Ciasta mięsne w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto mięsne można gotować na dowolnym cieście: drożdżowym, francuskim, piaskiem, kefirem itp. Głównym warunkiem w tym przypadku jest to, że podstawa jest cienka. Jednocześnie pożądane jest, aby nadzienie było soczyste - w ten sposób danie okaże się niezwykle smaczne i apetyczne.

Park Pie

Tak więc pierwszy w naszej ofercie to przepis na ciasto mięsne na cieście drożdżowym. Wymaga następujących produktów:

• 0,8 kg wieprzowiny.
• Duża cebula.
• Ćwierć litra bulionu.
• 3 łyżki drożdży instant.
• Jajko + kilka żółtek.
• Pół litra mleka.
• 35-45g cukru.
• 0,9 kg mąki.
• Pół paczki masła kanapkowego.
• Kilka szczypt soli.
• 60-70g kwaśnej śmietany.

1. Mięso oczyszczamy z folii, wkładamy do miski i gotujemy do całkowitego ugotowania. Zajmie to około pół godziny.
2. Mleko wlać do rondla, wstawić do kuchenki i podgrzać do 35-40 stopni.
3. Wlej połowę porcji do osobnego pojemnika i wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru. Po 10 minutach na cieście powinna pojawić się pianka.
4. Rozpuść w dowolny wygodny sposóbolej i wlej do miski. Następnie dodaj pozostały cukier i mleko. Wymieszaj wszystko.
5. Jajko łączy się ze szczyptą soli i miesza z ciastem. Posyp mąkę porcjami. Musi być przesiany, aby baza była bardziej miękka. Zagnieść ciasto i pozostawić je na jedną trzecią godziny pod czystą bawełnianą serwetką.
6. Gotowe mięso układamy na talerzu, bulion zostawiamy w rondelku (będziemy go potrzebować do nadzienia). Pokrój wieprzowinę na kawałki i zmiel w maszynie kuchennej.
7. Wypuszczamy cebulę z łuski i drobno siekamy. Mijamy do przeźroczystości. Następnie rozprowadzamy posiekane mięso na cebulę, zalewamy filiżanką bulionu i mieszamy. Dodaj nadzienie do smaku i gotuj pod przykryciem przez 6-8 minut.
8. Powrót do testu. Oddzielamy kawałek od całkowitej masy i odkładamy na bok (do dekoracji ciasta). Pozostałe ciasto podzielić na pół, tak aby jeden kawałek był nieco większy od drugiego. Większy rozwałkowujemy na warstwę i kładziemy na blasze posypanej mąką.
9. Rozłóż nadzienie od góry, nie sięgając krawędzi około centymetra. Przykrywamy drugą częścią ciasta, którą również trzeba rozwałkować i szczypać brzegi.
10. Z zarezerwowanego kawałka ciasta wykonujemy ozdoby i rozprowadzamy na cieście. Nasmaruj mieszanką żółtka i dwóch łyżeczek wody. Wysyłamy to do piekarnika. Gotowanie przez 45 minut, temperatura - 180 stopni.

Ciasto mięsne z ziemniakami

Zróbmy obfite ciasto z mięsem i ziemniakami. To danie idealne na rodzinny obiad. Pamiętaj, aby zabrać go ze sobąUwaga. Dla niego musisz wziąć:

• 1 3/4 szklanki mąki.
• Kilka jajek.
• Pół paczki margaryny.
• 190 ml kwaśnej śmietany.
• Pół łyżki proszku do pieczenia.
• 0, 4 kg mięsa mielonego.
• 0, 2 kg fileta z kurczaka.
• Duża bulwa ziemniaka.
• 1-2g pieprzu.
• 3-5g soli.

