Kawa francuska: opis, skład i cechy przygotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kawa ma wyjątkowe właściwości. Z biegiem lat popularność tego napoju tylko rośnie, rozwija się cała kultura koneserów i prawdziwych fanów. Dla takich osób poranek zaczyna się zapachem i smakiem, który nadaje ton na resztę dnia. Każdy miłośnik kawy ma w swoim arsenale niejeden przepis na palenie i parzenie kawy. Francuska wersja tego napoju wyróżnia się wyrafinowaniem i szczególnym urokiem.

Trochę historii

Francuzi to naród, który zawsze był znany ze swojego szczególnego podejścia do gastronomii i wszystkiego, co związane z jedzeniem. To właśnie z Francji wzięło się określenie „haute cuisine”, gdzie banalne gotowanie zostało podniesione do rangi sztuki. Ten napój nie jest wyjątkiem: francuskie ziarna kawy są cenione na całym świecie za ich aromat i wyjątkowy smak.

Napój zyskał masową popularność wśród narodu smakoszy w połowie XVII wieku dzięki lekkiej ręce króla Ludwika XIV. Ten przedstawiciel monarchii francuskiej nie tylko wprowadził modę na kawę, ale sam był zagorzałym miłośnikiem kawy. Własnoręcznie uwarzył filiżankę aromatycznego porannego napoju i nie ufał nikomu w tej odpowiedzialnej imprezie.

Później kawa stała sięulubiony przysmak wśród ogółu ludności, wypierając nie mniej szlachetny napój - wino francuskie. Popularność kawy stała się tak duża, że negatywnie wpływa na produkcję wina we Francji. Fakt ten mocno zdenerwował miejscowych winiarzy i zmusił ich do aranżowania nieuczciwych prowokacji, których celem było zdyskredytowanie trunku i ogłoszenie jego szkodliwości.

Ale ani ciągła anty-kawowa propaganda, ani późniejsze potępienie duchowieństwa nie mogły wpłynąć na popularność kawy. Francuzi docenili ten napój i nadal uzupełniali jego naturalny smak według własnego uznania.

Popularność napoju we Francji dzisiaj

Dziś kawa tylko umocniła swoją pozycję jako najpopularniejszy napój wśród Francuzów. Co więcej, jego rozpowszechnienie nabiera tempa i wkrótce nie będzie ani jednego mieszkańca kraju, który nie pije tego napoju. Dziś liczba ta zbliża się do 90%, co oznacza, że 9 na 10 Francuzów nie wyobraża sobie początku dnia bez filiżanki napoju smakowego.

Statystyki pokazują, że Francuz rzadko ogranicza się do jednej filiżanki orzeźwiającego napoju dziennie. Powszechną praktyką jest picie jednej filiżanki dla przebudzenia, a drugiej dla przyjemności. Nierzadko Francuzi kupują nawet różne odmiany: tańszą spożywa się przede wszystkim rano; i lepiej i drożej - trochę później, w chwili samotności i delektowania się smakiem i aromatem kawy. Przykład francuski dowodzi, że trzeba z tym żyćsmak!

Dlaczego francuski?

Zazwyczaj podczas znakowania wskazuje się kraj pochodzenia. Z kolei fraza „kawa francuska” mówi coś zupełnie innego. Faktem jest, że we Francji ziarna kawy nie są uprawiane, a jedynie bardzo aktywnie konsumowane.

Aby to użycie było jak najbardziej przyjemne, Francuzi zaczynają od pierwszego etapu przetwarzania ziaren - ich palenia.

Wszystkie szanujące się francuskie kawiarnie palą własne ziarna kawy dla swoich klientów. Francuskie pieczenie może odbywać się nawet bezpośrednio przed klientem, aby napój był jak najbardziej pachnący. Istnieje kilka specjalnych technik palenia ziaren kawy, ale większość profesjonalnych kawowców woli zachować je w tajemnicy.

Zwykłe jest również odwoływanie się do nieoficjalnego terminu „kawa francuska” jako przepisu na zrobienie tego napoju. Zawiera również koniak, cukier trzcinowy i wanilię.

