Dania z małży: pyszne przepisy. Jak gotować małże w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Małże są doskonałym źródłem białka, mają niską zawartość kalorii i tłuszczu, cholesterolu, a przy tym mają dużą ilość witamin i minerałów. Są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są dobre dla zdrowia serca. Zmniejszają ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, a także obniżają poziom trójglicerydów tłuszczów we krwi.

Wyżej wymienione zalety tych owoców morza sprawiają, że jest to dobra opcja dla osób cierpiących na otyłość, cukrzycę i choroby serca.

Małże są popularne, ponieważ są niedrogie, a jednocześnie dobrze smakują. Ponadto można je szybko i łatwo przygotować. Do przygotowania pysznego obiadu wystarczy paczka owoców morza, odrobina oleju, przyprawy i wino. Proste i jednocześnie dietetyczne danie z małżami pojawi się na Twoim stole już w 15 minut.

Jednakże nie jest to jedyny sposób na gotowanie małży. Poniżej znajdują się ogólne wytyczne dotyczące przygotowania tych owoców morza i pomysły na pyszne posiłki.

Jak gotować pyszne małże?

Czarne małże to najczęstszy rodzaj owoców morza, jaki można znaleźć na rynku. Do sklepów trafiają prawie gotowe do ugotowania. Wszystko, czego potrzebujesz do przygotowaniamałże należy je trochę wypłukać. Możesz również znaleźć duże małże w ciemnozielonych muszlach, które są dobrze upieczone.

Małże są dobre, ponieważ same tworzą sos swoim aromatem, ale niektóre przyprawy i dodatki mogą poprawić smak. Szalotka może być dobrym dodatkiem.

Jeśli chcesz poeksperymentować, użyj zwykłej cebuli lub posiekanego kopru włoskiego. Dodatkowo kilka gałązek tymianku lub rozmarynu również świetnie się sprawdzi. Jeśli lubisz przyprawy, dobrym wyborem będzie tajska pasta curry lub harissa. Kostki salami, chorizo lub boczku również dobrze komponują się z tymi owocami morza.

Po wybraniu odpowiednich dodatków i przypraw możesz ugotować dowolne danie z małży z odrobiną oliwy z oliwek lub masła.

Małże same wydzielają dużo płynu, więc nie musisz dodawać do nich wody, ale inne płynne wypełniacze mogą poprawić smak gotowego dania. Wino wytrawne białe to klasyczny wybór i prawdopodobnie najczęściej spotykany. Jednak to właśnie cydr był najczęstszym napojem wśród żeglarzy, więc świetnie nadaje się do gotowania owoców morza.

Najszybszym i najłatwiejszym daniem z małży jest po prostu wrzucić je na suchą, rozgrzaną patelnię i stukać w muszle łopatką. Szybko uduszą się we własnych sokach. Wystarczy skropić oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny i posypać świeżymi pachnącymi ziołami.

Aby uzyskać inne opcje, spróbuj użyćpokrojone pomidory. Mleko kokosowe może dodać świeżego smaku owocom morza. W ten sposób przygotowywane są dania narodowe Azji Południowo-Wschodniej. Poniżej kilka prostych i oryginalnych przepisów na gotowanie małży. Jak widać, nawet początkująca hostessa może je wypełnić.

Małże z serem pleśniowym

Jeśli lubisz małże i ser pleśniowy, możesz spróbować połączyć te produkty w jednym daniu. Do tego będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy małży;
• 1 kg brokułów;
• 300 gramów krótkiego makaronu;
• 120ml (1/2 szklanki) wytrawnego białego wina;
• 2 ząbki czosnku;
• 240ml (1 szklanka) kremu;
• 200 gramów Roquefort (lub innego sera pleśniowego, takiego jak Gorgonzola);
• 2 łyżki masła.

Jak zrobić małże w sosie czosnkowym z serem?

Podsmaż małże Roquefort i mielonym czosnkiem, używając powyższych ilości i usuń większość małży z muszli. Zachowaj kilka do dekoracji.

Pokrój brokuły na kawałki wielkości kęsa. Zagotuj makaron i brokuły w tym samym garnku z lekko osoloną wodą, dodając warzywa dopiero po 6 minutach gotowania.

Odcedź, wymieszaj makaron i brokuły z małżami i serem. Udekoruj owocami morza w skorupkach i podawaj od razu.

