Najzdrowsza mąka: właściwości, składniki odżywcze, zastosowania, korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Mąka to produkt spożywczy otrzymywany w wyniku przetwarzania upraw. Produkowany jest z gryki, kukurydzy, owsa, pszenicy i innych zbóż. Ma sypką strukturę i jest szeroko stosowany w gotowaniu do robienia ciastek, ciast, sosów i innych smakołyków. W dzisiejszej publikacji zostaną omówione korzystne właściwości i przeciwwskazania różnych rodzajów mąki.

Ryż ryżowy

Ten pudrowy, bezsmakowy i bezwonny produkt jest wytwarzany przez zmielenie kaszy o tej samej nazwie. Z reguły jako surowiec stosuje się biały polerowany ryż, który nadaje mące odpowiedni odcień.

Wyjątkowe właściwości samego produktu wynikają z jego składu. Na 100 g mąki ryżowej przypada 80,13 g węglowodanów, 1,42 g tłuszczu i 5,95 g białka. Jednocześnie jego wartość energetyczna wynosi 366 kcal/100 g. Przydatna mąka ryżowa jest bogata w tiaminę, ryboflawinę, tokoferol, pirydoksynę, cholinę, kwas foliowy i pantotenowy. Zawiera dużo selenu, miedzi, żelaza, cynku, manganu, magnezu, potasu i fosforu. Wszystko to sprawia, że jest niezwykle cenny dla ludzkiego organizmu. Jego regularne stosowanie pomaga usuwać sole i zmniejszać zapotrzebowanie na cukier i tłuszcze. Mąka ryżowa wskazana jest dla osób mających problemy z sercem, nerkami i układem pokarmowym. Jednocześnie lepiej powstrzymać się od tego u tych, którzy cierpią na otyłość, cukrzycę, zaparcia i skurcze żołądka.

Mąka ryżowa jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Robią z niego ciasta, naleśniki i inne wypieki. W Japonii używa się go do produkcji białego półprzezroczystego makaronu i tak zwanych słodyczy „herbatowych”.

Kasza gryczana

Mąka wyprodukowana w wyniku przetworzenia ziarna o tej samej nazwie ma ciemny odcień i przyjemny specyficzny aromat. Jego wartość energetyczna to 341 kcal/100 g. A 100 g produktu zawiera 71 g węglowodanów, 1,7 g tłuszczu i 10 g białka.

Korzystne właściwości mąki gryczanej wynikają z wysokiego stężenia cennych substancji. Jest bogaty w błonnik, lecytynę, lizynę, rutynę, krzem, magnez, żelazo, wapń i potas. Zawiera również wystarczającą ilość witaminy B₂, B_{1 i E. Wszystko to sprawia, że jest niezwykle korzystna dla ludzkiego organizmu. Regularne stosowanie tego produktu pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i normalizować ciśnienie krwi. Wskazany dla osób, które mają problemy z wątrobą, trawieniem i układem nerwowym.}

Mąka gryczana jest szeroko stosowana w kuchni. Od niejOtrzymuje się pachnące ciasta, ciasta, naleśniki, naleśniki, ciasteczka i chleb. Jest również stosowany w kosmetologii ludowej oraz do zwalczania nadwagi.

Żyto

Ta zdrowa mąka od dawna jest jednym z głównych składników kuchni rosyjskiej. Jest bogaty w fosfor, magnez, żelazo, potas i wapń. Wszystko to sprawia, że jest niezwykle cenny dla zdrowia człowieka. Obecna w jego składzie tiamina przyczynia się do normalizacji metabolizmu i doskonale sprawdza się w profilaktyce chorób układu krążenia. Witamina B_{2 korzystnie wpływa na tarczycę, a kwas foliowy zapobiega rozwojowi anemii. Nie możesz używać produktów z mąki żytniej dla osób cierpiących na wrzód trawienny. Pieczenie z niego jest również przeciwwskazane przy zwiększonej kwasowości żołądka.}

Mąka żytnia służy do wypieku chleba, ciast, babeczek, ciasteczek i kwasu chlebowego. Ponieważ ma niską zawartość glutenu, ciasto z niego przykleja się do rąk. Dlatego lepiej wymieszać go z mąką pszenną. Wskazane jest przechowywanie produktu w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie będzie szybko wchłaniał zapachy.

