Jak rozpoznać olej palmowy w mleku? Jak określić obecność oleju palmowego w mleku w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj coraz trudniej jest znaleźć naturalną żywność. Nawet w zwykłym mleku do picia, którego wydaje się, że nawet nie trzeba niczym zastępować, można znaleźć odtłuszczone mleko w proszku i olej palmowy. Na pierwszy rzut oka nie ma w tym nic złego, bo smak zbytnio nie cierpi. Tak, rzeczywiście, ale jeśli zajrzymy głębiej, okaże się, że zamiast zdrowego napoju dostajemy zupełnie niejednoznaczny produkt. Dzisiaj postaramy się znaleźć sposoby na identyfikację oleju palmowego w mleku, ponieważ konsument musi wiedzieć, co sprzedaje.

Co to jest olej palmowy?

Jest to tłuszcz roślinny otrzymywany z owoców palmy olejowej. A olej wyciskany z nasion tej samej palmy nazywa się olejem z ziaren palmowych. W Rosji zaczęto go jednak używać całkiem niedawnonatychmiast zyskał popularność wśród producentów żywności. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę kraje europejskie, to tutaj jest on powszechnie stosowany od wielu dziesięcioleci, wynika to z jego taniości i dostępności, a także odporności na utlenianie, dzięki czemu sam olej i produkty przygotowane z jego dodatkiem są przechowywane przez bardzo długo.

Gdzie można dziś znaleźć olej palmowy?

Co zaskakujące, znacznie łatwiej jest wymienić produkty, które go nie mają. Poniżej porozmawiamy o tym, jak rozpoznać olej palmowy w mleku i innych produktach mlecznych, ale na razie zastanówmy się trochę więcej nad tym, w jakich produktach jest on najczęściej spotykany. Zasadniczo jest to przemysł spożywczy. Służy do wyrobu gofrów i herbatników, ciast i kremów, na nim smaży się półprodukty, gotuje słynne hamburgery i popcorn. Olej palmowy jest obowiązkowym składnikiem serów topionych i mleka skondensowanego, olejów mieszanych. Dodawany jest dziś do twarogu, jest zastępowany tłuszczem mlecznym, w zasadzie prawie każdy nowoczesny przepis nie może obejść się bez oleju palmowego.

Przydatne właściwości tego produktu

Jeśli ten olejek jest tak szeroko stosowany na całym świecie, to może wynika to z jego wysokiej użyteczności dla organizmu? Tak naprawdę olej palmowy zawiera dużą ilość karotenoidów, czyli najsilniejszych antyoksydantów, które są bardzo ważne dla naszego organizmu. Wpływają jednak głównie na skórę i włosy, co z dużym powodzeniemstosowany wśród producentów kosmetyków. Ten olejek zawiera ogromną ilość witaminy E, która walczy ze starzeniem się. Dużo oleju palmowego i tłuszczów nienasyconych, kwasu oleinowego i linolowego. Jednak czy taka wartość produktu uzasadnia jego obecność w prawie każdym produkcie spożywczym i jak określić olej palmowy w mleku, twarogu i innych zdrowych produktach, które powinny znaleźć się na naszym stole na co dzień?

Szkoda oleju palmowego

Z pewnością słyszałeś już dużo o tym, że żywność zawierająca transgeniczne tłuszcze roślinne powinna być wyłączona z twojej diety. Naukowcy biją na alarm, udowadniając, że olej palmowy podnosi poziom cholesterolu we krwi, przyspiesza rozwój miażdżycy i powoduje różne zaburzenia metaboliczne w organizmie. I nie chodzi nawet o sam olej. W rzeczywistości jest znacznie bliższy w swoich właściwościach tłuszczowi zwierzęcemu niż tłuszczowi roślinnemu. Jest to bardzo oporny tłuszcz, który być może przynosi korzyści organizmowi, ale w minimalnych ilościach. Ale fakt, że tylko leniwy producent nie dodaje go dziś do swoich produktów, prowadzi do tego, że wchłaniamy ogromne ilości oleju palmowego, nawet o tym nie wiedząc.

Dlatego dzisiaj chcemy porozmawiać o tym, jak rozpoznać olej palmowy w mleku i innych produktach spożywczych, abyś mógł dokładnie wiedzieć, co było na Twoim stole. Chociaż często nawet gruntowne śledztwo domowe nie może ci pomóc, ponieważ jest ich wielepozbawieni skrupułów producenci, którzy dążą do uzyskania jak największej ilości produktu końcowego przy minimalnych nakładach inwestycyjnych w postaci produktów wysokiej jakości i sprzedają go pod marką natural.