Małże w sosie czosnkowym

Wiele osób uwielbia pikantne owoce morza, takie gorąceDużą popularnością cieszą się dania z małży z czosnkiem. Poniżej przepis na owoce morza z serem i masłem, który pokocha prawie każdy. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych małży;
• 50 gramów masła;
• 8 drobno posiekane ząbki czosnku;
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru, posiekany;
• 1 szklanka zwykłego lub pikantnego białego sera cheddar;
• ¼ łyżka suszonego tymianku;
• ⅛ łyżki pieprzu cayenne;
• pieprz czarny do smaku;
• świeżo posiekana natka pietruszki do dekoracji.

Jak gotować małże z serem?

To jest danie z gotowanych małży. Oczyść owoce morza, zdejmując muszle i opłucz je pod zimną bieżącą wodą. Usuń ciemne owłosione części. W rondelku zagotować wodę z imbirem. Upewnij się, że dodasz wystarczającą ilość wody, aby przykryć małże. Dodaj owoce morza i gotuj przez jedną do dwóch minut. Spuść wodę.

Przełóż małże wraz ze skorupkami na blachę wyłożoną lekko naoliwioną folią.

Na patelni roztopić masło na małym ogniu i smażyć czosnek na lekko złoty kolor. Wyłączyć ogień i dodać suszony tymianek i proszek cayenne. Małże polać masą czosnkowo-maślaną. Dopraw mielonym czarnym pieprzem. Na wierzchu posyp startym serem cheddar.

Piecz małże w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 8-10 minut lub do rozpuszczenia sera. Przełóż na półmisek i udekoruj świeżympietruszka. Podawaj i ciesz się!

Curry z owocami morza

Jeśli kupisz skorupiaki, możesz szybko i łatwo przygotować pyszne azjatyckie dania z małży. Na przykład curry z owocami morza. Do tego potrzebujesz:

• mule - 500 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• pomidor - 1 średni;
• czosnek - 4 szczypce;
• świeży imbir - kawałek 1,5 cm;
• chili w proszku - 1-2 łyżeczki;
• mielona kurkuma - 1/2 łyżeczki;
• proszek z kolendry - 1,5 łyżki stołowej;
• przyprawa garam masala - 1/2 łyżki stołowej;
• pieprz czarny mielony - 1/2 łyżki stołowej;
• liście curry - kilka sztuk;
• cilantro - do dekoracji;
• trochę soku z cytryny;
• sól;
• olej roślinny.

Gotowanie indyjskiej potrawy

Rozmrozić i wypłukać małże. Wymieszać z solą, chili, proszkiem kurkumy i pozostawić do marynowania na 15-20 minut. Następnie smażone małże będą bardziej pachnące.

Posiekaj cebulę i czosnek, posiekaj liście imbiru i curry. Rozgrzej olej i dodaj do niego cebulę. Smażyć, aż będzie jasnobrązowy. Dodaj imbir, czosnek i liście curry. Smaż jeszcze kilka minut. Dodaj pomidora i duś do miękkości.

Dodaj małże wraz z przyprawami i smaż, aż owoce morza będą gotowe. Udekoruj kolendrą i skrop sokiem z cytryny. Smażone małże podawać na gorąco z ryżem lub chappati. Możesz go również uzupełnić sałatką ze świeżych soczystych warzyw.

Muszle zapiekane z serem

W wielu azjatyckich restauracjach można znaleźć takie danie z małży jak pieczone owoce morza w muszlach z sosem. Ma ciekawy smak, który może być zarówno słodki, jak i pikantny. Najczęściej małże zapiekane są z serem, ponieważ taka kombinacja jest uniwersalna.

Ten przepis jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu i wymaga tylko kilku składników. Bez problemu zrobisz to w domu. Standardowy przepis wymaga majonezu, ale można go zastąpić gęstą śmietaną i upiec małże w kremowym sosie.

Wskazane jest używanie koreańskiego majonezu Kewpie, który można znaleźć w azjatyckich sklepach specjalistycznych, a nawet w niektórych hipermarketach. Ten produkt bardzo różni się od zwykłego majonezu sprzedawanego na całym świecie.

Ogromne zielone małże można dziś znaleźć w każdym większym sklepie spożywczym. Różnią się one dużym rozmiarem muszli. Możesz zrobić to proste danie z mrożonymi lub świeżymi małżami.

Ponieważ pieczenie zajmuje tylko 5-7 minut, możesz to robić partiami. Wszystko czego potrzebujesz:

• 1 kg olbrzymie zielone małże (około 16 sztuk);
• 1/2 szklanki koreańskiego majonezu;
• 1 szklanka sera, drobno startego;
• 2 łyżki sosu BBQ;
• 1 łyżka soku z limonki;
• garść pietruszki, drobno posiekanej.

Jak upiec małże z serem?

