Gotowanie duszonego mięsa w piekarniku i powolnej kuchence

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Można śmiało powiedzieć, że najsmaczniejszą i najzdrowszą opcją gotowania mięsa jest gotowanie na małym ogniu z szczelnie zamkniętą pokrywką. Dzięki temu gotowanie mięsa w ten sposób przyczynia się do zachowania jak największej ilości użytecznych substancji tego produktu. Duszone mięso zwykle gotuje się w piekarniku, ale można je również gotować w powolnej kuchence, w grillu powietrznym, a nawet na patelni.

Aby to danie było delikatne i smaczne, użyjemy przepisu na duszone mięso w piekarniku. Bezpośrednie gotowanie mięsa w piekarniku jest dość proste, ale proces marynowania zajmie dużo czasu.

Wołowina pieczona

Skład niezbędnych produktów:

• Wołowina - półtora kilograma.
• Cebula - cztery główki.
• Piwo ciemne - pół litra.
• Wędzony mostek - czterysta gramów.
• Tymianek - dziesięć gramów.
• Rozmaryn - dziesięć gramów.
• Papryka chili - dwie sztuki.
• Czosnek - siedem do ośmiu ząbków.

Obsługuj mięso

Aby gotować duszone mięso w piekarniku, musi być ono marynowane. Opłucz wołowinę, osusz ją i pokrój na kawałki o wielkości około pięciu do sześciu centymetrów. W misce umieść rozmaryn, tymianek, czosnek, obrane i przepuszczone przez czosnek i pokruszone chili.

Przygotowane kawałki mięsa dokładnie zetrzyj z przyprawami i włóż do pojemnika ze szczelną pokrywką, zalej mięso piwem. Zamknij szczelnie pokrywką i wstaw do lodówki na dziesięć do jedenastu godzin.

Gotowanie warzyw

Podczas marynowania wołowiny przygotuj pozostałe składniki na duszone mięso. Usuń łuskę z cebuli, opłucz i posiekaj na półpierścienie. Pokrój wędzony mostek na małe kawałki. Wlej olej na dużą patelnię i rozgrzej na dużym ogniu. Włożyć mostek i cebulę. Smaż przez około dziesięć minut, a następnie umieść marynowane kawałki wołowiny na patelni i smaż jeszcze przez około pięć minut.

Następnie przenieś zawartość patelni do naczynia ognioodpornego, dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj. Wlej marynatę wołową i zamknij pokrywkę. Jeśli nie ma pokrywki, możesz użyć folii do pieczenia. Piekarnik należy podgrzać do temperatury stu dziewięćdziesięciu stopni. Włóż mięso do piekarnika i gotuj przez około dwie do dwóch i pół godziny.

Mięso duszone w ten sposób ugotowane w piekarniku jest delikatne i soczyste. Idealnie pasuje do każdegoozdoba.

Wieprzowina duszona w wolnym naczyniu

Dzisiaj istnieje kilka opcji gotowania mięsa. Może być smażony, gotowany, duszony, pieczony w piekarniku lub grillu powietrznym. Ale najlepszym sposobem jest oczywiście gotowanie mięsa w powolnej kuchence. Oprócz oszczędności czasu i wysiłku, w rezultacie mięso okazuje się delikatne, soczyste i zdrowe, ponieważ dzięki tej metodzie przetwarzania produktu zachowuje największą ilość przydatnych substancji.

Lista składników:

• Wieprzowina - dwa kilogramy.
• Bułgarska papryka - dwie sztuki.
• Cebula - dwie główki.
• Seler - cztery liście.
• Marchew - trzy sztuki.
• Liść laurowy - trzy sztuki.
• Zioła prowansalskie - jedna łyżeczka.
• Masło ghee - trzy łyżki.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• Sól kamienna - pięćdziesiąt gramów.
• Wino stołowe białe - trzysta mililitrów.
• Woda przegotowana.

Gotuj mięso i warzywa krok po kroku

Proces gotowania duszonego mięsa należy rozpocząć od przygotowania marynaty. Aby to zrobić, weź naczynia z hermetycznie zamkniętą pokrywką. W tym naczyniu umieść cały kawałek wieprzowiny. Sól rozpuścić w białym winie i wlać do miski z mięsem, na wierzch zalać czystą przegotowaną wodą tak, aby mięso było całkowicie zalane płynem. Zamknij szczelnie pokrywką i przechowuj w lodówce przez czterdzieści osiem godzin.

Po upływie wymaganego czasu wyjmij marynowaną wieprzowinę z marynaty, załóżwyczyść ręcznik i osusz, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie weź żeliwo, włóż do niego kilka łyżek roztopionego masła i podpal. Gdy masło się rozpuści, włożyć kawałek wieprzowiny do żeliwa i smażyć, aż powstanie twarda skórka. Dzięki temu podczas dalszej obróbki cieplnej mięsa nie będzie z niego wypływał sok. A efekt końcowy będzie soczysty i delikatny.

Po usmażeniu mięso należy przełożyć na talerz. Następnie musisz przygotować warzywa. Opłucz czerwoną paprykę, usuń nasiona i błony. Usuń skórkę z cebuli i spłucz. Dobrze umyj marchewki, obierz je specjalnym nożem i ponownie spłucz. Opłucz seler pod bieżącą wodą.

Wszystkie warzywa przygotowane na duszone mięso należy pokroić na dość duże kawałki. Przełóż warzywa do garnka, w którym usmażyło się mięso. Posyp zioła prowansalskie i dopraw odrobiną soli. Piecz warzywa przez maksymalnie dziesięć minut, aby dodać smaku.

Teraz rozłóż folię do pieczenia na blacie i ułóż na nim połowę lekko podsmażonych warzyw. Na wierzchu połóż kawałek wieprzowiny. Krawędzie folii lekko podnieść i na wierzchu i bokach dodać resztę warzyw, włożyć liść laurowy, wylać sok z talerza, na którym leżało mięso i resztki żeliwa. Owiń mięso folią.

Ostrożnie przenieś mięso w folii do miski multicooker. Zamknij pokrywkę, ustaw tryb pieczenia i ustaw temperaturę na osiemdziesiąt stopni, a minutnik na sześć godzin. W rezultacie duszone mięso w powolnej kuchenceokazały się soczyste, delikatne, zdrowe i bardzo smaczne.