Ciasta drożdżowe: przepisy kulinarne i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nikt nie zastanawiał się, gdzie po raz pierwszy wynaleziono ciasto drożdżowe. Tak, i nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Każdy lud śródziemnomorski mógł wymyślić ciasto drożdżowe, ponieważ tam powszechne były zboża, winiarstwo i inne rzemiosło wymagające fermentacji. Większość ludzi, którzy badali to zjawisko, wyznaje wersję, w której ciasto drożdżowe pojawiło się w Egipcie setki lat przed naszą erą. Jak to się stało?

Najprawdopodobniej był to wypadek. Komórki drożdży dostały się do pozostawionego gdzieś ciasta i rozpoczął się proces fermentacji. Ludzie, którzy to widzieli, zaczęli obserwować i zastanawiać się. Starter z ciasta zaczęto podawać z rąk do rąk, wkładając stare kawałki ciasta do świeżych. Nie każdy był w stanie powtórzyć doświadczenie, które wtedy uderzyło ludzi. Niemniej jednak mieszkańcy różnych krajów próbowali zrozumieć, jak przebiega proces fermentacji i skąd pochodzi ten magiczny element, który później nazwano „drożdżami”.

Tak więc w XVII wieku Antony Leeuwenhoek po raz pierwszy zbadał komórki drożdży pod mikroskopem. Zapowiedział, że nie żyjąistoty, czyli proces fermentacji jest procesem chemicznym. Charles Cagnard de La Tour obalił wersję swojego poprzednika i udowodnił, że fermentacja jest procesem biologicznym, drożdże są w stanie rosnąć i rozmnażać się. Dopiero w XIX wieku Louis Pasteur udowodnił wątpiącym, że wersja La Toura była prawdziwa. Eksperymentami wykazał, że fermentacja nie jest reakcją chemiczną, ale procesem wytwarzanym przez żywotną aktywność drożdży.

Drożdże rosną tam, gdzie dominuje cukier. Zasadniczo są to liście i kora drzew, które wydzielają sok, nektar kwiatowy. Organizmy te żyją również pod ziemią i w wodzie.

Sekret idealnego kształtu ciasta

Nie stroić ciasta, wtedy po usmażeniu nie będzie miękkie i przewiewne. Aby nie przyklejał się do rąk, dodaj do mieszanki trochę oleju roślinnego. Również do wyrabiania ciasta lepiej podzielić mąkę na dwie części i zrobić wgłębienie w środku jednego szkiełka, w którym można wymieszać składniki.

Nie zapomnij o dobrym nastroju. Drożdże żyją i czują, w jakim jesteś dzisiaj nastroju. Nic dobrego z tego nie wyjdzie, jeśli będziesz w złym humorze. Przed włożeniem ciasta drożdżowego do piekarnika przykryj je wilgotnym ręcznikiem lub zawiń w folię spożywczą. Więc wzrosną kilka razy.

Kształty ciasta

Istnieją trzy główne formy ciast drożdżowych, ale gotowanie to kreatywność. Dlatego nie ustalaj ścisłych limitów i twórz:

• Owalny kształt. Z ciasta wyciąć kółko, rozwałkować i pośrodkuwłóż farsz. Następnie połącz dwie prawe krawędzie i dwie lewe krawędzie.
• Okrągłe placki. Zrób okrągłe ciasto, rozwałkuj i nadziewaj. Następnie uszczypnij cztery górne końce.
• Trójkątny. Aby uzyskać ten kształt ciast drożdżowych, rozwałkuj okrągłe ciasto, połóż nadzienie na środku. Wybierz trzy krawędzie i stopniowo zaciskaj boki boków, podnosząc je.

Przepis na ciasto drożdżowe babci

Aby zrobić babcine przepisy z ciasta drożdżowego z mlekiem (a zawsze okazywały się pyszne), musisz mieć pod ręką:

• Pół szklanki ciepłego mleka.
• 3, 5 łyżek mąki uniwersalnej.
• Drożdże suszone lub świeże.
• 3, 5 łyżek cukru.
• 0, 6 łyżeczek soli.
• Dwieście gramów stopionego masła.

