Jak zrobić dobry koniak z bimberu w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chciałabym podzielić się z Wami sekretami i opowiedzieć, jak zrobić koniak z bimberu w domu. Jakość tego napoju nie powinna budzić wątpliwości, może być godnym konkurentem dla markowych koniaków. Na pewno będziesz czerpać tylko przyjemność z jego użytkowania. Dziś koniak ogólnie należy do kategorii elitarnych napojów alkoholowych. Klasyczny koniak powstaje w wyniku destylacji wytrawnych białych win, a następnie długotrwałego leżakowania w dębowych beczkach lub pojemnikach z dębowymi wiórami. Oczywiście produkcja koniaku w domu, a także jego jakość, nie jest gorsza od klasycznej wersji. Nie będzie to elitarny, ale całkiem godny napój, który w końcu możesz dostać.

Metoda produkcji

Aby zrobić koniak z bimberu w domu, potrzebujesz dobrego zbioru winogron. Następnie istnieje możliwość eksperymentowania z winem gronowym.

Przeważnie najbardziejnajlepsze odmiany winogron trafiają na potrzeby rodziny, a z pozostałych postaramy się zrobić dobry domowy koniak. Zacznijmy:

- takie odmiany winogron jak Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella należy zrywać tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe;

- wlej sok razem z pędzelkami i wlej na patelnię;

- dodaj cukier (2 kg na 1 wiadro soku winogronowego);

- przykryć czystą szmatką i ustawić do fermentacji (termin 5-7 dni);

- codziennie mieszaj brzeczkę kilka razy;

- po 7 dniach drożdże winne dobrze się rozwinęły (zapach wina powinien zniknąć, muszkarz zacznie latać, miąższ powinien oddzielić się i unosić się do góry), sok ostrożnie wlać do wcześniej przygotowanego pojemnika, wycisnąć miazgę na prasie ślimakowej;

- ponownie dodaj cukier do powstałej brzeczki (2 kg na wiadro);

- przelej sok do szklanych butelek (możesz wybrać dowolny inny pojemnik, najlepiej szklany), wypełniając nie więcej niż 70% całkowitej objętości. Odbywa się to tak, aby podnosząca się piana nie wspinała się przez szyjkę butelki podczas procesu fermentacji;

- umieść dodatkową fermentację pod śluzą wodną. Temperatura powinna wynosić 22%. Produkcja koniaku w domu, czyli proces fermentacji, potrwa trzy tygodnie. Zauważysz, kiedy bąbelki przestaną się wyróżniać w śluzie, a drożdże już się wytrąciły, wtedy upewnij się, że fermentacja zakończyła się pomyślnie. Następnie wlej wino. Rozpoczyna się przygotowanie bimbru w domu, ponieważ będziesz musiał destylować wino na destylatorze. Po pierwszym bieguzostał zakończony, powstały produkt należy rozcieńczyć zwykłą wodą, której objętość jest taka sama jak otrzymanego bimberu winogronowego.

Następnie przeprowadzamy drugą i trzecią destylację według tych samych zasad. Po trzeciej destylacji otrzymujesz oczyszczony alkohol winny, którego moc wynosi 70-80%. Następnie trzeba pozwolić alkoholowi zaparzyć się na dębie (najlepiej w dębowej beczce), aby koniak z bimberu w domu stał się prawdziwym koniakiem. Tak więc przygotowanie tego napoju alkoholowego jest oczywiście pracochłonnym procesem. Niewątpliwie ten, kto potrafi zrobić dobry koniak z bimberu w domu, jest godny wszelkiej pochwały.