Pyszne ciasta w domu: przepisy kulinarne i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciastka to małe, pięknie zaprojektowane wyroby cukiernicze, których asortyment zachwyca swoją różnorodnością. Szczególnie popularne wśród miłośników słodyczy są bezy, tiramisu, eklery, koszyczki i brownie. W dzisiejszym poście pokażemy Ci, jak zrobić te pyszne ciasta w domu.

„Brzoskwinie”

Wielu z was słyszy o tym przysmaku po raz pierwszy. Jednak przedstawiciele starszego pokolenia z pewnością pamiętają czasy, kiedy ten deser był niemal jedynym publicznym przysmakiem. To zaskakująco udane połączenie kruchego spodu i słodkiego nadzienia ze skondensowanego mleka i orzechów. Aby zrobić te pyszne ciasteczka w domu, będziesz potrzebować:

• 3 surowe jaja kurze;
• 60g niesolonego masła (masło);
• ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
• 100 g niekwaśnej śmietany;
• kubek cukru;
• puszka mleka skondensowanego;
• mąka (ile ciasta będzie wymagać);
• wanilina, orzechy włoskie i żywnośćbarwniki (żółty i czerwony).

Za radą doświadczonych cukierników musisz rozpocząć proces od przetwarzania jaj. Ubija się je słodkim piaskiem, a następnie uzupełnia miękkim masłem i kwaśną śmietaną. Powstałą masę zagniata się z mąką, proszkiem do pieczenia i wanilią do uzyskania gładkości. Identyczne, niezbyt duże kulki są zwijane z powstałego ciasta i pieczone w temperaturze 170 0C nie dłużej niż piętnaście minut. Zrumienione produkty są schładzane, dzielone na pół, uwalniane od środka i wypełnione orzechami z gotowanym skondensowanym mlekiem. Gotowe „brzoskwinie” zanurza się w pojemniku z barwnikiem spożywczym i układa na talerzu.

Burza

Ten deser może być doskonałym przykładem udanego połączenia biszkoptu, który zawiera dwa rodzaje mąki, krem maślany i polewę czekoladową. Aby zrobić wysokokaloryczne i pyszne ciasto w domu, będziesz potrzebować:

• 5 surowych jaj.
• 100 g białego cukru trzcinowego.
• 50 g mąki pszennej i ziemniaczanej.

Aby ubić śmietanę, powinieneś mieć pod ręką:

• 1, 25 paczek masła.
• 150 g cukru trzcinowego.
• 1 łyżeczka dobry koniak.
• 3 łyżki. l. mleko skondensowane.

Aby zrobić polewę czekoladową, musisz zaopatrzyć się z wyprzedzeniem:

• 100 g drobnego cukru krystalicznego.
• 25g masła.
• 2 łyżki. l. mleko pełne.
• 1 łyżka l. mleko skondensowane.
• 3 łyżki. l. kakao niesłodzone (wytrawne).

Na początek, za radą profesjonalistów, jajka są podzielone na żółtka i białka. Pierwsze są dokładnie mielone, stopniowo dodając cukier. Jedna trzecia ubitych białek jest wprowadzana do powstałej masy. Wlej tam wstępnie przesianą mąkę i ugniataj wszystko, aż będzie gładka. W końcowej fazie pozostałości masy białkowej trafiają do wspólnego naczynia. Ciasto rozprowadza się łyżką na blasze i piecze w temperaturze 200 0C przez około kwadrans. Przyrumienioną okrągłą podstawę przecina się na pół, a jedną z części zanurza się w polewie z kakao, masła, słodkiego piasku, skondensowanego mleka i mleka. Gdy masa czekoladowa całkowicie stwardnieje, możesz przejść do ostatniego etapu. Pozostałe połówki smarujemy kremem z mleka skondensowanego, koniaku, cukru i masła, a następnie pokrywamy glazurowanymi częściami.

Ciasta budyniowe

Ten przewiewny deser nie jest dostępny dla każdej gospodyni domowej. Dla niektórych po prostu odpada natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Aby tego uniknąć, doświadczeni cukiernicy zalecają przekłuwanie ich w kilku miejscach przed obróbką cieplną, aby uwolnić parę. Teraz, gdy znasz główny sekret, musisz dowiedzieć się, jakie produkty są potrzebne do robienia ciastek ptysiowych w domu. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• Szklanka wody.
• ½ opakowania masła.
• Kubek mąki.
• 3 surowe jajka.
• Szczysta soli kamiennej.

Aby przygotować krem, musisz wcześniej zaopatrzyć się w:

• Szklanka białego cukru.
• 1,5 szklanki pełnego mleka krowiego.
• 2 łyżki. l. mąka wysokiej jakości.
• 2 surowe jajka kurze.
• 2 łyżeczki miękkie masło (masło).
• 2 łyżeczki cukier waniliowy.

