Ciasta budyniowe: przepisy i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta budyniowe to ulubiony deser wielu osób. Wydrążone bułeczki, niesłodzone i niskokaloryczne. Mogą być wypełnione kremem olejowym lub proteinowym, jagodami lub owocami, twarogiem. Bardzo smaczne są przekąskowe ciasta parzone, wypełnione kurczakiem i serem, jajkiem lub majonezem. Dziś krok po kroku przestudiujemy przepis na ciasta budyniowe i nauczymy się, jak je samodzielnie przyrządzać.

Pierwsze trudności

Bardzo często gospodynie domowe odmawiają gotowania, ponieważ jest to dla nich bardzo trudne. W rzeczywistości każdy początkujący może opanować ten proces. Wystarczy postępować zgodnie z pewnymi zaleceniami, a Ty też będziesz cieszyć się fantastycznymi wypiekami. Przepis na torty budyniowe stanie się Twoim podpisem, a goście będą prosić o ich ugotowanie za każdym razem na święta.

Ale bądź przygotowany na porażkę za pierwszym razem. Najczęściej wynika to z faktu, że początkujący kucharze wbijają jajka w zbyt gorącą masę i wszystko na raz. Albo popełniają błąd, wylewając mąkę na oko. Wszystko to wpływa na ostateczny wynik. No i oczywiście temperatura w piekarniku nie graostatnia rola. Zbyt niski, a ciastka będą zbyt blade i miękkie. Po wyjęciu z piekarnika częściej odpadają. Wysoka temperatura – bułeczki nie zdążą wyrosnąć. Mocna skórka natychmiast chwyci, wewnątrz której będzie lepka i ciężka masa. A rozmiar bułek będzie bardzo mały.

Przygotowywanie jedzenia

Rozważając przepis na torty budyniowe, zwróć uwagę przede wszystkim na ciasto. Wypełnienie może być dowolne. Co więcej, bułki można napełnić następnego dnia. Prawidłowo upieczone półprodukty – to sukces. Cała tajemnica sprowadza się do tego, że mąkę należy zaparzyć we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i stopionego tłuszczu. Kiedy masa zaczyna się ochładzać, wprowadza się do niej jajka. Dlatego ciasto nazywa się kremem. Jest parzony we wrzącej wodzie. Dzięki temu uzyskuje szczególną sprężystość, a pod wpływem temperatury pęcznieje, tworząc wewnątrz wnękę.

Funkcje gotowania

Przepis na ciastka z kremem musi być dokładnie przestudiowany, aby uniknąć błędów. W pierwszym etapie na patelnię wlewamy olej i sól, zalewamy wodą i dodajemy mąkę. Teraz musisz uważnie monitorować, czy masa się nie pali. Aby to zrobić, jest stale mieszany.

1. Po wysypaniu mąki masę należy trzymać na kuchence przez dwie minuty. Następnie wyjmij patelnię z pieca i kontynuuj mieszanie. Początkowo masa wygląda zupełnie nieatrakcyjnie, ale stopniowo staje się błyszcząca i elastyczna.
2. Teraz możesz zacząć wprowadzać jajka. Połam je jeden po drugim i za każdym razem dokładnie wymieszaj. Początkowo masa nie łączy się dobrze, ciasto otrzymuje się osobno, a samo jajko. Miksuj do uzyskania gładkości.
3. Po wymieszaniu ostatniego jajka musisz ocenić gęstość ciasta. Jeśli jest gęsty, możesz dodać kolejne jajko. Ale jeśli zrobiłeś to zbyt płynne, to nic nie można zrobić. Dlatego niezwykle ważne jest monitorowanie konsystencji ciasta w całym procesie przygotowania. Jeśli konsystencja jest odpowiednia, musisz zatrzymać się na czas, nawet jeśli nie wszystkie jajka zostały jeszcze wprowadzone.

Jigowanie gotowych produktów

Teraz mamy gotowe ciasto, z którego można zrobić torty budyniowe. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pozwala dobrze zrozumieć, co należy zrobić na każdym etapie gotowania. Ciasto przypomina konsystencję gęstej śmietany, dlatego najlepiej umieścić je w worku cukierniczym. Napełnij torbę i zacznij sadzić małe ciastka w odstępach 4-5 cm Nie zapominaj, że bardzo się unoszą. Blachę do pieczenia należy umieszczać tylko w dobrze nagrzanym piekarniku. Powyższy przepis krok po kroku sprawi, że piękne ciemnozłote bułeczki świetnie nadają się do nadziewania różnymi dodatkami.

