Biała ryba: rodzaje, nazwy, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Biała ryba jest jedną z najzdrowszych potraw. Jest swobodnie sprzedawany na rynkach i w sklepach. Wiele gospodyń domowych często gotuje tylko morszczuka z tego rodzaju ryb. Ale jest o wiele więcej pysznych dań przygotowanych przez różnych przedstawicieli tej klasy.

Mięso takich ryb wyróżnia się walorami dietetycznymi. Jest lekkostrawny i zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin.

Nazwy białych ryb

Zanim zaczniesz opisywać przepisy, najpierw musisz zapoznać się z asortymentem, który można wykorzystać do potraw. Prawie wszyscy słyszeli te nazwy białych ryb, ale niewiele osób wie, że z wymienionych mieszkańców podwodnego świata można ugotować pyszne i oryginalne jedzenie. To jest:

• flądra;
• halibut;
• tilapia;
• kod;
• hek;
• basy w paski.

Wiele gospodyń domowych spotyka tych przedstawicieli na wyprzedażach w dużych sklepach, ale nie ryzykuj ich kupna, ponieważ nie do końca rozumieją, w jaki sposóbgotować.

Dorsz z serem

Ten rodzaj białej ryby nie jest popularny w Rosji. Wynika to z faktu, że nie żyje w naszych szerokościach geograficznych i jest droższy niż woda słodka. Mimo to potrawy z niego są smaczne i zdrowe.

Dorsz ma gęste mięso, które nie rozpada się podczas gotowania. Tę białą rybę najlepiej piec w piekarniku.

Do gotowania należy rozmrozić 4 szt. filet z dorsza i dobrze spłucz. Sprawdź kości, jeśli są, usuń je. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem.

Połóż filet z białej ryby na dnie. 200 g sera (najlepiej cheddar) zetrzyj na dużej przystawce. Wymieszaj z 1 łyżką. l. Musztarda francuska i 5 łyżek. l. krem o niskiej zawartości tłuszczu. Sos jest słony. Możesz również dodać do smaku zmielony czarny pieprz.

Ten dressing jest wylewany na rybę w formie i pieczony w piekarniku nagrzanym do 200°C. Po 20-25 minutach danie będzie gotowe. Podaje się tylko na ciepło.

duszony dorsz

Ten przepis z pewnością przyda się osobom na diecie. A także jest odpowiedni w menu żywności dla niemowląt.

Aby to przygotować, musisz przygotować:

• 0,5 kg dorsza;
• 2 szt. cebulki i marchewki;
• świeży pomidor;
• olej roślinny;
• mąka;
• przyprawy.

Do tego przepisu lepiej nie używać filetów. Ponieważ podczas duszenia plastry mogą stracić swój kształt. Ryba musi być pozbawiona płetw i dobrze umyta w środku.

Ona jest pocięta na kawałkiśredni rozmiar. Są dobrze nasmarowane solą, pieprzem i olejem roślinnym. Aby uzyskać pikantność, ryby można posypać odrobiną soku z cytryny. Następnie odkłada się na bok do marynowania.

W tym czasie cebula jest posiekana w drobną kostkę, a marchewki w paski. Warzywa są wysyłane na patelnię z olejem roślinnym i smażone do miękkości. W tym miejscu dodaje się drobno pokrojony pomidor (obrany).

Cała masa jest duszona przez kolejne 5 minut. Następnie ryba trafia do sosu. Jeśli chcesz, możesz również dodać do potrawy trochę przypraw. Patelnia jest przykryta pokrywką, a zawartość duszona przez kolejne 20 minut. Przed położeniem rybę można obtoczyć w mące.

Dorsz pieczony w piekarniku

Gotowanie zajmie nie więcej niż 30 minut, a smak tej białej ryby będzie bardzo delikatny. Przepis z pewnością przyda się gospodyniom domowym, które po pracy chcą rozpieszczać rodzinę zdrowym i oryginalnym daniem.

Do gotowania konieczne jest wypłukanie i usunięcie płetw z jednej ryby. Dobrze spłucz w środku. Następnie ostrym nożem wykonuje się w nim nacięcia po obu stronach. Tusza jest dobrze nasmarowana solą i czarnym pieprzem oraz skropiona sokiem z cytryny.

Cienkie plasterki ząbków czosnku są umieszczane w nacięciach. Pęczek zieleniny jest drobno posiekany. Ryba jest owinięta folią, a wokół niej tworzy się mały brzeg. Tutaj umieszcza się greensy.