Najpierw musisz zrobić kilka testów. Aby go przygotować, sól, mąkę i masło rozpuszcza się w rondlu z wrzącą wodą. Wszystko dobrze wymieszaj, aż masa zacznie odrywać się od ścian. Następnie ciasto jest lekko schładzane, uzupełniane jajkami, rozprowadzane na blasze wyłożonej pergaminem za pomocą woreczka cukierniczego, a piekarnik jest wysyłany na pół godziny, rozgrzany do 180 0C. Gotowe produkty nie są od razu wyjmowane z piekarnika, ale czekają, aż lekko ostygną.

Tymczasem możesz popracować nad kremem. Jajka łączy się z mąką, a następnie uzupełnia gorącym słodkim mlekiem i gotuje do zgęstnienia. Do lekko schłodzonej śmietanki wprowadza się wanilinę i olej. Po całkowitym ostygnięciu ostrożnie wkłada się go do wcześniej upieczonych ciast. Przed podaniem deser krótko przechowuje się w lodówce.

Raffaello

Wielu z was próbowało delikatnych, rozpływających się w ustach słodyczy o tej samej nazwie. Ale nie wszyscy wiedzą, jak upiec ciasta Raffaello w domu. Do tego będziesz potrzebować:

• 125g margaryny.
• ½ szklanki wody.
• 2 surowe jajka.
• 2-2, 5 filiżanek białej mąki.

Aby ubić śmietanę, musisz wcześniej zadbać o to, że masz pod rękąznaleziono:

• ½ puszek mleka skondensowanego.
• ¾ opakowania masła.
• Saszetka cukru waniliowego.

Dodatkowo będziesz potrzebować posiekanego kokosa i migdałów.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają wcześniejsze wyjęcie margaryny z lodówki. Gdy zmięknie, ubija się go jajkami, a następnie uzupełnia mąką i wodą. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie i włóż do zamrażarki. Po około godzinie ciasto jest skręcane przez maszynkę do mięsa i pieczone w temperaturze 170-190 0C. Zrumieniony spód sieka się nożem i na krótko wraca do piekarnika. Wkrótce schłodzone okruchy łączy się ze śmietanką z mleka skondensowanego, masła i cukru waniliowego, uformowanych w kulki, nadziewane migdałami i zawijane w wiórki koksowe.

Tiramisu

Miłośnicy włoskich słodyczy z pewnością zainteresują się tym przepisem na ciasto. W domu każda gospodyni może z łatwością zrobić tiramisu, nawet jeśli nigdy wcześniej czegoś takiego nie robiła. Aby przygotować słodki delikatny deser będziesz potrzebować:

• 300 g savoiardi.
• 80 g białego cukru.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml zimnej słodkiej kawy.
• 3 surowe jajka.
• 3 łyżki. l. suche niesłodzone kakao.
• Szczysta soli.

To jeden z najłatwiejszych przepisów na ciasto bez pieczenia. W domu wystarczy zebrać wszystkie niezbędne składniki w zalecanej kolejności, odczekać chwilę. Eksperci doradzają rozpoczęcie procesu odprzetwarzanie Savoiardi. Ciasteczka zanurza się w filiżance zimnej słodkiej kawy, układa na dnie odpowiedniej formy, a następnie smaruje połową kremu z mascarpone, tłuczonych z cukrem żółtek i solonych ubitych białek. Wszystko to posypane kakao i pokryte resztkami ciasteczek. Na wierzch nakładamy drugą część kremu. Przyszłe tiramisu jeszcze raz posypuje się kakao i wstawia do lodówki do namoczenia.

„Ziemniak”

Ten popularny smakołyk jest dostępny bezpłatnie w każdym sklepie ze słodyczami, ale smakuje znacznie lepiej, jeśli zrobisz go sam. Aby odtworzyć przepis na ciasto ziemniaczane w domu, będziesz potrzebować:

• 300 g kruchego ciasta.
• 70g łuskanych orzechów włoskich.
• 130 g białego cukru.
• 130 ml pełnego mleka krowiego.
• ½ opakowania masła.
• 3 łyżeczki niesłodzone suche kakao.
• Polewa cukiernicza, płatki kokosowe i cukier puder.

Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby zacząć odtwarzać ten przepis na ciasto ziemniaczane w domu z przetwarzaniem ciasteczek. Jest łączony z orzechami i przekręcany przez maszynkę do mięsa. Powstały miękisz zalewa się syropem z mleka, cukru, masła i kakao, a następnie wkłada do lodówki. Po około trzydziestu minutach z powstałej masy formują się kulki lub owale, które posypuje się okruchami cukierniczymi, płatkami kokosowymi i słodkim proszkiem.

Kosze z kremem proteinowym

Koneserom klasycznych deserów kruchych proponujemySprawdź przepis na ciasto poniżej. W domu „Koszyki” okazują się nie gorsze niż te serwowane w kawiarniach czy sprzedawane w cukierniach. Aby zafundować swoim bliskim ten słynny deser, będziesz potrzebować:

• 250g białej mąki.
• 125 g masła (masła).
• 80 g cukru trzcinowego.
• ½ łyżeczki sól.
• Saszetka z jajkiem i wanilią.

