Zupa Charcho z jęczmieniem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Apetyczna i pyszna zupa kharcho z kaszą jęczmienną nie jest klasycznym przepisem pochodzącym z Gruzji. Tradycyjne kharcho gotuje się z ryżem, ale jeśli nie masz pod ręką niezbędnych składników, zawsze istnieje możliwość zmiany klasycznych składników dania. W wyniku takich kulinarnych eksperymentów uzyskuje się zaskakująco smaczne, bogate i pożywne danie o słynnym pikantno-kwaśnym smaku klasycznego kharcho.

Każdy region Gruzji ma swój własny, tradycyjny przepis na kharcho z jęczmieniem lub ryżem. Nie można sobie wyobrazić dania bez takich składników jak wołowina, orzechy włoskie, sos tkemali. Niestety nie wszystkie sklepy mają możliwość zakupu tkemali, więc gospodynie domowe muszą eksperymentować ze składnikami, wybierając te składniki, które są aktualnie dostępne.

Wybór komponentów

Jeśli przetłumaczonenazwa, zupa kharcho z kaszą pęczak to pierwsze danie na bulionie wołowym. Ten rodzaj mięsa będzie klasycznym składnikiem, ale w razie potrzeby można go zastąpić kurczakiem. Mięso z kurczaka dobrze komponuje się również z aromatami przypraw i warzyw. Do gotowania zaleca się użycie filetowych części tuszy, w których mięso jest bardziej miękkie.

Specyficzny dressing do zupy kharcho z kaszą jęczmienną - sos tkemali. Ta gruzińska przyprawa nadaje pierwszemu daniu kwaśny smak. Produkt sporządzony z czosnku, mięty i śliwki. Jeśli nie udało się znaleźć sosu, można go zastąpić wysokiej jakości pastą pomidorową lub po prostu świeżymi pomidorami. Ponadto ocet lub sok z cytryny nie będą się gubić w naczyniu.

Lista wymaganych składników

Aby przygotować pyszne pierwsze danie, użyjemy klasycznego przepisu kharcho z kaszą pęczak. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 320g wołowiny;
• trzy ziemniaki;
• 160g kaszy jęczmiennej;
• jedna żarówka;
• trzy lub cztery ząbki czosnku;
• jedna łyżka (stołowa) sosu tkemali lub pasty pomidorowej;
• olej słonecznikowy;
• adjika;
• sól;
• pietruszka;
• pieprz mielony;
• kolendra.

W razie potrzeby do kharcho jęczmiennego można dodać marchew, ogórki, seler i inne składniki warzywne.

Opis procesugotowanie

Mięso musi być dobrze umyte, a następnie pokrojone na małe kawałki. Na patelnię wlewamy lodowatą wodę, do której wysyłamy kostki mięsa. Podpalamy. Czekam, aż się zagotuje. Usuwamy pierwszą piankę z bulionu, przykrywamy patelnię pokrywką. Nie zapomnij okresowo usuwać piany, jeśli się pojawi. Gotuj mięso do miękkości na małym ogniu.

W trakcie przygotowywania bulionu wołowego na zupę kharcho z kaszą jęczmienną, pracujemy na warzywach. Zdjąć skórkę z czosnku, zmielić kruszarką. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości plastry. Jęczmień perłowy należy dobrze umyć. Następnie dodaje się go do zupy wraz z ziemniakami. Gotuj przez 15 minut.

Uzupełnij

Gdy główne składniki się gotują, przygotujmy mieszankę pomidorowo-warzywną. Na małej patelni rozgrzać olej (słonecznikowy lub masło). Podsmażamy na nim posiekany czosnek i cebulę. Gdy warzywa uzyskają pyszną złocistą skórkę, można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub klasycznego sosu tkemali. Otrzymaną mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu przez 7-12 minut.

Próbowanie ziemniaków. Jeśli warzywa w zupie są ugotowane, dodaj na patelnię mieszankę warzywną z pastą pomidorową. Mieszamy. Gotuj do pełnego ugotowania. Po ugotowaniu nie spiesz się, aby przelać zupę do misek. Musi odstawić na około 30-40 minut. Jest to również konieczne, aby jęczmień perłowy w pełni się ugotował i ujawnił wszystkie swojewłaściwości smakowe. Do gotowej zupy dodaj suche lub świeże zioła, sól do smaku, przyprawy i śmietanę.

Wskazówki

Aby kasza perłowa szybko się ugotowała (jednocześnie z innymi składnikami), należy ją najpierw namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Ten proces nie tylko pozwoli zbożom szybciej się ugotować, ale także poprawi ich smak. Przepis na zupę kharcho można zmienić według własnego uznania, jeśli wymaga tego kulinarna fantazja. Niektóre gospodynie przygotowują danie z jagnięciny lub wieprzowiny. Inni zamiast kolendry wolą koperek, bazylię, miętę, kolendrę, ostrą paprykę lub pietruszkę. Zdarza się, że gospodynie domowe używają gotowych przypraw.

Jedną z najpopularniejszych przypraw do pikantnej zupy kharcho jest chmiel suneli. Ta pachnąca kolekcja zawiera większość składników wymienionych powyżej i jest ulubieńcem gruzińskich gospodyń domowych.