Przepis boloński: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bolognese to tradycyjny włoski sos z warzyw i mięsa mielonego. Danie okazuje się obfite, pachnące i bogate. Z reguły podaje się go z makaronem lub spaghetti. Ten artykuł zawiera przepisy na klasyczny bolończyk. Przepisy krok po kroku pomogą Ci zadowolić bliskich nowym pysznym daniem.

Wskazówki kulinarne, które musisz znać

1. Przybory bolońskie muszą być nieprzywierające (garnek, patelnia lub miska multicooker).
2. Aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu, danie musi być gotowane przez co najmniej dwie godziny.
3. Artykuł przedstawia klasyczny przepis na bolonkę. Przepis krok po kroku zakłada ścisłe przestrzeganie kolejności dodawania składników, w przeciwnym razie gotowe danie będzie smakować inaczej.
4. Przez cały czas gotowania uważaj, aby płyn się nie zagotowałcałkowicie, inaczej mięso nie będzie soczyste.
5. Regularnie mieszaj sos, aby zapobiec przypaleniu.
6. Podczas gotowania potrawa powinna się trochę zagotować.
7. Gotowy sos powinien być gęsty, nie rzadki lub zbyt gęsty. W kolorze okazuje się, że ma bogaty czerwony odcień.
8. Musi być przechowywany w lodówce nie dłużej niż pięć dni.

Przepis boloński z mięsem mielonym

Poniżej przedstawiono klasyczny przepis krok po kroku. Potrzebne będą do tego następujące produkty:

• pulpa wołowa - 150 gramów;
• 30 g oliwy z oliwek i masła;
• 50ml mleka;
• 75ml wytrawnego czerwonego wina;
• 100 ml bulionu (mięso);
• kilka świeżych dojrzałych pomidorów;
• jedna mała marchewka;
• jedna cebula;
• jedna łodyga selera;
• trochę pietruszki;
• szczypiorek;
• przyprawy (mielony pieprz i gałka muszkatołowa).

Przepis na klasyczny sos boloński (przepis krok po kroku):

1. Mięso jest mielone za pomocą maszynki do mięsa.
2. Wszystkie warzywa są myte i obierane, z pomidorów usuwane są skórki.
3. Tarty marchew. Pomidory kroi się w drobną kostkę, seler i cebulę sieka się w ten sam sposób.
4. Umieść dwa rodzaje oleju na suchej patelni, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
5. Wylej seler i marchewki, trzymaj na małym ogniu nie dłużej niż pięć minut, cały czas mieszając, aby się nie przypalić.
6. Popo tym czasie mięso mielone układa się na warzywach i gotuje przez około dziesięć minut.
7. Dodaj do smaku sól i przyprawy, a także posiekany czosnek.
8. Po minucie wlewać powoli wino, dusić na małym ogniu przez 25 minut.
9. Pomidory, zioła i bulion są umieszczane w miksturze.
10. Gotowanie przez półtorej godziny.
11. Wlej mleko i gotuj jeszcze pół godziny.

Bolognese z pastą pomidorową krok po kroku, klasyczny przepis

Składniki:

• 200 gramów pulpy wołowej;
• 100g wieprzowiny;
• ½ szklanki bulionu (mięso);
• 2 łyżki. l. pasta pomidorowa;
• 75ml kremu;
• 75ml wytrawnego białego wina;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• jedna żarówka;
• goździk czosnku;
• jedna łodyga selera;
• 10 gram suszonej bazylii;
• trochę mielonego pieprzu;
• 20g oliwy z oliwek;
• 20g masła.

Kolejny klasyczny przepis na bolończyków krok po kroku - z pastą pomidorową:

1. Mięso mielone składa się z dwóch rodzajów mięsa.
2. Posiekaj marchewki na tarce, czosnek - przez praskę posiekaj seler i cebulę w cienkie paski.
3. Na patelnię wlać dwa rodzaje oleju, dodać cebulę i czosnek. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaj resztę warzyw i gotuj przez pięć minut.
4. Oddzielnie usmaż mięso mielone, powinno się zarumienić.
5. Delikatnie wlej wino i dusić. Gdy płyn całkowicie wyparuje, dodaj bulion i pomidorpasta. Używaj produktu wysokiej jakości, od tego zależy smak gotowego dania.
6. Po pięciu minutach dodaj warzywa, przyprawy i sól.
7. Po półtorej godzinie wlewa się śmietankę.
8. Po 30 minutach możesz wyłączyć.