Jeżeli mówimy o produktach mlecznych, to do ich wyboru należy podchodzić szczególnie ostrożnie, ponieważ najczęściej bierzemy je dla naszych dzieci. Uważnie przestudiuj opakowanie, oprócz oleju palmowego, pozbawieni skrupułów producenci farbują również mlecznobiałą biel. Mleko jest najczęściej produkowane przez dodanie odtłuszczonego proszku do wody, a następnie dodanie większej ilości tłuszczu. Ale mieszanina robi się szara. Wtedy w grę wchodzi dodanie E-171. Zaledwie kilka kropel i napój znów jest śnieżnobiały, ale w rzeczywistości wypijesz farbę.

Czy mogę jeść produkty z oleju palmowego?

Ogólnie rzecz biorąc, tego produktu nie można nazwać szkodliwym lub niebezpiecznym, równie dobrze można umieścić na tej samej liście słoninę, masło i inne produkty. Jednak nikt nie zmusza Cię do ich zjedzenia, jeśli nie chcesz. Unikanie używania oleju palmowego jest prawie niemożliwe. Prawie wszystkie słodycze, ciastka, słodycze to stały olej palmowy. Ale jeśli nadal możesz odmówić słodyczy, produkty mleczne i kwaśne mleko są uważane za zdrową żywność i są zalecane do codziennego spożycia.

Dietetycy twierdzą, że ten tłuszcz jest dość niebezpieczny dla organizmu, jeśli dostanie się do niego w dużych ilościach. wysoka temperatura topnienia(39-40 stopni) prowadzi do tego, że praktycznie nie jest przetwarzany przez organizm. Staje się rodzajem plasteliny, która gromadzi się na ściankach naczyń krwionośnych, żużlując ciało i prowokując do przybierania na wadze. Pośrednio produkt ten może powodować rozwój chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych. Dlatego warto pomyśleć o jedzeniu tylko wiejskiego mleka, twarogu i kwaśnej śmietany, a także o pieczeniu bułek na herbatę w domu.

Dodatki oleju palmowego dla producentów

Oczywiście nikt nie używałby tego produktu tak szeroko, gdyby nie było to uzasadnione z ekonomicznego punktu widzenia. Oprócz niskiej ceny produkt ten ma szereg poważnych zalet. Znacząco zwiększa trwałość produktów, co jest niezwykle korzystne dla producentów słodyczy. Po drugie, olej palmowy poprawia smak gotowych produktów. Rozwija uzależnienie, przez co tak trudno jest zrezygnować z fast foodów, zwykłe jedzenie wydaje się bez smaku. Producenci wykorzystują te właściwości i nie zawsze wskazują dokładny skład na opakowaniu. Istnieją jednak sposoby na określenie obecności oleju palmowego w mleku w domu. Rozbijmy je.

Uwaga na etykietę

Czasami skład produktu jest nam podawany w zawoalowanej formie, producent oczekuje, że osoba nie będzie się dokładnie komponowała. Tak się często zdarza. A ponieważ obecność oleju palmowego w mleku w domu jest dość trudna, konsumentzwykle opiera się na uczciwości producenta. Musisz jednak przestudiować kompozycję. Zacznij od tytułu. Jeśli opakowanie zawiera produkt mleczny, produkt koktajlowy i podobne pochodne, jest mało prawdopodobne, że masz mleko naturalne. Dotyczy to również innych produktów. Wszystkie definicje w postaci „ser”, „twarożek”, „mleko skondensowane” wskazują, że masz masę 95% oleju palmowego. Podejrzenie powinien budzić również niski koszt. Naturalne mleko sprawdzonych marek jest zwykle o rząd wielkości droższe niż inne. Wreszcie data ważności – im wyższa, tym większe prawdopodobieństwo, że masz produkt zawierający olej palmowy. Jeśli skład mówi „zawiera tłuszcze roślinne”, to jest to.

Szczegółowe badanie

W porównaniu do wszystkich innych produktów, olej palmowy nie jest tak powszechny w mleku. Porozmawiamy teraz więcej o tym, jak określić podróbkę, ale taka produkcja zwykle nie jest uzasadniona ze względu na trudności technologiczne. Dotyczy to kefiru i ryazhenki. Tam, gdzie bardziej opłacalne jest rozpoczęcie produkcji masła palmowego, sera czy lodów, tam korzyść będzie oczywista. Jednak znajduje się również w mleku, więc zidentyfikujmy zastępcę.