Do wykonania nadzienia potrzebne będą dodatkowo:

• 2 wiewiórki.
• 100 g drobnego cukru.
• 50ml wody pitnej.
• Każdy gruby dżem.

Zgodnie z zaleceniami profesjonalistów olej jest wcześniej zamrażany, aby ułatwić pracę. Następnie jest tarty i łączony z suchymi składnikami. Wszystko to jest mielone na okruchy, uzupełniane jajkami i zagniatane. Gotowe ciasto rozprowadzane jest w specjalnych formach i wysyłane do obróbki cieplnej. Opiekane kosze wypełnione są dżemem i kremem ze słodkiego syropu i ubitych białek.

Byka

To lekki francuski deser na bazie ubitego białka. Aby powtórzyć przepis na ciasta bezowe w domu, będziesz potrzebować:

• 250g słodkiego proszku.
• 4 białka jaj.
• Olej dezodoryzowany.

Oddzielone białka ubija się mikserem w gęstą gęstą pianę, stopniowo dodając słodki proszek. Powstałą masę za pomocą strzykawki cukierniczej układa się na blasze wyłożonej pergaminem inaoliwione. Piecz bezę w temperaturze 100 0C przez około godzinę.

Eklery z kremem twarogowym

Tym, którzy nie wiedzą, co podać jako deser na przyjęcie dla dzieci, możesz doradzić ten ciekawy i nieskomplikowany przepis na ciasto. Eklery w domu są przygotowywane bardzo prosto i wystarczająco szybko. Aby je wykonać, będziesz potrzebować:

• 4 jajka.
• Szklanka wody.
• ½ opakowania masła.
• Kubek mąki.
• ½ szklanki śmietanki.
• Szklanka twarogu.
• 2/3 szklanki cukru pudru.

Profesjonaliści zalecają rozpoczęcie procesu od przygotowania testu. Aby to zrobić, rozpuść olej w podgrzanej wodzie i rozcieńcz mąkę. Otrzymaną masę uzupełnia się jajkami, dekorowanymi w formie eklerów i pieczonymi do miękkości. Tosty brownie są wypełnione kremem ze słodzonej bitej śmietany i puree z twarogu.

Makaron

Ten pachnący i bardzo ciekawy przysmak został wymyślony przez francuskich cukierników. Ma wyraźny orzechowy aromat i bardzo delikatną kruchą strukturę. Aby upiec te pyszne brownie w domu, będziesz potrzebować:

• 2/3 szklanki blanszowanych migdałów.
• 1, 5 filiżanek cukru pudru.
• 3 surowe białka jaj.
• 5 łyżek. l. cukier granulowany.
• ¼ łyżeczki barwienie żywności.
• 1 łyżka l. ekstrakt waniliowy.

Aby zrobić krem do popularnych francuskich wypieków, będziesz potrzebować:

• Opakowanie masła (masło).
• Kubek cukru.
• 3 surowe białka jaj.

Doświadczeni cukiernicy zalecają rozpoczęcie przygotowania ciasta od obróbki migdałów. Łączy się go ze słodkim proszkiem i miele w moździerzu. Powstałą mąkę wlewa się do miski z ubitymi białkami, cukrem, ekstraktem waniliowym i barwnikami. Ciasto z torebką wyłożyć na blachę do pieczenia i piec w umiarkowanej temperaturze. Po piętnastu minutach produkty są wyjmowane z piekarnika, schładzane i smarowane kremem składającym się z białek ubitych z masłem i cukrem.

Brownie

Te pachnące ciastka czekoladowe nie pozostawią obojętnym nawet najbardziej wybrednych słodyczy. Aby je upiec, potrzebujesz:

• 300g wiśni (bez pestek).
• 100g białej mąki.
• 200 g dowolnej jakości czekolady.
• 120 g drobnego cukru.
• 4 surowe jaja kurze.
• 1 łyżka l. suche niesłodzone kakao.
• ¼ łyżeczki sól kuchenna.
• ¾ opakowania masła.
• Saszetka waniliowa.

Połamaną na kawałki czekoladę łączy się z posiekanym masłem i roztapia w kąpieli wodnej. Powstałą jednorodną masę uzupełnia się słodkim piaskiem, solą, kakao i wanilią, a następnie miesza z jajkami, natlenioną mąką i wiśniami. Gotowe ciasto wlewa się do natłuszczonej formy i piecze w temperaturze 180 0C. Doświadczeni kucharze nie zalecają trzymania ciastek z wiśniami w piekarniku dłużej niż czterdzieści minut. W przeciwnym razie wyschną i trochę stracą.wilgotna struktura. Upieczone ciasta są całkowicie schładzane i dopiero potem krojone na mniej więcej te same kwadraty.