Korzyści i szkody wynikające z oleju sojowego. Właściwości i zastosowania oleju sojowego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszym kraju najpopularniejszym spośród wszystkich olejów roślinnych jest słonecznik. Od dawna wynika to z szerokiej dystrybucji takiej rośliny jak słonecznik, który jest uprawiany prawie wszędzie w Rosji. Nie można jednak powiedzieć, że jest najbardziej użyteczny i jest równie aktywnie wykorzystywany na całym świecie. A wszystko dlatego, że wyprzedzają go inni przedstawiciele tej klasy, w tym oliwka i, co dziwne, soja. W światowej produkcji produkcja i wykorzystanie oleju sojowego zajmuje wiodącą pozycję. Stał się mistrzem wśród innych olejów ze względu na swój cenny skład chemiczny oraz szerokie możliwości zastosowania zarówno w przemyśle spożywczym, jak i kosmetycznym i farmaceutycznym. Niektórzy boją się tego produktu, łącząc szkodliwość oleju sojowego dla organizmu z mitem, który ogarnął wszystkie istniejące produkty, w taki czy inny sposób związany z tym słowem"soja". W tym artykule postaramy się rozwiać to nieuzasadnione nieporozumienie, dostarczając czytelnikom pełnych informacji o tym produkcie, niesamowitym w swoich właściwościach i właściwościach.

Olej sojowy: skład, zawartość użytecznych pierwiastków

Ponieważ olej jest czystym tłuszczem, można śmiało powiedzieć, że nie ma w nim białek i węglowodanów, tylko tłuszcze (99,9%). Pod tym względem kaloryczność produktu jest niezwykle wysoka i wynosi 899 kcal na 100 gramów. Nie są to jednak kalorie, które organizm gromadzi w rezerwie i prowadzą do tworzenia tkanki tłuszczowej. Wręcz przeciwnie, praktycznie nie są wchłaniane i przy prawidłowym stosowaniu nie wpływają w żaden sposób na wagę. Jednocześnie skóra i narządy otrzymują niezbędne odżywienie.

O szczególnej wartości oleju sojowego decydują zawarte w nim kwasy organiczne, z których ponad połowa to linolowy, jedna czwarta to oleinowy, 4,5 do 7% to stearynowy, 3-5% to linolenowy, 2,5- 6% - palmitynowy, 1-2, 5% - arachidowy i kilka innych. Jednocześnie surowy olej sojowy zawiera w swoim składzie lecytynę. Jest cennym składnikiem nasion tej rośliny i ma szerokie zastosowanie w cukiernictwie i farmaceutyce. Lecytyna powstaje podczas produkcji oleju jedną z metod technologicznych - ekstrakcyjną lub mechaniczną. Jednocześnie drugi (prasowanie) jest uważany za preferowany, ponieważ uzyskany produkt jest przyjazny dla środowiska i zachowuje wszystkie użyteczne właściwości.

Witaminy i minerały w oleju sojowym

WitaminaSkład oleju sojowego jest bardzo zróżnicowany. Jest bogaty w najcenniejszą witaminę – tokoferol (E1), którego zawartość sięga 114 mg na 100 gramów produktu. Dla porównania oliwa z oliwek zawiera tylko 13 mg tego pierwiastka, a w oleju słonecznikowym około 67 mg. Ponadto olej sojowy zawiera cholinę (B4), witaminy E i K oraz minerały takie jak cynk i żelazo. Nic dziwnego, że jest tak ceniona w całej Azji, która jest historyczną ojczyzną tej rośliny.

O zaletach oleju sojowego i jego wpływie na organizm

Dobre właściwości oleju sojowego są od dawna znane i aktywnie wykorzystywane na Wschodzie, zwłaszcza w Azji. W naszym kraju, ze względu na brak informacji, jego używanie nie jest tak popularne, a szkoda. Faktem jest, że ten przyjazny dla środowiska i bogaty w witaminy produkt roślinny ma korzystny wpływ na pracę całego organizmu. Olejek nadaje skórze zdrowie i młodość, ponieważ jest naturalnym źródłem witaminy E. Pomaga kobietom być pięknymi i delikatnymi, a mężczyznom silnymi i zdrowymi.

