Jak zrobić likier Baileys w domu: prosty przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na świecie jest wiele likierów śmietankowych. Ale Baileys jest wśród nich najbardziej popularny. Jest uważany za napój damski ze względu na przyjemną słodycz, a także dlatego, że jest zaskakująco łatwy do picia. Ale, jak pokazują statystyki, Baileyowie są również honorowani przez mężczyzn. Moc napoju nadal wynosi 17 stopni. Ponadto trunek ten został przyjęty przez cukierników i barmanów. Baileys dzięki swojej miękkiej kremowości dobrze współgra z innymi produktami. Można je nasączać warstwami ciasta, dodawać do kremów, polew do lodów, kawy i koktajli. Napój pojawił się w 1974 roku i od tego czasu jego produkcja jest w rękach tylko jednej firmy – irlandzkiego R. A. Bailey i spółka Szczegółowa receptura likieru jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy. Wiadomo jedynie, że powstaje na bazie whisky z dodatkiem śmietanki. Nawiasem mówiąc, około 43 procent mleka produkowanego w Irlandii trafia do produkcji Baileys. I prawie połowaCały eksport alkoholu z kraju to dostawy tego trunku. Jest bardziej poszukiwana niż irlandzka whisky. W tym artykule przyjrzymy się, jak zrobić likier Baileys w domu. Poniżej znajdziesz przepisy, według których możesz przygotować napój prawie nie do odróżnienia od oryginału.

Wymagania dotyczące produktu

Nie powtarzaj błędu nieudolnych winiarzy domowych, którzy uważają, że każda, nawet najtańsza wódka, nadaje się na bazę do destylatów. Krem nie tylko nie zakamufluje zapachu fuzli, ale sprawi, że będzie on bardziej „wypukły”, wyczuwalny. Jeśli masz alkohol etylowy, to zanim przygotujesz likier Baileys w domu, bazę należy rozcieńczyć do mocy 40 stopni. Ale oczywiście whisky, najlepiej irlandzka, najlepiej nadaje się do tego napoju. W końcu starzenie w dębowych beczkach nasyca destylat taninami, które choć subtelne, wyczuwalne są w smaku Baileys. Jeśli chodzi o pozostałe składniki, jajka (jeśli przepis tego wymaga) powinny być bardzo świeże. W końcu używamy ich na surowo. Krem nie powinien być zbyt ciężki, w przeciwnym razie baza olejowa oddzieli się od pozostałych składników.

Likier Baileys w domu: prosty przepis

Jeśli naprawdę nie lubisz gotować i chcesz spędzić nie więcej niż pół godziny na procesie przygotowywania napoju, skorzystaj z tej recepty. Umieszczamy cztery żółtka w misce miksera lub blendera, zawartość standardowasłoiki mleka skondensowanego i dwie łyżki cukru waniliowego. Dokładnie ubij masę. Dodaj łyżkę kawy rozpuszczalnej. Lepiej jest wziąć produkt w proszku. W końcu duże granulki kawy nie rozpuszczają się dobrze w zimnym i gęstym środowisku. Znowu pokonaliśmy masę. Teraz dodaj czterysta mililitrów 10% tłustej śmietany. Ponownie włącz mikser (lub blender). Na koniec wprowadzamy pół litra irlandzkiej whisky, którą w przypadku jej braku można zastąpić kupowaną w sklepie wódką bardzo dobrej jakości. Ubij ponownie i przelej do szklanego, szczelnie zamkniętego pojemnika. Pozostaw alkohol w lodówce na około pięć dni, aby wszystkie składniki były ze sobą zgodne. Gęstość napoju będzie słabsza niż autentyczna, co należy wziąć pod uwagę przy robieniu koktajli alkoholowych. Tak, a trwałość domowego „Baileys” jest krótsza. W końcu nie zawiera stabilizatorów i emulgatorów (co jest najlepsze). Napój można przechowywać w lodówce tylko przez trzy miesiące.