Z oliwkami

Do 250 g mięsa mielonego będziesz potrzebować:

• 50g pestek oliwek;
• jedna cebula i tyle samo papryki;
• dwa pomidory;
• 60ml mleka.

Przepis krok po kroku na klasyczną bolognese (przepis z oliwkami) wygląda tak:

1. Na patelnię wlać oliwę, dodać drobno posiekaną cebulę i pieprz, smażyć warzywa przez dwie minuty.
2. Ułóż mięso mielone i gotuj przez 15 minut.
3. Wlać mleko, dusić przez pięć minut.
4. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory.
5. Gdy sos się zagotuje, dodaj oliwki, pokrojone wcześniej na pół.
6. Dodaj sól i przyprawy.
7. Gulasz do całkowitego ugotowania.

Z pieczarkami i mielonym kurczakiem

Do 200 g mielonego kurczaka potrzebujesz:

• 100 gramów świeżych grzybów (pieczarek);
• jedna cebula;
• dwa pomidory i trochę pasty pomidorowej;
• 60ml kremu;
• 25 ml wytrawnego wina (białego).

Gotowanie:

1. Na patelnię z oliwą włóż pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zarumienią, dodaj pieczarki pokrojone w cienkie talerze. Smażyć na dużym ogniu przez 5 minut.
2. Wlać mięso mielone na warzywa i dusić, aż się rozjaśni.
3. Wlej śmietanę na małym ogniugulasz, aby odparować całą wilgoć.
4. Dodaj wino i przytrzymaj przez 5 minut.
5. Miazga pomidorowa jest posiekana w drobną kostkę, wylana na patelnię razem z pastą pomidorową, solą i ziołami dodanymi do smaku.
6. Dusić przez około godzinę, dodać czosnek. Po 10 minutach możesz wyłączyć.

Opcja wegetariańska

Składniki:

• 100 gramów brokułów;
• 10 gramów świeżych pieczarek;
• dwie słodkie papryki;
• cztery pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• trochę bazylii.

Wersja wegetariańska różni się nieco od klasycznego przepisu bolońskiego. Przepis krok po kroku wygląda tak:

1. Cebula i czosnek są drobno siekane, marchewki starte, papryki krojone w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę i czosnek, gdy staną się przezroczyste, wlej marchewki i gotuj przez pięć minut.
3. Dodaj pieprz i przytrzymaj przez kolejne 3 minuty.
4. Grzyby pokrojone w cienkie talerze są umieszczane na patelni, a następnie posiekane pomidory.
5. Po 10 minutach do warzyw trafia bazylia, sól, przyprawy i brokuły. Możesz go wyłączyć po piętnastu minutach.
6. Ciepły sos rozgniata się blenderem. Następnie można go podać do stołu.

Jak gotować makaron

Do 125 gramów makaronu będziesz potrzebować:

• jedna marchewka;
• średnia żarówkarozmiar;
• dwa pomidory;
• 125 gramów mięsa mielonego;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• 50 gram twardego sera;
• trochę mąki;
• goździk czosnku;
• suszone zioła do smaku (bazylia i pietruszka);
• 100 ml wody.

Krok po kroku przepis na klasyczny makaron boloński:

1. Cebula pokrojona w kostkę i tarta marchewka smażone na oliwie.
2. Gdy warzywa staną się złote, możesz dodać mięso mielone i sól. Gotowanie przez kwadrans.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj wodę, zioła, koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę pomidory (wcześniej obrane). Dokładnie wymieszaj i wlej na patelnię, gotuj przez 30 minut.
4. Posyp zmielony czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Makaron gotuje się do całkowitego ugotowania w osolonej wodzie, myje, czekając, aż nadmiar płynu spłynie. Aby się nie sklejały, dodaj trochę oliwy z oliwek.
6. Rozłóż makaron na półmisku, polej sosem i posyp tartym serem.

Spaghetti

Wymagane produkty:

• 200 gramów spaghetti;
• 100 gramów bekonu;
• 300 gramów mięsa mielonego;
• jedna duża cebula;
• marchew;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna łodyga selera;
• 60g pasty pomidorowej;
• ½ litra wody (na sos);
• 150 ml wytrawnego wina (czerwonego).