1. Roztopione masło w kąpieli wodnej połącz ze śmietaną i jajkiem. Dodaj trochę soli i lekko ubij.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski. Wymieszaj składniki - rezultatem powinno być delikatne ciasto. Określamy to w lodówce przez jedną trzecią godziny.
3. Tymczasem robimy nadzienie: posiekaj filet na małe kawałki i wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj kostki ziemniaczane i drobno posiekaną cebulę. Dopraw pieprzem i posolić.
4. Wracając do testu: wyciągamy go, dzielimy na dwie części tak, aby jeden kawałek był nieco większy od drugiego. Posyp mąką pergamin i bezpośrednio na nim większy kawałek rozwałkuj na owalną warstwę. Przełóż na blachę do pieczenia.
5. Rozłóż nadzienie i zamknij drugą część ciasta.
6. Ściśnij krawędzie, w górnej części robimy kilka nakłuć drewnianym szpikulcem i smarujemy żółtkiem.
7. Gotowanie ciasta z mięsem i ziemniakami w piekarniku przez około czterdzieści minut. Temperatura wynosi 180 stopni. Po zrumienieniu górnej części wyjmujemy ciasto, czekamy aż trochę ostygnie i kroimy na porcje.

Ciasto z galaretką

Oferujemy Ci przepis krok po kroku na ciasto mięsne od dwojgarodzaje ciasta.

Produkty, których będziesz potrzebować:

• 0, 4 kg mąki.
• 3 jajka.
• Pół paczki margaryny.
• Kilka łyżek proszku do pieczenia.
• Jedna trzecia szklanki wody.
• 6-7 łyżek majonezu.
• Funt mięsa.
• 0, 3 kg pieczarek.
• Para dużych cebul.
• Łyżeczka aromatycznych ziół.
• Świeża pietruszka.

Proces gotowania:

1. Przesiej 220 g mąki do dużej miski razem z połową proszku do pieczenia. Zmiel mrożoną margarynę na drobnej tarce. Zmiel składniki rękoma na okruchy. Następnie dodaj jajko, wskazaną porcję wody i wymieszaj. Robimy kulkę i wysyłamy ją na zimno na trzecią godzinę.
2. W innej misce ubij pozostałe jajka, wlej majonez i dodaj proszek do pieczenia. Wmieszać mąkę partiami. W rezultacie ciasto powinno wyjść, jak na naleśniki. Dajmy mu trochę odpocząć.
3. Podsmaż cebulę w kostkę przez kilka minut, a następnie włóż do niej pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Smażyć, aż płyn wyparuje. Następnie dodaj kawałki mięsa, pachnące zioła i smaż wszystko przez około 10-12 minut.
4. Wyjmujemy pierwsze ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i układamy na blasze do pieczenia, formując boki. Nakłuwamy spód widelcem i wysyłamy do piekarnika na 10-12 minut. Dostajemy to, wypełniamy farszem. Ponownie wymieszaj drugie ciasto i polej ciasto. Gotowanie przez 40 minut w 180 stopniach.

Ciasto mięsne z naleśnikami

Rozważ przepis ze zdjęciem ciasta mięsnego inaleśniki. Okazuje się bardzo smaczny i może zająć centralne miejsce na świątecznym stole. Dla niego weź:

• 410 g mąki.
• Ćwierć szklanki cukru.
• Kilka jajek na ciasto + 3 na nadzienie.
• Litrowa butelka mleka.
• 2-4g soli.
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek.
• 0, 7-0, 75 kg mięsa.
• 140 g sera.
• Pół szklanki śmietanki.
• Cebula.
• Kawałek masła kanapkowego.
• Aromatyczne zioła.

Algorytm działania:

1. Przede wszystkim musisz przygotować ciasto naleśnikowe. Dla niego ubij jajka razem z cukrem, po czym porcjami mieszamy mąkę. Wlej olej roślinny cienkim strumieniem, dodaj trochę soli i wszystko ponownie ubij. Pieczemy cienkie naleśniki.
2. Przejdźmy do nadzienia: posiekaj mięso razem z cebulą do stanu mielone, wymieszaj zioła i sól. Wszystko usmażyć i dodać starte jajko na twardo. Przerywamy gotowe napełnianie w maszynie kuchennej.
3. Kształtowanie ciasta. Na głęboką blachę do pieczenia wkładamy na przemian naleśniki i mięso mielone, a każdą warstwę smarujemy olejem kanapkowym. Połącz pozostałe jajka ze śmietaną, dodaj trochę soli i ubij. Wlać ciasto tą masą, na wierzch rozłożyć starty ser.
4. Pieczenie ciasta mięsnego w piekarniku pod folią przez jedną trzecią godziny w temperaturze 180 stopni. Po upływie określonego czasu zdejmij folię i gotuj przez kolejne 10 minut.

