Zupa miso: domowy przepis, składniki, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy uwielbia pysznie jeść, ale nadal nie ma absolutnie wszystkożernych ludzi. Nasze upodobania różnią się w zależności od narodowości, regionu zamieszkania, indywidualnych preferencji. Jednak kuchnia japońska od wielu lat jest modna. W Rosji zakorzeniły się również bułki, sushi i inne potrawy. Wiele gospodyń domowych opanowało już przepis na zupę miso – niezwykły przysmak, ale obfity i smaczny.

Główny akcent stołu

Jesteśmy tak przyzwyczajeni do spożywania ciepłych posiłków przynajmniej raz dziennie. Najczęściej jest to zupa. Wybór jest oczywisty, bo to danie z bulionem, mięsem lub rybą, czyli zjadacz przez długi czas będzie syty. Ale wszelkiego rodzaju barszcz, mikstura, zupy prędzej czy później stają się nudne. Dlaczego więc nie opanować przepisu na zupę miso?

Nie ma w Japonii rodziny, która nie znałaby tego narodowego dania, na które składa się pasta miso, bulion i sezonowe warzywa. W Kraju Kwitnącej Wiśni istnieją 3 podstawowe pokarmy – ryż, sos sojowy ipasta miso. Ten ostatni jest wytwarzany w Japonii ze sfermentowanej soi, a także pszenicy i jęczmienia.

Do fermentacji użytych zbóż używa się pleśni. Czy Europejczycy powinni jeść pastę miso? Zdecydowanie warto! To niezwykle zdrowy produkt, bogaty w witaminy A i D, a także wapń, cynk i żelazo. W zależności od regionu Japonii smak i skład pasty nieco się różni. W związku z tym zmienia się również smak zupy miso.

Niektóre informacje

Bulion w zupie nazywa się "dashi". Wytwarzany jest nie tylko z surowców roślinnych, ale także z suszonych ryb, w szczególności z tuńczyka czy sardynek. Po zapachu bulionu możesz określić listę użytych składników.

Tak więc najczęściej danie zawiera tofu z serem sojowym i cebulą lub negi, a także wodorosty wakame, a nawet ziemniaki. Ponadto przepis na zupę miso może zawierać grzyby, marchew, rzodkiew, ryby i owoce morza. Ale tradycyjnie jest to danie wegetariańskie, więc na przykład odmiana wieprzowiny nazywa się „tonjiru” lub „zupa wieprzowa”. Oznacza to, że w gotowaniu może być wiele aspektów, ale główna zasada pozostaje taka sama - najpierw szef kuchni przygotowuje bulion, a dopiero potem samo danie, przetwarzając inne składniki.

Nawiasem mówiąc, zupa miso jest często spożywana w Japonii na śniadanie. Czyniono to od wielu wieków i przedstawicieli wszystkich warstw społecznych. Podkreśla to fakt, że wszyscy Japończycy szanują i doceniają zalety dania i jego składników.

Karmienie niuansów

Japończycy mają ubogą listę popularnych potraw, więc trudno znaleźć klasyczny zestaw do zup miso. Łatwiej go kupić w sklepie. To prawda, wtedy dostaniesz ograniczone porcje, ale nie jest to takie przerażające dla rzadkich miłośników zupy miso. Zakup zestawu jest znacznie tańszy niż zamówienie w wyspecjalizowanej restauracji. Za kwotę 500-700 rubli otrzymasz około 200-250 g pasty miso, 50-100 g bazy rybnej, 40-60 g wodorostów wakame i 300-500 g twarogu tofu. To klasyczna lista, którą możesz dodawać i rozszerzać według własnych upodobań.

Gotowy zestaw jest dobry w podróży i na szybką przekąskę gdzieś na wakacjach. Ale dużo taniej jest zrobić zupę miso w domu. Współczesne badania potwierdzają korzyści płynące z tego dania dla organizmu człowieka. Wszystkie składniki pomagają wzmocnić układ odpornościowy, a nawet zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych.

Podczas podawania zupę miso wlewa się do błyszczących misek. Pokarmy w nim stałe są spożywane pałeczkami, a bulion można po prostu wypić.