Skomplikuj trochę przepis

Powtórz wszystkie powyższe kroki. Ale zanim otworzymy puszkę skondensowanego mleka, zagotujemy ją. Nie bądź gorliwy i gotuj karmel z zagęszczonego mleka o konsystencji podobnej do toffi. Wystarczy gotować mleko skondensowane tylko przez godzinę. Co to daje? Po pierwsze, gęstość napoju nieznacznie wzrośnie. A po drugie, doda kremowej barwy i smaku upieczonego mleka - właśnie to, co zbliży trunek w domu do oryginalnego Baileys. Ponieważ taki napój będzie gęstszy, powinniśmy pić przez trzy dnipo umieszczeniu w lodówce, potrząsaj butelką co najmniej dwa razy dziennie (rano i wieczorem), aby zapobiec rozwarstwianiu się składników.

Przygotowanie nalewki „Prawie whisky”

W tym domowym przepisie na likier Baileys nie dodamy wódki. Zamiast tego zrobimy własną whisky. Aby uzyskać wymagane pół litra destylatu, weźmiemy 420 ml 60% alkoholu. Ale najpierw kupimy korę dębu w aptece. Nasącz jedną łyżeczkę górną częścią tego leku. Po pewnym czasie odcedź i spłucz. Przygotowanie „whisky” zaczynamy od wsypania do chochli czterech łyżek cukru i wypalenia do uzyskania karmelu. Gdy rozciągające się nici zaczną twardnieć, przelej produkt do butelki. Dodaj szczyptę cynamonu, 6 gramów waniliny (nie cukru!), jedną trzecią łyżeczki mielonego imbiru, kory dębu i dużą łyżkę miodu. Wypełnij to wszystko alkoholem. Zakorkujemy i odstawimy w ciemne i chłodne miejsce do zaparzenia przez tydzień. Wstrząsaj zawartością kilka razy dziennie.

Mieszanie prawie whisky i innych składników

Z otrzymanego destylatu można zrobić w domu nawet półtora litra likieru Baileys. Zdjęcia pokazują prostotę procesu. Do misy miksera wlej pół litra świeżej śmietany o zawartości tłuszczu 10%. Z dwóch jaj domowych (najlepiej brązowych, a nie białych) bardzo dokładnie oddzielamy żółtka. Nawet kropla białka może zepsuć cały napój. Pokonaliśmy tę masę. Dwie łyżeczki kawy w proszkuwcześniej rozpuścić w jak najmniejszej ilości wrzącej wody. Ochłonąć. Dodaj do masy wraz z 350 gramami skondensowanego mleka. Nie trzeba go gotować. Jakie są wymagania dla tego produktu? Mleko skondensowane powinno składać się z mleka skondensowanego, bez skrobi i innych nowoczesnych sztuczek. Weź produkt wykonany zgodnie z GOST, a nie według TU. Pokonaliśmy tę masę. Następnie dodaj kolejne pół litra śmietany. Ubij ponownie. Wlej nalewkę „Prawie whisky”. I pokonaj po raz ostatni. Następnie dodaj dwie torebki cukru waniliowego. Masę zostawiamy na cztery dni w lodówce. W tym okresie nadmiar tłuszczu gromadzi się na górze i należy go usunąć. Lejek zakrywamy bawełnianą serwetką. Powstały alkohol wlać do butelek i korka. Taki napój można przechowywać w lodówce przez około pięć miesięcy.

Gotowanie Baileys bez jajek

Nie zapominaj, że we wszystkich powyższych przepisach trwałość alkoholu jest krótka. Dodatkowo nalany do szklanek napój pozostawia tłuste smugi na szkle – bezpośredni dowód na niefabryczne pochodzenie destylatu. Użycie surowych jaj w przepisie może prowadzić do zatrucia. Dlatego sugerujemy przygotowanie likieru Baileys w domu bez nich. Aby to zrobić, weź więcej tłustej śmietany - 30 procent. Ubij mikserem w gęstą piankę (ale nie olej) 350 mililitrów tego produktu. Aby sprawa była dyskutowana, krem musi być dokładnie schłodzony. Następnie dodaj standardową torebkę cukru waniliowego. Nadal pracujemy z mikserem. Wlej cienkim strumieniemwysokiej jakości niegotowane mleko skondensowane. Odłóż mikser na bok. Wlej pół litra dobrej fabrycznej wódki. Dokładnie wymieszać. Wlać do hermetycznego szklanego pojemnika. Wstrząsaj butelką co najmniej raz dziennie przez trzy dni.

