Rodzaje i nazwy ciast. Funkcje gotowania, najlepsze przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pies to pyszna uczta dla miłośników słodyczy. Bez nich wakacje nie są możliwe, a dzięki sztuce cukierników każde wydarzenie staje się magiczne. Bez względu na to, jakie są nazwy ciast i rodzajów, ich przygotowanie stało się rodzajem sztuki. Projekt słodyczy jest niesamowity, może ozdobić każdą uroczystość, w tym ślub.

Rodzaje, nazwy ciast

Ciasta to małe wyroby cukiernicze wykonane z ciasta z dodatkiem cukru, polew i śmietanki. Istnieje wiele rodzajów ciast, a nowe technologie kulinarne pozwalają co roku tworzyć nową recepturę. Każdy zna następujące nazwy ciast i odmian:

• Eklery budyniowe.
• Ciasta miodowo-orzechowe.
• "Ziemniak".
• Suflet.
• Ptasie ciasteczka mleczne.
• Kosze z jagodami i bitą śmietaną.
• Bez.
• Tiramisu.
• Biszkopty.
• Czekolada.
• Wafle ze śmietaną.
• Makaroni.

A to nie wszystkie rodzaje i nazwy ciast. Lista słodyczy jest znacznie dłuższa. To, co łączy wszystkie te gadżety, to możliwość udekorowania każdego stołu swoim wyjątkowym pięknem.

Zwykle krem, kolorowy lukier, jagody, kawałki owoców, śmietana, czekolada są używane do robienia ciast. Absolutnie wszystkie rodzaje ciast, nazwy tych słodyczy są określane przez główny produkt zawarty w kompozycji. Pieczenie jest wykonane z biszkoptów, piasku, budyniu, twarogu, fasoli, ryżu, ciasta francuskiego i innych rodzajów ciasta. W przypadku niektórych ciast głównym produktem jest ciastko, a nie ciasto, takie jak tiramisu.

Ciasta zagraniczne: imiona

Słodycze deserowe w kawałkach są przygotowywane na dwa główne sposoby: samodzielne ciasto (beza) i równe kawałki ciasta (napoleon, sernik). Ciasta dzielimy ze względu na rodzaj nadzienia, składniki tworzące kompozycję oraz sposób przygotowania. Te słodycze są orzechowe, kremowe, mieszane, słone, owocowe. Najbardziej znane są słodycze przygotowywane na bazie śmietanki. Od ich składu wywodzą się nazwy ciastek francuskich, np. eklerki. Podstawą eklerów jest krem lub krem. Beza to także francuskie ciasto z białek i cukru.

W Japonii popularne są nazwy ciast - wagashi, które powstają z ciasta ryżowego z dodatkiem ziół, owoców, jagód, wodorostów, orzechów. Różnią się wielkością i kolorem, ale zawsze się wyróżniająinni. W Chinach uwielbiają kruche ciasta z kremem jajecznym. Słynne tiramisu produkowane jest we Włoszech, a ciasto czekoladowe jest szeroko rozpowszechnione w Ameryce. Nazwa tego cukierka to „brownie” ze względu na główny składnik kakao.

Gotowanie makaronu (makaroniki)

Wiele osób nazywa ciasteczkami makaronowymi, chociaż wyglądają i smakują bardziej jak małe ciasteczka. Nazwa słodyczy jest francuska, podobnie jak przepis. Makarony zyskały popularność na całym świecie dzięki wyrafinowanej technologii gotowania i niesamowitemu smakowi. Pomimo trudności technicznych istnieje prosty przepis na makaron, którego możesz użyć w domu.

Ciasta do gotowania należy podzielić na dwie części: ciasto i śmietanę. W pierwszym przypadku potrzebne będą następujące składniki:

• mielone migdały (45 gram),
• cukier puder (75 gramów),
• jedno białko z kurczaka,
• barwienie żywności,
• cukier (10 gramów).

Do kremu przygotuj:

• mleko (50 ml),
• cukier (120 gramów),
• cukier waniliowy (20 gramów),
• krem (80 ml),
• dwa żółtka z kurczaka,
• masło (170 gramów).

Najpierw musisz przygotować ciasto. Oddziel żółtko od białka w osobnym pojemniku. Wymieszaj migdały z cukrem pudrem i kilkakrotnie przesiaj przez sito. Dobrze ubij białko, aż utworzy się gęsta i delikatna piana, dodaj dziesięć gramów cukru i ponownie „puch”. Następnie dodaj jedzeniebarwnik. Krem należy włożyć do torebki cukierniczej i „posadzić” na blasze do pieczenia pokrytej papierem w dużej odległości od siebie. Średnica ciastek powinna wynosić trzy centymetry. Odstaw ciasto na dwadzieścia minut. Następnie włóż do piekarnika nagrzanego do stu czterdziestu stopni na dziesięć minut. Gdy ciasto będzie jędrne, wyjmij makaron, połóż go na zimnej powierzchni i delikatnie odwróć.