Płatki owsiane

Dzisiaj tę mąkę, wyprodukowaną przez zmielenie kultury o tej samej nazwie, można kupić w prawie każdym sklepie. Może być zwykłym, pełnym ziarnem iz kiełkujących surowców. Ta ostatnia jest uważana za najzdrowszą mąkę owsianą.

Zawiera dużą ilość błonnika, aminokwasów, olejków eterycznych, soli mineralnych wapnia i fosforu. Dodatkowo w 100 g mąki owsianej jest 6,8 gtłuszcz, 13 g białka, 64,9 g węglowodanów i 369 kcal. Dlatego wskazany jest przy schorzeniach przewodu pokarmowego, wysokim poziomie cholesterolu i ciężkim żużlowaniu organizmu. Regularne stosowanie tego produktu pomaga spowolnić procesy starzenia, odbudować uszkodzone tkanki, pobudzić aktywność umysłową i oczyścić naczynia krwionośne. Produkty z takiej mąki zaleca się wprowadzić do diety osób, które mają problemy z nerkami i wątrobą. Pieczenie owsianki jest przeciwwskazane dla osób uczulonych na gluten i słabo wchłaniających wapń.

Piecze pyszny chleb i ciasteczka. Zdrowe płatki owsiane są wykorzystywane do wyrobu nie tylko pachnących wypieków, ale także różnych produktów kosmetycznych, które skutecznie oczyszczają skórę twarzy i ciała.

Groch

Ta dietetyczna mąka jest często porównywana do niektórych rodzajów mięsa. Jest bogata w błonnik, proteiny, fosfor, żelazo, magnez, selen, potas, cynk, lizynę, pirydoksynę, treoninę, wapń, kwas pantotenowy, witaminy A i E. Dzięki tak ciekawemu składowi zdrowa mąka grochowa uważana jest za bardzo wartościowy produkt spożywczy. Produkty z niego nadają się na żywność dla niemowląt i dietę. Należy je jednak wykluczyć z diety osób cierpiących na dnę moczanową, zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie nerek, wzdęcia, zaparcia i problemy z jelitami.

Mąka grochowa służy jako baza do robienia ciast i babeczek. Dodawany jest do kotletów, makaronów, tortilli i dietetycznego pieczywa. A Izraelczycy gotują z niego bardzo smaczne narodowe danie falafel.

Soczewica

Ta mąka jest wytwarzana przez zmielenie wyrafinowanych ziaren fasoli o tej samej nazwie. Nie kumuluje żadnych toksyn i zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego białka. Ponadto zdrowa mąka z soczewicy jest bogata w sód, fosfor, glin, nikiel i kob alt. A pod względem zawartości kob altu, krzemu, tytanu, cyny i innych mikro i makroelementów znacznie wyprzedza swoje bardziej popularne odpowiedniki. Dodatkowo jest doskonałym źródłem beta-karotenu, witamin PP, E, A i B.

Regularne spożywanie produktów z mąki z soczewicy hamuje rozwój raka piersi. Wynika to z dużej zawartości specjalnych substancji zwanych izoflawonami. Są obecne we wszystkich produktach z soczewicy mielonej i nie ulegają zniszczeniu nawet po obróbce cieplnej. Ta mąka jest wykazywana w chorobach układu sercowo-naczyniowego i narządach przewodu pokarmowego. Przyczynia się do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi oraz wzmocnienia układu odpornościowego. Mąka z soczewicy służy do wypieków, puszystych naleśników, naleśników, ciasteczek i herbatników.

Kokos

Taka mąka to produkt uboczny pozostały po przerobie orzechów o tej samej nazwie. Posiada biały odcień i pudrową konsystencję. 100 g tego produktu zawiera 19 g białka, 10 g węglowodanów i 11 g tłuszczu. Wartość energetyczna najbardziej użytecznej mąki kokosowej waha się między 250-450 kcal i zależy od uprawy. Jest uważany za dobre źródło niklu, jodu, kwasu askorbinowego i laurynowego.

Regularne stosowanie produktów z tej mąki poprawiatrawienie, normalizują poziom cukru we krwi i zwiększają wrażliwość komórek na insulinę. Zalecane są do wprowadzenia do diety osób, które mają problemy z tarczycą i przemianą materii. Niepożądane jest umieszczanie go w jadłospisie osób, które cierpią na indywidualną nietolerancję orzechów kokosowych i mają słaby przewód pokarmowy.

