Pyszny farsz do ciast: najlepsze przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta to przysmak uwielbiany przez wielu. Jest przygotowywany zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Każde ciasto składa się z nadzienia, do którego można użyć różnych produktów, a także ciasta. Jeśli chodzi o ciasto, może być drożdżowe, bezdrożdżowe, ptysiowe lub gotowane na cieście. Jeśli mówimy o nadzieniu do ciast, to jest ono wykonane z mięsa, ryb, owoców, warzyw, zbóż, ziół, jajek, a także z innych składników, które mogą znajdować się w lodówce. Aby przystawka okazała się najsmaczniejsza, wystarczy wybrać odpowiednią kombinację produktów.

Rozważmy kilka opcji bardzo smacznych nadzień do ciast, a także cechy ich przygotowania.

Cechy przygotowania nadzienia

Nadzienie przeznaczone do małych ciast może być zróżnicowane. Dlatego nie ma ogólnych kanonów dotyczących jego przygotowania. Jednak mimo to każdy specjalista kulinarny, który…chce upiec ciasta w domu, musi przestrzegać pewnych zasad.

Przede wszystkim pamiętaj, że ciasto przygotowane na te małe wypieki ma tendencję do bardzo szybkiego pieczenia. W związku z tym konieczne jest wybranie nadzienia do ciast, które nie będą gotować zbyt długo. Aby to zrobić, niektóre produkty muszą być czasami wstępnie ugotowane, duszone lub smażone.

Jeśli planujesz użyć suchych składników do wypełnienia ciasta, możesz dodać do nich masło. Ten składnik sprawi, że zawartość będzie bardziej soczysta i smaczna. W przypadku, gdy wyjście jest płynne, to przed ułożeniem go w cieście można dodać do niego 1-2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Wybierając nadzienie, należy również zastanowić się, z jakiego ciasta będą przygotowywane produkty. W praktyce, jeśli planujesz przygotowywać produkty z ciasta, to musisz użyć wypełniacza z owoców, karmelu, a także innych słodzonych składników. Jeśli ciasto jest świeże, najlepszą opcją byłaby mieszanka składników, które nie zawierają cukru w swoim składzie.

Z kapusty

Nadzienie do placków z kapustą jest dość proste, poza tym jego koszt jest stosunkowo niewielki. Aby przygotować pyszne nadzienie, należy wziąć 600 g białej kapusty, obrać ze zbędnych liści i dokładnie umyć. Następnie warzywo należy posiekać na małe słomki, po usunięciu łodygi. Oddzielnie należy obrać cebulę ze skorupki (lub kilka małychgłowy), a także dwie marchewki. Składniki należy umyć i posiekać tarką lub nożem.

Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego podsmażamy marchewki, a po kilku minutach dodajemy do niej cebulę. Warzywa razem smażyć przez trzy minuty, po czym należy ułożyć na nich kapustę. Całość smażyć przez pięć minut, po czym na patelnię wlać niewielką ilość wody, przykryć pokrywką i dusić zawartość do miękkości.

Na krótko przed gotowaniem posolić warzywa, dodać do nich zmielony czarny pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia. Jeśli chcesz, możesz również dodać goździki, ziele angielskie i niewielką ilość posiekanego liścia laurowego wśród przypraw.

Nadzienie do placków z kapustą jest gotowe, teraz można je włożyć do ciasta.

Z wątroby

Warianty wypełnień podrobami są również bardzo powszechne. Z reguły do ich przygotowania używa się wątroby wołowej lub wieprzowej.

Aby stworzyć pyszne nadzienie do ciast, należy wziąć pół kilograma wątroby, dobrze ją umyć i usunąć wszystkie niepotrzebne elementy. Należy go postawić na kuchence w rondlu, napełnić zimną wodą i w tej formie doprowadzić do wrzenia. W trakcie gotowania konieczne jest dodanie przypraw i przypraw do pojemnika z podrobami, które mogą nadać produktowi mięsnemu niezwykły aromat i przyjemny smak. Gotuj wątróbkę przez 20 minut, następnie wyjmij z wody i ostudź.

Kiedy wątroba będziezimny, należy go pokroić w paski i odstawić na chwilę.

