Ciasteczka twarogowe: przepis ze zdjęciem. Przepis na herbatniki z serkiem śmietankowym

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Współczesne troskliwe mamy, które martwią się o zdrowie swojego potomstwa, ale nie chcą zostawiać ich bez deserów, pogrążają się w myślach, co ugotować smacznie, niezbyt kalorycznie, a nawet zdrowo. Możemy im doradzić, aby zwrócili uwagę na herbatniki z twarożkiem. Nie można się w nich obejść bez mąki, też raczej nie będą niskokaloryczne, niemniej jednak taki przysmak jest znacznie lżejszy niż wiele rodzajów wypieków i ma niewątpliwą przydatność dla rosnących organizmów, z których większość najczęściej nie pcha się chałupą ser na siłę. I jakie to będzie pyszne!

Zwiewny deser

Spróbuj upiec wyjątkowo pyszne i delikatne ciastko twarogowe, którego receptura nie może się jednak pochwalić prostotą, ale na zawsze podbije serca i żołądki wszystkich członków rodziny. Najpierw musisz zrobić podstawy: zmiel pół kilograma twarogu z ćwierć kilograma cukru pudru, paczkę zmiękczonej posiekanej margaryny i żółtka sześciu średniej wielkości jajek. Kiedy zaczyna się pojawiać jednolitość, wlewa się szklankę mąki. Bicie trwa, dopóki nie zostaną żadne grudki. Ostateczna konsystencja - trochęgrubszy niż ciasto naleśnikowe. W innej misce ubij białka z kilkoma ziarnami soli. Gdy tworzy się gęsta piana, stopniowo wlewa się ćwierć kilograma proszku. Gdy szczyty stają się strome i stabilne, obie masy delikatnie miesza się, najlepiej drewnianą szpatułką, aby nie zakłócić struktury kremu białkowego. Formę smaruje się margaryną, miażdży mąką, układa w niej ciasto, a przyszły herbatnik twarogowy (załączone zdjęcie) umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza na półtorej godziny. Na koniec możesz podnieść temperaturę na kilka minut do 220, aby pojawił się piękny rumieniec.

Delikatny smakołyk

Miseczki wyobrażają sobie herbatniki twarogowe na różne sposoby. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli jako nadzienie stosuje się sfermentowany produkt mleczny. Najpierw tradycyjnie przygotowuje się ciastko:

1. Pięć jajek jest podzielonych na żółtka i białka.
2. Żółtka są mielone z dwiema łyżkami cukru, a następnie zagniatane ze szklanką mąki.
3. Białka jaj ubija się na sztywno szklanką granulowanego cukru.
4. Obie masy są łączone, delikatnie mieszane; ciasto rozprowadzamy w formie i wkładamy do piekarnika na pół godziny w temperaturze 170 na termometrze.

Gdy podstawa się podnosi, napełnianie jest zakończone. Dla niej torebkę żelatyny - 220 gramów - rozcieńcza się w pół szklanki wody, a jedną trzecią kilograma twarogu wciera się blenderem w pastę. 300 mililitrów gęstej śmietany ubija się z dwiema trzecimi szklanki cukru. Wszystkie składniki są mieszane, wlewa się do nich kawałki brzoskwiń w puszkachlub ananasy, a następnie nadzienie chowa się przez kwadrans na zimno. Gdy baza herbatników ostygnie, kroi się ją na ciastka równolegle do stołu, masę twarogową wkłada się do środka, a przysmak wysyła się do lodówki w celu impregnacji i utwardzenia. Już podczas serwowania biszkopt jest krojony i posypany cukrem pudrem.

Ciasteczki z twarogiem cytrynowym

Tu oferujemy wersję porcjowaną, w małych foremkach. Ale bez wątpienia nikt nie zabrania ci robienia ciastek z twarogiem według tego przepisu i w dużych rozmiarach. Z jednej cytryny cienko usuwa się skórkę i wyciska z niej sok. Ubija się je kubkiem cukru i pół paczki masła. Po osiągnięciu świetności wprowadza się paczkę twarogu, dwie łyżki kwaśnej śmietany, a na samym końcu ćwierć kilograma mąki wymieszanej z łyżką proszku do pieczenia i szczyptą soli. Okazuje się, że jest to dość gęste ciasto, które układa się w foremkach, posypuje migdałami i cukrem i wysyła do piekarnika na pół godziny. Smaczniejsze takie herbatniki twarogowe będą ciepłe.