Prosty przepis z dzieciństwa

Tak nasze matki zrobiły to ciasto. Przepis na ekler z ciasta budyniowego został opublikowany w sowieckich książkach pod nazwą „Wszystko z mąki” i cieszył się dużą popularnością. Samo ciasto jest pyszneale z nadzieniem ze skondensowanego mleka staje się po prostu niesamowity. Ciasta mają tylko jedną wadę - są bardzo pożywne. Jeśli jesteś na diecie, bądź bardzo ostrożny. Po prostu nie da się przestać. Ręka sięga po następny i tak w nieskończoność.

Potrzebne będą następujące składniki:

• Mąka i woda - po jednej szklance.
• Pół paczki margaryny (100 g).
• Sól - 1/2 łyżeczki.
• Jajka - 4 szt
• Puszka mleka skondensowanego (do śmietany).
• Opakowanie masła (do śmietany).

Pamiętaj, aby zapisać ten przepis ze zdjęciem. Ciasta budyniowe są bardzo smaczne. Ciasto dobrze wyrasta i nie opada po wyjęciu z piekarnika. Powyżej rozważyliśmy ogólne zasady gotowania, więc skupmy się teraz na najważniejszych punktach.

Technologia gotowania

Wszystkie składniki powinny być na stole, ponieważ ciasto szybko się gotuje.

• Weź kociołek z grubym dnem i wlej do niego wodę.
• Podpal go i dodaj posiekaną margarynę.
• Doprowadź do wrzenia i natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Wsyp mąkę i energicznie wymieszaj.
• Kontynuując pocieranie, zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut, aby temperatura nieznacznie spadła. W przeciwnym razie jajka zwijają się.
• Wprowadź jajka i dokładnie potrzyj.

Piecz ciastka w 220 stopniach przez 20 minut. W tym czasie bułki dobrze wyrosną. Teraz temperaturazmniejszyć do 180 stopni i pozostawić ciastka w piekarniku na kolejne 10 minut.

Nadzienie do ciast

I nadal rozważamy przepis na ciastka z kremem. W domu możesz sprawić, by były tak różne, że za każdym razem możesz zaskoczyć swoich gości różnorodnymi odmianami tego dania. Te bułeczki są pyszne same w sobie, ale nadzienie z mleka skondensowanego sprawia, że są fantastyczne.

Zrobienie kremu wcale nie jest trudne. Każdy uczeń może to zrobić.

• Masło należy zmiękczyć widelcem i ubić na biało.
• Dodawaj mleko skondensowane po jednej łyżce i dobrze ubijaj. Należy pamiętać, że krem może być wodnisty, dlatego zaleca się gotowanie produktu do nadziewania eklerów.

Przepis na krem budyniowy jest bardzo prosty, ale sam wypełniacz jest bardzo kaloryczny. Dlatego hostessy często wolą zrobić łatwiejszą opcję, aby produkt końcowy był bardziej wierny sylwetce Twoich gości.

Kreszt

Doskonale pasuje do wydrążonych bułek. Produkt bardzo smaczny. Aby nadać im elegancji i szlachetności, możesz polać ciastka nie krówką, ale prawdziwą rozpuszczoną czekoladą. Biały lub czarny - to zależy od Ciebie. Jeśli wybierzesz krem, najpierw musisz go zrobić, a następnie upiec bułki. Będzie miał czas na ostygnięcie i będzie gotowy do użycia. Będziesz potrzebować:

• 0,5 litra mleka;
• 2/3 szklanki cukru;
• 2 łyżki mąki;
• 2 jajka;
• cukier waniliowy;
• opakowanie masła - 200g.

Przepis na krem budyniowy (zobacz przegląd zdjęć gotowych produktów) można bezpiecznie zapisać w swoim notatniku. Jest bardzo prosty i może go uzyskać każda gospodyni. Jednocześnie smak jest doskonały.

• Proces gotowania zaczyna się od tego, że musisz podnieść patelnię o grubych ściankach. Jest to ważne, aby krem się nie przypalał.
• Zagotuj mleko z połową cukru.
• Wymieszaj mąkę, jajka i pozostały cukier. Zmiksuj i wlej do gorącego mleka.
• Postaw garnek na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje, ale nie pozwól mu się zagotować.
• Dodaj miękkie masło i ubij na puszystą masę.
• Posprzątaj na zimno i zrób bułki.

Z tym kremem możesz zrobić pyszne kremy. Przepisy (ze zdjęciem lub bez - to nie ma znaczenia), są na tyle proste, że nawet początkujący kucharz może zrobić prawdziwe arcydzieło.