Olej sojowy wzmacnia system odpornościowy, obniża poziom cholesterolu we krwi, a także pomaga zapobiegać wielu poważnym chorobom. Na przykład jak atak serca. Dlatego zaleca się stosowanie go w profilaktyce różnych chorób (zwłaszcza układu krążenia, wątroby i miażdżycy) oraz w celu zachowania młodości i aktywności do późnej starości.

Zatem olej sojowy będzie przydatny zarówno dla rosnącego organizmu (dla harmonijnego rozwoju), jak i dla starzejącego się ciała (aby zmniejszyćprawdopodobne problemy zdrowotne). Może być regularnie włączana do diety (dodawana do sałatek warzywnych i innych potraw), a także stosowana do wpływów zewnętrznych (jako składnik kremów, maseczek itp.).

Mit o niebezpieczeństwach związanych z soją i olejem z niej pochodzącym

Wraz z rozwojem genetyki i uprawą genetycznie modyfikowanej żywności, wśród której znajduje się wiele różnych upraw, istnieje obawa przed soją. W naszym kraju, a także w niektórych innych regionach, z jakiegoś powodu roślina ta jest kojarzona z GMO i klasyfikowana jako produkt szkodliwy, a nawet niebezpieczny. Wielu uważa, że olej sojowy jest używany w produkcji jako tani zamiennik oleju z oliwek i słonecznika, aby zaoszczędzić pieniądze, w tym na zdrowiu.

Jednak szkodliwość oleju sojowego nie tylko nie została udowodniona, ale wręcz przeciwnie, została obalona przez światowej sławy naukowców. W wiodących pod względem długości życia krajach jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, dodając go do chleba, margaryny, śmietanki bezmlecznej (która, jak się okazuje, jest jeszcze bardziej przydatna niż zwykle). A w Anglii wypiekają słynny chleb Cambridge – dietetyczny produkt piekarniczy o wyjątkowym składzie witaminowo-mineralnym.

Niemniej jednak trwa debata na temat tego, jak olej sojowy faktycznie wpływa na organizm. Jego korzyści i szkody nie są dla wielu jasne, dlatego pojawia się nieufność. Dlatego jeśli po raz kolejny usłyszałeś, że tego niebezpiecznego produktu nie powinny spożywać kobiety w ciąży, ponieważ wpłynie to negatywnie na rozwój płodu, po prostu zamknij uszy i przejdź obok. W określonych dawkach zaleca się nawet włączenie go do diety kobiet,spodziewa się dziecka, ponieważ jest bogaty w witaminy, minerały i pomoże wzmocnić osłabiony w ciąży organizm.

Wyjątek od reguły

Są wyjątki w przyrodzie, a ludzkie ciało reaguje inaczej na niektóre produkty. W związku z tym eksperci nie zalecają stosowania oleju sojowego osobom, które mają nietolerancję i cierpią na reakcje alergiczne na roślinę soi. Jest mało prawdopodobne, że ropa będzie w stanie wyrządzić jakąkolwiek szkodę wszystkim innym, z wyjątkiem przypadku znacznego przekroczenia wskaźnika spożycia (co dotyczy jednak wszystkich produktów spożywczych).

Zastosowanie oleju sojowego w kuchni i kosmetykach domowych

Istnieje kilka opcji spożywania oleju sojowego. To zależy od tego, jak zostało odebrane. Istnieją oleje tłoczone na zimno, nierafinowane i rafinowane. Pierwsza jest uważana za najbardziej użyteczną, ponieważ zachowuje większość witamin. Jednak nie każdemu przypadnie do gustu smak i wyraźny zapach takiego produktu. Aby promować zdrowie i przedłużyć młodość skóry, możesz stosować rano na pusty żołądek małą łyżeczką.

Bardziej popularny jest nierafinowany olej sojowy, którego okres przydatności do spożycia jest wydłużony dzięki procesom hydratacji, ale nie traci też użytecznych substancji. Zawiera odpowiednio dużą ilość lecytyny, która poprawia aktywność mózgu. Zaleca się dodawać go do sałatek ze świeżych warzyw w niewielkiej ilości, ale na tej nie można go smażyć: po podgrzaniu tworzą się czynniki rakotwórcze.

