Ciasta drożdżowe w piekarniku z różnymi nadzieniami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rosyjska gościnność znana jest na całym świecie. Gospodynie domowe od dawna słyną z umiejętności pieczenia ciast. Nic dziwnego, że przysłowie mówi: „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami”.

Istnieje wiele przepisów na ciasta: duże i małe, jednogryzowe, smażone na patelni i pieczone w piekarniku, otwarte i zamknięte, różne kształty (klasyczne, trójkątne, okrągłe).

Najważniejsze, co wyróżnia różne przepisy, to skład, sposób przygotowania ciasta oraz nadzienie. Dzisiaj przyjrzymy się, jak gotować ciasta drożdżowe uwielbiane przez wszystkich w piekarniku.

Rodzaje ciasta drożdżowego na ciasta

Ciasto drożdżowe, w zależności od składu i sposobu przygotowania, może być bogate, gładkie i pęczniejące. Ciasto maślane charakteryzuje się dużą zawartością jajek, masła, cukru i śmietany. Głównie do robienia ciast z nadzieniem owocowym lub słodkim twarogiem.

Są miłośnicy, którzy gotują ciasta z kapustą lubziemniaki. Połączenie słodkiego ciasta i słonego nadzienia jest niezwykłe.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na ciasta drożdżowe w piekarniku. Rozważ najpopularniejsze.

Przygotowywanie biszkoptowego ciasta drożdżowego

Aby uzyskać bogate ciasto drożdżowe, musisz je najpierw przygotować. Aby to zrobić, 40 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych rozpuszcza się w szklance ciepłego mleka z łyżką cukru. Następnie dodawane są 3 czubate łyżki mąki.

Po wymieszaniu ciasto należy pozostawić w ciepłym miejscu bez przeciągów na 20-30 minut. Kiedy zobaczysz, że ciasto „dopasowało się”, co można zauważyć po tym, jak „czapka” urosła i pojawiły się bąbelki, możesz zacząć przygotowywać ciasto.

W tym celu musisz wziąć:

• 100 g cukru (do słodkich ciast można dodać trochę wanilii);

• kilka jajek (im bogatsze ciasto, tym więcej), trzy wystarczą na prosty test;

• pół laski masła;

• szczypta soli;

• 3 szklanki mąki;

• łyżka dowolnego oleju roślinnego.

W razie potrzeby do ciasta dodaje się trochę kurkumy, aby uzyskać piękniejszy kolor. Mleko można zastąpić kefirem lub kwaśną śmietaną. W takim przypadku drożdże do ciasta rozcieńcza się ciepłą wodą. W razie potrzeby masło zastępuje się margaryną lub mieszanką warzywno-śmietankową.

W osobnej misce wszystkie składniki są mieszane, masło jest wstępnie zmiękczane, mąka jest przesiewana, aby wzbogacić powietrze i wyeliminować grudki. Jąnależy dodawać stopniowo i mieszać w jednym kierunku.

Ciasto układa się do wyrabiania na suchej desce lub stole, lekko posypane mąką. Po nasmarowaniu rąk olejem roślinnym, aby uniknąć przywierania, należy ostrożnie zagnieść kawałek ciasta, aż stanie się plastyczny i jednolity.

Aby ciasto nie uciekało, gdy zaczyna rosnąć, umieszcza się je w dużym rondlu, lekko oprósz mąką i przykryj czystym, suchym ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu na 1-2 godziny.

Kiedy zobaczysz, że ciasto wyrosło i prawie wyszło z miski, musisz je zagnieść i pozostawić, aby ponownie sięgnęło. Możesz to zrobić kilka razy, po czym ciasto układa się na stole do krojenia, aby zrobić pyszne wypieki.

Odmiany ciast drożdżowych

Ciasto z ciasta drożdżowego może być używane do wytwarzania różnych produktów. Mogą to być bułeczki, kulebyaki, serniki, ciasta wielkanocne i oczywiście ciasta. Wypieki różnią się kształtem, rozmiarem i dodatkami.

