Jak gotować małże w skorupce: przepisy kulinarne. Korzyści i szkody małży

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować małże w skorupkach, jakie są ich korzyści dla ludzi i jak mogą zaszkodzić. Spróbujmy dowiedzieć się, czy można je zjeść, czy lepiej odmówić tak ukochanemu przysmakowi. A także z jakimi potrawami można przygotować te podwodne mieszkańcy.

Co to jest?

Zanim porozmawiamy o gotowaniu małży w skorupkach, opowiemy o samych owocach morza. Powszechnie przyjmuje się, że jest to bardzo zdrowa, zdrowa żywność zawierająca dużo białka, witamin i minerałów o niskiej kaloryczności. Małże morskie żyją we wszystkich oceanach i morzach, a dziś istnieją nawet specjalne farmy, w których są hodowane dla przemysłu spożywczego. Okres produkcji skorupiaków trwa półtora roku. Tyle czasu zajmuje owocom morza osiągnięcie wielkości rynkowej.

Sprzedają małże w skorupkach, przepis na ich przygotowanie przewiduje użycie tylko szczelnie zamkniętych mięczaków, bez uszkadzania twardychmuszle. Powinny pachnieć morzem, to pewny znak, że małże są świeże. Jeśli pod koniec gotowania drzwi pozostaną zamknięte, surowo zabrania się spożywania takich owoców morza. W sklepach małże są najczęściej sprzedawane po ugotowaniu, a następnie zamrożeniu. Przed gotowaniem należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej i pachnieć: jeśli zapach jest obcy, produkt jest zepsuty. Jeśli aromat jest przyjemny, możesz bezpiecznie je dalej gotować.

Przysmak

Jak gotować małże w muszlach, powiemy trochę później. Porozmawiajmy teraz o tym, jaka część mięczaków jest jadalna. Mięsień (część mięsna), płyn i płaszcz nadają się do spożycia. To bardzo delikatne i słodkawe mięso. Mięsień, który otwiera i zamyka zawory, w rzeczywistości nie jest trujący, ale jest twardy i pozbawiony smaku.

Gotowanie życia morskiego na różne sposoby: gotowane, duszone, smażone, pieczone, solone, wędzone. Są częścią różnych dań, a także są samodzielnym daniem lub przekąską. Małże, które przeszły obróbkę cieplną, należy natychmiast zjeść, nie można ich przechowywać ani podgrzewać: jest to obarczone zatruciem. Dozwolona jest tylko krótkotrwała obróbka cieplna przed otwarciem drzwi, a następnie szybkie zamrażanie: owoce morza można przechowywać w ten sposób przez trzy miesiące.

Kilka przepisów

Teraz nadszedł czas, aby powiedzieć Ci, jak gotować małże w skorupkach. Najłatwiej je ugotować. Na 1 kg skorupiaków potrzeba litr wody, sok z jednej cytryny, sól i inne przyprawy do smaku. Owoce morza są dokładnie myteoczyścić muszle z osadów wapienia, przyssawek, piasku i alg. Jeśli zostaną znalezione uchylone drzwi, małże są bezwzględnie wyrzucane. Zagotuj wodę z przyprawami i sokiem z cytryny, zalej małże, aby nie przykryły muszli. Trzymaj ogień nie dłużej niż pięć minut i usuń.

Przepis numer 2: małże w sosie. Na kilogram owoców morza będziesz potrzebować:

• jedna cytryna;
• 80ml oleju roślinnego (najlepiej oliwy);
• pięć ząbków czosnku;
• zioła i przyprawy do smaku.

Umyte i posortowane małże zalewamy wrzącą wodą i podgrzewamy, aż zawory nieco się otworzą, a następnie wyjmujemy. W czasie gotowania małży przygotuj sos: włóż ząbki czosnku do rozgrzanego oleju, aż pojawi się lekki aromat. Następnie wyjmujemy zęby i opuszczamy owoce morza bez górnej szarfy. Wyciśnij tam cytrynę, dodaj posiekane zioła i przyprawy. Dusić pod przykryciem nie dłużej niż siedem minut. Gotowe danie posyp sokiem z cytryny. Małże można ugotować w wodzie z dodatkiem białego wina (1:1). Wtedy danie nabiera pikantnego posmaku i lekkiego aromatu lata.

Trzeci sposób. Małże w skorupkach można bardzo łatwo przyrządzić w piekarniku według francuskiej receptury. Składniki są takie same: kilogram skorupiaków, przyprawy i sól do smaku, świeże zioła, sok z cytryny i ostre papryczki chili. Więc myjemy i sortujemy owoce morza, czyścimy muszle. Teraz połóż je na blasze do pieczenia, patelni lub na rozżarzonych węglach i smaż przez 10-15 minut. Następnie przełożyć do naczynia, skropić sokiem z cytryny, posypaćzioła i papryki. Można je jeść z winem lub piwem, a także bez niczego. Smaczny smakołyk!

Korzyści i szkody

Czytelnik już wie, jak gotować małże w skorupkach. Teraz nadszedł czas, aby zastanowić się nad korzyściami i szkodami płynącymi z tych pysznych owoców morza.

Ich korzyść polega na wysokiej zawartości użytecznych substancji - białka, soli mineralnych, kwasów tłuszczowych i aminokwasów, witamin A, B, PP, B12. Stosowanie małży ma pozytywny wpływ na tarczycę, układ nerwowy, krążenie krwi oraz pomaga eliminować toksyny z organizmu.

Szkoda mięczaków polega na tym, że mogą zawierać truciznę, jeśli są hodowane w niewłaściwych warunkach. Ponadto piasek może znajdować się głęboko w tkankach, co negatywnie wpływa na szkliwo zębów podczas konsumpcji.

Przeciwwskazania

Jak gotować małże w muszlach, wymyśliliśmy, a teraz dowiedzmy się, czy każdy może je zjeść. W zasadzie każdy może zjeść te owoce morza. Istnieją dwa wyjątki: gdy występuje indywidualna nietolerancja lub alergia, a także gdy dana osoba cierpi na zaburzenia krzepnięcia krwi. Jeśli nie ma przeciwwskazań, nadal warto jeść małże z umiarem, zwłaszcza jeśli nie jesteście przyzwyczajeni do takiego jedzenia od dzieciństwa.