Zespół Solanki mięsnej: przepis na gotowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepis na mieszankę mięsną jest dobrze znany każdej doświadczonej gospodyni domowej. To pierwotnie rosyjska, bardzo obfita i bogata zupa, która ma wyjątkowy smak z aromatem wędlin i nutą kiszonego ogórka. Obowiązkowe składniki to oliwki, plasterek cytryny, drobno posiekane warzywa i kwaśna śmietana, które zdobią to danie i nadają mu wyjątkowego smaku.

Historia solanki

Pierwsza wzmianka o przepisie na mięsną mieszankę pochodzi z XV wieku. Można go znaleźć w słynnym „Domostroy”, klasycznym podręczniku gospodarstwa domowego, na którym przez kilka stuleci opierał się sposób życia.

W tamtych czasach mikstura była bardzo gęsta, miała ostry i kwaśny smak, co pod wieloma względami przypomina współczesne wcielenie tego dania. Podawano go z reguły w karczmach i domach chłopskich. Dlatego w tamtych czasach wielu nadal nazywało ją wieśniaczką. Dość często służył jako przekąska do drinka lub może być skutecznym śniadaniem na kaca. Nawiasem mówiąc, zaczęli dodawać do niego pomidory dopiero w XIX wieku, jednocześnie uznano go w domach szlachty i szlachty.

Niewiele osób wie, ale w gotowaniu są aż trzy rodzaje soli. Oprócz mięsa może to być ryba i grzyb. Jeśli przygotowujesz klasyczną mieszankę mięsną, dodaj do niej cztery rodzaje różnych mięs. To jest warunek wstępny. Nawiasem mówiąc, w prawdziwej mieszance używa się tylko twardych ogórków.

Ciekawe, że historyk kuchni rosyjskiej Wiktor Pokhlebkin nazwał to danie „podstawową podstawą kuchni rosyjskiej”.

Klasyczny przepis

Pomimo tego, że podstawy gotowania tego dania są takie same, prawie każda doświadczona gospodyni domowa ma swój własny przepis na mięsną mieszankę. Dzięki temu danie może mieć wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Przeanalizujmy kilka z tych przepisów, zaczynając oczywiście od klasycznego.

Dla niego będziemy musieli wziąć:

• 3, 5 litrów bulionu mięsnego;
• 200 gramów gotowanej wołowiny;
• 200 gramów wędzonej kiełbasy;
• 300 gramów cebuli;
• 300 gramów kiszonych ogórków;
• średni pomidor;
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
• 100 gramów oliwek;
• pół cytryny;
• 30 ml oleju roślinnego;
• kiść zieleni;
• sól do smaku.

Metoda gotowania

Przepis na mieszankę mięsną jest następujący. Najpierw ugotuj mięso, a solenie nie jest konieczne. Pożądane jest, aby mięsobył na kości, w tym przypadku bulion okaże się tłusty, bogaty i bardzo satysfakcjonujący.

Mięso należy pokroić na małe kawałki. Równolegle pokrój kiełbasę, ogórki w drobną kostkę, cebulę ostrożnie potrzyj na grubej tarce. Bierzemy dobrze rozgrzaną patelnię, do której dodajemy trochę oleju roślinnego. Najpierw smaż kiełbasę przez trzy minuty. Po odstawieniu smażymy ogórki przez kilka minut. Następnie osobno podsmażamy pomidora i dodajemy do niego drobno startą cebulę, dokładnie mieszamy, powinno spędzić około pięciu minut na patelni, aż będzie w pełni ugotowane.

Teraz wracamy do bulionu. Dodaj do niego ogórki, kiełbasę, mięso, podsmażoną pastę pomidorową. Wszystko to musi być gotowane na średnim ogniu przez około dziesięć minut. Następnie wlej oliwki i gotuj przez kolejne dziesięć minut, nie zwiększając ani nie zmniejszając ognia. Na zakończenie wyciskamy sok z połowy świeżej cytryny do naszej mikstury, wyłączamy gaz i solimy zupę do smaku.

Podawane na gorąco, przybrane świeżymi ziołami i łyżką tłustej śmietany. Przepis ze zdjęciem ekipy mięsnej mieszanki pomoże Ci szybko przygotować to danie.