Ciasta twarogowe

Bardzo wygodne przygotowanie bułek z wyprzedzeniem. Można je zamrozić, a gdy goście znajdą się na wyciągnięcie ręki, szybko nadziać kremem i polać glazurą. Dzięki temu zawsze będziesz mieć pyszny deser na herbatę. I oczywiście każda gospodyni domowa może wybrać przepis na krem na krem według własnego gustu. My z kolei postaramy się ugotować ciasto nie na maśle, ale na oleju roślinnym. Wynik nie jest gorszy. W takim przypadku zawartość kalorii będzie nieco niższa. Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• Woda - 200g
• Mąka - 1 szklanka.
• Jajka - 4 szt
• Olej roślinny - połowaszkło.
• Sól - szczypta.

Proces gotowania nie różni się zbytnio. W rondelku wymieszaj wodę, olej i sól. Zagotuj i dodaj mąkę. Lekko ostudzić i ubić jajka. Piecz przez 15 minut w 220 stopniach, a następnie zmniejsz do 180 stopni na kolejne 10 minut.

Gotowanie kremu twarogowego

Przepis krok po kroku na ciasta budyniowe, które można bez większych trudności upiec w domu, jasno pokazuje, że wcale nie jest to trudne. Każdy początkujący kucharz może zadowolić swoją rodzinę bułeczkami z kremem. A polane czekoladą wyglądają jak dzieło sztuki. Ugotujmy twaróg:

1. 300 g dobrego, tłustego twarogu należy przetrzeć przez sito lub ubić w blenderze.
2. Dodaj 200 g tłustej śmietany lub śmietany.
3. Dodawaj 100 g cukru pudru po jednej łyżce na raz.
4. Napełnij bułki łyżką lub strzykawką do ciasta.

Nadzienie twarogowe jest nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Jeśli twoje dzieci nie lubią twarogu, takie ciasta szybko rozwiążą taki problem. Dodaj trochę syropu jagodowego do deseru i podawaj. Możesz pokryć je lukrem cukrowym lub mastyksem.

Nadzienie owocowe

Owoce to świetna opcja dla tych, którzy chcą, aby deser był lekki i przewiewny. Do tych celów najlepiej nadają się banany i jabłka. Aby nie zrobiły się czarne i nie dawały soku, zaleca się karmelizację owoców. Aby to zrobić, podgrzej patelnię i nałóż na nią mały kawałek oleju. Rozłóż pokrojonebanany i cienkie plasterki jabłka. Posyp cukrem i zamknij pokrywkę. Odczekaj 2 minuty, a następnie przerzuć owoce na drugą stronę.

Wstępnie jabłka, najlepiej posypać kwaskiem cytrynowym. Pozwala to nadać nadzieniu oryginalnego smaku. Ale co najważniejsze – nie czernią. Jedyną wadą tego nadzienia jest to, że ciast nie można długo przechowywać. Oznacza to, że możesz napełnić bułki bezpośrednio przed podaniem. Jeśli przygotowujesz rano deser i spodziewasz się gości wieczorem, najlepiej przygotować masło lub krem.

Przydatne wskazówki

Początkujący w kuchni mają trudności. Dotyczy to zwłaszcza deserów. Aby ułatwić im zadanie, przygotowano szczegółowe przepisy na torty budyniowe ze zdjęciami. W domu produkty są znacznie smaczniejsze niż te sprzedawane w sklepach. Istnieje szereg wskazówek, które pozwolą znacznie szybciej i łatwiej poradzić sobie z tym zadaniem.

• Świeżo upieczone bułeczki mają tendencję do osiadania. Aby tego uniknąć, zaleca się wykonanie kilku nakłuć wykałaczką w celu uwolnienia pary.
• Patelnie aluminiowe, cienkościenne nie są używane. Zawartość przypala się im i nabiera nieprzyjemnego smaku i zapachu.
• Kolejnym problemem, z którym borykają się ludzie, jest brak torby na ciasto. Możesz wziąć karton mleka i odciąć jego róg. Okazuje się, że nie jest gorzej.
• Oczywiście, każdy naprawdę chce zajrzeć i zrozumieć, co się dzieje w piekarniku. Ale wW ciągu pierwszych 15 minut jest to absolutnie niemożliwe. Jest to ważne, aby ciasto dobrze rosło i w środku utworzyła się pustka.
• Ciasto można również położyć na blasze do pieczenia łyżką. Aby łatwo oddzielić się od łyżki, należy ją zanurzyć w zimnej wodzie.

Zamiast konkluzji

Korzystając z tych zaleceń, możesz ugotować pyszne eklery, puste bułeczki z pyszną śmietaną. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ich ugotować, bo bałeś się trudności, teraz możesz bezpiecznie iść do kuchni. To wcale nie jest trudne. Możesz zrobić kilka różnych kremów, wtedy otrzymasz całe danie różnych deserów.