Jak zrobić sos beszamelowy: przepis z opisem i zdjęciem, funkcjami i tajemnicami kulinarnymi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Beszamel to jeden z czterech głównych sosów w kuchni francuskiej. Jest to mleczny sos, który można podawać samodzielnie lub jako bazę do bardziej wyszukanego dania. Zawiera tylko trzy składniki, ale w razie potrzeby można ją doprawić na wiele sposobów. Jak zrobić sos beszamelowy w domu?

Podstawowy i najłatwiejszy przepis

Jak wspomniano powyżej, podstawowy skład tego sosu obejmuje trzy składniki:

• 2 łyżki niesolonego masła;
• 2 łyżki mąki stołowej;
• 1 szklanka mleka.

Jak to ugotować?

Jak zrobić sos beszamelowy w domu? Poniżej znajduje się podstawowy przepis. W razie potrzeby klasyczny sos można doprawić na różne sposoby.

Umieść dwie łyżki oleju w małym rondlu. Podgrzej na małym ogniu, aż się rozpuści. Wymieszaj roztopione masło z dwiema łyżkami mąki, aby zrobić zasmażkę lub sos startowy.

Sekret gotowania polega na tym, aby zawsze utrzymywać takie same proporcje masła i mąki, niezależnie od tego, czy chcesz cieńszy czy grubszy beszamel.

Uważnie przygotować bazę, dobrze mieszając, aż mieszanina stanie się blada i słomkowa. To podstawowa zasada robienia sosu beszamelowego bez grudek.

Zmniejsz temperaturę i powoli wlej 2 lub 3 łyżki mleka. Kontynuuj mieszanie, aż całkowicie wchłonie się w zasmażkę. Wlej jeszcze 2-3 łyżki mleka i mieszaj, aż składniki się połączą.

Oto kolejny sekret. Stopniowe dodawanie składnika mlecznego to kolejna ważna zasada przy wytwarzaniu sosu beszamelowego.

Kontynuuj dodawanie mleka po dwie lub trzy łyżki na raz, aż cała szklanka zostanie dodana. Zrób to powoli, aby łatwo było wymieszać składniki. Dodanie mleka od razu może sprawić, że sos będzie zbrylony.

Następnie wyjmij garnek z kuchenki, w razie potrzeby dodaj pieprz i sól. To jest cała instrukcja, jak zrobić sos beszamelowy. Można go używać z szeroką gamą potraw.

Co możesz z tym ugotować?

Co można zrobić z sosem beszamelowym? Kiedy już nauczysz się robić tego klasycznego białego sosu, możesz go używać w wielu pysznych potrawach. Jest używany wszędzie, od takich klasyków jak lasagne,do bardziej nietypowych opcji (takich jak zupy). Proponowane dania okażą się bardzo smaczne i apetyczne, jeśli uda ci się poprawnie postępować zgodnie z instrukcjami, jak prawidłowo zrobić sos beszamelowy.

Lasagna

Jeśli gotujesz dla dużej rodziny lub chcesz zadowolić żarłocznych zjadaczy, lasagne jest idealną opcją. To danie typu „wszystko w jednym” jest niesamowicie satysfakcjonujące. Świetnie nadaje się również dla rodziców wybrednych dzieci, ponieważ jest idealnym sposobem na ukrycie dowolnej liczby nielubianych, ale zdrowych warzyw. Dodaj trochę rozdrobnionego sera i mielonego pieprzu na wierzch sosu beszamelowego, a otrzymasz pyszne danie.

Spaghetti i makaron wołowy

Połączenie delikatnego gulaszu wołowego i makaronu z kremowym sosem to klasyka. To jedna z najlepszych odmian makaronów. Oprócz wołowiny świetnie prezentuje się również z łososiem. Najważniejsze w takim naczyniu jest pamiętanie, jak sprawić, by sos beszamelowy był bardziej płynny. Wystarczy dodać trochę więcej mleka i pozostawić niezmienione proporcje masła i mąki.

Moussaka

To danie jest często nazywane „grecką lasagne”. W rzeczywistości składa się z warstw bakłażana i pikantnego mięsa, pokrytych sosem beszamelowym. Często dodaje się do niej ziemniaki i cukinię, a także różne inne warzywa.

Zupy i gulasze

Jeśli chcesz zrobić gęstą zupę lub gulasz, idealnym sposobem na osiągnięcie takiej konsystencji jest dodanie beszamelu. Aby sos był gęsty i aksamitny, ugotuj go w osobnej misce.rondelku, w ostatniej chwili dodać do zupy.