Czekoladowe Baileys

W ostatnich latach oferta irlandzkiego koncernu R. A. Bailey&Co nieco się rozwinął. Do klasycznych kremowych Baileys dodano czekoladę, kawę, a nawet miętę. Smakosze i barmani bardzo aktywnie korzystają z tych nowych odmian napojów. Zróbmy w domu likier czekoladowy Baileys. W tym procesie jest tylko jedna trudność. Czekoladę gorzka roztopioną w kąpieli wodnej (150 gram) należy zmieszać z bitą śmietaną. Jeśli te ostatnie zostaną silnie schłodzone, gorąca substancja natychmiast zestali się z brązową skórką. Aby temu zapobiec, zmieniamy kolejność produktów dodawania zakładek. Ubij 350 mililitrów schłodzonej śmietany torebką cukru waniliowego. Do tej pianki, która od dłuższego czasu stoi w temperaturze pokojowej, wlej słoik skondensowanego mleka. Kontynuuj ubijanie, aż cała masa trochę się rozgrzeje. Dopiero wtedy możesz wlać rozpuszczoną czekoladę. Ostatnim krokiem jest dodanie wódki (pół litra). Ponownie dobrze ubij, przelej do butelek, korek, wstaw do lodówki na kilka dni.

Coffee Baileys (likier domowej roboty)

Zróbmy pięć filiżanek mocnego espresso bez cukru. Odcedź płyn kilka razy przez szmatkę, aby całkowicie go uwolnićod grubej. Zostawmy do ostygnięcia. Teraz ubij śmietanę z cukrem waniliowym, jak wskazano w poprzednim przepisie. Wprowadźmy mleko skondensowane. Zróbmy to jeszcze raz. Schłodzoną kawę rozcieńczyć w pół litra wódki. Wprowadzamy tę mieszankę do masy całkowitej. Ubijaj przez co najmniej siedem minut. Wlać do szczelnie zamkniętych butelek. Niech parzyć w lodówce przez dwa dni. Napój ten można również przygotować z kawą rozpuszczalną. Dwie łyżki stołowe są natychmiast mieszane z wódką i wstrząsane, aż ziarna znikną.

Czekoladowe Baileys Mint. Łatwy przepis

Na szczycie popularności "Mojito" stało się modne i ta marka irlandzkich trunków. Baileys w domu ze świeżą miętą jest trudniejszy do przygotowania niż inne rodzaje. Ale trunek o smaku tego pachnącego zioła znacznie uprości sprawę. Najpierw rozpuść 150 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej. Aby zapobiec przyklejaniu się do ścian naczyń, możesz dodać trochę kremu. Przechowuj czekoladę w ciepłym miejscu, aby nie stwardniała. Ubij 350 mililitrów bardzo grubej schłodzonej śmietany z torebką cukru waniliowego. Wlewamy do słoika skondensowanego mleka. Ubij ponownie. Wlej rozpuszczoną czekoladę. Ponownie pracujemy z mikserem. Dodaj pół litra wódki i 50 ml likieru miętowego. Ubijaj po raz ostatni z dużą prędkością przez co najmniej siedem minut. Przelej do butelek, zakorkuj i wstaw do lodówki na dwa dni.

Baileys ze świeżą miętą

Ale żaden zsyntetyzowany mentol dodany do likieru nie może się równać ze świeżym, słodkim aromatem i smakiem świeżych liści. Prawda, znaturalna mięta będzie musiała majstrować. Bierzemy dużą wiązkę, odrywamy liście i myjemy je. Zalać wodą tak, aby po prostu przykryła miętę, dodać dwie łyżki cukru i podgrzać. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz płomień. Gotuj dosłownie 30 sekund. Następnie pozostaw na dzień namoczony w syropie. Następnego dnia wlej pół litra wódki. Zostawiamy to na kolejny dzień. Gotowanie likieru czekoladowego Baileys w domu (ze skondensowanym mlekiem, ale bez jajek). Pod koniec procesu wlej miętową wódkę i ubijaj masę jeszcze przez około siedem minut.

Nie bój się eksperymentować

Jak widać, robienie likieru Baileys w domu nie wymaga dużo pieniędzy i wysiłku. Pyszny napój można przygotować w zaledwie pół godziny. A jeśli masz do dyspozycji prawdziwą irlandzką whisky i wysokiej jakości śmietankę, to jeśli masz kulinarną fantazję, możesz pomóc R. A. Bailey&Co tworzy nowe odmiany tego wspaniałego trunku.