Jak zrobić domowe wino: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino to dość zdrowy napój alkoholowy, który posiada wiele funkcji korzystnych dla organizmu. Możesz go ugotować w domu.

Być może wielu będzie zaskoczonych, ale do przygotowania odurzającego napoju nie trzeba mieć pod ręką winogron. Do produkcji wina nadają się również różne owoce, jagody, a nawet dżem.

Przyjrzyjmy się więc kilku opcjom przepisów na wytwarzanie wina z dżemu, winogron, a także z różnych innych owoców.

Morela

Przygotowanie pięknego i bardzo smacznego wina z moreli jest dość proste. Gotowym napojem możesz zaskoczyć bliskich i zaproszonych gości.

Jak zrobić domowe wino z prostego przepisu? Aby to zrobić, musisz wziąć 3,5 kg dojrzałych moreli, umyć je i usunąć nasiona. Następnie owoce należy zmiażdżyć, aby uzyskać z nich jednorodną papkę. Masę należy umieścić w pojemniku, wlać do niej 11 litrów oczyszczonej wody o temperaturze pokojowej, przykryć gazą i pozostawić w tej formie w ciepłym miejscu na nieco mniej niż tydzień (5-6 dni). Aby uniknąć zakwaszenia produktu, co 5-6 godzin musi byćwymieszać drewnianą łyżką.

Po wyznaczonym czasie odcedź sok z masy i dobrze wyciśnij. Czysty sok należy przesłać do osobnego pojemnika i dodać do niego 3,5 kg cukru. Składniki należy mieszać do całkowitego rozpuszczenia kryształków, a następnie wlać płyn do butelki z zamknięciem wodnym. Masę należy wysłać w ciemne i ciepłe miejsce na 12-17 dni, po czym wino będzie gotowe. Teraz musi zostać odsączony do osobnego szklanego naczynia, mocno zakorkowany i wysłany do piwnicy, aby zaparzyć przez 2-3 miesiące.

Wino śliwkowe

Jak zrobić proste wino śliwkowe w domu? Aby to zrobić, wystarczy wziąć trzy kilogramy dojrzałej śliwki wiśniowej, usunąć z niej nasiona, a same owoce zamienić w kleik. Do powstałej masy wlej 100 g wstępnie umytych rodzynek i wlej 4 litry wody. Po wymieszaniu składniki należy przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu na trzy dni. Po tym czasie uwolniony sok należy odcedzić, a skórkę przecisnąć przez gazę.

Sok, który powstaje po naparze, należy połączyć z cukrem (4 kg), wymieszać i ponownie przesłać do ciepłego miejsca do fermentacji, gdzie temperatura powietrza nie przekroczy 25 stopni. Gdy brzeczka stanie się jasna, należy spuścić młody napój do czystego pojemnika, dodać do niego kilka szklanek cukru, ponownie wymieszać i zakorkowany wysłać do chłodnego pomieszczenia o temperaturze około 11 stopni. Trzy miesiące później wino będzie gotowe.

Z gruszki

Możesz też zrobić domowe wino z gruszki. Przepis na tak odurzający napójwiąże się z użyciem wyłącznie całych owoców o idealnie równej i czystej powierzchni - od tego będzie zależał smak gotowego produktu.

Aby zrobić domowe wino gruszkowe, musisz wziąć pięć litrów oczyszczonej wody, zagotować i poczekać, aż ostygnie. Następnie należy w nim rozpuścić 25 kg cukru.

Umyte, obrane i pokrojone na małe kawałki gruszki należy umieścić w osobnym, czystym pojemniku na 10 litrów. Do nich należy dodać wcześniej przygotowany syrop, wypełniając pojemnik po brzegi. Załóż na pojemnik gumową rękawiczkę i pozostaw na pewien czas w ciepłym, ale ciemnym miejscu.

