Mrówczan wapnia: opis, zakres

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

We współczesnym świecie przemysł spożywczy wykorzystuje w produkcji artykułów spożywczych różne dodatki: barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku, stabilizatory i inne. Jednym z nich jest suplement diety e238, który jest zakazany w wielu krajach europejskich ze względu na negatywny wpływ na organizm człowieka. Substancja jest stosowana jako konserwant, służy do zapobiegania rozmnażaniu się grzybów i drobnoustrojów chorobotwórczych. W inny sposób ten suplement nazywa się mrówczanem wapnia.

Opis substancji

Mrówczan wapnia (Ca(HCOO)_{2) to sól kwasu mrówkowego. Ma wygląd krystalicznego białego proszku o lekkim zapachu.}

Mrówczan wapnia (E238) dobrze rozpuszcza się w wodzie, ma gęstość 1,91 g/cm3, rozkłada się w temperaturze 300 stopni Celsjusza.

Charakterystyka

Mrówczan wapnia jest stosowany w wielu dziedzinach, w tym w przemyśle spożywczym. Jest konserwantem, ponieważ pomaga przedłużyć trwałość produktów, hamując wzrost irozmnażanie bakterii i grzybów, które prowadzą do psucia się. Ponadto substancja jest odpowiedzialna za sterylizację, wchodzi w skład niektórych roślin i płynów biologicznych żywych organizmów.

Obszar użytkowania

W Rosji mrówczan wapnia jest stosowany w przemyśle spożywczym jako konserwant i substytut soli w produkcji napojów bezalkoholowych, a także we wszystkich produktach dietetycznych. Podczas fermentacji warzyw wykorzystywana jest również substancja, która jest w stanie zagęszczać tkankę roślinną, dzięki czemu konsument otrzymuje chrupiące konserwy. Substancja ta ma jedną cechę, wykazuje właściwości antybakteryjne tylko w środowisku kwaśnym.

Dopuszczalna dzienna dawka substancji wynosi nie więcej niż trzy gramy na kilogram masy ciała człowieka. W produkcji napojów bezalkoholowych dodatek stosuje się nie więcej niż 210 mililitrów na litr płynu.

Wcześniej ten dodatek do żywności był używany w fabrykach konserw podczas zbierania ryb. Dziś praktycznie nie jest stosowany w tej dziedzinie, ponieważ dodatek został zastąpiony mniej niebezpiecznymi konserwantami.

Mrówczan wapnia jest stosowany w kosmetyce jako substancja zapobiegająca psuciu się produktów kosmetycznych (nie więcej niż 0,5%), w budownictwie do utwardzania betonu. E238 służy również do barwienia tkanin, garbowania skóry, drukowania kolorowych tapet.

Wpływ na organizm, wymagania bezpieczeństwa

Mrówczan wapnia jest zakazaną żywnością w wielu krajachdodatek, ponieważ ma znaczący wpływ na wszystkie układy organizmu człowieka (trzecia klasa zagrożenia). Jeśli stosowanie dodatku w przemyśle spożywczym odbywa się zgodnie z wszelkimi normami, nie przyniesie to szybkich szkód. Ale substancja ma zdolność gromadzenia się w organizmie, jej stężenie stopniowo wzrasta. Z biegiem czasu u osoby rozwija się alergia na dodatek, podrażnienie nabłonka śluzowego i dróg oddechowych, a na skórze pojawia się wysypka. Stwierdzono zatem, że konserwant nie przynosi korzyści organizmowi ludzkiemu.

Stanowi zagrożenie dla osób, które mają kontakt z tą substancją. Dlatego podczas pracy z dodatkiem należy przestrzegać środków bezpieczeństwa. Niezbędne jest stosowanie środków ochrony osobistej (respirator, kombinezon, rękawice gumowe itp.). W sytuacjach awaryjnych konieczne jest użycie maski przeciwgazowej.

Techniczny mrówczan wapnia jest niepalny i niewybuchowy. Musi być przechowywany w określonych warunkach. Nie pal ani nie używaj otwartego ognia w miejscach, w których jest używany, na przykład w fabrykach konserw.

Pakowanie i przechowywanie

Substancja jest pakowana w worki po 25 kilogramów. Transport musi odbywać się zgodnie ze wszystkimi zasadami opracowanymi dla takich towarów. Przechowuj substancję na paletach w suchych, zamkniętych i dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Okres przydatności do spożycia to rok od daty produkcji suplementu. Substancja dobrze wchłania wodę, dlatego musi być przechowywana w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Ten suplement diety jest produkowany w oparciu oprzemysł chemiczny.

Wniosek

Mrówczan wapnia to dodatek do żywności, konserwant i stabilizator, który odpowiada za bezpieczeństwo produktów spożywczych, hamuje wzrost i rozmnażanie chorobotwórczych drobnoustrojów i grzybów. Substancja jest również używana jako sterylizator do zatrzymania dojrzewania win, a także jako środek dezynfekujący.

Substancja jest hydrofilowa, dlatego często stosowana jest jako przyspieszacz utwardzania betonu i innych mieszanek budowlanych, a także jako dodatek przeciwmrozowy do betonu. Ze względu na obecność mrówczanu wapnia w betonie w ilości 2-4% zwiększa się jego wytrzymałość na ściskanie.

Dzisiaj ten suplement diety jest zakazany w wielu krajach. Wynika to z faktu, że negatywnie wpływa na organizm ludzki, stopniowo się w nim kumulując. Dodatek wymaga określonych warunków przechowywania i transportu. Podczas pracy z nim należy używać środków ochrony osobistej.