Jak zrobić wino z winogron: przepis na domowe wino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino z winogron to najstarszy i najszlachetniejszy napój. Odpowiednio przygotowany i spożywany w określonych dawkach pełni funkcje lecznicze, leczy nasz organizm, odmładza, dodaje sił i energii, usuwa wolne rodniki i toksyny. Wino pomaga przy zapaleniu oskrzeli i płuc, gruźlicy i wielu innych poważnych dolegliwościach. Dlatego nie tylko można go pić, ale jest to konieczne - w tym konkluzja lekarzy jest jednoznaczna.

Wino domowe

Oczywiście łatwiej niż kiedykolwiek jest iść do sklepu i kupić butelkę koloru czerwonego, różowego lub białego, którą lubisz. Jednak za najlepszy uważa się napój przygotowany samodzielnie. Tutaj powiemy Ci, jak zrobić wino z winogron. Gdzie zaczyna się proces, jakie etapy przechodzi? Jakie gatunki użyć do produkcji napoju jest lepsze? Jak to zrobić, jaki pojemnik zabrać do fermentacji i jak przechowywać gotowy produkt? Jednym słowem, dowiesz się wystarczająco szczegółowo, jak zrobić wino z winogron w domu. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie zaleceń i wszystko gotowe.wyjdzie świetnie!

Wybierz winogrona

Zauważmy od razu: nie ma specjalnych ograniczeń w doborze odmian jagód do produkcji napoju. Oznacza to, że jaki rodzaj winorośli rośnie razem z tobą, zbierz go z tego. Ale jeśli zastosujesz się do rad profesjonalistów, jak zrobić wino z winogron, lepiej nadaje się sok z Isabelli, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Mołdawia i innych południowych odmian. Najważniejsze, że winogrona są dobrze dojrzałe, dojrzałe i słodkie. Grona należy zbierać przed mrozem i deszczem, aby były suche, a jagody nie nabierały nadmiaru wilgoci i nie traciły słodyczy. Ponadto mogą je zepsuć osy i ptaki. Oto kilka prostych wskazówek na początek, jak zrobić wino z winogron!

Przepis 1 (na niewielką ilość winogron)

Istnieje kilka technologii przygotowywania napoju. Wiele zależy od ilości surowca i jego gatunku. Zazwyczaj przepisy zalecają robienie domowego wina z winogron z dodatkiem cukru i zakwasu z naturalnych drożdży. Proces należy rozpocząć od przygotowania winogron. Ostrożnie posortuj szczotki, usuń gruz, liście, usuń uszkodzone przedmioty itp.

Najlepiej wszystkie jagody najlepiej zebrać z gron. Ale oczywiście ten proces jest czasochłonny i żmudny. Zwłaszcza jeśli masz kilkanaście kilogramów winogron. Jeśli używasz specjalnej prasy, przepuść przez nią wybrane jagody. Lub tłucz z puree ziemniaczanym. ALEmożna zastosować słynną metodę bohatera filmu „Poskromienie złośnicy” z Celentano w roli tytułowej i zmiażdżyć nogami, ale do muzyki.

Kiedy jagody zamienią się w puree, możesz zacząć robić domowe wino z winogron. Przepisy zalecają przelanie masy do miski szklanej lub emaliowanej i podgrzanie do 60 stopni (użyj termometru, aby się nie przegrzać, inaczej smak wina nie będzie taki sam). Następnie pozwól puree ostygnąć, ostrożnie przeciśnij przez gazę, aby uzyskać czysty sok. Jeśli wydaje się kwaśny, wlej syrop cukrowy (100 g cukru na pół litra wody), wymieszaj i włóż starter. Jak dalej zrobić wino z winogron: pojemnik z sokiem umieść w ciepłym miejscu, aby produkt fermentował przez około 2 miesiące. Spróbuj ponownie, w razie potrzeby dodaj cukier, zamieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlać ostrożnie, aby osad pozostał na dnie, gotowe wino do butelek, przechowywać w chłodnym miejscu. Jak zrobić wino z winogron według drugiego przepisu - czytaj dalej.

Przepis na domowe wino gronowe 2

Posortuj zebrane plony, oddziel jagody od gałęzi. Włóż je do głębokiej miski. Użyj drewnianego lub porcelanowego tłuczka, aby zmiażdżyć owoce na jednolitą masę. Kości nie mogą być wybrane. Jak zrobić wino z winogron na bazie przecieru jagodowego: posyp je cukrem i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu na tydzień do fermentacji. Przykryj pojemnik lnianą szmatką. Po wyznaczonym czasie wino przecedzić przez kilka warstw gazy, butelkować i przechowywać w piwnicy. Podawać do dań mięsnych. Zgodnie z tym przepisem dobrze jest zrobić domowe wino z ciemnych winogron.