Smażyć drobno posiekane 2-3 cebule na gorącej patelni z olejem roślinnym. Gdy cebula nabierze pysznego złocistego odcienia, należy dodać do niej drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Należy zauważyć, że to właśnie te składniki mogą sprawić, że nadzienie do pasztetów z wątróbką będzie najbardziej soczyste.

Po ugotowaniu cebuli należy ją wymieszać z posiekaną wątróbką. Nadzienie jest gotowe.

Mięso

Nadzienie mięsne jest również bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Jednak w praktyce wielu z nich narzeka, że okazuje się, że jest bardzo sucho. Jak to naprawić? Musisz tylko zrobić wszystko dokładnie zgodnie z instrukcją tutaj.

Aby przygotować farsz do ciast w piekarniku, składający się z mięsa, należy wziąć 250 g wołowiny i wieprzowiny (można zastąpić 500 g mielonej wieprzowiny i wołowiny ze sklepu). Kawałki tego rodzaju mięsa należy przetrzeć przez maszynkę do mięsa, a następnie dodać do nich 50 g drobno posiekanej pietruszki. Trzeba też wysłać tam sól, pieprz i przyprawy do mięsa mielonego, aby tam posmakować. Składniki należy mieszać do uzyskania jednorodności.

Rozpuść 100 g smalcu na gorącej patelni. Powinien usmażyć drobno posiekaną cebulę, a także ząbek czosnku, który należy również wstępnie posiekać w dowolny wygodny sposób. Gdy cebula nabierze pięknego złotego odcienia, należy ją przesłać do mięsa mielonego i dobrze wymieszać wszystkie składniki. Następnie mięso z cebulą należy włożyć z powrotem na patelnię i smażyć wszystko razem, aż do osiągnięcia stanu gotowości. Aby składniki nie straciły soczystości, możesz wlać do nich niewielką ilość bulionu mięsnego lub oczyszczonej wody.

Jak pokazuje praktyka, ciasta drożdżowe w piekarniku z tak przygotowanym farszem są bardzo aromatyczne, soczyste i co najważniejsze smaczne. Mogą być wspaniałą ozdobą każdego świątecznego stołu i całkiem pożywną przekąską podczas lunchu w pracy.

Z ryb

Jak zrobić farsz do pasztetów rybnych? Przygotowuje się go bardzo prosto. W tym celu możesz wybrać dowolny rodzaj produktu morskiego, ale najbardziej odpowiednią opcją jest makrela. W przypadku wykorzystania gatunków rzecznych można zastosować technologię proponowaną poniżej.

Aby przygotować oryginalne i soczyste nadzienie, należy wziąć 500 g ryby pokrojonej wcześniej w filety. Kawałki należy zalać zimną oczyszczoną wodą i podpalić. Na patelnię z produktem wsypać niewielką ilość soli (do smaku) i zmielonego czarnego pieprzu. Zawartość pojemnika należy doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut, następnie wyjąć rybę z bulionu i ostudzić.

Gdy ryba ostygnie i wyschnie, musisz zacząć przygotowywać pozostałe składniki, które są również zawarte w tym przepisie na nadzienie do ciast. Na gorącej patelni z dodatkiem dużej ilości oleju roślinnego należy usmażyć 2-3 cebule,pokroić w cienkie półpierścienie. Gdy warzywo nabierze złotego koloru, należy je usunąć z ognia.

Oddzielnie ugotuj kilka jajek na twardo. Należy je pokroić w cienkie paski lub kostki. Rybę, która do tego czasu również ostygnie, również należy pokroić w kostkę.

Wszystkie przygotowane składniki należy wymieszać w jednej misce. Do nich trzeba dodać do smaku sól i czarny pieprz, a także 40 g roztopionego masła. Masę należy wymieszać, doprowadzając ją do jednorodności. Nadzienie jest gotowe.

Z ziemniaków z grzybami

Tak przygotowane nadzienie świetnie smakuje, a także jest bardzo soczyste. Możesz to zrobić z minimalną liczbą składników. Ten rodzaj nadzienia jest idealny do ciast drożdżowych.