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zbadaj małże i usuń małże zzłamane muszle. Podgrzej patelnię lub rondel z wysokimi brzegami, włóż do niej owoce morza wraz z 2 łyżkami wody, natychmiast przykryj i gotuj przez 5-7 minut na umiarkowanym ogniu, aż skorupki się otworzą. Przenieś je do durszlaka, aby ostygły.

Podczas gotowania małży wymieszaj w małej misce majonez, ser, sos barbecue i sok z limonki. Gdy małże są ugotowane i wystarczająco ostudzone (tylko kilka minut), usuń z nich połowę skorupki. Ułóż małże (stroną mięsną do góry) w jednej warstwie na patelni lub blasze do pieczenia. Umieść łyżeczkę mieszanki serów na wierzchu każdego małża.

Piecz w 200°C przez 5-7 minut, aż się zarumienią i będą musujące. Małże wyjąć z piekarnika i ostrożnie ułożyć na talerzu do serwowania, posypać posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.

Możesz też spróbować sosu chipotle zamiast BBQ, aby uzyskać bogatszy smak. Drobno posiekana zielona cebula może być dobrym dodatkiem lub zamiennikiem pietruszki. Sok z cytryny można łatwo zastąpić sokiem z limonki. I, jak wspomniano powyżej, majonez można zastąpić kwaśną śmietaną, a sos barbecue posiekanym czosnkiem, a małże upiec w kremowym sosie z serem.

Paella z kurczakiem, chorizo, małżami i krewetkami

Paella, popularna w Hiszpanii i innych krajach, jest łatwa do zrobienia w domu. Istnieją jednak pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę. W tym przepisie kurczaka, małże i krewetki należy gotować osobno i tylko wtedywymieszać z innymi składnikami.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj ryżu okrągłego. Kurczaka należy pokroić na małe kawałki. Może być stosowany jako część tuszy z kością i filetem. Jeśli nie masz gotowego bulionu, możesz zacząć gotować danie godzinę wcześniej i gotować na wolnym ogniu skrzydełka z kurczaka.

Wszystko czego potrzebujesz to:

• 1 mały kurczak;
• 5 łyżek oliwy z oliwek;
• 500 gramów nieobranych małży (świeżych lub rozmrożonych);
• 2/3 szklanki (160 ml) wytrawnego białego wina;
• 6-8 duże krewetki, surowe lub podgotowane;
• 2 żarówki;
• 1 zielona papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 gramów chorizo;
• 2 szklanki ryżu, najlepiej okrągłego;
• 3, 5 filiżanek (800 ml) bulionu z kurczaka lub wody;
• 1/4 łyżeczki mielonego szafranu;
• ½ łyżeczki soli (lub więcej);
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki.

Jak gotować paellę z małżami?

Pokrój kurczaka na małe kawałki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Smaż kurczaka na złoty kolor ze wszystkich stron, około 15 minut. Nie może być w pełni ugotowany. Przełóż kurczaka do miski wraz z wytopionymi sokami i odstaw na bok.

W międzyczasie opłucz małże. Podgrzej 1/3 szklanki białego wina w dużym rondlu. Dodać małże, przykryć i gotować na dużym ogniu, aż muszle się otworzą (około3 minuty). Następnie całą zawartość rondla przenieść do osobnej miski i odstawić.

Smażyć krewetki na łyżce oliwy z oliwek. Jeśli używasz surowych owoców morza, gotuj do różu. Jeśli używasz gotowanych krewetek, smaż, aż skorupki będą lekko zarumienione. Przełóż.

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Opłucz zieloną paprykę, usuń rdzeń i pokrój w drobną kostkę. Obierz i zmiel czosnek. Usuń skórkę z chorizo i drobno posiekaj.

Podgrzej pozostałą oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj cebulę i pieprz. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, około 10 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj plastry chorizo i smaż przez kolejne 5 minut.

Dodaj ryż na patelnię i smaż, aż stanie się przezroczysty, około 3 minut. Wlej pozostałą 1/3 szklanki białego wina. Odczekaj około 2 minut, aby wino odparowało. Teraz wlej bulion lub wodę. Dodaj szafran, sól i pieprz. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień tak nisko, jak to możliwe i przykryj patelnię. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania. Gotuj przez około 10 minut.

Zdejmij pokrywę i spróbuj. Gdy będzie już prawie gotowe, dodaj kurczaka, małże i kawałki krewetek i delikatnie wymieszaj. Dodaj płyn ze wszystkich wymienionych składników. Przykryj pokrywką i gotuj małże i danie z kurczaka do końca na małym ogniu (około 5 minut). Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.