Po drodze skorzystaj z innej rady. W pomieszczeniu przeznaczonym do produkcji wina nie powinno być ostrych, obcych zapachów: są one aktywnie wchłaniane przez przyszły napój. Ogólnie rzecz biorąc, idealnymi pojemnikami do produkcji i przechowywania wina są dębowe beczki, emaliowane garnki i wiadra, szklane butelki.

Udostępnianie sekretów

Secret One: Dlaczego wino z winogron (zrobione w domu) smakuje lepiej, jeśli oddzielisz jagody od gałązek? Po pierwsze, w ten sposób można dokładnie posortować surowce, usunąć przejrzałe, zepsute jagody pokryte zvilem. Oznacza to, że otrzymujesz wstępną gwarancję, że finalny produkt - szlachetny napój - również nie ulegnie zepsuciu.

Po drugie, jeśli jagody zostaną zmiażdżone razem z gałązkami, wino będzie gorzkie i nadmiernie cierpkie. Tych. jest daleka od wysokiej jakości, której oczekujesz. Po trzecie, jak zrobić wino z winogron, aby okazało się doskonałe? Przygotowane jagody należy natychmiast wyłożyć na sok. W końcu proces fermentacji w oskubanych owocach zaczyna się dość szybko. I niemożliwe, żeby znalazł winogrona w całości. Należy to zrobić naciskając lub ręcznie. Możesz również użyć sokowirówki, ale nie jest to najlepsza opcja. Przez 4-5 dni pozostaw sok w cieple razem z wytłokami, aby „odzyskał”, zaparzył. Następnie odcedź, zabutelkuj i fermentuj. To pierwszy krok w produkcji wina.kończy się.

Aby sok prawidłowo fermentował

Jeśli nie masz dębowych beczek, możesz umieścić napój do fermentacji w szklanych butelkach o pojemności 5-10 litrów. Wypełnij je około dwóch trzecich. W naczyniach musi być wolna przestrzeń na emitowany dwutlenek węgla. Kiedy butelki są pełne, muszą być hermetycznie zamknięte. Aby uniknąć wnikania powietrza, wypełnij krawędzie korków woskiem uszczelniającym, zamknij plasteliną lub ciastem. Tylko pamiętaj, aby zrobić w nich dziury i włożyć elastyczne rurki (na przykład z zakraplaczy), przez które wypłynie gaz. Opuść wolny koniec rurki do miski lub filiżanki wody. Inną opcją, jak zrobić proste wino z winogron, jest założenie gumowych rękawiczek lub zwykłych kulek na szyjki butelek. Tylko nie zapomnij przebić ich grubą szpilką!

Gdy sok zamienia się w wino

Następny - drugi - etap przemiany soku winogronowego w napój bogów - fermentacja. Trwa od półtora do 2-3 miesięcy. Pojemniki z płynem należy umieszczać w chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Temperatura nie powinna być wyższa niż 5 stopni. Powinieneś często monitorować, jak aktywnie dwutlenek węgla wydobywa się z butelek. Umyj naczynia, w których opuszczone są rurki, okresowo wymieniaj wodę. Jeśli gaz wydobywa się słabo, sprawdź szczelność korków. W przeciwnym razie do wina dostanie się powietrze, które przerodzi się w ocet. Zwykle w domowej produkcji wina produkcja napoju rozpoczyna się na przełomie września i października. Dlatego będzie całkiem gotowy na obchody Nowego Roku!

Końcowy etap

Gdy wino w butelce przestaje grać, staje się czyste i przezroczyste, a osad opada na dno, można je ponownie przefiltrować, przelać do plastikowych butelek i wypić przy świątecznym stole. Jego siła wynosi około 5 stopni, pod względem smaku odpowiada wytrawności. Jeśli jednak lubicie słodsze napoje, otrzymany produkt należy „ulepszyć”. Aby to zrobić, wlej całe wino lub część (tylko bez osadu) istniejącego do jednego pojemnika. Następnie na każdy litr płynu dodaj 150 g cukru (lub mniej, w zależności od upodobań). Całkowicie go rozpuścić, dobrze wypłukać te butelki, w których wino było wcześniej, i ponownie wlać, zakorkować i pozostawić do „rozebrania się”. Proces zakończy się za miesiąc, kiedy bąbelki przestaną osadzać się na ściankach słoików. Siła napoju to 10-13 stopni. Butelkę, przechowuj w chłodnym miejscu i pij dla zdrowia.