Opróżnienie rękawicy oznacza zakończenie procesu fermentacji napoju. Teraz trzeba oddzielić płyn od owoców i po przefiltrowaniu go zabutelkować. Każdy pojemnik musi być odpowiednio zakorkowany i wysłany do chłodnego, ciemnego miejsca, aby zakończyć proces fermentacji. Praktyka pokazuje, że wino wyprodukowane w tej technologii będzie gotowe już za kilka miesięcy.

Wino dżemowe

Czasami w piwnicy można znaleźć stojący dżem, który nie ma już tak przyjemnego i bogatego smaku jak w pierwszych miesiącach. Może posłużyć do przygotowania pysznego i aromatycznego napoju. Jak więc zrobić wino z dżemu w domu?

Aby to zrobić, musisz wziąć główny składnik, który idealnie nadaje się do konfitury wiśniowej. Należy zadbać o to, abymasa nie zawierała w swoim składzie nasion, a także została przygotowana z wysokiej jakości jagód. Litr słodkiej masy należy wymieszać do uzyskania gładkości z umytymi rodzynkami (150 g) i taką samą ilością wody (1 litr). W tej kompozycji składniki należy przykryć gazą i wysłać w ciemne miejsce, aby masa sfermentowała. Wykonanie tej procedury zajmie około tygodnia. Kiedy tak się dzieje, konieczne jest odcedzenie składników i zebranie uwolnionego z nich płynu w osobnym słoiku. Sok należy pozostawić do oddzielnej fermentacji - zajmie to nieco ponad miesiąc (około 40 dni).

Po wyznaczonym czasie sfermentowaną masę należy odsączyć do czystej miski, aby nie dostał się do niej osad, a dopiero potem zostanie odesłana na kilka miesięcy do chłodnego, ciemnego miejsca (w zapieczętowany formularz).

Wino malinowe

Wino malinowe śpiewane w piosence Igora Nikołajewa jest w rzeczywistości bardzo smacznym i przyjemnym napojem. Można go ugotować ze starego dżemu, który od ponad roku stoi w piwnicy. Jak więc zrobić domowe wino z dżemu? Przepis na prosty, ale bardzo oryginalny napój omówimy poniżej.

Aby to zrobić, musisz wziąć litrowy słoik malin w puszkach, dodać do niego taką samą ilość oczyszczonej wody i 100 g rodzynek, które najpierw należy umyć i wysuszyć. Chcąc na wyjściu otrzymać wzbogacony napój, do masy należy dodać niewielką ilość cukru (ok. 100 g). Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane i mocno zakorkowane, wysłane do ciepłego i zaciemnionego miejsca do zaparzania. W celu ustalenia, czy istniejeprocesu fermentacji słoik można zakorkować gumową rękawiczką, która opadnie po zakończeniu reakcji. Jak tylko to się stanie, musisz wziąć masę i przecedzić ją przez gazę. Teraz płyn należy wlać do czystego pojemnika, a następnie ponownie zakorkując pojemnik rękawiczką, przed opuszczeniem rękawiczki odesłać do ponownej fermentacji. Po opadnięciu wyrobu gumowego wino należy ponownie przefiltrować, oddzielając osad od płynu, a następnie w zakorkowanej formie odesłać napój do zimnego, ciemnego miejsca. Jak zrobić domowe wino z dżemu, aby było jak najbardziej cierpkie? Aby to zrobić, na ostatnim etapie musi otrzymać dobry napar. Jeśli przygotujesz napój według tego przepisu, trzy miesiące wystarczą, aby zdobyć fortecę.

