Jak czyścić karpia: wskazówki dla gospodyń domowych, przygotowywanie ryb do gotowania, ciekawe przepisy na dania rybne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryby karpiowe są dość powszechne w naszym kraju. Z karpia można przygotować wiele pysznych dań. Ale zanim zaczniesz wdrażać jakikolwiek przepis, musisz kompetentnie i szybko pozbyć się niejadalnych elementów tej ryby. Niewiele osób wie, jak prawidłowo czyścić karpia. Ma bardzo gęstą okrywę małych łusek. Bardzo trudno jest usunąć te łuski z ryb. Dlatego pytanie, jak szybko i prawidłowo wyczyścić karpia, pozostaje zawsze aktualne. Sami rybacy i ich żony próbują wymyślić nowe sztuczki, które pomogłyby im w tak pożytecznej i niezbyt przyjemnej czynności. Miłośnicy domowych dań rybnych czasami mają trudności.

Wieloetapowe metody czyszczenia

Dzięki próbom i błędom opracowano metody oczyszczania karpia ze śluzu znajdującego się na jego tuszy oraz oczyszczania karpia z łusek i łusek.inne niejadalne części. Wymieniamy najpopularniejsze z nich, często używane przez ludzi, ze względu na ich dostępność i skuteczność.

Karp jest czyszczony na trzy sposoby. Ale przed czyszczeniem ryby najpierw ją przygotowują, myją ze śluzu i brudu. Następnie łuski są usuwane z powierzchni tuszy rybnej. Ostatnim etapem czyszczenia karpia będzie pozbycie się podrobów i umycie oczyszczonego produktu.

Moja ryba

Karpia należy myć w dużej ilości zimnej wody. Wygodniej jest robić to pod presją. Podczas tego zabiegu musisz odciąć wszystkie płetwy za pomocą dużych nożyc kuchennych.

Wytrzyj umytą rybę czystą szmatką lub ręcznikami papierowymi.

Jak szybko i bez szkody dla kuchni oczyścić karpia z łusek

Właściwie istnieje specjalne urządzenie, które pozwala usunąć gęste łuski z ryby bez większego wysiłku. Urządzenie jest podobne do tarki, za pomocą której odrywa się łuski. Proces jest łatwy i nie tworzy tak dużo zanieczyszczeń, jak przy użyciu zwykłego noża. Jednak to urządzenie może również siać spustoszenie w Twojej kuchni.

Zlewnia

Jak czyścić karpia, aby kuchnia też była czysta? Podczas zabiegu przy użyciu noża lub specjalnych urządzeń, błyszczące łuski wciąż rozsypują się po kuchni. W przyszłości, gdy gospodyni bawi się rybą, łuski wysychają i dość mocno przyklejają się do powierzchni. Utrudnia to ich usunięcie z naczyń i ścian. Wymyślono metodę czyszczenia karpia w wodzie.

Dla tego jest wypełnionegłęboka misa z zimną wodą i samo czyszczenie odbywa się w tej misce. Opuszczamy do niego rybę i czyścimy wodą gęste, mocno przylegające łuski.

Torba polietylenowa

Dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w wodzie (podczas czyszczenia), wystarczy następująca metoda. Na przykład, jak wyczyścić karpia w plastikowej torbie. Aby to zrobić, tuszę ryby umieszcza się w obszernej torbie, dzięki czemu można w niej swobodnie pracować rękami, a łuski są czyszczone w torbie. Po przetworzeniu ryby worek należy mocno zawiązać i wysłać do kosza.

W celu łatwiejszego usunięcia łusek z ryby zastosuj następującą sztuczkę - zanurz rybę we wrzącej wodzie, przytrzymaj ją trochę i rozpocznij czyszczenie. Nie przesadzaj, bo skończysz z uchem szybciej, niż się spodziewałeś: ryba może zagotować się we wrzącej wodzie.

Pozbywanie się podrobów i rzeź ryb

A teraz o tym, jak oczyścić karpia z podrobów. Kiedy zewnętrzna strona ryby wygląda bardziej apetycznie, zaczynamy krojenie tuszy. Przecinamy brzuch nożem i czyścimy wszystkie wnętrza. Musisz szczególnie uważać na woreczek żółciowy, jeśli zostanie przebity, smak ryby ulegnie nieodwracalnemu pogorszeniu. Zwróć szczególną uwagę na usunięcie ciemnego filmu z brzucha ryby. Ten film też psuje smak, więc usuwamy go z pasją, ale żeby nie uszkodzić miąższu.

Ostatnim krokiem będzie zdjęcie głowy i umycie tuszy karpia. W razie potrzeby pokrój go na kawałki.

Karp w sosie słodko-kwaśnym

Produkty:

• karprzeźne - nie mniej niż kilogram;
• skrobia kukurydziana;
• niesmakowy olej roślinny;
• garść orzeszków piniowych (obranych) - opcjonalnie.

Do sosu:

• pół szklanki zimnej wody i sosu pomidorowego, można wziąć ketchup;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka octu ryżowego;
• świeży korzeń imbiru - około jednego centymetra;
• biała część pora - 1 sztuka;
• 1-2 małe łyżki skrobi (kukurydza);
• sól do smaku.

Proces technologiczny

W wypatroszonym karpiu oddziel filet od części kręgowej. Należy to zrobić w taki sposób, aby skóra i część miąższu nadal pozostawały przyczepione do ogona.

Połóż filet skórą do dołu na powierzchni stołu i wykonaj kilka nacięć pod kątem. Ważne jest, aby nie uszkodzić skóry karpia, wtedy danie okaże się piękniejsze. Wykonaj tę procedurę z obiema stronami fileta.

Mięso rybne w panierce, głowę w skrobi i smaż na oleju roślinnym. Jeśli nie lubisz głowy ryby, która będzie w gotowanym naczyniu, nie możesz jej użyć.

Sos do gotowania

Aby przygotować sos, wymieszaj pastę pomidorową i wodę w misce, aż będzie gładka. W procesie mieszania makaronu z wodą do przyszłego sosu należy wprowadzić cukier, sól i ocet. Jego smak powinien być słodko-kwaśny. W razie potrzeby dodaj cukier lub sól (lub ocet).

Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego posiekany imbir i cebulęmałe kawałki. Tak przygotowaną skrobię wlej na patelnię. Aby to zrobić, musisz rozcieńczyć go w wodzie w stosunku jeden do jednego (ile łyżek skrobi, ile łyżek wody). Powstałą mieszaninę doprowadzamy do wrzenia i dodajemy olej pozostały po smażeniu fileta. Gotuj sos pomidorowy przez około pięć minut.

Podawanie jedzenia

Ryby z głową (lub bez) pięknie ułożone na płaskim naczyniu. Smażonego karpia polać delikatnym słodko-kwaśnym sosem i udekorować orzechami. Praktycznie nie ma ograniczeń w dekorowaniu naczynia. Do sosu można dodać warzywa, wtedy orzechy nie będą potrzebne.

Smażony karp

Zalewaj kawałki ryb mlekiem przez trzydzieści minut. W tym czasie przygotuj ciasto z trzech jaj. Trzeba też przygotować dwie łyżki bułki tartej do panierowania i mąki. Sól.

Wyjmij kawałki karpia z mleka i obtocz w solonej mące. Następnie maczamy w roztrzepanym jajku i ponownie zawijamy, tym razem w bułce tartej. Włóż rybę na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Smaż karpia z obu stron na złoty kolor. Zajmie to około 15 minut.