Gotowanie spaghetti bolognese. Klasyczny przepis (krok po kroku) na to danie to:

1. Wszystkie warzywa są drobno siekane nożem, marchewki są starte, boczek sieka się w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę i czosnek, gdy warzywa zmienią kolor, dodaj marchewkę i seler.
3. Po dziesięciu minutach dodaj bekon, gotuj aż cały tłuszcz zniknie.
4. Mięso mielone jest umieszczane na patelni. Gdy się rozjaśni, wlej wino czystym strumieniem i poczekaj, aż całkowicie wyparuje.
5. Gdy w farszu nie ma już płynu, można dodać wodę, koncentrat pomidorowy, sól, zioła i przyprawy. Gotowanie przez nieco ponad godzinę.
6. Spaghetti gotuje się do miękkości, odcedza, myje i czeka, aż cały płyn spłynie.
7. Spaghetti rozprowadza się na półmisku w kształcie ptasiego gniazda, pośrodku umieszcza się sos.
8. W razie potrzeby posyp startym serem.

Jak ugotować niezapomnianą lasagne z dwoma sosami

Rozważmy szczegółowo proces gotowania.

Pierwszy krok - przygotuj arkusze do lasagne. Mąkę (300 gramów) przesiewa się i wylewa na stół w formie szkiełka, pośrodku wykonuje się małe zagłębienie. Wlewa się tam 50 ml wody, 25 ml oliwy z oliwek, kilka jajek wbija i solone. Zaczynają dokładnie wyrabiać ciasto, powinno być dość elastyczne.

Po pozostawieniu na pół godziny, podziel go na trzy identyczne części i rozwałkuj (grubość nie większa niż 1,5 mm). Każdy zwinięty kawałek jest uformowany w prostokąt.

Drugi etap - sos boloński. Posiekaj jedną cebulę, kilka goździkówczosnek, marchew starta. Najpierw podsmażamy cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Gdy staną się przezroczyste, dodaj marchewki i dusić przez dziesięć minut.

200 gramów mielonego mięsa wylewa się na warzywa i gotuje przez 15 minut. Po tym czasie na patelnię trafiają trzy pokrojone pomidory, sól, oregano, suszona bazylia i mielony pieprz. Za kwadrans sos jest gotowy.

Trzeci etap - sos beszamelowy. Rozpuść 25 gramów masła w rondlu na małym ogniu. Wlej 30 g mąki i podsmaż trochę. Ostrożnie wlać ½ litra mleka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Po zagotowaniu sosu zmniejsz ogień, dodaj trochę gałki muszkatołowej, pieprz, sól. Gotuj jeszcze piętnaście minut.

Czwarty etap to montaż lasagne. Trochę sosu beszamelowego wlewa się do specjalnego prostokątnego kształtu (całkowita masa jest wizualnie podzielona na trzy części), na wierzch kładzie się arkusz ciasta (musi być pokryty sosem). Połowę sosu bolońskiego równomiernie rozprowadzamy na cieście, całość obficie posypujemy startym twardym serem na wierzchu, ponownie polewamy sosem beszamelowym i układamy warstwę ciasta. Na wierzch nałóż kolejną warstwę sera i beszamelu. Piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Niezapomniana lasagne bolońska jest gotowa!

Przydatne wskazówki

1. Podczas gotowania mięsa mielonego należy je dokładnie rozbić łopatką, aby nie było grudek.
2. Warzywa w sosie powinny się trochę rozpuścić, dlatego są drobno posiekane.
3. Pomidory muszą być obrane. Aby zrobić to bez problemówtrzeba je trochę pokroić i zalać je wrzątkiem przez trzy minuty, sama skóra bardzo łatwo opadnie.
4. Najlepiej samodzielnie gotować mięso mielone. Jeśli kupiłeś gotowy produkt, przyprawy pomogą poprawić smak.
5. Jeśli lubisz cieńsze sosy, możesz dodać trochę soku pomidorowego.
6. Możesz skrócić czas gotowania, smażąc wszystkie składniki osobno, a następnie połącz i gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania.

Ten artykuł zawiera klasyczne przepisy bolońskie krok po kroku ze zdjęciami. To danie jest obfite i bardzo smaczne. Smaczny smakołyk!