Ucho z głów srebrzystego karpia. Informacje i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zanim nauczysz się gotować zupę rybną z tołpyga, nie zaszkodzi zacząć od pytania, co to jest i z jakiej ryby jest przyrządzana. A także czy główki tołpyga nadają się do przygotowania smacznej i pożywnej zupy rybnej.

Ucho

Przetłumaczone z języka indoeuropejskiego oznacza „rosół”. To starożytne danie z kuchni rosyjskiej. Wcześniej zwykło się nazywać każdą zupę uchem. Ale teraz tylko bulion rybny nosi tę nazwę. Zatem pełna definicja tego pojęcia jest następująca: przezroczysty i lekko ściągający skoncentrowany bulion rybny.

Wskazane jest gotowanie zupy rybnej z jednej, a nie kilku odmian ryb. W przeciwieństwie do zup rybnych, nie wszystkie rodzaje nadają się do jej przygotowania. Używaj tych odmian, których mięso jest delikatne, lepkie, o słodkim smaku. Nie nadają się tu śledź, płoć, leszcz, sum itp. Pożądane są ryby morskie, sieja, sandacz, batalion itp. Najważniejszy warunek: ryba musi być świeża. Wskazane jest, aby zagrać na żywo.

Srebrny karp

To jest ryba słodkowodna, ale ilość tłuszczu nie jest gorsza niż w morzu. Mięso karpia jest smaczne i delikatne. Jest bogaty w witaminy i jest kompletnym źródłem białka. Szeroko stosowany wdietetyczne jedzenie. Jego częste stosowanie zmniejsza ilość cholesterolu we krwi. Dla tych, którzy wolą gotować zupę rybną z samołowionego karpia, warto wiedzieć, że można ją złowić od pierwszej połowy maja do drugiej połowy września.

Ukha ze srebrzystych głów karpia to bardzo smaczne, pachnące i satysfakcjonujące danie. Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Pozostaje więc zaprezentować niektóre z nich, a wybór należy do czytelnika.

Przepis 1: z ogonami i płetwami

Aby przygotować zupę z dwóch głów i ogonów tołpyga (można też dodać rzeźbione płetwy), najpierw należy usunąć skrzela i dokładnie opłukać głowy i ogony pod zimnymi ściekami. Włóż je do garnka z zimną wodą i postaw na dużym ogniu.

Gdy zawartość garnka się gotuje, musisz obrać dwie cebule z łuski, opłukać i drobno posiekać. Od trzech do czterech bulw ziemniaków obiera się, myje i kroi w kostkę. Jak tylko woda z rybimi głowami się zagotuje, ogień należy zmniejszyć i gotować przez około godzinę, ale już na małym ogniu.

Po godzinie wyjmij rybę z patelni, włóż cebulę i ziemniaki do bulionu i gotuj do miękkości. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Ucho z głów karpia będzie się gotować jeszcze przez 3-5 minut. Następnie wyłącz ogień, wlej wódkę. Następnie wymieszać i przykryć pokrywką na 15-20 minut. Ucho jest gotowe. Może być podawany.

Co ciekawe, to danie jest bardziej pożywne i bogate z głów niż z filetówryba.

Ucho z głów srebrzystego karpia zażądało od nas:

• 2 głowy tołpyga (także ogony i płetwy);
• 2 żarówki;
• 3-4 ziemniaki;
• 20-30 gramów wódki;
• liść laurowy, sól, pieprz;
• 1, 5 godzin przygotowania

Ucho z głów karpia srebrnego - przepis nr 2

Drugi przepis różni się od pierwszego dodatkiem marchewki, kaszy manny i czarnego groszku.

A konkretniej, nadal usuwamy skrzela z głów, dokładnie je myjemy, zanurzamy w zimnej wodzie i rozpalamy mocny ogień. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejszamy ogień i kontynuujemy gotowanie, ale nie przez godzinę, jak w pierwszym przepisie, ale tylko przez 20 minut. Gdy główki się zagotują, oczyść, umyj i pokrój jedną cebulę, jedną marchewkę i 3-4 ziemniaki. Marchew może być również starta. Warzywa przed włożeniem do bulionu należy posolić i posypać pieprzem. A teraz dodajemy po kolei: ziemniaki, gdy są już prawie gotowe, dodajemy cebulę i startą marchewkę. Jeśli marchewkę kroimy nożem, łączymy ją z ziemniakami. Warzywa gotuje się przez kolejne 10 minut. Teraz dodaj 3 łyżki kaszy manny - kolejne 5 minut, a teraz czas doprawić danie czarnym groszkiem i liściem laurowym - kolejne 3-4 minuty. Następnie wlej do ucha 40-50 gramów wódki i wyłącz piec. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozwól mu parzyć przez kilka minut. Ucho z głów karpia jest gotowe, możesz podawać.

W obu przepisach możesz opcjonalnie dodać koperek, pietruszkę. Zieleń nadaje potrawie piękny wygląd. Ale koneserzy aromatuzielona zupa rybna może wydawać się po prostu zbyteczna. Smak Bon.