Ciasto na placki z suszonymi drożdżami. Wszystkie możliwe przepisy na suche ciasta drożdżowe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda prawdziwa gospodyni domowa z łatwością, a nawet po mistrzowsku radzi sobie z wypiekami o dowolnej złożoności, czy to ciasta, pizza czy bułki. Oczywiście, kiedy zaczyna gotować, często używa suchego ciasta drożdżowego. Jednak każda kobieta zna swój specjalny przepis. W końcu nawet przy tych samych produktach można uzyskać zupełnie inne wyniki na wyjściu, wszystko zależy od jakości tych składników, określonych warunków, umiejętności gospodyni, a nawet jej nastroju. Spójrzmy więc na podstawowe przepisy, dzięki którym możesz zrobić słodkie ciasto z suchymi drożdżami. Zdradzimy też niektóre tajniki jego wytwarzania. Ale najpierw dowiedzmy się, dlaczego coraz więcej gospodyń domowych woli suszone drożdże.

Drożdże suszone a drożdże prasowane

Suche drożdże wyglądają jak granulki lub „robaki” różnej wielkości o piaskowym kolorze. Uzyskuje się je po prostu: za pomocą procesu technologicznego suszy się zwykłe drożdże. Główną zaletą suchego produktu jest jego długi okres przydatności do spożycia, nawet do dwóch lat. Nawet otwarte opakowanie może leżeć wystarczająco długo w prostej szafce kuchennej. Przygotowanie suchego ciasta drożdżowego zajmuje mniej czasu, ponieważrośnie niemal natychmiast. Nie czekaj przez noc, aby zacząć pieczenie, wystarczy półtorej godziny. Pieczenie na suchych drożdżach nie jest gorszej jakości niż w recepturze, w której zastosowano konwencjonalne prasowane.

Małe sekrety pysznego ciasta

Aby przygotować naprawdę pyszne ciasto, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Oto one:

1. Doskonała jakość produktu. Masło sprawi, że ciastka będą miękkie, a olej roślinny sprawi, że będą bardziej przewiewne. Najlepiej unikać margaryny podczas robienia suchego ciasta drożdżowego.
2. Cukier należy umieścić tyle, ile wskazano w przepisie, nie więcej i nie mniej.
3. Mąka musi zawierać co najmniej 24% glutenu i być najwyższej jakości, a mleko najświeższe. Mąkę należy przesiać, aby wzbogacić ją w tlen.
4. Produkty przed wyrabianiem ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko lepiej podgrzać do 35 stopni.

O czym należy pamiętać

Przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego należy osobno wymieszać składniki suche i płynne, a następnie delikatnie je połączyć, unikając tworzenia się grudek. Wszystko trzeba zagnieść w pomieszczeniu z zamkniętymi oknami: suche ciasto drożdżowe bardzo boi się przeciągów. Jeśli to możliwe, unikaj używania wałka do ciasta, lepiej rozciągnąć masę ciasta rękami do pożądanej wielkości i posypać mąką. Piec w optymalnej temperaturze 180-200 stopni i w pierwszych 15-20 minutach lepiej nie otwierać drzwi piekarnikagabinet. Teraz, gdy znasz już podstawowe zasady robienia ciasta drożdżowego, oferujemy kilka różnych przepisów na każdą okazję.

Ciasto na ciasto

Aby przygotować takie ciasto na słodkie i słone ciasta, będziesz potrzebować około dwóch i pół godziny oraz następujące produkty: 20 gram suchych drożdży (są to dwie torebki), pół litra świeżego mleka, 150 gram cukru, 4 jaja kurze, 220 gram oleju roślinnego (rafinowanego), kilogram przesianej mąki pszennej i łyżeczka soli. Do podgrzanego do 35 stopni mleka dodajemy suche drożdże i łyżkę cukru, mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie wbijamy wszystkie jajka do pozostałego ciepłego mleka i mieszamy trzepaczką lub widelcem. Wlej przygotowane ciasto, następnie dodaj sól, cukier, masło i ponownie wymieszaj. Ostrożnie dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Powinien być ciasny i nie przyklejać się do dłoni. Teraz ciasto należy przykryć ściereczką, np. ręcznikiem kuchennym, i włożyć w ciepłe miejsce do baterii. Po około czterdziestu minutach zauważysz, że podniósł się, musisz go trochę zmiażdżyć pięścią i pozostawić na kolejną godzinę. Gdy suche ciasto drożdżowe wystarczająco wyrośnie, rozpocznij pieczenie.

Ciasto do pizzy z suszonymi drożdżami

Podczas robienia pizzy z ciasta drożdżowego, rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe, ponieważ nadal będzie rosło do pożądanej grubości. Niewystarczająco zwinięta podstawa wpieczenie może po prostu „wchłonąć” nadzienie, zamieniając produkt w zwykłe ciasto. Tak więc, aby zrobić ciasto na pizzę, potrzebujesz następujących produktów: kilogram mąki pszennej premium, pół litra świeżego mleka lub wody mineralnej, 50 gramów cukru, sto gramów oleju roślinnego, torebka suchych drożdży (11 gramów) i trochę soli. Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, ciasto odstawić na 20 minut. Wymieszaj resztę składników, dodaj ciasto i pozostaw ciasto na pół godziny - wyjdź. Następnie wałkiem do ciasta rozwałkowujemy na żądaną grubość, formujemy i układamy nasze ulubione nadzienie. Pizzę pieczemy na drożdżach w temperaturze nie wyższej niż 180-200 stopni.

