herbata fasolowa pomaga złagodzić skurcze żołądka i kolkę jelitową. W Chinach roślina stosowana jest również jako środek łagodzący bóle żołądka. Ostatnie badania nad kozieradką wykazały, że reguluje ona poziom cukru we krwi, co oznacza, że jest przydatna dla diabetyków.

Shambhala w kosmetologii

Wytrysk z nasion i liści służy do przedwczesnego łysienia. Roślina wspomaga wzrost i wzmocnienie włosów i paznokci. Nasiona są kruszone na pastę i nakładane na wrzenia. Recenzje twierdzą, że ta maść ma również korzystny wpływ na rany iwrzody. Często spożywana przyprawa shamballa powiększa piersi i nadaje kobiecym kształtom uroczą krągłość. Nasiona kozieradki są bogate w wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, kwas foliowy oraz witaminy (B1, B2, C, PP). Sok z rośliny łagodzi podrażnienia skóry. A helba, czyli „żółta herbata”, nie tylko dobrze smakuje. Łagodzi również pocenie się i nieświeży oddech.

Gdzie kupić kozieradkę

Shambhala to przyprawa, która wcześniej była dla nas dostępna tylko w gruzińskiej mieszance przypraw chmiel-suneli. Ale kozieradka jest teraz dostępna w różnych azjatyckich sklepach spożywczych. Przyprawa produkowana jest przez wielu producentów. Wygląda jak fasola o żółtawym lub jasnobrązowym odcieniu. To czysty i naturalny surowiec. Pachnąca przyprawa kosztuje średnio czterdzieści rubli za stugramowe opakowanie. Inne części rośliny można kupić w aptekach medycyny alternatywnej, ponieważ są one szeroko stosowane w praktyce ajurwedyjskiej.

Helba

Shambhala to przyprawa, której zastosowanie w kuchni trudno przecenić. Ale zanim podamy przepisy na dania z tą przyprawą, nauczmy się gotować „żółtą herbatę” lub helbę. To nie tylko pyszny, ale i zdrowy napój. Łyżkę deserową z wierzchem nasion kozieradki należy najpierw umyć. Następnie zaparz szklankę wrzącej wody, jak zwykłą herbatę. Ale helba staje się najsmaczniejsza, jeśli jest trochę ugotowana (pięć minut). W takiej herbacie, jak w zwykłej herbacie, można dodać cytrynę, miód, imbir, mleko. Właściwości lecznicze napoju są szczególniekobiety czują. Herbata pomaga złagodzić ból podczas menstruacji. A napój leczy zaburzenia jelitowe związane z dysbakteriozą. Herbata Helba ma właściwości wykrztuśne, dlatego warto ją pić na zapalenie oskrzeli, przeziębienia i zapalenie płuc.

Indyjska zupa warzywna

Shambhala to uniwersalna przyprawa. Można z niego zrobić herbatę lub dodać do zupy. Aby drobne ziarna Szambali w pełni ujawniły swój smak, należy je poddać obróbce cieplnej. Ale musisz ostrożnie upiec przyprawę: przesadź - zamiast aromatu i orzechowego smaku dostaniesz goryczkę. Cztery ziemniaki i małą główkę kalafiora pokroić na kawałki, zalać wodą i zagotować. Dodaj 200 ml mleka do bulionu. Nadal gotujemy na małym ogniu. Na małą patelnię wlej trochę oleju roślinnego i usmaż łyżkę owoców Szambali oraz szczyptę kolendry, asafetydy, kurkumy, chili. Po minucie dodaj cztery pokrojone pomidory. Wymieszać, zagotować. Wlej dressing do zupy. Posolmy to. Smażyć dwie łyżki kaszy manny. Dodaj do zupy, gdy kapusta i ziemniaki będą miękkie. Gotujmy jeszcze przez pięć minut. Zupa jest gotowa!

Pikantny ziemniak

Wkładamy do piekarnika około dziesięciu średniej wielkości bulw. Osobno przygotujemy pikantny makaron. Składa się z przyprawy Szambala (dwie łyżeczki), soli, czarnego pieprzu i szczypty posiekanego koperku lub pietruszki. Przyprawy te należy zmielić ze szklanką kwaśnej śmietany i 50 g sera do uzyskania gładkości. Podawaj powstały sosziemniaki.