Fast food

Możesz być zaskoczony, ale to danie można przygotować szybko i łatwo. Zawartość kalorii w zupie miso to tylko 80 kcal na 100 gramów, co pozwala na wejście do dania zarówno podczas romantycznej kolacji, jak i na towarzyskich spotkaniach. Przygotowanie posiłku dla 2. zajmuje tylko 20 minut

W wersji klasycznej zupa jest dość ascetyczna, ale można ją uzupełnić makaronem i wszelkiego rodzaju ziołami, takimi jak cebula, koperek,pietruszka i seler. Nie zapominaj, że zupa jest podawana na gorąco.

Przejrzyjmy listę składników. Będziesz potrzebować:

• 1, 5 łyżeczek dashi;
• pół szklanki pasty miso;
• zielona cebula - do smaku;
• 4 szklanki wody;
• łyżka wodorostów.

Rozpocznij:

1. Glony muszą być wypełnione wodą, aby pęcznieły. Dla wygody należy je przyciąć.
2. Teraz podpal wodę, zagotuj i dodaj dashi.
3. W osobnej misce połącz makaron z gorącym bulionem, a następnie wyślij go i posiekane wodorosty do bulionu i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
4. Posiekaj zieloną cebulę w miskach tuż przed podaniem.

Jeśli nie jesteś na diecie, spróbuj nieco bardziej satysfakcjonującej zupy miso. Opcja kaloryczna z łososiem to tylko 102 kalorie. Ryba będzie pysznym dodatkiem. Nadaje się zarówno do produktów mrożonych, jak i schłodzonych. Z tuszy należy oczyścić skórę i kości. Wystarcza na dwie porcje 250 gramów łososia.

Do klasycznego zestawu produktów dodaj również ząbek czosnku. Filet rybny pokroić w kostkę i smażyć przez około pięć minut w oleju roślinnym. Do bulionu dodaj drobno posiekany czosnek. Przed podaniem odstaw zupę miso z łososia na pięć do siedmiu minut. Zjedz dobrze!

W pośpiechu

Jeśli przygotowujesz się na romantyczną randkę, zupa miso to dobry wybór. Jego składniki mogą dodać migotliwego nastroju. Rzeczywiście, wiele produktów jest w stanienas na fali miłości. Na przykład krewetki nie są na próżno uważane za erotyczną przekąskę. Dzięki nim zupa miso będzie miała tylko nieco wyższą zawartość kalorii, około 110 kalorii na 100 gramów.

Wymień tofu lub łososia na liście składników na obrane krewetki (wystarczy 200g). Proces gotowania nie będzie dużo bardziej skomplikowany, ale zupa nabierze nowego smaku i aromatu. Dwie porcje można przygotować w pół godziny:

• Zagotuj wodę z dashi i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-7 minut.
• W osobnej misce połącz miso z bulionem i dodaj mieszankę do bulionu z krewetek.
• Wrzuć posiekany czosnek do zupy i pozwól potrawie się zaparzyć.
• Podawane z zieloną cebulką i imbirem dla pikantnego i ostrego kopnięcia.

Owoce morza to dobrze znany afrodyzjak, który sprawi, że zupa miso będzie jeszcze bardziej pachnąca i smaczna. Wystarczająco 300 gramów na zupę na dwie porcje. Do listy składników dodaje się również kilka łodyg selera. Sposób gotowania pozostaje taki sam jak klasyczny, ale przed podaniem posiekaj łodygi selera i umieść w miskach. Jego smak jest bardzo specyficzny, ale uwodzi świeżością.

Wielkopostny i smaczny

Wśród miłośników kuchni japońskiej jest wielu, którzy z powodów religijnych lub innych wyznają dietę szczupłą lub wegetariańską. Dlatego dla nich przepis na zupę miso jest również przydatny i trafny. Co myślisz o wersji tofu? Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w naczyniu nie jest bardzo mała w stosunku porównawczym 112 kcal. W końcu tofu to ser sojowy, który ma dużo białka. Zupę z nią można zamówić w prawie każdej kawiarni specjalizującej się w kuchni japońskiej, ale o wiele ciekawiej jest ugotować ją samemu.

