Wino z niebieskich winogron w domu. Robienie wina gronowego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Koneserzy słusznie nazywają ten napój „nektarem bogów”. Nie sposób nie zakochać się w jego mocnym aromacie, bogatym bukiecie smakowym i pysznym posmaku już od pierwszego łyku! Oczywiście mówimy o winie.

Delikatny stół, słodka gałka muszkatołowa, odurzające wzmocnione, a nawet domowe wino z niebieskich winogron jest zawsze i wszędzie uważane za najpopularniejszy napój. Żadna uczta, czy to romantyczna kolacja, czy eleganckie wesele, nie może się obyć bez tego pysznego alkoholowego produktu.

Zapraszamy Cię do zanurzenia się w świat wina, a jednocześnie nauczenia się jak zrobić wino z niebieskich winogron w domu.

Sekret i błogosławieństwo

Historia wina owiana jest nierozwiązanymi tajemnicami. Nikt nie wie na pewno, gdzie powstało pierwsze wino i jak dawno to się stało. Ożywiona debata na ten temat trwa do dziś.

Naukowcy twierdzą, że już wiele tysięcy lat przed naszą erą nasi dalecy przodkowie pili sok winogronowy sfermentowany na słońcu.

Teologowie zapewniają, że pierwsze wino powstało z winogron, które Pan dał Noemu. W Biblii jest wiele odniesień do tego napoju. Według Pisma, JezusChrystus kochał wino, więc chrześcijański zakaz spożywania napojów alkoholowych nie dotyczy wina. Księża używają słynnego wina kościelnego „Cahors” do komunii, ślubów i chrztów i twierdzą, że jest to dobre.

Tak czy inaczej, wino jest kochane i pijane w każdym wieku. Nawet podczas uchwalenia prohibicji w czasach ZSRR rzemieślnicy własnoręcznie robili wino gronowe i wykorzystywali je zarówno na wakacje domowe, jak i do sprzedaży podziemnej.

Imponująca różnorodność

Produkcja wina gronowego to bardzo dochodowy biznes. Wino jest prawdopodobnie jedynym napojem alkoholowym dostępnym w szerokiej gamie smaków i receptur. Jego smak różni się w zależności od odmiany winogron, metody dojrzewania i ilości dodanej przez producentów cukru do wina gronowego. Nawet materiał, z którego wykonany jest pojemnik do fermentacji soku winogronowego, wpływa na aromat i smak.

Ciekawostki o winie

Prawdziwi koneserzy i kolekcjonerzy wina mogą godzinami opowiadać historie o tym napoju z maniakalnym entuzjazmem. Istnieje nawet nauka enologii, która bada ten produkt.

Wino według mocy może być: wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, deserowe, likierowe, wzmocnione. Według gustu może to być: stół, vintage, kolekcja. Kolor wina również cieszy różnorodnością i może być: biały, bursztynowy, różany, czerwony, rubinowy, a nawet czarny.

Wino zasługuje na szczególną uwagędomowe winogrona. Jak to zrobić? Czytaj więcej!

Domowe wytwarzanie wina

Aby skosztować pysznego wina wcale nie trzeba godzinami biegać do supermarketu i studiować etykiet na butelkach - wino gronowe można zrobić własnymi rękami, biorąc pod uwagę indywidualne preferencje smakowe.

Nie bój się próbować siebie jako winiarz! Produkcja wina gronowego nie jest zbyt skomplikowanym i ekscytującym procesem, który ma duże szanse stać się hobby.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sporządzenie listy wymaganych składników i narzędzi. Drugim etapem jest podjęcie decyzji, jaki napój chcesz otrzymać. Początkującym zaleca się rozpoczęcie produkcji wina z niebieskich winogron - w domu jest to najbardziej udana opcja.

Wszystko o niebieskich winogronach

Najprostsze, ale mimo to niezwykle smaczne i pachnące wino powstaje z niebieskich winogron. W domu jest najczęściej przygotowywany ze względu na dostępność i taniość tej odmiany jagód.

Najlepsze odmiany takich winogron są uważane za „czarne Liwady” i „gołębie”. Są to bezpretensjonalne, łatwe w utrzymaniu gatunki, które można spotkać w prawie każdym letnim domku. Winogrona dojrzewają wczesną jesienią, a potem płoty sąsiednich działek i straganów na targowiskach po prostu pękają od obfitości tych jagód.

Niebieskie winogrona zawierają ogromną ilość witamin i innych przydatnychSubstancje. Każda jagoda zawiera 50-80% soku nasyconego pektyną, naturalnym cukrem, witaminami A, C, E, PP, H, B oraz makro- i mikroelementami takimi jak magnez, wapń, sód, potas, siarka, chlor, fosfor, żelazo, cynk, chrom, miedź, mangan, jod, molibden, fluor, krzem, bor i inne.

Co ciekawe, domowe niebieskie wino gronowe nie umniejsza wszystkich swoich dobroczynnych właściwości i może być nie tylko napojem alkoholowym, ale także do pewnego stopnia koktajlem witaminowym.

Rozpoczęcie produkcji wina

Zanim zaczniesz robić niebieskie wino gronowe w domu, musisz upewnić się, że masz wszystko, czego potrzebujesz:

• niebieskie winogrona - 10 kg;
• cukier granulowany - 3 kg;
• 30L pojemnik ze stali nierdzewnej;
• para szklanych butelek o pojemności 20 l;
• rękawice medyczne;
• gaza;
• durszlak;
• rurka o długości 2 mi średnicy 1 cm;

Etap pierwszy, przygotowawczy

Zacznijmy więc robić wino z niebieskich winogron, którego przepisjest opisany poniżej i dla wygody jest podzielony na kilka etapów.