Zapiekanka rybna

To danie z białego sosu z przyprawami, miękką rybą, serem i ziołami. Makaron lub ryż są powszechnym obfitym dodatkiem do tej aromatycznej mieszanki. Niektóre przepisy wymagają ugotowania makaronu osobno, podczas gdy inne wymagają dodania go bezpośrednio do dania. Wszystko jest następnie pieczone w piekarniku na złoty kolor.

Plac rybny

Klasyczny placek rybny to cudowna rzecz. Jego nadzienie powinno być kremowe, ponieważ rybę miesza się z puree ziemniaczanym i skropi się sosem beszamelowym. Ciasto rybne jest bardzo łatwe w przygotowaniu i stanowi kompletny posiłek.

Makaron

Możesz zrobić zwykły ugotowany makaron delikatny i pyszny, dodając do niego beszamel. Jeśli chcesz trochę więcej smaku, możesz dodać jeszcze kilka garści swojego ulubionego sera.

Kurczak

Jednym z najlepszych sposobów użycia beszamelu jest kremowe ciasto z kurczaka. Wymieszaj go z dużą ilością warzyw i podawaj prosto z piekarnika, gdy jest gorący.

Przykład gotowania dania z tym sosem

Powyżej znajduje się instrukcja, jak zrobić sos beszamelowy. Zauważono również, że jest to idealne nadzienie do lasagne. Jak zrobić tak pyszne danie?

Tradycyjna lasagne jest pracochłonnaproces, który może zająć kilka godzin. W poniższym przepisie użyjesz świeżych liści szpinaku i kremowego, delikatnego beszamelu, co znacznie uprości proces gotowania. Będziesz potrzebować:

• 250 gramów świeżych liści szpinaku;
• 4 ząbki czosnku;
• 120 gramów sera mozzarella;
• pęczek bazylii;
• 1 szalotka;
• 500 ml przecieru pomidorowego;
• 1 średni bakłażan;
• 3 łyżki mąki stołowej;
• 2 szklanki bulionu warzywnego;
• 2 łyżki masła, niesolonego;
• 70 gram startego parmezanu.

Jak to zrobić?

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Umyj i osusz świeże warzywa. Podgrzej duży garnek osolonej wody, zagotuj na dużym ogniu. W razie potrzeby przytnij świeże liście szpinaku, aby zmieściły się na dnie naczynia do pieczenia. Obierz i zmiel czosnek i szalotkę. Zetrzyj ser mozzarella. Usuń liście bazylii z łodygi. Pokrój bakłażana na małe kawałki.

Zrób sos pomidorowy. Aby to zrobić, w małym rondlu rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na małym ogniu. Dodać szalotki i czosnek, doprawić solą i pieprzem. Gotuj 3-4 minuty lub do zmiękczenia warzyw, często mieszając. Dodaj przecier pomidorowy i dostosuj zawartość przypraw. Zmniejsz ogień poniżej średniego i gotuj przez 10-12 minut, aby uzyskać mocny aromat i bogaty smak. Wyjmij z pieca.

Następnie ugotuj bakłażana. Podczas przygotowywania sosuNa osobnej patelni rozgrzać 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Dodać plastry bakłażana w jednej równej warstwie, doprawić solą i pieprzem. Smażyć 3-4 minuty lub do zrumienienia. Obróć bakłażana, dodaj trochę oleju na patelnię i ponownie dopraw pieprzem i solą. Gotuj jeszcze 3-4 minuty, wyłącz ogień i odstaw na bok, zostawiając bakłażana na patelni.

Następnie musisz przygotować białą bazę. Zapomniałeś, jak zrobić sos beszamelowy do lasagne? Rozpuść masło w średnim rondlu na małym ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, około 1 minuty lub do uzyskania jasnozłocistego koloru. Powoli wlewaj mleko, aż zaczną się pojawiać grudki. Często ubijając gotuj przez 7-9 minut, aby rozbić grudki i zagęścić sos. Zdejmij z ognia i wymieszaj z połową parmezanu i mozzarellą, aż będą całkowicie połączone i gładkie.

Podczas gotowania makaronu i sosu beszamelowego włóż liście szpinaku do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 3-4 minuty. Odcedź i spłucz lodowatą wodą, aby zatrzymać dalsze gotowanie.

Następnie złóż lasagne. Weź naczynie do pieczenia i ułóż składniki w naprzemiennych warstwach sosu pomidorowego, bakłażana, liści szpinaku i sosu beszamelowego. Nałóż ostatnią warstwę lasagne, używając pozostałych parmezanów i mozzarelli. Piecz przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać. Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej 5 minut przed podaniem. Pokrój naczynie i udekoruj pozostałą bazylią. Ciesz się!