Azerbejdżańska herbata: cechy przygotowania, skład

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W wielu krajach zwyczaj picia herbaty jest powszechny. A Azerbejdżan nie jest wyjątkiem. W tym kraju, przy pomocy tradycji herbacianej, okazują gościom gościnność i szacunek. Wiele osób będzie zainteresowanych tym, jak zaparzyć pyszny napój o bogatym kolorze i z czym go podawać.

Niektóre fakty historyczne

Przez długi czas herbata przyjeżdżała do słonecznego kraju z Chin. Sytuacja zmieniła się w XIX wieku, gdy M. O. Novoselov postanowił uprawiać drzewa na poletkach doświadczalnych na Kaukazie.

W 1896 r. zasadzono pierwszy krzew herbaciany w regionie Lankaran w Azerbejdżanie. W 1900 roku pojawiły się pierwsze poletka doświadczalne. Ale herbata azerbejdżańska nie przetrwała w tej strefie, ponieważ cała uprawna kultura zmarła w 1920 roku.

W latach 1928-29 rząd sowiecki postanowił zasadzić działki w regionach Lankaran i Zakatala. W latach 1932-34. poziom zakładania plantacji przeniósł się na poziom przemysłowy. Tak rozpoczęła się historia herbaty azerbejdżańskiej.

1937 stał się punktem orientacyjnym dla Azerbejdżanu. Ma to związek z początkiemprodukcja i produkcja liści herbaty. W przyszłości ZSRR, po otrzymaniu dobrej motywacji i pierwszych sukcesów w tej dziedzinie, zwiększył objętość kultury krajowej:

• Gruziński;
• Krasnodar;
• Azerbejdżan.

Do 1988 roku słoneczny kraj, od którego wszystko się zaczęło, produkował około 38,5 tony gotowej herbaty rocznie.

Jednak upadek ZSRR przyczynił się do pogorszenia stosunków rynkowych w Azerbejdżanie. Kolejnym czynnikiem, który zrujnował produkcję kultury herbacianej, był konflikt zbrojny o Górski Karabach. Czas minął. Sytuacja poprawiła się dzięki organizacji wspólnych przedsięwzięć z Turcją i ZEA.

Jeśli początkowo tradycyjna herbata azerbejdżańska była długolistną czarną herbatą, to w kolejnych latach zagraniczne inwestycje umożliwiły produkcję głównie zielonej herbaty.

Dzisiaj przydzielone są następujące podstawy do uprawy i produkcji roślinnej w Azerbejdżanie:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zakatala.
• Obwody Biełokamieńsk.

Ceremonia herbaty w Azerbejdżanie

Azerbejdżańska herbata to rytualny napój słonecznego kraju. Wszystkim ważnym wydarzeniom w życiu obywateli towarzyszy wykorzystanie tej kultury. W Japonii, Anglii czy Chinach z szacunkiem obchodzone są ceremonie parzenia herbaty. W Azerbejdżanie nie ma takiego kultu i przestrzegania subtelności.

W tym słonecznym kraju zwyczajowo pije się herbatę azerchajską ze specjalnych kubków zwanych „armudami”. W tłumaczeniu to słowo oznacza „w kształcie gruszki”. Kształt ramion naprawdę przypominaten słodki owoc, ponieważ górna i dolna część naczynia są szersze niż zamierzona „talia”. Istnieją różne wyjaśnienia tego zjawiska. Najpopularniejsze legendy:

• wygodne do trzymania;
• przypomina dziewczęcą sylwetkę.

Można jednak znaleźć naukowe wyjaśnienie: ze względu na zwężoną „talię”, herbata na dole stygnie znacznie wolniej niż na górze. Kiedy napój dobiega końca, jego temperatura na dnie jest w przybliżeniu równa oryginalnej temperaturze.

Tradycyjnie herbata jest uważana za obowiązkowy atrybut kojarzeń. Jak wiele narodów, w Azerbejdżanie nie ma zwyczaju prosić córki o rękę „na czole”. Kiedy swatki przychodzą do domu panny młodej, mówią aluzjami i ozdobnymi frazami. Rodzice wyrażają swoją odpowiedź podczas ceremonii parzenia herbaty. Jeśli gościom zaoferowano herbatę z cukrem w filiżance, wkrótce muszą przygotować się do ślubu. Jeśli cukier jest podawany oddzielnie od napoju, odpowiedź brzmi: nie.

Tradycyjnie napój ten podaje się zawsze przed i po daniu głównym. Gospodarze z pewnością zaproponują herbatę swoim gościom, którzy przyjeżdżają na pogawędkę lub w interesach. W jedynym przypadku Azerbejdżanie nie podadzą drinka. Powód jest następujący: jeśli nie chcą widzieć gościa w domu lub uważają go za wroga.

Cechy przygotowywania azerbejdżańskiej herbaty

Przygotowanie pysznej herbaty zajmuje więcej czasu, ale efekt jest tego wart. Do tego potrzebujesz:

1. Wypłucz czajniczek wrzątkiem.
2. Wlej suche liście i odstaw do gorącej miski.
3. Pourherbata pół wrząca woda.
4. Przykryj naczynie serwetką tak, aby wylewka była zamknięta.
5. Po pewnym czasie napój jest wstrząśnięty, a do czajnika wlewa się wrzącą wodę.
6. Przykryj ponownie serwetką.
7. Azerbejdżańska herbata jest gotowa do picia w 5 minut.

Smakołyk

W Azerbejdżanie zwyczajowo pije się czystą czarną herbatę lub zmieszaną z ziołami. Zielony napój nie wszedł do użytku, jest raczej hołdem dla mody. Herbata podawana jest bez cukru, ale stół aż pęka w szwach od słodyczy.