Nadzienie powinno zaczynać się od gotowania ziemniaków. Aby to zrobić, musisz wziąć 500 g bulw, umyć je i zagotować w mundurach. Po całkowitym przygotowaniu warzyw należy schłodzić, obrać i posiekać blenderem lub maszynką do mięsa. Do tego trzeba dodać pół szklanki tłustej śmietany i dobrze wymieszać.

Na dużej patelni z gorącym masłem (możesz też użyć margaryny) musisz usmażyć drobno posiekaną cebulę. Gdy warzywo nabierze złotego odcienia, należy dodać do niego świeże pieczarki pokrojone w talerze (około 500 g). Składniki należy smażyć, aż woda całkowicie wyparuje z pieca. Powstałą masę należy posypać solą, pieprzem, a także zalać pół szklanki kwaśnej śmietany. Ww tej formie należy je zgasić przez 5-10 minut, przykryć pokrywką.

Po przygotowaniu składników nadzienia do ciast drożdżowych należy je połączyć w jedną masę i mieszać do uzyskania jednorodności. W praktyce gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, jednak sądząc po opiniach gospodyń domowych, ta konkretna opcja przygotowania nadzienia z grzybami jest naprawdę tego warta.

Z ryżem i jajkami

Takie nadzienie nadaje się do smażonych ciast. Przygotowanie go zajmie trochę czasu, jednak jak pokazuje praktyka, wyniki uzasadniają wszelkie oczekiwania.

Aby przygotować nadzienie do ciast, należy posortować i umyć 200 g ryżu. Następnie należy go zalać niewielką ilością zimnej oczyszczonej wody i zagotować. Jak tylko to się stanie, musisz dodać niewielką ilość soli (do smaku) na patelnię, a następnie doprowadzić ją do gotowości. Gdy zboże ugotuje się do pożądanego stanu, należy spuścić z niego nadmiar wody i dodać do owsianki mały kawałek masła (około 40-50 g). Masę należy wymieszać i pozostawić w tej formie pod pokrywką na 15-20 minut. W związku z tym, że główny składnik wchodzący w skład nadzienia do pasztecików ryżowych będzie w pełni gotowy, podczas procesu smażenia wystarczy zwrócić uwagę na stan przygotowania ciasta.

Oddzielnie ugotuj 4 jajka kurze na twardo, następnie ostudź je, obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj posiekane pióra do jajekzielona cebula (do smaku), a także ryż.

W praktyce ciasta ugotowane z tym nadzieniem okazują się bardzo satysfakcjonujące, soczyste i niesamowicie pyszne.

Z twarogiem

Ten farsz do ciast drożdżowych doskonale nadaje się do produktów, których przepisy wymagają pieczenia w piekarniku. Aby przygotować pyszne nadzienie, rozpuść pół opakowania masła (100 g) w kąpieli wodnej (lub na małym ogniu), następnie wymieszaj z połową szklanki cukru, doprowadź do jednolitej konsystencji i pozostaw do wystygnięcia.

W osobnej misce ubij kilka żółtek trzepaczką. Następnie należy je połączyć z masłem i cukrem.

Aby przygotować nadzienie, należy wziąć około 600 g twarogu (lepiej wziąć taki, który ma wysoką zawartość tłuszczu) i zmielić go przez sito, aby usunąć wszystkie grudki. Otrzymaną masę należy również przesłać do pozostałych składników i wymieszać.

Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie tego typu nadzienia, wstawiamy je do lodówki na pół godziny przed włożeniem do ciasta - dzięki temu będzie bardziej gęste.

Z serem

Jak wiesz, gotowane jajka kurze i ser to cudowna kombinacja sama w sobie. Składniki bardzo harmonijnie uzupełniają się w różnych sałatkach i zapiekankach. Jeśli zrobisz farsz do ciast z jajkiem i serem, możesz mile zaskoczyć domowników i wszystkich zaproszonych gości.

Aby to stworzyćmusisz wziąć 250 g twardego sera i zetrzyj go na średniej tarce. Do tego należy dodać drobno posiekany koperek i pietruszkę (ok. 50 g).