Otwórz ciasto mięsne

Oferujemy gotowanie otwartego ciasta mięsnego w piekarniku. Przepis krok po kroku znajduje się poniżej.

Produkty:

• Pół łyżki drożdży.
• Pomidory wiśniowe.
• Funt mięsa mielonego.
• Ćwierć paczki masła.
• 3 bulwy ziemniaka.
• Mieszanka pachnących ziół.
• Jajko.
• Funt mąki.
• 190 ml mleka.
• Łyżka cukru.
• Duża cebula.
• Kawałek sera.

Proces gotowania:

1. Podgrzej mleko do 35-38 stopni, wymieszaj drożdże i trochę cukru. Na koniec przesiej kilka łyżek mąki. Mieszaj i ustalaj w ogniu przez kilka minut.
2. Po określonym czasie dodaj roztopione masło i jajko. Wsypać porcjami resztę mąki i zagnieść ciasto. Definiujemy to w upale.
3. Formę żaroodporną przykrywamy folią i nakładamy na nią warstwę ciasta, robimy boki.
4. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj do niej mielone mięso i mieszankę ziół. Smaż wszystko przez 10 minut.
5. Na spód ciasta najpierw rozłóż plastry ziemniaków, posyp pieprzem i solą. Kolejna warstwa to mięso mielone smażone z cebulą. Dalej - krążki pomidorowe, ser na wierzchu.
6. Gotuj przez 40 minut w temperaturze 175 stopni.

Ciasto mięsne z kiszoną kapustą

Kolejna opcja przygotowania soczystego ciasta mięsnego w piekarniku. Zobacz przepis i zdjęcie poniżej.

Do dania weź:

• Jajko.
• Szklanka beztłuszczowego kefiru.
• Ćwierć paczki masła.
• Ćwierć szklanki mleka.
• 15 ml oleju słonecznikowego.
• 5g cukru.
• 4g soli.
• 20 g szybkich drożdży.
• Funt mąki.
• 0, 9 kg mięsa mielonego.
• 4 żarówki.
• Kawałek papryczki chili.
• Jajko + białko.
• 2g majeranek.
• 300g kiszonej kapusty.
• 35g kremu.

Algorytm działania:

1. Podgrzej mleko do około 35-38 stopni i rozpuść drożdże z cukrem.
2. Gdy ciasto utworzy spienioną główkę, wymieszaj z nią roztopione masło i kefir. Wprowadzaj mąkę porcjami. Ciasto zagniatamy i wyrabiamy przez kilka godzin na ogniu.
3. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Cebulę uwalniamy z łuski i przepuszczamy, aż stanie się przezroczysta. Następnie nakładamy na nią mielone mięso, solimy, wlewamy trochę pieprzu, drobno posiekaną papryczkę chili i majeranek. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut.
4. Dodaj kapustę kiszoną (przed wysłaniem na patelnię powinna być dobrze wyciśnięta). Smaż, ostudź i wymieszaj 2 białka ubite na mocną pianę.
5. Wyrośnięte ciasto dzieli się na dwie części, przy czym jedna powinna być nieco większa od drugiej. Rozwałkowujemy dużą warstwę tak, aby grubość wynosiła około centymetra.
6. Połóż na naoliwionej blasze do pieczenia. Rozłóż nadzienie i przykryj drugą warstwą ciasta. Ściskamy brzegi i smarujemy placek mięsnym żółtkiem.
7. Piecz przez 25-30 minut w 200 stopniach.

Osetyjski placek

Następnie ugotujemy osetyjskie placki mięsne w piekarniku. Przepisy na takie danie mogą być różne: z mięsem mielonym, jagnięciną, drobiem, z różnymi ziołami i przyprawami. Ale jedno ich łączy -niezwykły smak.

