Suche herbatniki: przepis, skład, kalorie, opis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepis na suche herbatniki pojawił się na domowych otwartych przestrzeniach od brytyjskich i francuskich szefów kuchni. Ten niezwykły wyrób cukierniczy przez długi czas nie cieszył się należytym uznaniem. I nie jest to zaskakujące, ponieważ nasi rodacy wolą bogate, miękkie, bujne wypieki. A tradycyjne, francuskie suche herbatniki to słodkie lub przaśne ciasto, pokryte skórką na zewnątrz i delikatne w środku.

Opis

Takie wypieki są zasłużenie uważane za dietetyczne i bardzo często stają się składnikiem różnych diet, nie tylko odchudzających. Dlatego eksperci zalecają uzupełnienie diety tym przysmakiem osobom cierpiącym na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego lub inne choroby. Ta bezpretensjonalna przekąska jest częścią popularnej tabeli dietetycznej nr 5, która jest przepisywana w celu zmniejszenia obciążenia wątroby i trzustki.

Poza tym suchy biszkopt przygotowany według tradycyjnej receptury uważany jest za ciasto uniwersalne do każdego deseru, również ciasta. Takie wypieki doskonale komponują się ze wszystkimi kremami, a ich suchość można łatwo skorygować za pomocąimpregnacja.

Funkcje

Sam herbatnik jest raczej bezpretensjonalny. Jeśli jednak jest dobrze przesycony słodką śmietanką i uzupełniony wszelkiego rodzaju smakołykami, takimi jak jagody i owoce, otrzymasz doskonały deser, który z pewnością nie ustępuje zakupionym ciastom. To prawda, że taki smakołyk nie ma już nic wspólnego z dietą.

Ponadto do jego przygotowania wykorzystywane są najprostsze i najtańsze produkty: cukier, jajka i mąka.

Według dietetyków klasyczne suche herbatniki w ogóle nie szkodzą zdrowiu ludzkiemu. Ten przysmak można bezpiecznie włączyć do diety dzieci, jadłospisów odchudzających i diet na różne schorzenia. Przysmak ten można wykorzystać na szybką przekąskę oraz jako deser po posiłku. Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w suchym herbatniku to tylko 240 kcal na 100 gramów.

Ogólne zasady gotowania

• Standardowo przepis na suche herbatniki wykorzystuje następujące proporcje: na 3 jajka bierze się 100 g mąki i 90 g cukru. Do takiego ciasta zwykle nie dodaje się wszelkiego rodzaju proszku do pieczenia, wyjątek stanowią tylko produkty z roztopioną czekoladą. Masło jest również używane niezwykle rzadko i w minimalnych ilościach, tylko w celu lekkiego zmiękczenia pieczenia.
• W przygotowaniu biszkoptu, nawet jeśli jest suche, najważniejsze jest powietrze, dlatego należy ubić jajka tak ostrożnie, jak to możliwe. Zarówno masa białka, jak i żółtka, przy odpowiednim przetworzeniu, powinny w przybliżeniu się potroić. To prawda, że nie powinieneś być zbyt gorliwy - z tego powodu ciastko może wyjść za ciężkie.
• Mąka wmasę jajeczną należy dodać bardzo ostrożnie, aby przypadkowo nie wytrącić jej. Jest wprowadzany z reguły w częściach i mieszany w kierunku od krawędzi pojemnika do środka od dołu do góry.

Kilka rekomendacji

• Aby nadać szczególnej pikanterii, przepis na suche herbatniki można uzupełnić posiekaną skórką z cytrusów lub wanilią. Czekoladowy ton można uzyskać za pomocą kakao w proszku lub roztopionej czekolady.
• Za optymalną temperaturę uważa się 170-180 stopni. W razie potrzeby możesz zastąpić piekarnik wolną kuchenką - doskonale poradzi sobie z przygotowaniem suchego herbatnika. Aby dobrze się upiekł, należy go gotować funkcją „Pieczenie” przez godzinę, a następnie kolejne 10 minut funkcją „Grzanie”.
• Możesz upiec produkt zarówno w okrągłych, jak i kwadratowych kształtach. Najlepiej przygotować go bezpośrednio przed przygotowaniem ciasta. Powierzchnię formy należy posmarować olejem roślinnym i posypać garścią mąki.

Przygotowywanie jedzenia

Aby przygotować przepis na suche herbatniki dla diety numer 5, będziesz potrzebować:

• 160 g mąki;
• szklanka cukru;
• szczypta krystalicznego kwasu cytrynowego;
• 8 jaj.