Większośćpopularny rafinowany olej sojowy. Jest to produkt bezwonny o raczej przyjemnym smaku. Można go dodawać do każdego pierwszego i drugiego dania, gotować na nim warzywa, ryby, mięso, stosować w zimnych przystawkach. Nie zaszkodzi, ale taki olejek nie przyniesie żadnych korzyści. W wyniku licznych zabiegów (filtracja, neutralizacja, wybielanie i dezodoryzacja) praktycznie nie zostają w nim witaminy, a zatem nie będzie z niego korzyści dla poprawy zdrowia. Ale jako alternatywa dla innych tłuszczów (zwłaszcza tłuszczów zwierzęcych), może i powinien być używany.

Kosmetyki domowe z olejem sojowym

Ten produkt ma niesamowite właściwości, w szczególności zalety oleju sojowego jako środka odmładzającego skórę. Polecany do odżywienia i nawilżenia skóry suchej, podrażnionej i wrażliwej. Olej jest w stanie zatrzymać w nim wilgoć, a także stworzyć na powierzchni warstwę ochronną, która stanie się barierą dla szkodliwego wpływu środowiska. Młodym kobietom olejek sojowy pomoże zachować młodą skórę i piękną cerę, natomiast paniom dojrzałym pomoże pozbyć się płytkich zmarszczek, nada skórze sprężystości i gładkości.

Dla urody i młodzieńczej skóry

Idealnie połącz soję z innymi olejami roślinnymi (np. oliwkami i migdałami), aby zmiękczyć i odżywić.

Otrzymana mieszanina może być używana do różnych celów:

• jako oczyszczający środek do demakijażu;
• zamiast kremu na dzień lub na noc;
• jakomaseczki odżywcze (trzymać około pół godziny);
• smaruj szorstką lub spierzchniętą skórę (wargi, dłonie, łokcie, pięty).

Aby uzyskać większe korzyści i odprężenie, możesz dodać kilka kropli ulubionego olejku eterycznego do składu mieszanki olejków. To nada produktowi przyjemny aromat i wzbogaci jego skład.

Poprawić właściwości zakupionych kosmetyków

Olej sojowy można również wykorzystać do wzbogacenia zakupionych kremów. Aby to zrobić, weź jedną część produktu (do jednorazowej aplikacji) i wymieszaj z niewielką ilością oleju sojowego (mniej niż pół łyżeczki), dobrze wymieszaj i nałóż na skórę. Resztę usuń chusteczką higieniczną. Podobnie do innych kosmetyków: mleczka oczyszczającego, balsamów do ciała, kremów do rąk i stóp.

Dla zdrowych włosów

Rzadko używany olej sojowy do włosów. Jest jednak w stanie konkurować z łopianem. Na przykład doskonale nadaje się jako produkt pielęgnacyjny do nawilżania i wygładzania niesfornych loków. Faktem jest, że olej sojowy jest niewnikający (wraz z olejami kokosowym i jojoba), a zatem bardziej skuteczny do tych celów (niż łopian penetrujący). Zakrywa skórę głowy nie wnikając w głębsze warstwy i zapobiega utracie wilgoci. To dzięki tej cienkiej warstwie włosy wyglądają zdrowiej, a nie suche i pozbawione życia.

Wniosek

Czy nadal uważasz, że olej sojowy jest tak szkodliwy i niebezpieczny dla zdrowia? Jak widać, nie tylko nie należy się tego wystrzegać, ale wręcz przeciwnie, zaleca się stosowanieregularnie i do różnych celów - od sosów sałatkowych po aplikację na skórę twarzy i całego ciała. Nie bój się używać tak naturalnego produktu jak olej sojowy. Jego korzyści i szkody są od dawna badane zarówno w teorii, jak iw praktyce. Co więcej, w wielu krajach (w tym na Wschodzie, gdzie dużo wiedzą o urodzie i zdrowiu) jest wysoko ceniony i używany przez wiele dziesięcioleci z rzędu.