Ciasto wątróbkowe (klasyczny przepis) - instrukcje i porady krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dla zdrowego życia organizm ludzki musi codziennie spożywać dużo pierwiastków śladowych i witamin. Jednak przy współczesnym rytmie życia nie każdy może stosować zdrową dietę. Wiele osób uważa, że zdrowe odżywianie jest z konieczności jedzeniem pozbawionym smaku, ale jest to błędne przekonanie. Nawet najzdrowsze posiłki mogą być niesamowicie smaczne. Jeden z tych przysmaków zostanie omówiony w artykule - klasyczny przepis na ciasto z wątróbki.

Jaka jest korzyść z wątroby

Nie każdy lubi jeść wątróbkę, ponieważ ma ona specyficzny smak, delikatnie mówiąc. Jeśli ugotujesz to niepoprawnie, otrzymasz całkowicie niezrozumiałą masę. Ale musisz spożywać ten produkt regularnie, ponieważ korzyści z niego płynące są ogromne.

Jedz zaledwie 100 gramów, aby otrzymać dzienną dawkę witamin i minerałów: A, C, B, E, K, PP i D, żelaza, miedzi, cynku i chromu, wszystko w łatwo przyswajalnej formie. Ponadto wątroba zawiera potas, który usuwa nadmiar płynów z organizmu. Jego niedobór może powodować obrzęki. Jeszcze jedenKonsekwencją braku tej substancji są skurcze łydek, osłabienie i zwiększone zmęczenie.

Wielu lekarzy zaleca osobom z niedokrwistością z niedoboru żelaza częstsze spożywanie wątroby. Zawiera specjalny pierwiastek śladowy żelaza, który jest odpowiedzialny za produkcję hemoglobiny.

Który wybrać

W sprzedaży zazwyczaj można znaleźć trzy rodzaje wątroby:

• kurczak;
• wołowina;
• wieprzowina.

Każdy jest użyteczny na swój sposób. Najbardziej dietetycznym, który jest najczęściej przepisywany zarówno dzieciom, jak i dorosłym, zwłaszcza kobietom w ciąży, jest wołowina. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych, które są łatwo przyswajalne przez organizm.

Kurczak i wieprzowina są również dobre dla ludzkiego organizmu, ale pierwsze lepiej nie używać z wysokim poziomem cholesterolu, a drugie mają specyficzny smak, który nie wszystkim się podoba.

Aby przygotować klasyczny przepis na ciasto z wątróbką, potrzebujesz wątróbki wołowej.

Składniki

Warto zauważyć, że podane poniżej gramy produktów są przeznaczone dla małej objętości. Dlatego, jeśli chcesz zrobić duże domowe ciasto z wątróbki, musisz odpowiednio zwiększyć ilość każdego składnika.

• 500g wątroby;
• 3 średnie żarówki;
• 1/2 szklanki mleka;
• 2 jajka kurze;
• mąka.

Do farszu:

• marchew;
• łuk;
• grzyby;
• sól, pieprz i majonez (do smaku).

Jeśli chodzi o wybór, wielupojawiają się pytania, czy jeden z komponentów można wymienić. Dzieje się tak z powodu nietolerancji danego produktu lub osobistej niechęci do niego. Tak więc mleko krowie można zastąpić dowolnym innym, jajami kurzymi - przepiórczymi, wątrobą wołową - kurczakiem lub wieprzowiną.

Nadzienie może być również absolutnie wszystkim: zwykłym tartym serem, warzywami, posiekanymi jajkami na twardo itp. Klasyczny przepis na ciasto z wątróbką sugeruje, że między naleśnikami będzie rozgotowana marchewka z cebulą i grzybami. Inne opcje też są dobre, więc gotuj z wyobraźnią.

Gotowanie

Teraz przejdźmy do przepisu krok po kroku na ciasto z wątróbki wołowej. W procesie gotowania możesz użyć dowolnej wygodnej techniki: blendera, kombajnu lub zwykłej maszynki do mięsa.

• Posiekaj wątrobę, aż stanie się jednorodną papką. Posiekaj cebulę do tej samej konsystencji, dodaj ją do głównego składnika. Ubij jajka, wlej mleko i dodaj trochę mąki. Mieszać. Ciasto powinno być lepkie, ale niezbyt gęste, w przeciwnym razie naleśniki będą wyglądać bardziej jak naleśniki, a ciasto się nie uformuje.
• Zacznij gotować mięsne „ciasta”. Masę należy smażyć z obu stron aż do ugotowania. Możesz się odwrócić, gdy krawędź jest trochę „złota”.
• Połóż pierwszy naleśnik na płaskim naczyniu. Nasmaruj równomiernie majonezem i ułóż wybrane nadzienie. Następnie smażymy drugie „ciasto”, kładziemy na wierzchu, dodajemy również majonez i nadzienie. Kontynuujemy, aż się skończywszystkie składniki. Wysokość i średnica będą zależeć od ilości jedzenia i wielkości patelni.

Gotowe ciasto wątróbkowe według klasycznej receptury należy włożyć do lodówki, aby wszystkie warstwy były dobrze nasączone i wystygły. Przed podaniem można go udekorować świeżymi ziołami, gotowanym żółtkiem lub tartym serem. Ciasto wątróbkowe z marchewką i cebulą dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami.

Wskazówki dotyczące gotowania

Aby ułatwić przygotowanie tak smacznego i zdrowego dania, poniżej znajdują się wskazówki dla gospodyń domowych.

• Wybierając wątróbkę, nie da się określić jej smaku. Ważne jest, aby zwracać uwagę na datę ważności. Ale nawet świeży produkt może być gorzki (i powinien być słodkawy). Aby pozbyć się goryczy, musisz namoczyć wątróbkę wołową na ciasto wątróbkowe (przepis krok po kroku powyżej) w mleku przez kilka godzin.
• Przed gotowaniem główny produkt musi być dokładnie zbadany pod kątem obecności żył, błony i dróg żółciowych i usunięty. Jeśli tego nie zrobisz, naleśniki okażą się mniej delikatne, a korzyści będą znacznie mniejsze.
• Aby zmiękczyć twardą wątrobę, musisz zalać ją wrzątkiem. Wtedy nabierze pożądanej luźnej konsystencji, a ciasto będzie dobrze nasączone.