Po wyjęciu z pudełka

Gospodynie domowe, które nie przepadają za majstrowaniem przy cieście lub mają mało czasu na pieczenie, wciąż mogą zbudować pyszne ciastko z twarożkiem. Przepis zaleca zaopatrzenie się w dwustugramowe paczki ciasteczek - dowolne, chociaż lepiej jest wziąć czekoladę. Za pomocą blendera kruszy się go na okruchy, łączy się z masłem startym na grubej tarce (około jednej trzeciej standardowego opakowania) i dwiema łyżkami cukru. Składniki miesza się tak, aby miękisz był w przybliżeniu jednolity. Jedna trzecia ciasta jest usuwana wlodówka, reszta jest zagęszczana w formie i pieczona przez kwadrans. W tym czasie będziesz miał czas na pokonanie paczki tłustego twarogu z wanilią i pół szklanki cukru. Gdy w masie nie pojawiają się już ziarna, dodaje się do niej jajko, łyżkę soku z cytryny i dwa mleka. I wróć do miksera. Nadzienie jest jak miękkie ciasto. Rozprowadza się na gotowym cieście, przykrywa nałożoną masą i wraca do piekarnika na 25 minut. Gdy przysmak ostygnie, herbatniki twarogowe są krojone na wygodne kawałki i podawane z herbatą.

Czekoladowa rozkosz z twarogu

Dla niego bierze się 400 gramów twarogu. Jeśli jest ziarnisty, lepiej przetrzeć go przez sito. Do podstawy wbija się trzy jajka i wlewa się półtorej szklanki cukru. Wszystko to jest dobrze ubite. Następnie dodaje się zmiękczone masło (batonik 100 gramów), łyżkę proszku do pieczenia i wanilinę. Zagniata się do równomiernego, po czym do ciasta dodaje się trzy łyżki oleju roślinnego, cztery - kakao i jedną - rozpuszczalną, ale dobrą kawę. Mąkę wysiewa się jako ostatnią, półtorej szklanki. Ciasto powinno być jędrne, ale miękkie. Układa się go w postaci natłuszczonej i posypanej, a herbatniki z twarogiem czekoladowym wkłada się do piekarnika na czterdzieści minut. Przepis wskazuje na temperaturę 200 stopni, ale wydaje nam się, że albo wyznaczony czas jest za duży, albo ogrzewanie jest za wysokie. Dlatego regularnie sprawdzaj swoje wypieki. Powinien wystygnąć w formie, a już na naczyniu kroi się na porcje biszkoptów twarogowych i posypuje cukrem pudrem. W razie potrzeby możesz również polać glazurą.

Do fanów multicookera

Nie jest tajemnicą, że cudowna maszyna z łatwością poradzi sobie z każdym ciastem. Nawiasem mówiąc, zabierając kucharzowi znacznie mniej czasu niż zwykły piekarnik. Jeśli chcesz upiec herbatniki twarogowe w powolnej kuchence, oferujemy Ci tę opcję. Trzy jajka i szklankę cukru ubija się mikserem do zbielenia. Następnie stopniowo, w małych porcjach, nie przerywając ubijania, dodawaj paczkę tłustego twarogu 9% (najlepiej miękkiego, bez kruszonki), dwie łyżki roztopionego i lekko schłodzonego masła, szklankę mąki wymieszanej z woreczkiem do pieczenia proszek i trzecia szklanka skrobi. Aby uzyskać więcej uwodzicielstwa, kandyzowane owoce i rodzynki można dodać do gotowego ciasta. Miskę multicookera smaruje się kawałkiem masła, wlewa się do niej ciasto, na maszynie włącza się tryb pieczenia, a czas jest ustawiony na 65 minut. Po sygnale timera sprawdzany jest stopień gotowości; w razie potrzeby czas jest dodawany po 10 minut.

Krem na każdą okazję

Nawet jeśli nie chcesz wkładać twarogu do ciasta, naprawdę może się przydać przepis na krem twarogowy na herbatniki - delikatny i odpowiedni do każdego jego wariantu. Przygotowuje się go bardzo prosto: 400 gramów twarogu (zwykłego, nie w postaci pasty) ubija się ze szklanką śmietany, cukru (do smaku około 0,5 szklanki) i wanilii. Taka „smarownica” dobrze utrzymuje swój kształt i szybko moczy wszelkie ciastka.