Duże placki gotowane są do wielkości blachy lub naczynia żaroodpornego, nadzienie znajduje się między dolną a górną warstwą. Czasami są otwarte ciasta. Zazwyczaj gotuje się je z owocami i przykrywa ozdobną kratką z ciasta. Podczas serwowania są krojone na porcje.

Małe placki różnią się wielkością i kształtem i są formowane w postaci łódek, koloboków i trójkątów. Kiedy gospodyni gotuje jednocześnie ciasta z różnymi rodzajami nadzienia, często do każdego z nich stosuje się inny.kształt.

Szarlotka

Wiele dzieci i dorosłych uwielbia słodkie ciasta. Aby nie cierpieć z powodu pytania, jak gotować ciasta drożdżowe z jabłkami w piekarniku, poniżej znajduje się przepis ze zdjęciem.

Ciasto na ciasta przygotowuje się według klasycznej receptury lub ze zwiększoną ilością muffinki. Wiele osób lubi delikatniejszą i słodszą bazę.

Do przygotowania nadzienia najlepiej wziąć jabłka słodko-kwaśne. Są obierane i nasiona, krojone na małe kawałki lub wcierane na grubej tarce. Aby nadzienie nie ściemniało, należy je skropić sokiem z cytryny. Dobrze jest dodać cynamon do jabłek. Niektóre gospodynie lubią dodawać skórkę z cytryny, goździki, kardamon.

Proces robienia ciast z jabłkami

Gotowe ciasto jest krojone na stole lub desce na małe identyczne kulki wielkości kurzego jaja. Następnie za pomocą wałka lub dłoni zagniata się grudki w ciastka, których grubość zależy od Twoich preferencji. Niektórzy lubią więcej ciasta, inni lubią dodatki.

Nie rozrzedzaj ciastek, aby nadzienie nie wyciekło, a ciastka zachowały swój kształt. Aby ciastka nie rozmokły, można je lekko posypać przed ułożeniem jabłek z krakersami pszennymi lub kaszą manną. Nadzienie umieszcza się na środku koła tak, aby brzegi były suche.

Końce przedmiotu łączymy rękami posypanymi mąką lub nasmarowanymi olejem roślinnym, formuje się owalny placek i układa na przygotowanym blasze do pieczenia szew do dołu. Blacha piekarnika może być wstępnie nasmarowana olejem roślinnym.masło lub wyłożone pergaminem.

Ciasta są umieszczane w pewnej odległości od siebie, aby nie sklejały się podczas dorastania. Arkusz z produktami umieszcza się w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Następnie, gdy placki nieco wyrosną, należy je posmarować ubitym żółtkiem na wierzchu i bokach, aby uzyskać złotą skórkę.

Cechy pieczenia w piekarniku

Aby uzyskać pyszne ciasta drożdżowe w piekarniku, musisz spełnić kilka wymagań. Blachę umieszcza się w nagrzanym piekarniku, produkty piecze się w temperaturze 180 stopni na średnim poziomie przez 30-40 minut, w zależności od wielkości ciast.

Wskazane jest, aby nie otwierać drzwi na początku gotowania, aby nasze łodzie nie zatonęły.

Lepiej obserwować proces pieczenia przez okienko piekarnika. W przypadku nierównomiernego pieczenia na brzegach, gdy placki są już pokryte skórką, można je zamienić. Po chwili pachnący zapach jabłek z cynamonem pokaże, że ciasta drożdżowe w piekarniku odniosły sukces!

Płytę z gotowymi produktami należy przykryć czystą, suchą szmatką i odstawić na chwilę. Szarlotka jest pyszna zaraz po upieczeniu lub na zimno.

Tradycyjne ciasta nadziewane kapustą z ciasta drożdżowego

Piasta drożdżowe z kapustą w piekarniku są wypiekane z tradycyjnego ciasta drożdżowego w taki sam sposób jak w poprzednim rozdziale.

Nadzienie można przygotować zświeża lub kiszona kapusta. Świeże drobno posiekane i duszone do połowy z niewielką ilością oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Do smaku dodaje się sól i czarny pieprz, czasem koper.

