Gotowanie mieszanki mięsnej w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Solanka stała się ulubionym daniem wielu narodów kilka wieków temu. Przyciąga swoim pikantnym smakiem z charakterystyczną kwaskowatością, a także sytością. Każda gospodyni stara się znaleźć sposoby, aby danie było jeszcze bogatsze i smaczniejsze. Jakie są subtelności w przygotowaniu mieszanki mięsnej? Oferujemy kilka przepisów na to pyszne danie.

Cechy bulionowe

Najpierw musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować bulion. Kiedyś klasyczną wersję zupy gotowano na bulionie rybnym, ale dziś baza mięsna jest bardziej znajoma. Istnieje również alternatywa z bulionem grzybowym. Ale wielu woli wołowinę.

Kiełbasy należy dodać do zupy. Nadają potrawie dużą pikanterię i bogactwo. Ponadto wiele gospodyń domowych korzysta z różnych rodzajów mięsa. Tak więc polędwica wieprzowa lub cielęca jest idealna. Aby przygotować mięsną mieszankę, wybierz tylko wysokiej jakościprodukty.

Nie używaj zbyt dużo oleju podczas smażenia żywności. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w naczyniu, plastry można włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Nie używaj oleju, a po ugotowaniu usuń nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym.

Co decyduje o smaku potrawy

Składniki, które nadają tej mieszance wyjątkowego smaku, to marynaty i marynata. Ogórki, pachnące grzyby, oliwki i pomidory, które można również zastąpić makaronem. Jest pewien trik: podczas gotowania dodaj do bulionu ogórek kiszony, dzięki czemu zupa stanie się jeszcze ostrzejsza.

W tradycyjnym przepisie jest jeszcze jeden składnik - marynowane kapary. Być może wielu z was widziało słoiki z małymi ciemnozielonymi kulkami w dziale przypraw w supermarketach. Są to zamknięte pąki, które są zbierane z ciernistej rośliny leczniczej zwanej kaparami. Nadają potrawie niezwykły gorzki smak. Jednak obecnie są rzadko używane.

Przepis na robienie mięsnej mieszanki w domu ma następującą zasadę. Gdy zupa się ugotuje, nie zapomnij odstawić na około pół godziny. Udekoruj danie świeżymi ziołami i ćwiartką cytryny. To doda ostatnią kwaśną nutę.

Klasyczny przepis

Solanka to gęsta, bogata zupa z różnymi rodzajami mięsa i wędlin. Można go gotować z ziemniakami lub bez. Aby przygotować wersję klasyczną, musisz wziąć następujące składniki:

• 3 litry wody.
• Żebra wędzone – 250-300g
• Wołowina z kością - 700g
• Szynka lub kiełbasa gotowana - 250g
• Oliwki - 100g
• Kapary do smaku.
• Pikle - 3 sztuki.
• Jedna cebula.
• 3-4 groszek ziele angielskie.
• Pasta pomidorowa, warzywa i masło - po 2 łyżki stołowe.
• Sól, czarny pieprz mielony, cytryna, zioła - według własnego gustu.

Jak przygotowywana jest klasyczna zupa

Przepis krok po kroku na przygotowanie mieszanki mięsnej jest bardzo prosty. Świeżą wołowinę i wędzone żeberka należy zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu przez dwie godziny. Gdy tylko bulion się zagotuje, należy ostrożnie usunąć piankę łyżką cedzakową. 15-20 minut przed gotowością do bulionu wrzuć liście laurowe, pieprz, sól.

Gdy bulion się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Musisz zdjąć skórkę z ogórków i pokroić w drobną kostkę. Ogórki wkładamy na patelnię, wlewamy kilka łyżek bulionu i dusimy bez oleju na małym ogniu przez kilka minut. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i ostudzić.

Bulion musi zostać przefiltrowany i ponownie rozpalony na wolnym ogniu. Następnie dodaj ugotowane na patelni ogórki i szynkę. Wystudzoną wołowinę i wędzone żeberka oddzielić od kości, drobno posiekać i wrzucić do bulionu. Na patelnię włożyć masło i cebulę półpierścieniową, smażyć na złoty kolor.

Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Przenieś wszystko dorondelku z bulionem, dodać oliwki i gotować na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Smak słony. W razie potrzeby dodaj sól, mielony pieprz i kapary, zamknij pokrywkę i pozostaw zupę na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut. To kończy krok po kroku przygotowywanie mieszanki mięsnej. Podawać z cytryną, ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis na miksturę z ziemniakami

Aby przygotować mięsną mieszankę reprezentacji narodowej z ziemniakami, będziesz potrzebować następujących produktów:

• Kiełbasa gotowana – 70g
• Pieczeń - 70g
• Świeża wołowina - 300g
• Wołowina wędzona - 100g
• Szynka częściowo wędzona – 70g
• Pikle – 3 sztuki
• Ziemniaki i marchewki - po 1 sztuce
• Cebula biała - 2 główki.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• 1 liść laurowy.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól, pieprz, cytryna, zioła, śmietana i oliwki do smaku.