Do dania weź:

• Funt mąki.
• 190 ml kefiru.
• Pół szklanki mleka.
• 20g prasowanych drożdży.
• Jajko.
• Łyżka cukru.
• 35ml oleju kukurydzianego.
• Kilo jagnięciny.
• 220 g cebuli.
• 3 ząbki czosnku.
• Jedna trzecia papryczki chili.
• Pół szklanki bulionu.
• Łyżka posiekanej kolendry.
• 2g pieprzu.
• 4-6g soli.
• Kostka masła.

Gotowanie:

1. Podgrzej trochę mleka, dodaj drożdże, trochę mąki i cukru. Mieszaj i podgrzewaj przez jedną trzecią godziny.
2. Gdy na cieście utworzy się czapeczka z pianki, zagnieść ciasto. W tym celu przesiej mąkę do miski i wlej kefir. Dodaj jajko, trochę soli i kilka. Na koniec dodaj olej kukurydziany. Dobrze zagnieść, a jeśli ciasto jest zbyt lepkie w palcach, dodać trochę mąki.
3. Spryskaj miskę, włóż do niej gotową masę i trzymaj pod ręcznikiem przez godzinę w cieple.
4. Kiedy ciasto rośnie, zrób farsz. Czyścimy cebulę. Czyścimy mięso. Zmiel składniki dwoma ostrymi nożami bezpośrednio na desce do krojenia. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć maszynki do mięsa. Usuń wszystkie nasiona z chilli i drobno posiekaj. Wymieszać z mięsem mielonym. Dodajemy trochę pieprzu, solimy do smaku, dodajemy zmiażdżony czosnek, kolendrę i wlewamy bulion. Gotowe nadzienie dzielimy na trzy części.
5. Wracając do ciasta: ubijamy je i dzielimy na trzy części. Ciasta osetyjskie są więc małe, dlatego od wskazanegoilość składników, ugotujemy trzy porcje.
6. Posyp stół mąką, ułóż ciasto i zrób naleśnik rękoma (bez wałka). Umieść farsz na środku. Końce ciasta łączymy nad nadzieniem, delikatnie miażdżąc, aby nie pozostało w środku powietrze. Ściśnij krawędzie.
7. Delikatnymi, ostrożnymi ruchami zamieniamy nasze okrągłe ciasto w płaskie, miażdżymy je z obu stron. W efekcie jego średnica powinna wynosić około 30 cm.
8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasta rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, a na środku wierzchu wykonujemy małe nacięcia w kształcie krzyża.
9. Gotowanie przez jedną trzecią godziny. Posmaruj gotowe ciasta masłem i podawaj z pachnącym bulionem.

Rumuński placek mięsny

Weź kolejny dość ciekawy przepis ze zdjęciem do swojej skarbonki. Ciasto mięsne ugotowane w piekarniku jest bardzo soczyste i apetyczne.

Dla niego powinieneś wziąć:

• 3/4 paczki masła.
• 6g soli.
• Półtorej szklanki mąki.
• 220 g twarogu.
• Kilka łyżek siemienia lnianego.
• Mała szczypta majeranku.
• Pół szczypty tymianku.
• 3 łodygi pietruszki.
• 2 łodygi koperku.
• 20g kwaśnej śmietany.
• Pół cebuli.
• 15 g oleju roślinnego.
• Funt mielonej wieprzowiny.
• Jajko.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i zetrzyj zamrożone masło. Rozprowadzamy twaróg i mieszamy. Ciastopowinien być miękki. Robimy z niej kulkę, zawijamy ją w polietylen i wysyłamy na kilka godzin na zimno.
2. Wykonywanie farszu. Mięso mielone łączy się z drobno posiekaną cebulą i smaży na złoty kolor. Doprawić przyprawami, wymieszać i ostudzić. Siekamy warzywa i wkładamy je do nadzienia. Dodaj śmietanę i wymieszaj jajko. Masa musi być jednorodna.
3. Powrót do testu. Wyciągamy go z lodówki, oddzielamy mały kawałek do dekoracji, resztę masy dzielimy na dwie części - jedna powinna być nieco większa od drugiej.
4. Rozwałkuj dużą warstwę tak, aby jej grubość nie przekraczała pół centymetra. Rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem. Rozłóż farsz na wierzchu i przykryj drugą częścią ciasta. Posmaruj jajkiem.
5. Z pozostałego ciasta robimy wstążki, dekorujemy nimi ciasto, a do powstałej siatki wlewamy nasiona lnu.
6. Gotowanie ciasta mięsnego w piekarniku w temperaturze około 190 stopni przez pół godziny. Następnie wyjmujemy, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy na piętnaście minut. Pokrój na porcje i podawaj.

