Produkty mleczne. Lista najpopularniejszych

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Eksperci zalecają rozpoczęcie dnia od jedzenia z mleka: kaszek mlecznych, serów, jogurtów, zapiekanek z twarogiem. Smacznie, ale nie dla wszystkich, a raczej nie dla wszystkiego. Są tacy, którzy nie mogą znieść mleka w czystej postaci, ale to, co z niego robi się, jest spożywane z przyjemnością.

Produkty mleczne, których listę opublikujemy poniżej, są uważane za najpopularniejsze produkty na ziemi od czasów starożytnych. Wydaje się, że nie warto mówić, że ludy pasterskie mają najwięcej odmian dotyczących używania mleka. Niektóre potrawy są po prostu nieznane nam, zwykłym mieszkańcom metropolii. Na przykład, niewiele osób podejrzewa istnienie kurta (korot, kurut, ak-gurt (nazwa zależy od regionu)), ale to nie przeszkadza mu być popularnym wśród jego mieszkańców. Swoją drogą kurt to nic innego jak jogurt suszony solą i przyprawami (opis jest mocno przerysowany, ale znaczenie jest poprawne).

Najpopularniejszym napojem w naszym kraju jest kefir (fermentowany produkt mleczny otrzymywany w wyniku mieszanej fermentacji mleka). Jogurt jest nie mniej popularny, ale mamy go stosunkowo niedawno (z historycznympunktu widzenia), więc nadal pozostaje w tyle za dobrze znanym jogurtem.

Aby być uczciwym, należy powiedzieć, że fermentowane produkty mleczne nie były zbyt popularne w starożytnej Rosji. Lista w zasadzie jest niewielka. Jogurt, twarożek i śmietana. W większości są to produkty naturalnej fermentacji, to znaczy do ich przygotowania nie trzeba było gotować mleka i dodawać specjalnych bakterii. Wszystko wydarzyło się naturalnie.

W krajach Azji, Afryki i Morza Śródziemnego musieliśmy walczyć o bezpieczeństwo żywności (w końcu nie jest tak zimno jak w Rosji!). W rezultacie ludzie musieli jak najszybciej przetwarzać mleko, aby uniknąć zepsucia. Tak narodziły się różne sery, a właściwie te same fermentowane produkty mleczne. Na liście znajdują się zarówno sery twarde, jak i miękkie, kwaśne i serwatka. Znaczenie gotowania jest w przybliżeniu takie samo dla wszystkich: mleko jest fermentowane za pomocą specjalnych substancji w określonej temperaturze.

Szczerze należy powiedzieć, że w tej chwili zachowały się nie tylko przepisy kulinarne znane od tysięcy lat, ale także powstały nowe, szeroko stosowane w żywieniu medycznym i dietetycznym. Na przykład bifilux, bifidok, acidolact, biota (niektóre z nich są aktywnie wykorzystywane w zapobieganiu dysbakteriozie).

Najpopularniejsze produkty mleczne

Na początku listy znajdują się wszystkie rodzaje serów (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella itp.). Następnie jogurty (jest wiele nazw, podstawa jest jedna - bułgarski kij i gotowane mleko). Są to najaktywniej sprzedawane produkty. Następnie kefir iVarenets. Preferują je głównie dorosłe kobiety (według statystyk). Następnie pojawia się kwaśna śmietana - sfermentowany produkt mleczny, który jest aktywnie poszukiwany wśród mężczyzn w wieku od 18 do 29 lat. Napoje regionalne, takie jak airan, kumys, tan, matsoni itp., są następne.

Prawdziwe oryginały cieszą się największą popularnością. Do ich produkcji wykorzystuje się kilka odmian mleka (krowie, owcze, klacze itp.) oraz pałeczkę szwajcarską (Lactobacillus helveticus), które mogą przetrwać wyłącznie na obszarach wysokogórskich. Te sfermentowane napoje mleczne obejmują chegen, tarak, targ i inne.