Gotowanie wariantu z ziemniakami

W przypadku braku niezbędnych składników można je wymienić. Na przykład zamiast wołowiny weź wieprzowinę, świeżą i półwędzoną, kiełbaski, surową wędzoną kiełbasę, czyli wszystko, co masz w lodówce, ponieważ nie bez powodu mieszaniec nazywa się reprezentacją narodową. Jest to mieszanka różnych produktów.

Przepis krok po kroku na zrobienie mieszanki mięsnej z ziemniakami jest również bardzo prosty. Tak przygotowaną świeżą wołowinę polać wodą i gotować do miękkości.około godziny. Aby bulion był przezroczysty, należy włożyć do niego dokładnie umytą nieobraną cebulę i na czas usunąć piankę łyżką cedzakową. Wszystkie składniki na miksturę są krojone w kostkę lub słomki, aby z łatwością zmieściły się w łyżce. Gdy bulion się gotuje, możesz posiekać ziemniaki i marchewki. 10-15 minut zanim bulion będzie gotowy, dodaj do niego warzywa i gotuj, aż mięso będzie miękkie.

Gotowość można sprawdzić widelcem. Gdy mięso jest gotowe, należy je wyjąć z bulionu i ostudzić. Wlej olej roślinny na patelnię i smaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Drobno posiekaj schłodzoną wołowinę. Następnie wyślij na patelnię do cebuli. Smaż przez dwie do trzech minut, dodaj pokrojone w kostkę obrane ogórki i koncentrat pomidorowy z cukrem. Wlej 100 ml wody lub solanki i gotuj warzywa z mięsem na patelni przez trzy do czterech minut.

Następnie włóż wszystko do rondla z mieszanką i gotuj przez 10-15 minut. Aby uzyskać pikantność pod koniec gotowania, możesz dodać sól, mielony pieprz, sok z cytryny lub ogórek kiszony. Na sam koniec nakładamy kapary i oliwki. Wskazane jest, aby ich nie trawić, ponieważ te pierwsze mogą powodować gorycz, a drugie mogą tracić swój niezwykły smak i aromat. Jak widać, gotowanie mięsnej mieszanki w domu jest bardzo łatwe. Zupę podawaj na gorąco z zieleniną, kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny.

Oryginalna wersja kiełbasy

To ciekawy przepis na robienie mięsnej mieszanki w domu. Do jego wdrożenia potrzebne będą następujące produkty:

• 3 litry wody.
• 5 sztukpolowanie na kiełbaski.
• 150 g gotowanej kiełbasy.
• 6 ziemniaków.
• 1 marchewka.
• 2 czerwone cebule.
• 3 kiszone ogórki.
• 100 g czarnych oliwek bez pestek.
• 3 plasterki cytryny.
• 1 łyżka l. pasta pomidorowa.
• Sól, pieprz do smaku.
• Trochę oleju roślinnego do smażenia.

Jak gotować mieszankę kiełbasy

W głębokim rondlu włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i zalej wodą. Podczas gotowania zrób przejście z tartej dużej marchewki, półpierścieni cebuli i posiekanych ogórków w paski. Kiełbasy i kiełbasę drobno posiekać. Umyj cytrynę i pokrój w cienkie plasterki z oliwkami.

Teraz przygotuj sos warzywny. Najpierw podsmaż cebulę i marchew. Następnie dodaj do nich ogórki (w razie potrzeby możesz dodać trochę solanki). Po 5-10 minutach umieść tam pastę pomidorową. Gotuj przez 3-4 minuty, a następnie przełóż mieszankę na ziemniaki. Dodaj przyprawy. Gotować 10 minut. Kiełbasy i frankfurterki wkłada się na patelnię dopiero po zmiękczeniu ziemniaków. Na koniec dodaj cytrynę i oliwki. To kończy przepis krok po kroku na robienie mięsnej mieszanki. Odstaw zupę na trzydzieści minut.

Z kapustą

To jedna z popularnych wersji pikantnej zupy. Na 4 litry gotowego bulionu mięsnego potrzebne będą następujące składniki:

• 450g gotowanego mięsa.
• 1 średnia kapusta.
• 150g pasty pomidorowej.
• 100 g szynki, gotowanej, wędzonej kiełbasymostek.
• 3 kawałki pikli.
• 100 ml solanki.
• 5 ziemniaki.
• 1 cebula.
• 1 marchewka.
• 1 strąk ostrej czerwonej papryki.
• 2 małe łyżki cukru.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Do smaku soli, ziół, pestek oliwek, cytryny.

