Pierś z kurczaka w mleku bez gotowania: przepis, funkcje gotowania

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Nie próbuj znaleźć tego przepisu w starych książkach kucharskich. Gotowanie piersi z kurczaka w mleku bez gotowania jest możliwe tylko z drobiu brojlera, a historia tej rasy kurczaków ma zaledwie kilkadziesiąt lat. W dawnych czasach mięso z kurczaka było twarde i wymagało długiego gotowania. W dzisiejszych czasach w każdym supermarkecie są lodówki, w których piętrzą się stosy palet z gotowanymi lub głęboko mrożonymi filetami. Taki półprodukt można bezpiecznie stosować w każdym naczyniu, które nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej w bardzo wysokiej temperaturze. Mięso kupowane w sklepie jest zawsze testowane i wolne od szkodliwych pasożytów lub mikroorganizmów, które mogą powodować choroby lub zatrucia.

Cechy charakterystyczne fileta z kurczaka bez gotowania

Pierś z kurczaka w mleku bez gotowania to delikatne i soczyste danie dietetyczne. Zaleca się włączenie go do diet odchudzających. Nawet dość duża pierś z kurczaka w mleku bez gotowania ma bardzo niską kaloryczność – tylko 87 kcal na 100 g gotowego mięsa. Chodzi o to, że w procesie gotowania nie używa się tłuszczu. Kuraduszone w mleku z przyprawami. Można go podawać dzieciom. Mięso ma delikatny smak i soczystą konsystencję. Nie jest tajemnicą, że filety z kurczaka brojlerów często okazują się raczej suche. Niewiele osób to lubi. U zwykłych, niebrojlerów kurczaki zarówno mięso z piersi, jak i nogi mają prawie taki sam smak i jakość, ale muszą być gotowane przez bardzo długi czas. Następnie powiemy Ci, jak gotować pierś z kurczaka w mleku bez gotowania. Przepisy ze zdjęciami pokażą krok po kroku całą technologię. Wygodę tego dania od dawna doceniają zarówno profesjonalni kucharze, jak i zwykli miłośnicy smacznego i zdrowego jedzenia.

Sekrety nowoczesnych technologii

Pieczenie kurczaka w mleku zajmuje dużo czasu. Ponieważ musi być dokładnie ugotowany na parze w gorącym płynie, sugerujemy użycie patelni wielofunkcyjnej. Proces gotowania w trybie „Gulasz” przypomina marnowanie jak rosyjski piec, a naszym zadaniem jest właśnie uzyskanie delikatnej i miękkiej piersi kurczaka w mleku bez gotowania. Wolnowar to doskonały nowoczesny odpowiednik starej technologii. Ten cudowny garnek został zaprojektowany w taki sposób, że czas gotowania w nim jest znacznie skrócony. Istotą tego zalecenia jest gotowanie mięsa na parze w gorącym mleku przez kilka godzin. W tym czasie jest dezynfekowany, zmiękczany i nasycony aromatami wybranymi przez szefa kuchni. Pierś z kurczaka w mleku bez gotowania (opinie to potwierdzają) jest miękka i pachnąca. Pieczone mleko i orientalne przyprawy łączą się nieporównywalnie, a możliwości gotowania w różnych rodzajach potraw pozwalająucztuj na naszym przysmaku w dogodnym momencie: jeśli zostawisz kurczaka na noc, to rano będzie gotowy, a jeśli rano to wieczorem, bez większych kłopotów, świeży i gorący obiad Twój stół.

Różnorodność opcji

Pierś z kurczaka w mleku bez gotowania można przygotować na kilka sposobów. W zależności od wybranych przypraw danie będzie przypominać kuchnię Indii, Francji czy Rosji.

Spróbuj gotować pierś z kurczaka w mleku bez gotowania. Przedstawiony w naszym artykule przepis na zdjęcia krok po kroku pomoże nawet niedoświadczonemu kucharzowi poradzić sobie z tą sprawą.

Jednym z głównych warunków sukcesu są odpowiednie dania. Jak już powiedzieliśmy, idealnie byłoby to w rosyjskim piecu, ale we współczesnych realiach jest to niemożliwe. Nie ma problemu. Wielofunkcyjna patelnia, termos z szerokim otworem lub zwykły grubościenny garnek z pokrywką, zawinięty w koc i umieszczony w ciepłym miejscu, np. w pobliżu kaloryfera, może z powodzeniem zastąpić kamienny piekarnik.

Całe filety czy małe kawałki?

Filet z kurczaka można ugotować w całości lub pokroić na małe kawałki. To ważne, jeśli planujesz użyć gotowego fileta w innym daniu - jako krojenie na kanapkę, na pizzę, ciasto, galaretę, mus, zupę lub pasztet.

Kurczak pokrojony na kawałki szybciej się ugotuje. Leżakowany w gorącym środowisku przez kilka godzin, stanie się tak miękki, że można go wytrzećprzez sito. Otrzymasz pasztet o wyraźnym kremowym smaku. Posmarowany gorącym tostem będzie wspaniałym śniadaniem, które doda energii na cały dzień pracy.

Przyprawy

Przyprawy odgrywają ważną rolę w naszym daniu. Na tym chcemy się szczególnie skupić.