Ten wzór jest układany na blasze do pieczenia i wysyłany do piekarnika na 30 minut. Okresowo rybę polewa się sokiem, który spływa do folii.

flądra azjatycka

Ta ryba z białym mięsem manie tylko nietypowy kształt, ale także niesamowity smak. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• flądra (1 szt.);
• 3 jajka;
• 100g ryżu;
• 2 łyżki. l. skrobia;
• 2 łyżki. l. keczup;
• 2 łyżeczki cukier.

I zawiera również bułgarską paprykę (1 szt.), cebulę, czosnek i korzeń selera. Danie zawiera również bardzo nietypowy składnik - ananas (70 g). Musisz też przygotować pęczek zieleniny, imbiru i kolendry.

Schemat gotowania jest następujący.

1. Cztery do pięciu ząbków czosnku i 1 mały korzeń imbiru posiekany nożem.
2. Cebula, seler i papryka pokrojone w paski.
3. Olej roślinny wlewa się do żeliwnego woka i dobrze się rozgrzewa. Dopiero potem przygotowane warzywa są układane.
4. Po 5 minutach do woka dodaje się pokrojony w kostkę ananas.
5. Masę smaży się przez 10 minut, następnie wlewa się do niej 200 ml wody. Ketchup, cukier, 1 łyżka. l. ocet i 2 łyżki. l. sos sojowy.
6. Jeden lub dwa ząbki czosnku są posiekane z małym kawałkiem imbiru. Przechodzą do innej patelni. Po 2-3 minutach ugotowany ryż wlewa się w to samo miejsce.
7. Teraz cała masa zostaje przesunięta na bok, a 1 jajko zostaje wbite w wolną przestrzeń. Gdy jest pokryty folią, należy go wymieszać z ryżem.
8. Teraz drobno posiekane warzywa i 2 łyżki. l. sos sojowy. Zawartość patelni gotuje się na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje.
9. Ryba jest sortowana na filety. Każda część jest pokrojona w plasterki mediumrozmiar. Nasączone są niewielką ilością soku imbirowego. Aby go przygotować, musisz zetrzeć korzeń i wycisnąć płyn przez gazę. Ta marynata pomoże pozbyć się zapachu ryb.
10. 2 jajka i skrobię ubija się widelcem na talerzu. Plastry białej ryby zanurza się w mące, a następnie w tej mieszance smaży na gorącej patelni do ugotowania.

Ryba podawana z pikantnym ryżem i sosem z woka.

Smażona flądra

Ten przepis jest dość łatwy do wykonania. Musisz kupić 2-3 szt. flądra. Ryba jest dobrze oczyszczona, płetwy są usunięte. Następnie wycina się grzbiet i formuje filet. Pozostałą tuszę kroimy na średnie plastry.

Kawałki moczy się w mleku przez 30 minut. W ten sposób mięso pozbędzie się obcego zapachu i stanie się miękkie. Plastry są następnie obtaczane w mące i smażone na chrupiące w oleju roślinnym.

W tym momencie możesz zacząć przygotowywać sos. Dla niego smaży się pęczek zielonej cebuli, drobno posiekanej i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę. Następnie do mieszanki dodaje się śmietankę (200 ml).

Plastry ryby polewa się gotowym dressingiem i podaje na gorąco do stołu.

Morszczuk w Cukini

Ta biała ryba morska może być sucha i bez smaku, jeśli zostanie niewłaściwie ugotowana. Przepis na morszczuka w cukinii pomoże uniknąć takiego błędu.

Aby go przygotować, musisz usunąć płetwy z 3 ryb i zrobić filet. Do robienia bulionu używa się dużych kości. Dla niego jest to konieczne w rondluwlej 30 ml wody do ognia i wyślij tam wszystkie dodatki z ryb. Dla smaku możesz dodać liść laurowy i sól.

Każdy filet jest pokrojony na 3-4 plastry. Posypane solą i pieprzem. Następnie zawijane w mąkę i smażone z obu stron na oleju roślinnym. W tym czasie należy umyć 2 średnie cukinie i pokroić je wzdłuż na talerze nie grubsze niż pół centymetra.

Każdy plasterek jest posmarowany z jednej strony keczupem wymieszanym z pokruszonymi ząbkami czosnku. Plasterek ryby skręca się w talerz z cukinii: otrzymuje się małą bułkę. Każdy jest trzymany razem wykałaczką.

Pergamin rozprowadza się na blasze do pieczenia i smaruje odrobiną oleju roślinnego. Tutaj układa się wszystkie bułki i wlewa się 150 ml bulionu rybnego. Twardy ser (150 g) wciera się w cienką dyszę i posypuje na wierzch naczynia.

Blacha do pieczenia jest wysyłana do piekarnika do pieczenia w temperaturze 180 ° C przez pół godziny. Przed podaniem bułki posypane są posiekanymi ziołami.