Na 2 porcje będziesz potrzebować:

• pół szklanki tofu;
• jedna szalotka;
• dashi;
• miso wklej;
• wodorosty wakame w proporcjach wskazanych w wersji klasycznej.

Wyślij pokrojone w kostkę tofu do bulionu razem z wodorostami i makaronem, pokrój szalotki w krążki i dodaj tuż przed podaniem.

Kolejną opcją chudego są grzyby shiitake. Nawiasem mówiąc, w przystosowanej wersji można je zastąpić zwykłymi pieczarkami, których pełno w każdym sklepie. Grzyby nadają się zarówno świeże, jak i suszone. Przed gotowaniem ten ostatni należy namoczyć w zimnej wodzie. Wystarczająca ilość 50 g shiitake na dwie porcje zupy. Pieczarki pokroić w centymetrowe paski i gotować z makaronem i bulionem przez co najmniej 10 minut. Posiekaj seler na zupę przed podaniem.

I na koniec zupa z najbardziej niezbędnym produktem Wschodu - ryżem. Wybierz typ zgodnie z własnymi preferencjami. Dobrze spłucz i gotuj do połowy, razem z dashi. Lub ugotuj ryż osobno, a następnie dodaj go do zupy tuż przed podaniem. W tej wersji listę składników uzupełniają szalotki i jedna marchewka. Marchewki pokroić w krążki i zagotować z dashi. Dodaj krążki cebuli przed podaniem.

Do ostrych języków

A jeśli chcesz wstrząsnąć swoimi kubkami smakowymi, spróbuj zrobić najostrzejszą wersję tej oryginalnej zupy kimchi. Ta opcja ma pikantno-ostryuderzyć. W rzeczywistości można go zrobić z dodatkiem ryb, grzybów, owoców morza, ale głównym składnikiem jest po prostu cudowny sos, który można kupić w supermarketach.

Dodaj kimchi do smaku, aby nie przesadzić i nie rozpalić ognia w ustach. Idealnie uzupełnia zupę miso z owocami morza i makaronem jajecznym. Świetnie nadaje się również do rosołu. Do tej opcji kup filet z ptaka i usmaż go na oleju, a dopiero potem zagotuj z dashi. Możesz spróbować dodać do zupy grillowanego kurczaka. Pokrój mięso w paski i smaż do miękkości.

Wegetariański

Włącz do swojej diety w pełni wegetariańską wersję zupy, w której nie używa się dashi ze względu na zawartość ryb. Dzieciom spodoba się ta zupa, ponieważ ma przyjemny pikantny aromat, a wszystkie warzywa nabierają niezwykłego brzmienia. Będziesz potrzebować:

• pieczarki - 100 g;
• około 100 gramów tofu;
• szklanka zielonych warzyw;
• rosół warzywny.

Zalej grzyby wodą i pozwól im się zaparzyć. Do gotującego się bulionu dodaj warzywa i grzyby oraz miso z bulionem. To prawdziwa błyskawiczna zupa miso, którą można podawać w porze lunchu, gdy Twoje dziecko wraca ze szkoły. Dostanie porcję pysznej zupy z całą paletą witamin, mikro i makroelementów.

Po rosyjsku

Trzeba przyznać, że rybna zupa miso nie zawsze odpowiada potrzebom naszego narodu. Rosjanin szczerze kocha mięso i najlepiej wie, jak je ugotować. Możesz więc dostosować zupę miso i ugotować jąszpinak i wieprzowina.

Zawartość kalorii w potrawie jest utrzymywana na minimalnym poziomie - około 90 kalorii na 100 gramów, ale tutaj składniki są bardziej przystępne. Będziesz potrzebować:

• 2-3 łyżki pasty miso;
• 300g polędwicy wieprzowej;
• jedna marchewka;
• 100g makaronu;
• 100 g szpinaku.

Ugotuj miso, posiekaną marchewkę, szpinak w bulionie wieprzowym. Wlej makaron i gotowane mięso. Gotuj przez kolejne pięć minut i podawaj.