Oddzielnie trzeba ugotować kilka jajek na twardo, schłodzić je, obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Po zakończeniu wszystkich przygotowań, musisz połączyć składniki w jednej misce, dodać wymaganą ilość soli, pieprzu i łyżkę kwaśnej śmietany (można zastąpić majonezem). Wszystkie składniki należy wymieszać do uzyskania gładkości, po czym nadzienie będzie gotowe.

Z groszkiem

Idealny farsz do ciast drożdżowych to ten z groszkiem. Proces jego przygotowania jest dość długi, jednak miłośnicy takiego nadzienia będą zachwyceni masą przygotowaną według tego przepisu.

Aby stworzyć nadzienie z groszku do produktów, należy pobrać 200 g suchego groszku i namoczyć je w zimnej wodzie. Najlepiej robić to w nocy, jeśli gotowanie jest zaplanowane na lunch lub rano. W przypadku, gdy moczenie nie zostało przeprowadzone, nastąpi dość długie gotowanie składnika.

Po pęcznieniu grochu należy zmienić wodę na świeższą i postawić patelnię na ogniu. Należy go gotować w wodzie osolonej do smaku do momentu, gdy groszek zmięknie. Następnie patelnię należy zdjąć z ognia, osuszyć z nadmiaru wody, a następnie zmielić zawartość do stanu puree za pomocą blendera.

Na patelni usmaż drobno posiekanegłówka cebuli, do której można użyć oleju roślinnego. Kiedy warzywo nabierze przyjemnego złotego odcienia, należy je usunąć z ognia i wysłać do posiekanego groszku. Specjaliści kulinarni zauważają, że to właśnie ten składnik sprawia, że nadzienie jest soczyste.

Z ziemniakami

Wśród miłośników ciast jest również spora liczba miłośników nadzienia ziemniaczanego. Można go przygotować w dość prosty sposób, używając minimalnego zestawu składników.

Aby stworzyć delikatne nadzienie do placków z ziemniakami, należy wziąć sześć średniej wielkości bulw, obrać je, umyć i gotować w osolonej wrzącej wodzie do całkowitego ugotowania. Kiedy tak się stanie, spuść wodę z ziemniaków i dodaj do niej jajko kurze. Na patelnię należy również wsypać niewielką ilość czarnego mielonego pieprzu (do smaku), drobno posiekany koperek i kawałek masła (około 60-70 g). Do wskazanych składników należy wlać podgrzane na kuchence mleko. Następnie wszystkie składniki należy zmiażdżyć za pomocą blendera. W końcu powinieneś otrzymać delikatną i przewiewną masę. Po ostygnięciu można go ułożyć w cieście. Takie nadzienie można wykorzystać do wypieku ciast z dowolnego ciasta i w dowolny sposób.

W razie potrzeby możesz dodać do ziemniaków dowolne inne składniki, które zostaną z nim połączone: cebula, wątróbka, mięso, ryby, grzyby itp.

Nadzienie z krememkrem

Miłośnicy słodkich ciast mogą spróbować domowej roboty nadzienia budyniowego. Znakomicie nadaje się do robienia ciast francuskich.

Aby go stworzyć, weź szklankę cukru i dodaj do niej torebkę waniliny. Do wskazanych składników dodaj kilka świeżych jaj kurzych i dokładnie ubij wszystkie składniki mikserem. Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją włożyć do kąpieli wodnej i zacząć podgrzewać. Gdy zacznie się nagrzewać, należy ponownie zacząć go ubijać, stopniowo wlewając mleko (2,5 szklanki). W momencie, gdy uzyskana masa zacznie wydawać odgłosy mlaskania, należy przerwać proces gotowania, wyjąć pojemnik z ognia i schłodzić gotową śmietankę.

Praktyka pokazuje, że wiele pytań pojawia się, gdy konieczne jest zawijanie nadzienia w ciasto. Z reguły zaczyna się rozprzestrzeniać we wszystkich kierunkach. Dlatego większość kucharzy zaleca schłodzenie go w lodówce przed ułożeniem wypełniacza w cieście. Niektóre przedsiębiorcze gospodynie domowe układają go w małych kawałkach w foremkach, zamrażają, a następnie zawijają w ciasto w postaci stałej. Podczas obróbki termicznej masa stopi się i wypełni całą przestrzeń wewnątrz ciasta.