Grecka pasztet mięsny

I kolejna opcja pieczenia ciasta mięsnego w piekarniku. Dla niego weź:

• 1 kg gotowego ciasta francuskiego.
• Funt mięsa mielonego.
• 300 g sera.
• 300 g sera.
• Po jednym pęczku koperku i pietruszki.
• Kilka cebul.
• Kilka jajek.

Proces gotowania:

1. Włóż mięso mielone na patelnię i smaż, ażgotowość. Oddzielnie podajemy drobno posiekaną cebulę. Wymieszaj przygotowane składniki.
2. Do nadzienia dodaj starty ser, posiekane warzywa i wszystko wymieszaj z surowymi jajkami. Dodaj ser.
3. Następnie wyciągamy ciasto z lodówki i dzielimy je na dwie części. Jedną rozprowadzamy na blasze do pieczenia, następnie - przygotowane nadzienie i przykrywamy drugą warstwą ciasta. Ostrożnie ściskamy krawędzie i smarujemy jajkiem.
4. Wyślij do piekarnika na pół godziny. Temperatura - 180-190 stopni. Greckie ciasto mięsne jest gotowe.

Amerykańskie ciasto

Gotowanie amerykańskiego ciasta mięsnego w piekarniku.

Ciasto:

• Półtorej szklanki mąki.
• 120-130g masła kanapkowego.
• 125g twarogu.
• 25-30 ml lodowatej wody.
• Kilka gramów soli.

Wypełnianie:

• Funt gotowanego fileta z kurczaka.
• 150 g pieczarek.
• Cebula.
• 180 ml oleju słonecznikowego.
• 15g masła (72%).
• 80g sera.

Sos:

• Ćwierć paczki masła.
• 240 ml mleka.
• Jedna trzecia szklanki mąki.
• 2-3g soli.
• 1 g gałki muszkatołowej.
• Jajko.
• Szczysta sezamu.

Algorytm działania:

1. Przygotowywanie ciasta. Masło zamrażamy w zamrażarce, a następnie trzy na tarce. Mąkę przesiej i zmiel wszystko na okruchy. Następnie dodaj twarożek, wodę z lodem i dodaj. Ciasto zagniatamy, formujemy z niego kulkę, wkładamy do polietylenu i chowamy w lodówce na okołogodzina.
2. Według tego przepisu ciasto mięsne należy podawać z sosem. Aby go przygotować, rozpuść masło w rondlu i wymieszaj je z mąką drewnianą łyżką. Nie przerywając mieszania, wlewaj porcjami mleko i rozbijaj wszystkie grudki. Dopraw i dodaj gałkę muszkatołową. Gotuj do gęstej konsystencji i ostudź.
3. Wykonywanie farszu. Filet z kurczaka zalewamy wodą, gotujemy do ugotowania i kroimy na małe kawałki. Obraną cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plastry. Na początku podajemy tylko cebulę z grzybami, a następnie, gdy nabiorą złotego odcienia, dodajemy mięso z kurczaka. Wyjmij gotowe nadzienie z pieca i wymieszaj z posiekanym serem.
4. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie porcje. Rozwijamy jedną część, tworząc okrąg i układamy w żaroodpornej formie. W takim przypadku krawędzie powinny zwisać - należy je nasmarować jajkiem.
5. Połóż nadzienie na spód, polej sosem. Resztę ciasta pokrój w paski i uformuj w kratkę. Odcinamy nadmiar części. Nasmaruj ciasto jajkiem i posyp sezamem.
6. Gotuj przez 40 minut w 180 stopniach.