Jak zrobić koniak w domu z winogron i bimbru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Porozmawiajmy o tym, jak zrobić koniak w domu. W zasadzie nie ma w tym nic niemożliwego – pierwsze koniaki we Francji powstawały prywatnie. Ty też możesz spróbować odtworzyć tę technologię z cierpliwością i odrobiną sprzętu.

Przede wszystkim będziesz potrzebować surowców. W przypadku koniaku jako surowce służą tylko odmiany białych winogron. Uni blanc jest uważana za najlepszą odmianę, ale ta jest we Francji i tutaj możesz użyć Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky i Scarlet Tersky.

Sok jest wyciskany z zebranych jagód i trzeba starać się robić to w taki sposób, aby nie uszkodzić kości, które dają gorycz i cierpkość. Sok jest fermentowany bez dodawania cukru, a następnie dwukrotnie destylowany. Otrzymany w ten sposób produkt przelewa się do dębowych beczek i pozostawia w nich na co najmniej dwa lata. Beczki powinny być tylko dębowe, tutaj nie zrobi się lipa, ponieważ tylko dąb zawiera te same substancje, które nadają napojowi smak i aromat. Dwa lata tominimalny okres, maksymalna ekspozycja to 70 lat. Następnie napój jest butelkowany i… ponownie wysyłany do magazynu. Ale to też nie koniak. Po leżakowaniu musisz zmieszać kilka alkoholi w różnym wieku - uzyskana mieszanka będzie dumnie nazywana koniakiem.

Teraz wiesz już ogólnie, jak zrobić koniak w domu, ale pytanie brzmi, czy masz siłę i cierpliwość, aby to zrobić? To bardzo pracochłonny proces.

O wiele łatwiej i kilka razy szybciej jest przygotować surogat - imitację koniaku. Oczywiście nie będzie miał tego samego smaku i aromatu, czym różnią się napoje francuskie i ormiańskie, ale będzie łatwy do picia i nie grozi ci zatrucie, tak jakbyś ryzykował kupno koniaku w jawnie „lewicowym” restauracja.

Jak zrobić koniak z bimberu

Nie będziemy rozmawiać o tym, jak zrobić bimber. To temat na osobną dyskusję, a poza tym trudno sobie wyobrazić, że osoba decydująca się na naukę robienia koniaku w domu nie wie, jak zdobyć alkohol.

W najbardziej ekstremalnym przypadku możesz kupić alkohol spożywczy, a nawet po prostu wódkę, ale lepiej jest wypędzić bimber z winogron. Zanim zrobisz koniak w domu, musisz zaopatrzyć się w korę dębu. Lepiej odebrać go samemu, niż kupować gotowe paczki w aptece. Faktem jest, że potrzebujesz wiosennej kory, a nie możesz być pewien co do kolekcji apteki. W czerwcu zebrać korę z cienkich gałęzi dębu i dobrze wysuszyć.ją w cieniu. Półtora litra bimbru wymaga trzech łyżek kory, dwóch łyżeczek spalonego cukru, kilku kwiatostanów goździków i jednej piątej gałki muszkatołowej. Te ostatnie należy zmiażdżyć w moździerzu lub zetrzeć. Możesz dodać trochę wanilii. Wszystko to oblane jest bimberem i pozostawione w ciemnym miejscu na dwa tygodnie.

Teraz wiesz, jak zrobić koniak w domu. Pozostaje dodać, że przed podaniem go na stole należy odcedzić płyn i przelać go do butelek. Jeśli masz w domu „markowe” pojemniki, a na stole stawiasz sniffery (kieliszki do koniaku), to możliwe, że będziesz mógł uchodzić za produkt winiarzy przemysłowych, jeśli nie francuskich.