Gotowanie mieszanki mięsnej: przepis krok po kroku na wariant kapusty

Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Drobno posiekaj kapustę. Całość wkładamy do dużego rondla, wlewamy ogórek kiszony, liść laurowy, cukier i sól. Dobrze wymieszaj, zagotuj. Ustaw moc palnika na średnią. Mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie. Gdy warzywa się gotują, obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i połóż na kapuście.

Pokrój wędzoną żywność i mięso na kawałki. Pokrój cebulę w krążki, zetrzyj marchewki. Usuń nasiona z ostrej papryki, pokrój w małe krążki. Przełóż cebulę na rozgrzaną patelnię. Po 2 minutach dodaj do niego marchewki. Dusić na małym ogniu, aż cebula się zarumieni, a następnie dodać pieprz. Smażyć do miękkości.

Następnie umieść tam wędzone mięso (nie dotykaj jeszcze ugotowanego mięsa), koncentrat pomidorowy z 2-3 łyżkami bulionu. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 7 minut. Na patelnię wlać bulion mięsny, na warzywa przełożyć smażone warzywa i ugotowane mięso. Delikatnie wymieszać, doprowadzając do wrzenia, w razie potrzeby posolić, gotować przez 5-10 minut. Pozwól parzyć pod ciasną pokrywką przez około pół godziny. Na ten przepis na gotowanie mięsnego zespołumikstura z kapustą zakończona. Przed podaniem udekoruj naczynie ziołami, cytryną i oliwkami.

Opcja w multicookerze

Aby ugotować pyszną mieszankę w zwykłej powolnej kuchence, będziesz potrzebować następujących składników:

• Gotowane mięso - 400 gramów.
• Kiełbasy i wędzona kiełbasa - 300 gramów.
• Cebula - 1 głowa.
• Oliwki - 100 gramów.
• Mąka - 2 l. st.
• Wklej pomidorową pastę - 3 l. st.
• Ogórki - 100 gramów.
• Ziemniaki - 3 sztuki
• Zielone - 40 gramów.
• Sól, pieprz.

Jak ugotować to danie w powolnej kuchence

Przygotowanie mieszanki mięsnej w tej szafce kuchennej jest bardzo łatwe. Najpierw musisz włączyć tryb „Smażenie” i włożyć do miski multicooker posiekaną cebulę i trochę oleju roślinnego. Marchewki nie są wymienione na liście składników, ale możesz je dodać, jeśli lubisz smak. Ogórki kiszone i kiełbasę pokroić w kostkę. Najpierw wyślij ogórki do cebuli, a następnie kiełbasę.

Po kilku minutach dodaj ziemniaki, koncentrat pomidorowy i gotowane mięso. Następnie drobno posiekane oliwki są umieszczane w powolnym naczyniu.

Gdy wszystkie składniki znajdą się w misce, wlej do niej wodę i ogórek kiszony. Mieszanka jest przygotowywana w trybie „Gotowanie” przez godzinę. Przed podaniem gotowej mieszanki do każdego talerza należy dodać po jednym plasterku cytryny i łyżce kwaśnej śmietany.

Opcja piekarnika

Solankę można również gotować w piekarniku. Dla tegobędzie potrzebować:

• Bulion mięsny - 2 litry.
• Szynka, kiełbaski, kiełbasa - 400 gramów.
• Cebula biała - 2 główki.
• Ogórki solone - 2 sztuki.
• Ziemniaki - 2 sztuki.
• Marchew - 1 sztuka.
• Bułgarska papryka słodka - 1 sztuka.
• Pasta pomidorowa - 4 l. st.
• Oliwki - 5 sztuk
• Liść laurowy - 4 sztuki

Aby wydobyć smak mikstury, należy dodać do niej pieprz, zioła, śmietanę i cytrynę.

Cebula jest smażona w rondlu. Do tego dodaje się pokrojone w kostkę ogórki i paprykę. Powinny gotować się na wolnym ogniu około 10 minut. Następnie połóż marchewki, pokrojone w kółko, w to samo miejsce. Ogień musi być mały.

Wybrane wędliny kroi się w paski, ziemniaki obiera i kroi w kostkę. Wszystko to trafia do rondla. Tam również musisz dodać dwie łyżki bulionu i gotować wszystko przez około pięć minut. Następnie możesz wlać koncentrat pomidorowy, doprawić przyprawami i gotować jeszcze przez około dziesięć minut.

Teraz ta mieszanka musi być jak najbardziej równomiernie rozłożona na wstępnie przygotowanych naczyniach do pieczenia. Wlej do nich bulion wołowy (około 1/2 objętości).

Gdy wszystkie składniki znajdą się w garnkach, możesz dodać do każdego 1 liść laurowy, oliwki i trochę drobno posiekanej zieleniny. Teraz możesz zamknąć pokrywki i wysłać je do piekarnika. Wymagane jest ustawienie temperatury na 160 stopni. Danie gotuje się około pół godziny. Doniczki możesz udekorować plasterkami cytryny.