Najłatwiej jest zdobyć gotowy zestaw przypraw do kurczaka. Sprzedawane są w każdym sklepie spożywczym. Często zawierają sól. To sprawia, że gotowanie jest jeszcze łatwiejsze. Smakoszom, którzy kochają eksperymenty, chcemy służyć radą.

Niegdyś znany autor słynnej „Księgi o smacznym i zdrowym jedzeniu”, William Oktyabrinovich Pokhlebkin, przekonywał, że mięso z kurczaka łączy się tylko z solą i pieprzem. Żadne inne dodatki, nawet zwykły liść laurowy, nie są dozwolone. Nie oceniajmy go zbyt surowo – nie wolno nam zapominać, że w jego czasach nie hodowano jeszcze kurcząt brojlerów, a różnorodność orientalnych przypraw i ziół śródziemnomorskich nie była znana rosyjskim mieszkańcom.

Obecnie mamy możliwość podróżowania po świecie i poznawania kuchni różnych narodów. Kurczak jest jadany wszędzie, ale przyprawiany zupełnie inaczej. W Indiach nie występuje bez szafranu i kurkumy, w Turcji bez mięty, a we Francji gałkę muszkatołową zawsze dodaje się do sosów mlecznych. Kuchnia rosyjska bardzo szybko wchłonęła najlepsze tradycje kulinarne obcych krajów.

Teraz prawdziwe orientalne przyprawy są dostępne w obfitości na wszystkich głównych rynkach spożywczych i sklepach specjalistycznych. Każdy, kto chcemoże skomponować bukiet zapachów według własnych upodobań., kozieradka i inne, a także wspomniana wcześniej gałka muszkatołowa, mięta, szafran, kurkuma i liść laurowy. Nie polecamy wyłącznie czosnku i świeżych ziół, gdyż długotrwała obróbka termiczna niekorzystnie wpływa na ich smak, często wypaczając je w niekorzystnym kierunku. Czosnek i świeże zioła, jeśli to konieczne, lepiej dodać do już przygotowanego fileta. Głównym zaleceniem podczas doprawiania potrawy przyprawą (w razie wątpliwości, jak dobrze będzie się w niej czuć) jest umieszczenie jej w bardzo małej ilości, dosłownie na czubku noża.

Następnie przedstawiamy bardziej szczegółowy opis trzech sposobów gotowania piersi kurczaka w mleku bez gotowania. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami pokażą, że danie jest naprawdę łatwe w przygotowaniu.

Wersja indyjska

Do tego trzeba wziąć świeży filet, mleko o najwyższej zawartości tłuszczu, sól i przyprawy - ostrą paprykę, kurkumę i szafran.

• Krok 1. Sproszkuj przyprawy.
• Krok 2. Opłucz kurczaka i delikatnie osusz ręcznikiem.
• Krok 3. Posolić i popiekać filety w przyprawach.
• Krok 4. Zagotuj mleko.
• Krok 5. Włóż kawałki filetów do wolnowaru i zalej wrzącym mlekiem. Powinnoprzykryj kurczaka dwoma palcami. Włącz tryb marszczenia, zamknij pokrywę i przytrzymaj przez 6-8 godzin.

Po ustawionym czasie kurczak będzie gotowy. Okaże się bardzo smaczne mięso w pieczonym mleku. Można go spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najwygodniej pokroić filet na talerze, ułożyć na talerzach i udekorować ryżem ze świeżymi warzywami i ziołami.

wersja francuska

• Krok 1. Pokrój filet na kawałki wielkości kasztana.
• Krok 2. Przygotuj mieszankę przypraw: zetrzyj gałkę muszkatołową, dodaj rozmaryn, ostrą paprykę, oregano, majeranek i sól. Wymieszaj przyprawy z kurczakiem.
• Krok 3. Zagotuj mleko.
• Krok 4. Włóż kawałki mięsa do termosu i zalej wrzącym mlekiem. Pozostaw na 5-6 godzin, możesz trzymać dłużej.

Ta metoda jest bardzo wygodna, ponieważ kurczak przygotowany rano stanie się podstawą obiadu. W ciągu dnia, do wieczora będzie odpowiednio ugotowany na parze, nasycony przyprawami i pozostanie gorący. Wystarczy ugotować makaron lub ziemniaki jako dodatek.

Wersja rosyjska

Rosyjska wersja piersi z kurczaka w mleku bez przegotowania różni się od poprzednich tym, że filet z kurczaka, cały lub pokrojony na kawałki, umieszcza się na grubościennej patelni, owija kocem i umieszcza w ciepłym miejscu na noc. Do rana danie będzie gotowe do spożycia. Pokrojony, ułożony na chlebie i posypany siekanym seremz koperkiem, pietruszką, kolendrą lub selerem doda energii i da uczucie sytości na cały dzień.

Jako dodatek smakowy, oprócz soli i pieprzu, dobrze jest dodać ulubione zioła kuchni śródziemnomorskiej lub indyjskiej, gałkę muszkatołową, liście mięty. W niewielkiej ilości nie jest wyczuwalny w naczyniu, ale nadaje mu nutę świeżości.

Filet z kurczaka bez gotowania nie powinien być przechowywany zbyt długo. Zaleca się spożywanie go w dniu przygotowania.