1. Pierwszym krokiem jest zebranie dojrzałych winogron. Musisz zebrać go bezpośrednio gałązkami, bez odrywania samych jagód. Następnie oddzielamy je od pęczków i wkładamy do pojemnika ze stali nierdzewnej. Nie da się umyć winogron, ponieważ to w skórce jagód znajduje się substancja, dzięki której zachodzi proces fermentacji.
2. Następnie musisz zmiażdżyć jagody rękami, aż pojawi się duża ilość soku. Zaleca się natychmiastowe dokładne umycie rąk wodą z mydłem.sok może plamić skórę i powodować pieczenie i swędzenie.
3. Następnie ostrożnie przykryj pojemnik ze zmiażdżonymi jagodami gazą i pozostaw do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni.

Drugi etap, najważniejszy

Po 5 dniach, jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, miąższ powinien urosnąć w pojemniku. To jest to, co pozostało z jagód po wyciśnięciu soku.

1. Wszystko trzeba przecedzić przez durszlak, następnie przerzucić miąższ na gazę i wycisnąć z niej pozostały sok.
2. Oczyszczony sok winogronowy należy ostrożnie przelać do butelek i dodać równe porcje cukru. Ważne jest, aby mieszać bardzo ostrożnie.

Trzeci etap, finał

Pamiętaj, że cukier nie rozpuszcza się zbyt szybko, więc bądź cierpliwy.

1. Gdy cukier całkowicie rozpuści się w soku, na szyjkę butelki należy nałożyć rękawiczkę medyczną. Każdy jej palec należy przekłuć igłą, a samą rękawiczkę mocno przymocować do butelki.
2. Następnie zostaw wino w ciepłym pomieszczeniu, będzie fermentować przez 2-3 tygodnie. Jeśli proces przebiegnie prawidłowo, rękawica napompuje się i pozostanie w tym stanie do końca etapu fermentacji, a samo wino będzie bulgotać. Gdy tylko rękawica opróżni się, wino jest gotowe do dalszych działań.



3. Następnie musisz ostrożnie przecedzić płyn do dokładnie umytych butelek. Bardzo ważne jest, aby wraz z winem nie dostał się do nich osad. Najlepszym sposobem na to jestkanaliki.
4. Po przefiltrowaniu butelki należy starannie zakorkować korkami i wyjąć w chłodne miejsce. Miesiąc później wino jest gotowe i można je postawić na stole do degustacji, a potem na wszystkie świąteczne święta.

Najprawdopodobniej goście docenią domowe wino gronowe. Jak to zrobić i co jest do tego potrzebne - chętnie opowiedzą nowo powstałemu winiarzowi.

Wariacje na temat wina

Oprócz tradycyjnej metody przygotowania istnieje przepis na wino gronowe z wodą. Jest nieco inny niż zwykle, ale wino jest nie mniej smaczne. Aby zrobić taki napój, musisz obliczyć miary wody i cukru w stosunku do soku winogronowego. Na 1 kg jagód potrzebujesz 1,5 litra wody i 0,7 kg cukru.

1. Po wyciśnięciu winogron na mieszankę soku i miąższu dodaj odpowiednią ilość wody i cukru i dobrze wymieszaj.
2. Odstawiaj na tydzień do fermentacji, mieszając codziennie 3-4 razy, aby zapobiec pleśni.
3. Następnie sok należy przefiltrować i zabutelkować. Rękawiczkę medyczną z nakłuciem na palcach zakłada się na szyjkę butelki, a następnie wszystko przebiega tak samo jak w tradycyjnym przepisie na wino.

Sekrety domowego winiarstwa

Aby wino wyszło za pierwszym razem, proces nie staje się żmudny, a wynik nie przynosi rozczarowań, należy zapoznać się z kilkoma sekretami, które bardzo przydadzą się początkującemu winiarzowi.

• Sok można uzyskać nie tylko przez wyciskanie rękoma, ale także za pomocąsokowirówka.
• Zamiast butelek możesz użyć zwykłych trzylitrowych słoików.
• Z braku rękawicy medycznej wystarczy prezerwatywa.
• Słodkość i moc wina zależy od ilości cukru, więc mniej cukru potrzeba do wina wytrawnego, a więcej do wina wzmocnionego.
• Aby zachować wino dłużej, najlepiej jest je butelkować w szklanych butelkach, a nie plastikowych.
• Najlepszym miejscem do przechowywania wina jest piwnica lub piwnica.
• Aby wino było krystalicznie czyste, przed butelkowaniem zaleca się opuszczenie specjalnie przygotowanego bentonitu do pojemnika.

Najprawdopodobniej po pierwszej produkcji wina nastąpi druga, trzecia i czwarta. Stopniowo proces ten stanie się rodzajem dorocznego świętego obrzędu. Kilka lat później metodą prób i błędów zostanie wynalezionych wiele odmian domowego wina. Oprócz winogron niebieskich do produkcji można wykorzystać takie odmiany jak Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Poza tym wino można zrobić nie tylko z winogron! Wyjątkowy napój alkoholowy można uzyskać z pachnących malin, słodkich jeżyn, dojrzałych jabłek, soczystych porzeczek, delikatnych śliwek. Możliwości wyobraźni i eksperymentów są ogromne.

Domowe wino jest tak smaczne i zdrowe, że po jego spróbowaniu już nigdy nie będziesz chciał kupić jego podobizny w sklepie. Naturalność, ogromna ilość użytecznych substancji, boski aromat i smak sprawiają, że zakochasz się raz na zawsze…