Przepis na okroshkę wielkopostną w odmianach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najgorętsze letnie danie to okroshka. Jest łatwy w przygotowaniu, nie powoduje uczucia ciężkości, jest pełen witamin i każdy go lubi. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na chude okroshkę. Dla wegetarian istnieje również kilka opcji tego dania. Kwas jest tradycyjnie używany jako baza, ale składniki można polać kefirem, bulionem warzywnym, serwatką, wodą mineralną lub solanką.

Historia przepisów

Klasyczna wersja tego dania istnieje w Rosji od bardzo dawna. Użyteczny kwas chlebowy był bardzo ceniony przez naszych przodków za jego zdolność do nadawania mocy i wspaniałego smaku. Oryginalny przepis na chude okroshkę w czasach starożytnych wyglądał niezwykle prosto. Czarną rzodkiewkę i cebulę drobno posiekano i polano ciepłym kwasem chlebowym. Potem oszczędne gospodynie wpadły na pomysł, aby wrzucać tam różne resztki z przyrządzania innych potraw. Dla smaku dodali zielenie i śmietanę. To danie tak im się spodobało, że zaczęli je podawać w słynnych tawernach i restauracjach.

Skomplikowany przepis na chude okroshkę na kwasie z XVIII wieku zawierał już ogórki kiszoneśliwki, solanka, rzepa, ziemniaki, rzodkiewki, czasem chleb. Zestaw składników stał się arbitralny. Hostessy po prostu zabrały to, czego było pod dostatkiem.

Okroshka wielkopostna: przepis ze zdjęciem

Aby przygotować to dobrze znane danie, potrzebujemy następujących składników na trzy porcje:

• 2 ogórki;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• 50 gramów zielonej cebuli;
• pietruszka;
• 3 rzodkiewki;
• koperek;
• kwaśna śmietana lub chudy majonez do smaku;
• musztarda do smaku;
• woda mineralna - 1 l;
• pieprz czarny;
• sok cytrynowy do smaku.

Pierwszy krok. Co zrobić z ziemniakami

Lepiej wziąć młode ziemniaki na okroshkę, jest znacznie smaczniejsze i po przetworzeniu będzie znacznie mniej odpadów. Kilka bulw należy dobrze umyć. Nie trzeba obierać skórki, dla zachowania wartości odżywczych i smaku lepiej jest ugotować ziemniaki w mundurkach. Włóż do małego rondla, dodaj wodę, aby bulwy były całkowicie przykryte, sól, rozpal mały ogień. Ziemniaki należy gotować ze szczelnie zamkniętą pokrywką, aby witaminy i przydatne pierwiastki śladowe nie zostały zniszczone. Niektóre gospodynie domowe poprawiają swój przepis na chude okroshkę, zastępując gotujące się warzywa pieczeniem. Więc według nich znacznie smaczniejszy. Gotowe ziemniaki należy oczyścić ze skórek, oczu, ciemnych plam, pokroić w drobną kostkę.

Krok drugi. Ogórki, rzodkiewki i zioła

Warzywa opłukać i osuszyć serwetkami lub ręcznikiem. Następnie należy je oczyścić z korzeni, łodyg, gorzkichCzęści. Ogórki należy pokroić w kostkę, rzodkiewki w zgrabne plastry. Włożyć do miski i doprawić odrobiną soli. Niech sok popłynie.

Usuń łodygi, pożółkłe liście z zieleni. Wytnij jak najmniej. Dodaj do miski warzyw, posyp czarnym pieprzem, pozwól wszystkim składnikom nasycić się nawzajem smakami.

Krok trzeci. Gotowanie i sos okroshka

Włóż ziemniaki, warzywa i warzywa do rondla, dodaj musztardę, śmietanę lub majonez, sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Wlej schłodzoną wodę mineralną. Całe przygotowanie wraz z przygotowaniem warzyw zajmuje pół godziny. To bardzo łatwy, zdrowy i smaczny posiłek.

Okroshka wielkopostna z grzybami

Grzyby są kochane i doceniane przez prawie każdego wegetarianina. Doskonale uzupełniają okroshkę swoim delikatnym smakiem i aromatem. Jako opatrunek do tej wersji dania lepiej użyć kwasu chlebowego, którego smak doskonale łączy się z aromatem leśnych prezentów. Zrobią to wszystkie grzyby, które są pod ręką - pieczarki, borowiki, pieczarki mleczne, kurki i boczniaki. Jeśli są solone grzyby, możesz je po prostu dodać do pozostałych składników.

Grzybowa chuda okroshka, której przepis jest również dość prosty, domowa na pewno się spodoba. Oprócz produktów z wariantu głównego zawiera:

• świeże grzyby - 200 gramów;
• chleb biały kwas chlebowy - 0,7 l;
• marchew - 1 sztuka;
• chrzan stołowy - do smaku.

Grzyby obrać, gotować do miękkości, posiekać. Ostudź bulion, będziesz go potrzebować do opatrunku. Marchewkaugotować i pokroić w drobną kostkę.

Wymieszaj kwas chlebowy z bulionem chrzanowym i grzybowym. Nie ma ścisłych proporcji, wszystko zależy od preferencji smakowych. Wlej posiekane warzywa, wymieszaj.

Buraki

Przygotujemy tę odmianę okroshki z następujących produktów:

• jeden burak;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• 2 ogórki;
• ocet lub sok z cytryny;
• 2-3 rzodkiewki;
• zielone;
• zielona cebula;
• 1 marchewka;
• czosnek do smaku;
• Śmietana do smaku.

Taka chuda okroshka, której przepis różni się nieco od innych opcji, ma nawet osobną nazwę. Barszcz czerwony jest szczególnie przydatny dzięki dodatkowym składnikom.

Przejdźmy do gotowania. Opłucz buraki, obierz, zalej wodą, powoli rozpal ogień. Aby kolor bulionu był jaśniejszy, warto na początku gotowania dodać trochę octu. Ostudź bulion. Gotowe buraki, ziemniaki, ogórki, marchewki, rzodkiewki posiekać w kostkę. Posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez prasę. Wszystkie produkty polać wywarem z buraków. Dodaj śmietanę. Dobrze wymieszaj.

Wniosek

Podstawowy przepis na chude okroshkę można łatwo urozmaicić, dodając lub usuwając niektóre produkty. To danie może również zawierać tofu, zielony groszek, rzodkiewkę, sałatę, zioła. Musisz tylko pokazać swoją wyobraźnię i nie bać się eksperymentować. Twoja rodzina z pewnością doceni tę kreatywność.