Najczęstsze smakołyki to:

• Zacięcie. Podawany z arbuzem, białym dereniem, niebiańskimi małymi jabłkami, młodymi orzechami włoskimi.
• Baklava. Każda dzielnica preferuje swój własny rodzaj tego słodkiego.
• Chałwa. Nie szara masa, która jest sprzedawana w zwykłym sklepie. Prawdziwa słodycz z wysokiej jakości produktów z sekretem gotowania.
• Chałwa Szeki. Jest produkowany i produkowany tylko w Azerbejdżanie. Sekret jego przygotowania należy do tych rodzin, które są w tym biznesie od 200 lat.

Podstawowe przepisy kulinarne

Ponieważ zgodnie z tradycją napój ten jest przygotowywany w samowarach w słonecznym kraju, a następnie podawany gościom, w innym kraju takie warunki mogą nie istnieć. Ale co, jeśli chcesz spróbować herbaty azerbejdżańskiej. Przepisy kulinarne są niezwykle różnorodne:

• Baku napój;
• herbata Darchin;
• z tymiankiem i innymizioła (zielona mięta i pieprz, dzika róża, kwiaty górskie i żółte itp.);
• herbata Zyanchafil.

Do przygotowania herbaty Baku będziesz potrzebować (na 0,5 litra wrzącej wody):

• czarna długolistna herbata - 3 łyżeczki slajd;
• siekany tymianek - 1-1,5 łyżeczki;
• mielone oregano - 1-1, 5 łyżeczek

Parzyć jak zwykłą herbatę (możesz pozwolić jej parzyć dłużej). W takim przypadku zioła ujawnią swój aromat i smak.

Do przygotowania herbaty Darchin potrzebujesz:

• zmiażdżyć cynamon w moździerzu i wlać do przygotowanych potraw;
• napełnić wodą, zagotować i gotować przez 5 minut;
• rosół jest filtrowany przez sitko do innego czajniczka i podawany z liśćmi herbaty (do smaku dodaje się słodzik);
• kolor napoju powinien być głęboko pomarańczowy.

Aby zrobić herbatę Zyanchafil potrzebujesz:

• zmiel imbir i przelej do miski;
• wlej wrzącą wodę i gotuj przez 4 minuty;
• przecedzić przez sitko do innego czajniczka, podawać z listkami herbaty ze słodyczami do smaku;
• kolor napoju powinien być żółty.

Sekrety azerbejdżańskich gospodyń domowych

Tak więc kupiono herbatę azerbejdżańską. Badane są cechy przygotowania. Ale musisz znać kilka subtelności, które pozwolą Ci osiągnąć niesamowicie smaczny rezultat:

• Musisz wziąć porcelanowy czajniczek. Po wsypaniu do niej liści naczynia kładzie się na gorącej, suchej patelni, pod którą ogień nieświeci.
• W żadnym wypadku czajnika nie wolno czyścić detergentami.
• Alternatywnie Azerbejdżanie mogą zaparzyć napój w osobnej małej misce na małym ogniu, aż pojawi się spieniony „kapelusz”.
• Do gotowania używaj dobrej i smacznej wody.

Cechy picia herbaty

Azerbejdżańska herbata jest zwykle pijana z przyprawami. Najlepiej użyć:

• goździk;
• imbir;
• cynamon;
• kardamon.

W letnie upały możesz dodać do napoju olejek różany (wodę różaną), aby ugasić pragnienie. Aby nie zepsuć jej smaku, nie dodaje się do niej cukru rafinowanego ani cukru pudru. Słodycze na herbatę to kęs.

Tradycyjnie przed pierwszym łykiem należy zanurzyć w nim kawałek rafinowanego cukru i odgryźć go. Nawet starzy ludzie nie będą pamiętać, skąd wziął się ten zwyczaj. Według danych historycznych tradycja wywodzi się z pałaców chanów i szachów. Aby uniknąć zatrucia trucizną posypaną herbatą, w mrocznych czasach średniowiecza zwyczajowo zanurzano cukier w herbacie. Gdyby w napoju był niebezpieczny składnik, zareagowałby ze słodyczą. Wyjaśnia to organiczne pochodzenie znanych wówczas trucizn. Reakcja objawiała się „wrzeniem” lub zmętnieniem napoju.

W każdym mieście Azerbejdżanu jest herbaciarnia. To miejsce, w którym nie ma absolutnie żadnego jedzenia, ale można napić się niesamowitego tradycyjnego drinka. W herbaciarni można serwować suszone owoce, orzechy i słodycze. Uważa się, że tylko mężczyźni mogą odwiedzić tę instytucję, że tak powiem,rodzaj maczugi dla silnej połowy ludzkości. W herbaciarni dyskutuje się o biznesie i nowościach, snuje się plany, utrzymuje relacje i gra w tryktraka.

Jak pić herbatę azerbejdżańską?

Do tego potrzebujesz:

• Aby nie poparzyć palców, armudu umieszcza się na uchwycie na kubek.
• Temperatura napoju powinna być wysoka. To ona pozwala w pełni odsłonić cały bukiet herbaty.
• W smaku odpowiednio przygotowanego napoju zawsze pojawia się lekka goryczka, będąca oznaką kofeiny.
• Armuda jest płukana wrzącą wodą, aby zachować bogaty i wyrafinowany aromat. Następnie zalać 2/3 szklanki wrzątkiem, a dopiero potem dodać mocne liście herbaty.

Ci, którzy kiedyś spróbowali prawdziwej azerbejdżańskiej herbaty, nigdy nie zapomną jej naprawdę niesamowitego smaku i aromatu. Potwierdzają to zachwycające recenzje na temat napoju.