włoskie ciasto na pizzę

Wiele osób wie, że najsmaczniejsza pizza na świecie to włoska pizza. Prawdopodobnie główny sekret jego smaku tkwi w cieście, ponieważ nadzienie może być absolutnie dowolne. Ale przecież taką pizzę, a raczej taką bazę, może teraz przygotować każda gospodyni domowa w swojej kuchni. Proponujemy jeden przepis na suche ciasto drożdżowe do włoskiej pizzy. Należy wziąć szklankę podgrzanej wody mineralnej, trzy szklanki drobnej mąki pszennej, łyżeczkę soli morskiej, dwie łyżeczki suchych drożdży (bez szkiełka), łyżeczkę cukru, dwie łyżki oliwy z oliwek. Mąkę należy przesiać i wymieszać z solą. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, cukrem, odstawić na około pięć minut, a następnie dodać do mąki i soli, wlać oliwę. Wyrabiaj ciasto rękoma przez siedem minut, aż stanie się elastyczne i przestanie przyklejać się do dłoni. Przykryj miskę przygotowanym dnem ręcznikiem lubczystą szmatką i pozostawić na 40 minut lub godzinę. Takie włoskie ciasto na pizzę lepiej rozciągnąć rękami, aby zachować jego delikatną strukturę. Podziel na żądaną liczbę części, nadaj żądany kształt i grubość, napełnij farszem i piecz w piekarniku do ugotowania.

Ciasto bez pary

Kiedy goście mają stanąć na progu, a dom toczy się toczącą się kulą, potrzebujesz szybkiego ciasta. Co więcej, można z niego upiec zarówno ciasta, jak i bułeczki. Tak więc weź do gotowania następujące produkty: 250 gramów ciepłego świeżego mleka, trzy jajka, paczkę masła, dwie czubate łyżki cukru, łyżeczkę soli, cukier waniliowy (do słodkich wypieków), paczkę suchych drożdży i 700 -800 gramów premii z przesianej mąki (pszenica). Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku. Roztop masło w kuchence mikrofalowej i dodaj do niego jajka, wymieszaj. Wymieszaj mieszankę jajek i masła oraz mleko z drożdżami i cukrem. Dodaj resztę składników: mąkę, sól, wanilię. Zagnieść ciasto. Gdy będzie gotowy, uformuj półprodukty (bułeczki, placki i placki) i upiecz w piekarniku. To suche ciasto drożdżowe to wybawienie dla nieoczekiwanych gości, których zawsze można spotkać z pysznymi świeżymi wypiekami.

Ciasto kefirowe

Powyższe przepisy zawierają głównie podobne składniki. Proponujemy Ci inny przepis, na podstawie którego możesz przygotować ciastociasta. Drożdże suszone w tej wersji należy rozcieńczyć nie mlekiem, ale wodą, a następnie dodać kefir. Tak więc do przepisu musisz wziąć: torebkę suchych drożdży, łyżkę cukru, pół litra kefiru, jajko, trochę soli, kilogram mąki pszennej premium, trzy łyżki oleju (warzywnego), jedną więcej jajka do smarowania ciast. W niewielkiej ilości ciepłej wody rozcieńczyć drożdże i cukier, odstawić w ciepłe miejsce. Zwróć uwagę, jak ciasto rośnie tuż przed twoimi oczami, dosłownie w ciągu 7-10 minut.

Dodaj jajko, napar, sól, olej roślinny do kefiru w temperaturze pokojowej i odpowiednio wymieszaj. Mąkę przesiać przez sito, aby nasycić ją tlenem, który nada wypiekowi zwiewności, dodać do przygotowanej masy, zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny lub godzinę do dopasowania. Ugniataj raz ręką i przystąp do formowania przyszłego pieczenia. Drugie jajko wskazane w przepisie służy do smarowania ciast i bułek. Musisz go trochę ubić, a za pomocą kulinarnego pędzla nasmaruj ciastka na pięć do siedmiu minut przed gotowością, co nada mu przyjemny rumiany kolor i połysk.

Nadzienia do ciast drożdżowych

Teraz, gdy znasz już kilka przepisów na robienie suchego ciasta drożdżowego, może pojawić się pytanie, czym wypełnić ciastka.

Odpowiedź powie Ci Twoje serce, intuicję, a także preferencje Twojej rodziny. Słodkie placki wypełnione są jabłkami, jagodami, dżemem i gęstym dżemem. Niesłodzone można nadziewać jajkami, ryżem, ziemniakami i grzybami, mięsem mielonym, a nawet rybą.

Cóż, z pizzą w ogóle nie ma problemów, połóż na niej wszystko, co znajdziesz w lodówce: kiełbasę, ser, warzywa, grzyby i wędliny. Możesz zrobić zarówno monopizzę, z jednym rodzajem nadzienia, jak i mieszankę. I w zależności od tego, jak grube ciasto lubisz najbardziej, zrobisz to w ten sposób, mniej więcej rozwałkowując i pozwalając mu wyrosnąć. Rezultat Cię zaskoczy i zachwyci.

Podsumowanie

Kiedy zaczniesz piec, nie bój się fantazjować i eksperymentować z różnymi produktami i dodatkami do ciast. Dobre suszone drożdże zapewnią Ci pyszne, przewiewne ciasto, co oznacza, że zarówno pizza, jak i ciasta wyjdą pysznie. Ponadto ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu, co oznacza, że możesz rozpieszczać pieczeniem najbliższych i przyjaciół tak często, jak chcesz. Drożdże suszone otworzą perspektywę wykonania kulinarnych arcydzieł w zaledwie kilka minut. Wyrabiając ciasto przy użyciu zaledwie kilku paczek drożdży, w ciągu trzech godzin możesz otrzymać stos pachnących słodkich ciastek, pizzę na obiad z dowolnymi dodatkami i np. ciasto zamknięte na jutro.