Do gotowania należy wlać mleko do absolutnie dowolnego pojemnika, podgrzać je do około czterdziestu pięciu stopni Celsjusza i zamieszać w nim cukier. Następnym krokiem jest dodanie drożdży. Pozostaw pod wilgotnym ręcznikiem na około dwie do trzech godzin.

Gdy ciasto wyrośnie, musisz ubić jajka i włożyć je do pojemnika. Następnie dodajemy cukier i wstępnie roztopione masło lub substytut masła - margarynę. Dokładnie wymieszaj te składniki, a dopiero potem dodaj sól, mąkę i zacznij ugniatać. Nasmaruj pojemnik olejem roślinnym,przełóż tam ciasto i pozostaw na kolejną godzinę pod folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem. Po chwili ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy, faszerujemy czymkolwiek, a następnie formujemy ciasta i wkładamy do piekarnika. Jak długo piec ciasta z ciasta drożdżowego? Dwadzieścia pięć minut w 250 stopniach Celsjusza. Następnie wyjmujemy naczynie i cieszymy się ciastem powietrznym.

Pospiesz się ciasto drożdżowe

Do szybkiego gotowania musisz mieć:

• 600 gramów mąki premium.
• Kefir - 2,5 szklanki.
• Świeże drożdże.
• Jajka.
• 130 gramów masła lub margaryny do wyboru.
• 3, 5 łyżek cukru.
• Sól - 0,6 łyżeczki.

Zacznijmy robić ciasta z ciasta drożdżowego. Wlej kefir do głębokiego pojemnika i dodaj drożdże, a także cukier. Wymieszaj i odstaw na bok. Następnie w innym pojemniku przesiej mąkę, dodaj cukier, jajko i dokładnie wymieszaj. Dodaj masło i sól.

Bardzo ważne jest, aby ciasto nie było strome i nie przyklejało się do rąk. Można to osiągnąć za pomocą kilku kropli oleju roślinnego. Tak więc wymieszaj ciasto i powstałą mieszaninę. Jeśli ciasto nie przykleja się do rąk, wszystko zrobiłeś dobrze, a jeśli się przyklei, dodaj mąkę lub olej roślinny. Następnie należy rozwałkować ciasto, nadziać, uformować i wysłać do piekarnika na dwadzieścia minut w temperaturze trzystu dwudziestu stopni.

Ciasto na wodzie

Jeśli chcesz obfiteciasta, ale w domu nie ma mleka ani kefiru - to nie ma znaczenia! Ciasto zawsze można zrobić bez użycia tych składników. W każdym domu dostępna jest zwykła woda. Przepis na ciasto z chudego ciasta drożdżowego jest bardzo prosty. Aby to zrobić, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• Suche drożdże.
• Dwie lub trzy szklanki wody.
• Mąka premium.
• 3, 5 łyżek cukru.
• Sól.
• Olej roślinny.

Aby zrobić smażone ciasta drożdżowe, najpierw musisz podgrzać wodę do pięćdziesięciu stopni, a następnie rozcieńczyć w niej drożdże i cukier. Przykryj pojemnik ciastem wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą. Przełożone na dwadzieścia pięć minut.

Po lecie, gdy ciasto zacznie się pienić, dodaj do niego mąkę i wymieszaj. Następnie dodaj sól i olej do mieszanki. Ponownie przykryj czymś pojemnik i odstaw na dwie lub trzy godziny. W tym czasie należy przygotować nadzienie, a dopiero potem wyrzeźbić ciasta. Smaż przez trzydzieści minut w temperaturze dwustu pięćdziesięciu stopni.

Istnieje wiele przepisów na ciasta z gotowego ciasta drożdżowego. Wypełnienie dla nich może być inne. Rozważ najsmaczniejsze i najczęstsze.

Nadzienie ryżem

Składniki:

• Dwie filiżanki ryżu.
• Jajka.
• Sól do wyboru.