Ta metoda pieczenia uważana jest za klasyczną i przyjechała do nas z Francji. To właśnie ta receptura jest szczególnie pożądana wśród dietetyków, którzy oferują go swoim pacjentom zarówno na odchudzanie, jak i na różne choroby, najczęściej nieżyt żołądka.

Proces wykorzystuje, jak widać, najwięcejproste i niedrogie produkty, które z pewnością znajdą się w każdym domu. A samo przygotowanie zajmie Ci około godziny. Ale wynik z pewnością ucieszy zarówno Ciebie, jak i domowników.

Przepis dietetyczny na suche herbatniki na zapalenie żołądka

Krok 1. Uzbrój się w dwie głębokie miski - muszą być czyste i całkowicie suche. Ubij białka do jednej miski, a żółtka do drugiej. Należy pamiętać, że obie masy muszą być całkowicie czyste, bez zanieczyszczeń od siebie, w przeciwnym razie wynik nie będzie tak wysokiej jakości.

Krok 2. Przełóż białka do lodówki i ostrożnie zmiel żółtka z połową przygotowanego cukru. Dla niezwykłego aromatu i pikanterii możesz tutaj dodać odrobinę pokruszonej skórki pomarańczy lub cytryny. Możesz również wysłać tutaj inny smakołyk: posiekane migdały, rodzynki lub orzechy włoskie.

Krok 3. Przełóż mąkę dwukrotnie przez drobne sito, a następnie dodaj ją do żółtek z cukrem. Mieszaj mieszaninę tak, aby nie pozostała w niej ani jedna grudka.

Krok 4. Przygotuj mikser - nie powinna być na nim kropla wody. Przy minimalnej mocy zacznij ubijać schłodzone białka. Gdy masa stanie się jednorodna i pienista, dodaj do niej szczyptę kwasu cytrynowego. Zwiększ moc miksera i kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając cukier.

Jedyną ważną rzeczą jest, aby nie spieszyć się z procesem. Nie dodawaj nowej porcji cukru, dopóki poprzednie kryształki się nie rozpuszczą. Rezultatem powinna być bujna, stabilna masa.

Krok 5. Porcjami przełożyć białka na żółtka i delikatnie wymieszać. Należy to robić bardzo ostrożnie od dołu do góry.

Krok 6. Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej wcześniej formy i wyślij do rozgrzanego piekarnika lub wolnowaru. Na początku temperatura powinna wynosić około 150 stopni, ale potem trzeba ją doprowadzić do 180. Ciastko powinno być pieczone w piekarniku przez około 45-50 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką.

W przypadku zapalenia żołądka przepis na suche herbatniki może naprawdę pomóc, zwłaszcza jeśli lubisz słodycze. Przecież zwykle przy takiej chorobie lekarze zabraniają swoim pacjentom nadużywania słodyczy. Ale każdy może sobie pozwolić na ten przysmak.

Genuskie suche herbatniki

Kolejny bardzo popularny i lubiany deser. Taki przysmak nie jest stosowany w dietach, ale jest bardzo poszukiwany wśród słodyczy i dzieci. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 190g cukru;
• 130g mąki;
• 6 jaj;
• 80g masła.

Przepis na suche herbatniki genueńskie ze zdjęciem

Krok 1. Przygotuj foremkę do ciastek - posmaruj olejem roślinnym i przykryj pergaminem. Jeśli nie masz papieru, posyp powierzchnię garścią mąki. Usuń nadmiar proszku, odwracając formę do góry nogami.

Krok 2. Przesiej mąkę dwa razy i rozpuść masło.

Krok 3. Zbuduj łaźnię wodną. Umieść w nim jajka i cukier. Zacznij ubijać miksturę bezpośrednio na kuchence, a gdy jej temperatura osiągnieokoło 40 stopni, zdejmij go z ognia i kontynuuj przetwarzanie. W rezultacie masa powinna stać się bujna i zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie.

Krok 4. Delikatnie złóż schłodzone płynne masło i przesiaj mąkę w kilku partiach.

Krok 5. Wlej dobrze ugniecione ciasto do przygotowanej foremki. Piecz herbatniki przez pół godziny w 170 stopniach. Gotowy produkt pozostawić do ostygnięcia w formie, a następnie przenieść go do naczynia.

To wszystko, bardzo smaczne, proste i dietetyczne ciastko jest gotowe. Możesz podać powstały przysmak na stół jako samodzielny deser lub uzupełnić go innymi smakołykami: miodem, orzechami, dżemem, śmietaną, mlekiem skondensowanym, jagodami, konfiturą lub owocami. Ogólnie rzecz biorąc, może istnieć niewyobrażalna ilość odmian, po prostu nie bój się eksperymentować!