Klasyczny przepis na koniak

Aby skosztować prawdziwej kawy według klasycznej receptury, najlepiej wybrać się do Paryża i zajrzeć do jednej z magicznych kawiarni na jego malowniczej ulicy. Ale jeśli nie ma jeszcze takiej możliwości, nie powinieneś rozpaczać - możesz sam zrobić prawdziwą francuską kawę. Jego skład wcale nie jest skomplikowany, a proces gotowania wymaga inspiracji i kreatywności.

Nie potrzebujesz dużo wyrafinowanego sprzętu ani przyborów do gotowania: cały procesdzieje się w filiżance. Przed przystąpieniem do przygotowania napoju według francuskiej receptury konieczne jest wcześniejsze zaparzenie kawy ziarnistej z wysokiej jakości kawy Arabica, ale niezbyt mocnej. Na jedną porcję napoju wystarczy 40 ml kawy.

Szklanka lub filiżanka, z której będzie spożywany gotowy napój, należy wstępnie podgrzać. Na dno gorącego naczynia ostrożnie wlewa się koniak w ilości 30 ml. Koniak lepiej wybrać dobrą jakość i dopełnić doznania smakowe - także francuskie.

Ostrożnie włóż dwie kostki cukru do koniaku, co odpowiada około jednej czubatej łyżeczce.

Następnie parzona gorąca kawa jest delikatnie wlewana cienkim strumieniem, aby uniknąć mieszania składników.

Zakończ proces gotowania niewielką ilością bitej śmietany, którą ostrożnie rozłóż łyżką na wierzchu kawy.

Wymieszaj powstały napój nie jest tego wart: jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, będzie się składał z kilku oddzielnych warstw. Dozwolone jest używanie go przez słomkę, aby lepiej wyczuć każdy z elementów składowych.

Trochę wanilii?

Odmianą francuskiego klasyka jest dodatek wanilii do kawy. Francuski producent sprzedaje nawet gotowe opakowania mielonej fasoli, które już zawierają sproszkowaną wanilię.

Istnieje wiele kontrowersji i nieporozumień na temat proszku waniliowego - uważa się, że proszek waniliowy nie zdobi, a jedynie przerywa naturalnyaromat kawy.

Ale to kwestia wyboru każdego: dla niektórych wanilia jest absolutnie zbędna i wystarczy tylko aromat kawy, a dla innych ciepłe nuty słodkiego aromatu kawy waniliowej wywołają uśmiech.

W każdym razie tradycyjny francuski napój waniliowy jest zdecydowanie wart spróbowania.

Subtelności i tajemnice

Francuzi, jako prawdziwi koneserzy dobrego smaku, znają wiele zawiłości w wyborze i przygotowaniu napoju z ziaren kawy.

Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni napój, ponieważ dobrej jakości produkt nigdy nie będzie najtańszy. Lepiej jest dawać pierwszeństwo sprawdzonym markom, które istnieją na rynku od ponad roku, a nawet nie od pierwszego wieku.

Aby uzyskać najbardziej aromatyczny napój, należy kupić ziarna kawy i samemu je zmielić. Co więcej, należy to zrobić bezpośrednio przed dalszym użyciem.

Kolejną francuską tajemnicą jest cukier. Znany nam biały cukier buraczany nie cieszy się szacunkiem i zaufaniem narodu smakoszy. Do napoju dodaje się tylko brązowy cukier trzcinowy. Uważa się, że jest nie tylko zdrowsza od białej, ale także jest w stanie lepiej podkreślić wszechstronność smaku kawy.

A jaki Francuz wypiłby swój ulubiony napój bez tradycyjnych wypieków? Najlepszym sposobem na uzupełnienie przyjemności płynącej z małej filiżanki pachnącego napoju jest gorący croissant, bułka lub inne świeże ciasto, z którego słynie Francja.

Przepisów na zrobienie drinka jest wiele, prawie każdy kraj ma swoje subtelnościużyj.

Nie pozbawiaj się przyjemności dołączenia do Francuzów jako koneser kawy. Ale nie należy też zapominać o umiarze, kawa to produkt, który znacząco wpływa na układ krwionośny i metabolizm, dlatego nie należy jej nadużywać.