Pierwszym krokiem jest gotowanie ryżu przez piętnaście minut, a następnie ugotowanie jajek. Następnie należy pokroić ugotowane produkty i wymieszać je z solą.

Nadzienie z kapusty

Składniki:

• 600 gramów świeżej kapusty.
• Półtorej cebuli.
• Sól do wyboru.
• Olej roślinny.
• Niektóre marchewki.

Najpierw obierz kapustę z górnej warstwy, a następnie posiekaj. Kolejnym krokiem jest obieranie i krojenie cebuli i marchewki. Pamiętaj, aby zetrzeć marchewki na grubej tarce. Wymieszaj te dwa składniki z kapustą i usmaż na patelni z olejem roślinnym. Po piętnastu minutach dodaj wodę do garnka i gotuj na małym ogniu. Również dziesięć minut przed gotowaniem dodaj przyprawy.

Nadzienie ziemniaczane

Składniki:

• Funt ziemniaków.
• Masło i olej roślinny.
• Półtorej cebuli.
• Zielone, przyprawy do wyboru.

Najpierw musisz obrać ziemniaki i ugotować je w osolonej wodzie. Ziemniaki gotuje się przez około dwadzieścia pięć minut. W tym czasie cebulę można obrać i posiekać. Po pokrojeniu należy go usmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie wymieszaj z ziemniakami i dodaj zioła oraz przyprawy.

Nadzienie z jajkiem i cebulą

Składniki:

• Kilka zielonej cebuli.
• Para jajek.
• Olej roślinny.
• Sól, dodaj przyprawy według uznania.

Najpierw włóż jajka do zimnej wody i soli. Gotuj na małym ogniu, aż będzie w pełni ugotowany. Po schłodzeniu zdejmij skorupkę. Następnie umyć cebulę i cienko ją pokroić. Wymieszać z jajkami i smażyć na patelni z warzywamiolej. Dodaj przyprawy i sól do smaku.

Nadzienie jabłkowe

Składniki:

• 500 gramów jabłek;
• 100 gramów cukru.

Aby przygotować nadzienie do słodkich ciast drożdżowych, dokładnie umyj jabłka, usuń z nich skórkę. Przeciąć na pół, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Następnie wymieszaj cukier z jabłkami i pozostaw na dziesięć minut, aby mieszanka została zaparzona. W razie potrzeby możesz również dodać posiekany cynamon.

Nadzienie z kurczaka

Do przygotowania nadzienia potrzebne będą następujące składniki:

• Funt fileta z kurczaka lub mięsa mielonego.
• Jedna marchewka.
• Półtorej cebuli.
• Olej roślinny.

Postaw patelnię z filetem na wolnym ogniu. Podczas gotowania obierz marchewki i cebulę, posiekaj. Wlej olej na patelnię i usmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor. Po ugotowaniu filetu posiekaj go w drobną kostkę. Wymieszaj pieczeń i filet, dodaj zioła i przyprawy według własnego uznania.

Nadzienie grzybowe

Składniki:

• Pieczarki lub inne grzyby.
• Półtorej cebuli.
• 250 gramów masła.
• Dodaj sól i inne przyprawy do smaku.

Aby przygotować to nadzienie, umyj grzyby, pokrój je i usmaż na maśle. Podczas smażenia obierz cebulę i posiekaj. Pieczarki smażone są przez dwadzieścia minut. Dziesięć minut przed gotowaniem dodaj cebulę i przyprawy. Nadzienie grzybowe do ciast drożdżowych jest gotowe.

Wynik

Więc przyjrzeliśmy się przepisom na pyszne ciasta drożdżowe. Aby były bujne, delikatne i smaczne, należy przestrzegać pewnych zasad, zaleceń i proporcji. Eksperymentuj z kształtem i wypełnieniem. Połącz produkty. Wybierz proporcje, które Ci odpowiadają i gotuj doskonałe dania. Twórz w dobrym nastroju!