Aby przygotować śmietankę, wymieszaj cukier waniliowy z mlekiem i zagotuj. Żółtka ubić z cukrem i masłem, dodać 1 łyżkę mleka, wymieszać i powoli wlewać do głównego płynu mleczno-waniliowego. Mieszankę należy stale mieszać, aż stanie się gęsta. Następnie należy skarmelizować sto gramów cukru, śmietankę zagotować w osobnym rondlu i dodać do karmelu. Zanurz pozostały olej w masie i smaż na małym ogniu do uzyskania kremowej konsystencji. Ostudzić, wymieszać z kremem waniliowym, posmarować jedną połową makaronu, drugą położyć na wierzchu. Włóż ciastka do lodówki na godzinę.

Formy i narzędzia do robienia ciast

Profesjonalny cukiernik zawsze ma pod ręką niezbędne narzędzia kulinarne. Ta lista jest bardzo długa, ale jeśli ktoś ma ochotę zacząć robić ciasta w domu, warto zaopatrzyć się w następujące przybory kuchenne. W kuchni miłośnik ciast musi mieć:

• formy plastikowe i silikonowe,
• corollas,
• dywany,
• papier do pieczenia,
• barwienie żywności,
• torby cukiernicze z dyszami,
• waga elektroniczna.

Specjalne profesjonalne zestawy do wypieku różnego rodzaju ciast zyskują na popularności.

Tajemnice kulinarne

Aby słodycze były smaczne i przewiewne, wykorzystaj tajniki cukierników do przygotowania ciasta i śmietany. Na przykład ciastko biszkoptowe otrzymało swoją nazwę ze względu na blask i lekkość ciasta.

• Wszystkie składniki biszkoptu muszą mieć tę samą temperaturę.
• Przesiej mąkę na herbatniki dwa lub więcej razy przez sito.
• Ostrożnie oddziel białka od żółtek.
• Białka jajek schłodzić przed ubijaniem.
• Odtłuść powierzchnię miski, w której będą ubijane białka.
• Wykonaj ścisłą sekwencję dodawania wszystkich składników ciasta.
• Nie mieszaj ciasta zbyt długo.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
• Pozwól herbatnikowi całkowicie ostygnąć.

Łatwy przepis

Czekoladowe Ziemniaki, ulubione ciasto z dzieciństwa, można łatwo zrobić samemu. Będzie to wymagało jednej szklanki cukru i takiej samej ilości gorącego mleka, dwóch łyżeczek kakao, krakersów waniliowych (300 gramów), masła (200 gramów), posiekanych orzechów, cukru pudru, koniaku (do smaku).

Wymieszać kakao z cukrem, stopniowo wlewać gorące mleko, dobrze wymieszać, aby nie powstały grudki. Mieszaninagotować na małym ogniu - cukier powinien się stopić. Zmiel grzanki w maszynce do mięsa i dodaj do masy mlecznej. Następnie masło i trochę koniaku. Gdy ciasto ostygnie, uformuj kulki, obtocz je w zmielonych orzechach, kakao i cukrze pudrze, wstaw do lodówki na dwie godziny.

Popularne ciasta w Rosji

W Rosji najpopularniejsze wypieki, znane od czasów sowieckich, to kremy. Wykonane z kremu maślanego lub mleka skondensowanego, niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące.

Wszyscy pamiętają nazwy czekoladowych placków ziemniaczanych, zwłaszcza ich wyrazisty smak i wygląd. „Ziemniaki” przygotowywane są z masła, kakao, pokruszonych herbatników, pokruszonych orzechów. Ten cukierek otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwo do ziemniaków.

Ciasto Ptichye Moloko, różne kruche kosze z jagodami i śmietaną, ciasta francuskie, biszkoptowe i czekoladowe są popularne w Rosji. Osobliwością tych słodyczy jest to, że nasycają organizm, ale zawierają też dużo tłuszczów i węglowodanów.

Recenzje

Większość opinii na temat ciast i ich przygotowania jest pozytywna. Jeśli te słodycze są przygotowane poprawnie technicznie i są robione na zamówienie przez profesjonalnych cukierników. W domu możesz również powtórzyć przepis na niektóre ciasta, jeśli podejdziesz do procesu kreatywnie i dokładnie zastosujesz się do przepisu. Z minusów samodzielnego przygotowania wyrobów cukierniczych - możliwe nieścisłości w przepisie, brak doświadczeniaoraz specjalne narzędzia usprawniające proces gotowania.