Składniki na okroshkę: idealny przepis?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żadne lato nie jest kompletne bez zimnej zupy kwasowej. Okroshka, proste i bezpretensjonalne danie składające się z warzyw, od dawna zajmuje honorowe miejsce na stole obiadowym w Rosji.

Uzasadnione jest uważanie za prototyp rzodkiewki lub rzepy z cebulą doprawioną domowym niesłodzonym kwasem chlebowym. Skład tego dania z biegiem czasu uległ znacznym zmianom. Później do okroshki zaczęto używać szerokiej gamy składników. I zaczął być zimny gulasz z dodatkiem drobno posiekanych warzyw, cebuli i mięsa, doprawiony przyprawami i świeżymi ziołami. Przyjęło się też uważać to za przystawkę, a nie, jak jesteśmy przyzwyczajeni, za zupę. W starożytności kwas chlebowy podawano osobno w glinianych dzbankach. Ale ziemniaki - wydawałoby się, że główny i tradycyjny składnik potrawy - zaczęto dodawać dopiero na początku XIX wieku. Jakie składniki są teraz używane do okroshki i jak ją prawidłowo ugotować?

Klasyczna metoda gotowania

Dzisiaj ta tradycyjna letnia zupa składa się z drobno posiekanych warzyw o neutralnym smaku. Najczęściej stosuje się ziemniaki, marchew, świeże ogórki, rzepę i brukiew. Ponadto zawiera pikantne zioła: pietruszkę, szczypiorek, koperek, estragon, seler. Obowiązkowym składnikiem okroshki są jajka na twardo. Szczególną uwagę zwraca się na dressing, składający się ze specjalnego kwasu chlebowego lub zwykłego kwasu chlebowego z dodatkiem puree z gorczycy, zielonej cebuli, czarnego pieprzu, żółtek i chrzanu. Zaleca się również wypełnienie naczynia świeżą śmietaną. Oprócz warzyw istnieje również okroshka, w skład której wchodzi mięso, a nawet ryby. W tym przypadku z reguły stosuje się chude gotowane mięso różnych odmian (najlepiej z indyka lub wieprzowiny). Z ryb zaleca się zabranie sandacza, jesiotra lub dorsza.

Jak ugotować pyszną okroshkę? Opiszmy ogólną zasadę. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Mieszamy je z gotowanym i posiekanym mięsem lub rybą (jeśli ich używamy). Następnie dodaj pikantny dressing i pozwól mu parzyć przez pół godziny. Następnie posyp świeżymi ziołami i zalej kwasem chlebowym. W razie potrzeby dodaj śmietanę i/lub drobno posiekane białko.

Popularny przepis

Więc teraz, kiedy już wiesz, jak gotować to popularne danie, zdecydujmy, które składniki na okroshkę najlepiej do siebie pasują. Oto prosty i najczęstszy przepis. Będziesz potrzebować:

• jajko kurze na twardo (2 szt.);
• ziemniaki (gotowane w skórkach, 2 szt.);
• kiełbasa gotowana (150g);
• rzodkiewka (3-4 sztuki);
• świeże ogórki (2 sztuki);
• zielona cebula;
• koperek;
• kwaśna śmietana;
• rozdrobniony chrzan;
• sól;
• pieprz;
• musztarda;
• kwas.

Jak widać, składniki na okroshkę są dość proste. Zmiel jajka, ziemniaki, kiełbasę, rzodkiewki, ogórki, wymieszaj i dopraw kwasem chlebowym, musztardą (używamy najprostszego), chrzanem. Kiełbasę można zastąpić mięsem owalnym. Sól i pieprz do smaku, a następnie wlej kwas chlebowy. Dodaj drobno posiekane świeże zioła i śmietanę. Danie gotowe. Życzymy wszystkim smacznego.