Ponieważ nie da się od razu określić obecności oleju palmowego w mleku, otwórz opakowanie i przelej zawartość do szklanki. Prawdziwe mleko, nawet o niskiej zawartości tłuszczu, nie powinno być niebieskie. Pozostaw szklankę w lodówce na godzinę. Najlepszym wskaźnikiem jest pojawienie się warstwy kremu na powierzchniprodukt jakościowy. Teraz wyjmij szklankę i pozostaw ją ciepłą. Jeśli następnego dnia mleko się nie zepsuło lub nabrało nieprzyjemnego smaku, ale nie zmieniło się wcale, to jest to mleko z olejem palmowym. Jak określić jego obecność w innych produktach mlecznych, porozmawiamy trochę niżej, przed nami jeszcze wiele ciekawych rzeczy.

Jest jeszcze jedna rzecz, na którą musisz zwrócić uwagę. Jest to data ważności podana na opakowaniu. Dopiero w tym terminie możemy już stwierdzić, czy w mleku jest olej palmowy. Jak ustalić datę ważności, powiemy ci. Mleko naturalne jest przechowywane nie dłużej niż trzy dni, więc jeśli data wskazuje 10 lub więcej dni, zawiera tłuszcz roślinny.

Masło lub pasta do smarowania

Dziś jest to dość drogi produkt i każdy z nas chce kupić wysokiej jakości olejek, który przyniesie korzyści organizmowi. Mówiąc o tym, jak rozpoznać mleko z oleju palmowego, wspomnieliśmy już, że im tańszy produkt, tym większe prawdopodobieństwo, że zawiera tłuszcz roślinny. Działa to również w przypadku oleju. Jednak zakupiłeś już do domu. Odetnij kawałek i podgrzej do 37 stopni (możesz po prostu położyć go w dłoni). Naturalny produkt całkowicie się stopi, a na powierzchni pozostanie biały film. Ale jeśli zawiera olej palmowy, będziesz musiał długo czekać i nadal będziesz mieć twarde kawałki.

Teraz skosztuj kawałka masła. Prawdziwe masło szybko się topi, ma kremowy smak. W oleju palmowym zęby zacinają się, powoli rozpływa się w ustach, tworzącfilm "parafinowy". Pozostawiając olej w pomieszczeniu, przekonasz się, że wkrótce zmięknie, a pseudoprodukt pozostanie w stanie stałym. Jak widać, identyfikacja oleju palmowego w mleku jest jeszcze trudniejsza niż w jego pochodnych.

Ser lub produkt serowy

Prawdopodobnie pierwszy produkt, który doprowadził opinię publiczną do tego, że zaczęli nas karmić podróbką. Niedawno wszystkie sklepy zaczęły pękać od tanich serów, które wydawały się nie różnić od zwykłych. Jeśli nie masz żadnego opakowania, będziesz musiał to zbadać. Odetnij kawałek i umieść go w pokoju. Jeśli ser zgęstniał i „pocił się”, to jest to produkt palmowy. Sery topione z dodatkami roślinnymi mają słodko-kremowy smak, a pozostawione w pomieszczeniu szybko wysychają i pękają. I oczywiście możesz użyć tej samej metody, o której rozmawialiśmy, kiedy rozmawialiśmy o tym, jak oznaczać olej palmowy w mleku w domu. Oznacza to, że przestudiuj opakowanie: jeśli kompozycja zawiera tłuszcz roślinny (zwłaszcza jeśli jest na pierwszym miejscu), to jest to produkt serowy.

Lody palmowe

Wcześniej pyszne słodycze były wytwarzane wyłącznie z naturalnego mleka. Dziś sytuacja się zmieniła, na rynku pojawiła się ogromna ilość lodów z mleka w proszku i oleju palmowego. I to właśnie w nim kochają dzieci. Przede wszystkim, wybierając produkt wysokiej jakości, zwróć uwagę na znaki towarowe z ikoną GOST. Jeśli lody zostały już kupione, weź kawałek w dłonie i wetrzyj go w dłonie. Jeślijest uczucie filmu, co oznacza, że w składzie są dodatki. Jeśli czas pozwoli, zostaw lody na stole. Nabiał staje się miękki, ale zachowuje swój kształt, a jego roślinny odpowiednik topi się przez długi czas i zamienia się w klarowny płyn.