Zupa z małży: opcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupa z małży to tradycyjne amerykańskie danie przyrządzane z owoców morza, śmietany, ziemniaków, cebuli i wędzonego smalcu. Istnieje wiele odmian tego dania. W różnych regionach Stanów Zjednoczonych zupa jest przygotowywana na różne sposoby. Warianty dania opisane są w rozdziałach artykułu.

Metoda gotowania w Nowej Anglii

Zupa z małży to danie, którego wariacje, choć nieco inne, mają jednak wspólne cechy. W skład wszystkich odmian zup wchodzą owoce morza lub ryby, rosół, warzywa, zioła i różne dodatki. Na Manhattanie do tego dania wkładają pomidory, w Północnej Karolinie - papryczki chili. Zupa z odmiany New England sugeruje obecność śmietanki w jej składzie.

Zupa z małży wymaga następujących składników:

1. Szklanka mieszanki owoców morza.
2. Pięćdziesiąt gramów wędzonego boczku.
3. Dwie bulwy ziemniaka.
4. Cebula.
5. Pół marchewki.
6. Trzy szklanki bulionu rybnego.
7. Dwieście pięćdziesiąt gramów śmietanki.
8. Dwie łyżki mąki.
9. Czterdzieści gramów masła.
10. Pietruszka.
11. Pieprz.
12. Sól.

Marchew i cebula są obrane, pokrojone na małe kawałki. Mrożoną mieszankę owoców morza zanurza się we wrzącej wodzie. Gotuj przez pięć minut. Woda ściekowa. Wędzony boczek i ziemniaki kroimy w kostkę. Masło włożyć na patelnię i roztopić. Smaż na nim cebulę i marchewkę przez dwie minuty. Następnie dodaje się wędzony smalec i ziemniaki. Smaż przez cztery minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaje się mąkę. Zamieszaj jeszcze kilka razy, aby usunąć grudki. Umieść miksturę w głębokim rondlu. Dodaj ciepły bulion i poczekaj, aż masa się zagotuje. Następnie przykryj patelnię pokrywką, gotuj zupę na małym ogniu przez dziesięć minut. Gdy ziemniaki są gotowe, do masy dodaje się śmietanę i owoce morza. Sól i pieprz, wymieszaj. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Przykryj pokrywką. Następnie musisz ponownie zagotować, zdjąć garnek z ognia. Zupa z małży z Nowej Anglii gotowa.

Zupa w chlebie

To oryginalna i pożywna wersja dania. Ta część artykułu poświęcona jest gotowaniu zupy na „talerze” z małży z zupą - z przepisem ze zdjęciem.

Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące produkty:

1. Smalec wędzony
2. Cebula.
3. Ząbek czosnku.
4. Zielona cebula.
5. Czterysta gramów bulionu z kurczaka.
6. Jedna marchewka.
7. Czterysta mililitrów wody.
8. Cztery bulwy ziemniaka.
9. Crackers.
10. Ostre zioła.
11. Czterysta pięćdziesiąt gramów dorsza.
12. Mleko zagęszczone (trzysta dziesięć gramów).
13. Sól i pieprz do smaku.
14. Bulka.

Pokrój wszystkie warzywa i zioła, a także wędzony smalec. Zmiel krakers.

Smaż wędzony smalec na tłuszczu na złoty kolor. Połóż na ręczniku papierowym. Całą cebulę podsmażyć na pozostałym tłuszczu, dodać marchewki, ciepły bulion i gorącą wodę. Następnie dodaj ziemniaki, sól, krakersy, pieprz i czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj smalec i tymianek. Gotuj w rondlu, aż ziemniaki zmiękną. Dodaj filet z dorsza. Gotuj jeszcze trochę. Dodaj mleko. Gdy mieszanina się zagotuje, można ją zdjąć z ognia. Odetnij trochę skórki z górnej części bułki. Wyjmij miąższ chlebowy. Ogrzej powstałe „talerze” w piekarniku przez pięć minut. Wlej do nich ciepłą zupę. Danie jest gotowe.

Zupa z małży z łososia

Ten przepis zawiera:

1. Mieszanka owoców morza (trzysta gramów).
2. Łosoś (sto pięćdziesiąt gramów).
3. Dwie bulwy ziemniaka.
4. Jedna żarówka.
5. Pół marchewki.
6. Seler (jeden kawałek).
7. Trzy filiżanki bulionu rybnego.
8. Dwieście pięćdziesiąt gramów śmietanki.
9. Dwie łyżki mąki.
10. Pięćdziesiąt gramów masła.
11. Zielony.
12. Pieprz.
13. Sól.

Posiekaj marchewki, cebulę i seler, usmaż na maśle. Dodaj sól i ziemniaki. Gotuj przez pięć minut. Dodaj mąkę i wymieszaj wszystkie składniki. Następnie wlej bulion rybny i włóż kawałki łososia. Mieszankę gotuje się, aż ziemniaki zmiękną. Dodaj śmietanę, owoce morza. Gdy mieszanina się zagotuje, należy ją gotować na małym ogniu przez pięć minut. Sól i pieprz. Posyp ziołami.

Zupa z owoców morza i pomidorów

Do tej opcji zupy z małży potrzebne są następujące składniki:

1. Szklanka mieszanki owoców morza.
2. Cztery plastry wędzonego boczku.
3. Pomidory.
4. Cebula.
5. Jedna marchewka.
6. Dwie bulwy ziemniaka.
7. Pięćdziesiąt gramów selera.
8. Szklanka bulionu.
9. Zielone, przyprawy, sól (do smaku).
10. Szklanka wody.

Smalec wędzony smaży się w misce, w której przygotowywana jest zupa. Gotowe kawałki umieść w osobnym pojemniku. Cebula, marchewka i seler są obrane i drobno posiekane. Smażyć na smalcu z pomidorami przez pięć minut, wlać bulion i dodać przyprawy. Powstałą mieszaninę gotuje się w rondlu przez pół godziny na małym ogniu.

Ziemniaki są krojone w kwadraty. Zagotuj w innym rondlu do ugotowania, a następnie spuść wodę. Do pozostałych składników należy dodać ziemniaki i owoce morza. Masę posyp solą i pieprzem. Dodać wędzony smalec, zioła, wymieszać. Przykryj garnek pokrywką.

Zupa z małży: przepis na białe wino

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

1. Dwie garści mięsa z małży.
2. Cztery kawałki boczku wędzonego.
3. Szkłowytrawne białe wino.
4. Dwie łodygi selera.
5. Szklanka śmietany.
6. Dwie bulwy ziemniaka.
7. Cebula.
8. Ząbek czosnku.
9. Jedna marchewka.
10. Bouillon.

Smalec wędzony cienko pokrojony. Smażyć w misce o grubych ściankach. Dodaj posiekany czosnek, cebulę, seler, kieliszek wina i skorupiaki. Drobno posiekaj warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do masy. Dodaj bulion, zioła i śmietanę. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. Dodaj sól, pieprz. Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw na kuchence na dziesięć minut. Przed podaniem posyp marchewką i ziołami.

Wnioski

Zupa z małży to tradycyjna amerykańska zupa. Jest przygotowywany z owoców morza, warzyw i ziół. Istnieje wiele odmian tego dania. Niektóre przepisy używają bulionu z kurczaka, inne bulionu rybnego. Istnieją opcje dań z dodatkiem dorsza, pomidorów, śmietany, łososia. Niektórzy dodają do zupy białe wino.

Zupa z małży jest tradycyjnie przygotowywana ze świeżych owoców morza. Ale ponieważ nie zawsze można je kupić w Rosji, wiele osób używa mrożonych lub konserwowanych.