Wino z niebieskich winogron

Nie jest tajemnicą, że szczególnie smaczny i mocny napój uzyskuje się, jeśli przygotowuje się go z niebieskich winogron. Jak zrobić domowe wino z takich owoców? Aby to zrobić, należy wybrać tylko najbardziej dojrzałe i wysokiej jakości jagody odmian Isabella lub Lydia. 10-12 kg czystych jagód należy przesłać do dużego pojemnika i wycisnąć z nich sok. Utalentowani winiarze nie zalecają mycia produktu przed tego typu obróbką, ponieważ na powierzchni skórek znajduje się specjalny element poprawiający fermentację napoju. Jednorodną masę, która powstaje po tak prostym zabiegu, należy wsypać do pojemnika, po wybraniu takiego, który ma szeroką szyjkę. Teraz to naczynie należy szczelnie zamknąć gumową rękawiczką i wysłać w ciepłe miejsce, aby rozpocząć proces fermentacji. Jeśli wszystko byłowykonane poprawnie, procedura zajmie trochę mniej niż kilka tygodni. Aby smak gotowego napoju był jak najprzyjemniejszy, masę winogronową należy mieszać kilka razy dziennie, aby wszystkie gazy były równomiernie rozłożone w pojemniku. W przypadku normalnej fermentacji temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 16 stopni. Podczas zabiegu skórki owoców podniosą się do szyjki butelki - należy je natychmiast usunąć, w przeciwnym razie zepsują smak napoju.

Po czasie przeznaczonym na fermentację konieczne jest przefiltrowanie napoju. Aby to zrobić, możesz użyć drobnego sita lub gazy. W soku oddzielonym od jagód dodać 200 g cukru na litr. W razie potrzeby możesz niezależnie skalibrować ilość składnika, w zależności od tego, jak słodki ma być napój. Po dokładnym wymieszaniu płyn należy przelać do małych pojemników i przykryć każdy z nich gumowymi rękawiczkami. Po 5 dniach gaz powinien wyjść. W tym momencie konieczne jest ponowne oddzielenie soku od osadu i spuszczenie go do czystego szklanego pojemnika. Należy powtórzyć procedurę nalegania.

Po zakończeniu procesu fermentacji napój należy przelać do czystych szklanych butelek, szczelnie zakorkować i wysłać do ciemnego i chłodnego miejsca, aby zaparzyć i nabrać siły.

Teraz, wiedząc, jak zrobić wino z winogron w domu, możesz zaskoczyć zarówno domowników, jak i gości zaproszonych na każdą ucztę swoim talentem jako winiarz.

Wino truskawkowe

Chcę umieścić oryginał i naturalnynapój alkoholowy na stole podczas rodzinnego bankietu? W takim przypadku koniecznie przygotuj domowe wino truskawkowe.

Aby przygotować napój o niesamowitym smaku, musisz wziąć kilogram dojrzałych truskawek. Jagody należy odpowiednio posortować i posiekać w blenderze do stanu puree. następnie do powstałej zawiesiny należy wlać kilogram cukru, wlać kilka szklanek oczyszczonej wody. Po dokładnym wymieszaniu masę należy przelać do czystego szklanego pojemnika i zakorkowaną pozostawić w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji. Ten proces zajmie około 5 dni.

Po wyznaczonym czasie należy odcedzić powstały płyn, wlać do niego pół litra wódki i po wymieszaniu ponownie przesłać do zaparzania, ale w chłodne miejsce. Tym razem proces fermentacji zajmie około tygodnia.

Pod koniec tygodnia wino będzie gotowe. Można go spożywać, ale lepiej zrobić to na zimno – dzięki temu napój będzie znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Wino arbuzowe

Możesz też zrobić wino arbuzowe w domu. Do przygotowania tego oryginalnego napoju potrzeba 10 kg miąższu dużych i dojrzałych arbuzów. Konieczne jest usunięcie z niego nasion, a także białych smug, jeśli występują. Owoc należy również odciąć ze skórki. Arbuza należy pokroić na małe kawałki.

Po prostej manipulacji dodaj garść umytych rodzynek do miąższu, a także pół szklanki kwasku cytrynowego, co nada oryginalnego smaku gotowemu napojowi. Składniki należy zmiażdżyć blenderem i przesłać w ciepłe miejsce, aby rozpocząć proces fermentacji. Praktyka pokazuje, że będzie to wymagało pomieszczenia o temperaturze około 25 stopni i kilku dni.