Ciasta rybne

To danie jest łatwe do przygotowania i dobrze komponuje się z dowolnym dodatkiem. Aby go przygotować należy zmielić 0,5 kg zmielonego morszczuka przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.

Ziemniaki (3 średnie bulwy) gotować bez obierania i ostudzić. Pokrój cebulę w średnią kostkę i usmaż na oleju roślinnym z solą i czarnym pieprzem. Pokrój drobno pęczek zieleniny. Ziemniaki są obrane. Wszystkie te składniki przechodzą również przez maszynkę do mięsa.

Wyrabiane ze wszystkich składników mięso mielone z dodatkiem jajka. Z tego powstająkotlety maczane w bułce tartej. Potem idą do lodówki na pół godziny.

Kotlety smaży się na oleju roślinnym z obu stron, aż się zarumienią. Następnie patelnię przykrywa się pokrywką, a naczynie doprowadza się do gotowości na minimalnym ogniu.

Pyszna irlandzka zupa

Ten kraj słynie z dań rybnych. Ten niuans związany jest z położeniem geograficznym Irlandii oraz przemysłowym połowem białej ryby i nie tylko. To pierwsze danie przygotowywane jest na bazie dwóch rodzajów jednocześnie - morszczuka i halibuta.

Przepis wykorzystuje również obrane małże (100 g). Filet z halibuta (200 g) i 1 ryba morszczuka są rozmrażane. Płetwy i wewnętrzne czarne smugi są z nich usuwane. Następnie stawia się garnek z wodą i wysyła tam wszystkie ryby. Umieszcza się tu również połowę cebuli.

Po ugotowaniu ryba powinna gotować się przez 20 minut. Potem dogaduje się z małżami, a bulion jest filtrowany i wraca do ognia. Pozostałą połowę cebuli kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym wraz z startą marchewką.

Ziemniaki (3 szt.) są obrane i pokrojone w średnią kostkę. On wraz ze smażeniem idzie do bulionu. Po ugotowaniu ziemniaka połowę wyciąga się i ugniata widelcem na talerzu z dodatkiem posiekanego koperku (3-4 gałązki) i 150 ml śmietany.

Ta masa jest wysyłana do zupy wraz z małżami i rybami. Z niego musisz najpierw usunąć pozostałe kości. Zupa jest gotowana przez kolejne 10 minut.

Lekko solona nelma

Ten gatunek jest klasyfikowany jako ryba czerwono-biała. Ale to tylko w planie kulinarnym. Ponieważ oficjalnie należy do rodziny łososiowatych i zwykle nazywa się je czerwonymi.

Nelma nie ma tak bogatej barwy, więc nie można jej przypisać konkretnemu gatunkowi. Ale z drugiej strony ma niezwykły smak i jest idealny do solenia na wiele sposobów.

Jedna ryba jest czyszczona i przecinana na pół z usuniętym kręgosłupem. Wszystkie duże kości są również usuwane pęsetą. Na stole rozłożona jest folia spożywcza. Wylewa się na nią warstwę grubej soli. Umieszcza się tu również liście laurowe, kilka groszków pieprzu i posypuje mieloną bielą.

Filet rybny skórą do dołu jest ułożony na wszystkich przyprawach. Z góry nadal jest posypany solą. Ryba jest owinięta folią, tak aby filet leżał jeden na drugim. Następnie umieszcza się go w dużej misce i wysyła na dzień do lodówki na dolnej półce. Podczas serwowania z ryby usuwa się nadmiar soli i przypraw.

Filet z Telapii z warzywami

To danie można przygotować z dowolnym filetem z białej ryby. Ale telapia ma delikatny smak, więc ta kombinacja odniesie największe sukcesy z pieczonymi warzywami.

Do jego przygotowania potrzebne będą 3-4 filety. Dobrze się rozmrażają i spłukują. Następnie rybę smaruje się solą i wszelkimi przyprawami, których gospodyni używa do przygotowania domowych potraw.

Marchew naciera się dużą dyszą, a cebulę kroi w kostkę. Warzywa smażone są na oleju roślinnym z dodatkiem 1-2 zmiażdżonych ząbków czosnku.

Więc połowa z nichułożone na dole formularza. Filet wysyłany jest na wierzch. Na nim układa się plastry świeżego pomidora i oliwek. Resztę smażenia wylewa się na wierzch.

Formularz jest wysyłany do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 ° C. Danie możesz podawać z dowolnym dodatkiem. Ta biała ryba jest soczysta i ostra po upieczeniu w piekarniku.

Smacznego wszystkim!