Z tej egzotycznej mąki powstają pyszne ciasta, serniki, ciasteczka, zapiekanki i naleśniki. Pracując z nim, trzeba dodać do ciasta więcej jajek, a samą mąkę należy wielokrotnie przesiać i zważyć na wadze kuchennej.

Kukurydza

Jak użyteczna mąka kukurydziana była znana naszym odległym przodkom. Zawiera dużo treoniny, lizyny, waliny, argininy, wapnia, żelaza i fosforu. W 100 g tego produktu znajduje się 7,2 g białka, 1,5 g tłuszczu, 72,1 g węglowodanów i 4,4 g błonnika. Wartość energetyczna tej ilości mielonego ziarna kukurydzy wynosi 331 kcal.

Nikt nie wątpi, że mąka kukurydziana jest zdrowsza niż mąka pszenna. Przyczynia się do wzmocnienia układu krążenia, obniżenia poziomu cholesterolu oraz normalizacji równowagi kwasowo-zasadowej. Zawarte w nim substancje pomagają spowolnić procesy starzenia oraz poprawić stan kości i zębów. Produkty z niej są pokazywane osobom, które mają problemy z układem moczowym i sercowo-naczyniowym.

Ta mąka jest używana w kuchni i kosmetykach. Wyrabia pachnące ciasta, babeczki, ciasteczka, naleśniki i chleb. We Włoszech robi się z niego polenta, w Mołdawii - hominy, a w Meksyku - tortilla.

Pościel

Jaki jest pożytek z mąki lnianej, wie każda osoba, która dokładnie przestudiowała ten problem. Stanowi doskonałe źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, białka roślinnego, cynku, magnezu, potasu i innych cennych substancji. Dzięki takiemu składowi ma dobroczynny wpływ na cały organizm. Produkt ten pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów, obniżyć poziom cholesterolu, poprawić stan skóry i normalizować pracę przewodu pokarmowego. Ponadto jest uważana za dobrą profilaktykę nowotworów i chorób układu krążenia.

Z pewnością wielu z Was słyszało o połączeniu mąki lnianej z kefirem. Jak użyteczna taka mikstura powinna być znana każdemu, kto chce pozbyć się z organizmu nagromadzonych w niej toksyn. Regularne spożywanie koktajlu składającego się ze szklanki kefiru i łyżeczki deserowej mąki lnianej doskonale oczyszcza jelita.

Ciecierzyca

Ta mąka jest wytwarzana z ciecierzycy, która z powodzeniem uprawiana jest od tysięcy lat. Jest cennym źródłem białka roślinnego, niezbędnych aminokwasów i fitosteroli. Zawiera wystarczającą ilość ryboflawiny, tiaminy, retinolu, pirydoksyny i tokoferolu. Wszystko to sprawia, że jest niezwykle przydatny dla ludzkiego ciała.

Spożywanie produktów z mąki z ciecierzycy poprawia pamięć, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy. Zalecane do wprowadzenia do diety osób starszychosoby zagrożone rozwojem osteoporozy. Mąki z ciecierzycy nie powinny spożywać osoby cierpiące na dnę moczanową, alergie pokarmowe, zakrzepowe zapalenie żył, choroby nerek i narządów przewodu pokarmowego.

Jest powszechnie dodawany do ciast, sosów, płatków zbożowych, zup i sosów. Kirgizi wypiekają z niej narodowy chleb, Tadżycy podpłomyk, a Arabowie tradycyjny hummus.

Soja

Ta niezbyt popularna, ale bardzo zdrowa mąka jest uważana za dobre źródło białka roślinnego, beta-karotenu, potasu, fosforu, izoflawonów i żelaza. Dzięki temu jego stosowanie przyczynia się do szybkiej odnowy komórek i normalizacji produkcji żeńskich hormonów płciowych. Jednocześnie nadmierna ilość produktów wytworzonych z mąki sojowej może powodować przedwczesne starzenie się, alergie, wzdęcia i zaburzenia pracy układu hormonalnego.

Ten produkt jest często używany zamiast mleka, mięsa lub ryb. Dodawany jest do ciast, gulaszy warzywnych, zup, deserów i omletów. Często mąka sojowa jest wprowadzana do mięsa mielonego, w którym z powodzeniem zastępuje jajka.