Po zakończeniu fermentacji należy podzielić masę na miazgę i wypić, do napoju wsypać 1,5 kg cukru, a następnie wymieszać i ponownie wysłać w ciepłe miejsce, aby kontynuować fermentację przez 4 dni w zapieczętowany formularz. Po tym okresie należy dodać taką samą ilość cukru. Po kolejnych 4 dniach procedurę należy powtórzyć, kontynuując dodawanie cukru.

Po zakończeniu końcowej fermentacji konieczne jest odcedzenie napoju, zakorkowanie go i przesłanie do chłodnej piwnicy w celu zaparzania. Takie wino można przechowywać przez rok.

Wino Kalina

Być może ten fakt wyda się komuś zaskakujący, ale możesz nawet zrobić napój na bazie kaliny. Dalej - więcej informacji o tym, jak zrobić wino z kaliny w domu.

Aby przygotować oryginalny napój, musisz wziąć 1,5 kg posortowanych jagód, a także 350 g cukru. Do tych składników należy wlać 300 ml oczyszczonej wody i po wymieszaniu wysłać masę do zaparzenia w ciepłym miejscu. Winiarze amatorzy nie zalecają mycia kaliny przed umieszczeniem jej w pojemniku, ponieważ powierzchnia jagód zawiera bakterie niezbędne do wysokiej jakości procesu fermentacji. W przypadku dodania do pojemnika garści rodzynek masa będzie fermentowaćbardziej intensywnie, w razie potrzeby, nie można tego zrobić.

Po 3-4 dniach przygotowywania napoju należy go przefiltrować, do czego można użyć gazy, a następnie wymieszać uwolniony sok z 350 g cukru i ponownie fermentować, ale już przez 4 dni. Następnie masę należy ponownie przefiltrować, dodać taką samą ilość cukru i po zakorkowaniu ponownie wysłać ją do ciepłego miejsca w celu ostatecznego przygotowania napoju. Tym razem proces fermentacji będzie dłuższy – około 7-10 dni.

Pod koniec procesu ponownie odcedź wino, mocno je zakorkuj, a następnie wyślij do piwnicy, aby dojrzało i nabrało niezbędnej mocy.

Sztuczki robienia wina

Zbierając informacje o tym, jak zrobić domowe wino, miłośnicy tego trunku powinni również zapoznać się z pewnymi sztuczkami związanymi z procesem wytwarzania takiego trunku. Praktyka pokazuje, że jest ich sporo. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na pojemnik, w którym przygotowywany jest napój. Nie powinien być wykonany z metalu ani plastiku. Idealnym materiałem jest szkło. Wynika to z faktu, że plastik i metal w wyniku pewnych reakcji zachodzących w czasie fermentacji są w stanie nadać przyszłemu napojowi nieprzyjemny aromat i smak, znacznie psując oryginalne właściwości produktu. Przed przystąpieniem do gotowania potrawy muszą być starannieumyj i, jeśli to możliwe, wysterylizuj.

Właściwe składniki to klucz do pysznego napoju. Jak zrobić wino w domu, żeby było szczególnie przyjemne? Aby to zrobić, musisz używać tylko świeżych i nieskażonych owoców, jagód i innych składników. Przed uzyskaniem głównego soku wskazane jest zmielenie owoców - dzięki temu dadzą więcej płynu.

Aby uzyskać jak najwięcej soku do napoju, musisz użyć prasy. Należy zwrócić uwagę na materiał, z którego jest wykonana. Idealną opcją do tego jest drzewo. Jest to wskazane w wielu przepisach.

Jak zrobić wino w domu, aby smakowało słodko zamiast kwaśno? W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na taki wskaźnik, jak kwasowość soku. W przypadku użycia owoców o niesłodzonym smaku, ich sok najlepiej rozcieńczyć oczyszczoną wodą. Również do takich składników konieczne jest użycie dużej ilości cukru. W razie potrzeby można również mieszać kilka rodzajów soków (kwaśne z niekwaśnymi). Należy jednak wziąć pod uwagę, jak dobrze składniki się ze sobą połączą.