Solanka z ziemniakami

Warto zauważyć, że mieszanka mięsna z ziemniakami jest jeszcze bardziej satysfakcjonująca. W artykule podano przepis krok po kroku na to danie. To świetna opcja na obfity lunch lub kolację w mroźną zimę, ponieważ dostajesz coś pomiędzy obfitą zupą a pełnowartościowym drugim daniem.

Natychmiast przygotuj się, że gotowanie zajmie około dwóch godzin. Musisz mieć pod ręką następujące składniki:

• 600 gramów żeberek wołowych;
• 300 gramów bulionu wołowego;
• duży ziemniak;
• 2 kiełbaski mleczne;
• 150 gramów wędzonej lub półwędzonej kiełbasy;
• 2 duże pikle;
• 2 małe marchewki;
• puszka zielonych oliwek;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• kiść pietruszki;
• cytrynowy klin;
• łyżka kwaśnej śmietany.

Szczegółowe instrukcje

Szczegółowy przepis ze zdjęciem ekipy mięsnej mieszanki sprawi, że od razu zaczniesz gotować to niesamowicie pyszne danie, ponieważ wygląda bardzo apetycznie, tak samo będzie w Twojej kuchni.

Najpierw musisz dokładnie przetworzyć mięso, którego użyjesz w zupie. Aby to zrobić, starannie odcinamy wszystkie żyły od mięsa, ponieważ miąższ okazuje się i tak bardzo tłusty i nasycony, a z powodu żył wielu osobom może nie smakować zupa. Kawałek mięsa, z którego ugotujesz bulion, należy pokroić na duże kawałki, zawsze w poprzek włókien. Mięso napełnij wodą, lepiej polać z marginesem, bo może zacząć się mocno gotować.

W przepisie krok po kroku na mięsną mieszankę należy zwrócić uwagę na przygotowanie bulionu. Kiedy zacznie się gotować, usuń powstałą piankę, a następnie posol do smaku. Nie przesadzaj, bo nadal będziesz dodawać oliwki, które zwykle przechowuje się w bardzo słonej solance. Po posoleniu do bulionu wkładamy marchewkę i małą cebulę. Warzy się bulionaż mięso będzie w pełni ugotowane.

Równolegle zaczniemy pracę nad kiełbaskami, a także innymi składnikami. Drobno posiekaj oliwki, posiekaj dokładnie umyte warzywa. Zauważ, że jest uważany za klasyczny przepis na mieszankę mięsną z ziemniakami. Dlatego kroimy ziemniaki w kostkę, a czosnek na dość duże kawałki. Kroimy pikle, w razie potrzeby można je obrać, wielu wydaje się, że w ten sposób okazuje się jeszcze smaczniejsze. Gdy mięso jest już ugotowane, wyjmij je z bulionu, daj trochę czasu do ostygnięcia. Sam bulion należy dokładnie przefiltrować podczas gotowania ziemniaków.

W przepisie krok po kroku na klasyczną mieszankę mięsną, niektóre składniki zaleca się gotować w kotle. Na przykład wypadałoby usmażyć w nim cebulę, a następnie dodać tam około chochli bulionu wołowego i pomidora. Dusić przez około minutę. Do cebuli wysyłamy drobno posiekane mięso, tam kładziemy resztę kiełbasek, po posiekaniu. Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, wlej bulion z ziemniakami do kociołka.

Teraz pozostaje dodać oliwki, ogórki i solankę. Nie zapomnij o czosnku i ziołach. Przed podaniem posmakuj zupę na sól, w razie potrzeby dodaj sól. Udekoruj plasterkiem cytryny, pamiętaj, aby na stole miała tłustą śmietanę, którą każdy z gości stawia według własnego uznania.

Jak widać, przepis na mieszankę mięsną z ziemniakami jest prosty, ale będziesz musiał ciężko pracować w kuchni.

Oryginalny przepis na mieszankę

Oryginalny przepis na mięsoSolanka na bazie wieprzowiny i cielęciny jest używana przez wielu kucharzy. Jeśli więc chcesz zaskoczyć swoich gości i bliskich, zaopatrz się w te składniki:

• 250 gramów wieprzowiny i cielęciny;
• 400 gramów wędzonej kiełbasy i gotowanej kiełbasy;
• 150 gramów szynki;
• 3 średnie żarówki;
• 3 średnie pikle;
• słoik z pestkami oliwek;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• kiść pietruszki;
• olej roślinny potrzebny do smażenia;
• mieszaj sól, przyprawy i pieprz do smaku.