Gdy nadzienie ostygnie, miesza się z nim gotowane posiekane jajka. 3 jajka są zwykle umieszczane na jednej małej główki kapusty.

To ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasztety drożdżowe z kapustą można podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną oleju.

Piasta z nadzieniem ziemniaczanym

Najłatwiejsze i najtańsze w przygotowaniu są ciasta drożdżowe z ziemniakami w piekarniku. W takim przypadku do tradycyjnego ciasta można dodać nieco mniej cukru.

Do nadzienia obrane ziemniaki należy pokroić na kawałki i ugotować jak w przypadku puree ziemniaczanego. Nie należy dodawać mleka, aby nadzienie nie wypłynęło. Do puree ziemniaczanego dodaje się masło, koperek, sól i pieprz.

Osobno, na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego, podsmażamy cebulę na złoty kolor i dodajemy do naszego nadzienia. Jeśli ktoś, jak dziecko, nie może jeść cebuli, bez niej będzie pysznie.

Na 1 kg ziemniaków potrzeba 100 g masła, małą cebulę, 2 łyżki oleju roślinnego, sól i pieprz oraz warzywa do smaku. Do mielonego mięsa można również dodać żółtko z jednego jajka. Smaruj placki przed pieczeniem ubitym żółtkiem lub masłem, które nadadzą im smaku i połysku.

Ciasta drożdżowe w piekarniku z nadzieniem ziemniaczanympieczone w 180 stopniach przez około 20 minut. Ten rodzaj ciast najlepiej podawać na ciepło.

Ciasta drożdżowe w piekarniku z nadzieniem mięsnym

Kiedy chcesz nakarmić swoich ludzi w pełni i dać im coś pysznego od domowego jedzenia do pracy, najlepszym wyborem są ciasta drożdżowe z mięsem, pieczone w piecu. Wybór farszów mięsnych zależy od Twoich preferencji. Można je przygotować z dowolnego mięsa lub drobiu, uprzednio ugotowanego i rozwałkowanego w maszynce do mięsa. Możesz użyć gotowego mięsa mielonego lub pasztetu.

Klasyczny przepis na ciasta drożdżowe w piekarniku z nadzieniem mięsnym obejmuje mięso z cebulą. Za funt gotowanego mięsa bierze się kilka cebul, które kroi się na małe kawałki i smaży na złoty kolor. Do nadzienia dodaje się sól i przyprawy do smaku.

Nakładany na zimno na środek ciasta, krawędzie są ściśnięte, aby uzyskać pożądany kształt, który może być klasyczny, trójkątny lub okrągły.

Ciasta piecze się w piekarniku w zwykły sposób - w temperaturze 150-180 stopni przez około pół godziny.

Piasta kefirowe bez drożdży

Jeśli nie chcesz zadzierać z ciastem i piec placków drożdżowych, na kefirze w piekarniku okażą się delikatne i przewiewne!

Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:

• 0,5 kg mąki;

• jajko;

• łyżeczka soli;

• szklanka jogurtu;

• art. łyżka cukru;

• szczypta sody;

• 2 łyżki. łyżki margaryny, masła lub warzywoleje.

Jajka ubija się solą i cukrem, dodaje się masło. Mieszaninę miesza się do uzyskania jednorodnej kompozycji. Przesianą mąkę dodaje się stopniowo, małymi porcjami. Następnie dodaje się sodę zahartowaną octem.

Gdy ciasto przestanie kleić się do rąk i stanie się elastyczne, należy je czymś przykryć i odłożyć na bok, aby pasowało. Po pół godzinie możesz zacząć rzeźbić ciasta, które będą pyszne z dowolnym nadzieniem. Otrzymane produkty będą miękkie, przewiewne i, co ważne, mniej kaloryczne.

Wszystkie recenzowane przepisy mają charakter doradczy. Każda gospodyni wybiera to, co najbardziej odpowiada jej i członkom jej rodziny. Ponadto w kuchni, jak we wszystkim, jest miejsce na kreatywność. Zmieniając skład ciasta, wymyślając własne nadzienia, możesz bez końca zaskakiwać domowników i znajomych.