Przygotowanie do zaskoczenia wszystkich

Ugotuj bulion cielęcy i wieprzowina. W tym czasie przygotuj smażenie i resztę składników. Aby to zrobić, pokrój średnią cebulę w kostkę i usmaż na oleju roślinnym. Pokrój trzy małe ogórki w paski i podsmaż trochę. Dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego, który również trzeba usmażyć. Wlej pół szklanki bulionu i pozwól mu się trochę spocić.

Pokrój wędzoną kiełbasę w paski, to samo zrób z szynką. Gdy mięso jest już ugotowane, wyjmujemy je z bulionu i również kroimy w cienkie paski. W postaci słomek powinny być kiełbaski i gotowana kiełbasa. Wszystko smażymy i wysyłamy wędzoną kiełbasę, szynkę i mięso do bulionu.

Pobieramy duży garnek o pojemności od pięciu do sześciu litrów. Tam wrzucamy mały słoik oliwek i trochę solanki. Następnie wysyłamy tam smażoną, posiekaną gotowaną kiełbasę. Czas na przyprawy. Użyj mielonego pieprzu i swojego ulubionegoprzyprawy, w razie potrzeby można dodać trochę soli.

Przed podaniem miksturę należy pozostawić do zaparzenia przez co najmniej kwadrans. Teraz znasz przepis na gotowanie mieszanki mięsnej.

Moja fantazja

Niektóre gospodynie domowe nadają własne imiona przepisom autora. Na przykład znana jest metoda gotowania „Moja fantazja”. Aby go ożywić, będziesz potrzebować:

• 100 gramów gotowanej wieprzowiny;
• 200 gramów szynki;
• 2 wędzone kiełbaski;
• 100 gramów wędzonej wołowiny;
• 70 gramów mostka;
• 3 pikle;
• 200 gramów piersi z kurczaka;
• pół puszki czarnych oliwek bez pestek;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 3 cebule;
• 50 gramów gotowanej wędzonej kiełbasy;
• cytryna, zioła, przyprawy - do smaku.

Przepis na miksturę według przepisu autora

Najpierw ugotuj piersi z kurczaka, dodając ziarna pieprzu i liść laurowy. Jednocześnie kroimy mostek w kostkę, wszystko wrzucamy na patelnię wraz z drobno posiekaną cebulą. Jak tylko wszystko zgaśnie, konieczne jest ułożenie marynat i pasty pomidorowej. Pieczeń gotujemy przez około kwadrans. Bulion filtrujemy, odkładając piersi z kurczaka, dopiero potem dodajemy do niego smażone. Mięso kroimy w kostkę, a piersi z kurczaka dzielimy na włókna. Dodaj cytrynę, oliwki i zioła. Całość gotujemy w rondlu wraz z wędlinami przez kolejne kwadrans, pozwalamy się zaparzyć i podajemytabela.

Solanka z udkiem z kurczaka

Aby przygotować mieszankę na bazie udka kurczaka, zaopatrz się w następujące składniki:

• 150 gramów udek z kurczaka;
• 150 gramów karbonady;
• 150 gramów karkówki;
• 150 gramów wołowiny;
• 5 kiełbasek;
• 11 małe pikle;
• 5 cebule;
• 2 litry bulionu;
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 100 gramów zielonych oliwek;
• 100 gramów oliwek;
• kiść zielonej cebuli;
• łyżka cukru;
• 3 łyżki kaparów;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• sól do smaku.

Kurczak

Dla kurczaka należy pokroić ogórki, dusić na małym ogniu. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać do ogórków. Gdy cebula będzie miękka, dodaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.

W tym momencie zaczynamy krojenie mięsa. Co ciekawe, zestaw mięs przedstawiony na liście składników może się różnić, dodawaj ulubione mięsne smakołyki, o ile istnieją co najmniej cztery odmiany. Kroimy również oliwki i przystępujemy do montażu mieszanki.

Wyślij bazę do wrzącego bulionu. Wszystkie produkty gotujemy krótko, zwykle wystarczy 5-7 minut. Nie solimy dużo, bo wśród składników znajdują się marynaty, które dadzą wymaganą ilość soli. Nie zapomnij o kaparach, liściu laurowym i czarnym zielu angielskimgroszek.

Po ugotowaniu mikstury należy pozostawić ją do zaparzenia przez kilka minut. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że potrzeba co najmniej pół godziny, aby smak był bogaty i harmonijny. Wtedy wszyscy Twoi goście będą zachwyceni.