Zielona herbata „Biała małpa”. Herbata „Biała małpa”: przygotowanie, cechy i użyteczne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chiny od dawna słyną z medycyny. Tradycyjni uzdrowiciele często używają zasobów naturalnych do wytwarzania mikstur leczniczych. Wszystkie rodzaje herbat odgrywają ważną rolę w medycynie chińskiej. Każda pojedyncza odmiana została dokładnie przebadana pod kątem jej przydatności dla ludzi. „Biała Małpa” to herbata o wieloaspektowych właściwościach: oprócz doskonałego smaku korzystnie wpływa na samopoczucie i zapobiega rozwojowi niektórych chorób.

Pij

Historia napoju sięga kilku wieków, mnisi zebrali go już w XI wieku. Uważa się, że „rodzicami” odmiany są popularne tutejsze krzewy herbaciane Da Khao Cha – herbata z kosmkami oraz Da Bai Cha – biała herbata. Produkt nazwano Bai Mao Hou (chiński dźwięk) - „Małpa siwowłosa” lub „Biała małpa”. Herbata ma inne tłumaczenia - „siwowłosa małpa” i „małpa z siwymi włosami”.

Zawsze był popularny w południowo-wschodniej części Chin, ale światowa sława przyszła do niego dopiero na początku XX wieku. Opinie ekspertów na temat odmiany są różne. Jedna grupa klasyfikuje ją jako herbatę białą, podczas gdy inna twierdzi, że należy do herbaty zielonej.

Jakość

"Biała Małpa" - herbata, która po zaparzeniu nabiera głębokiego, bogatego złotego koloru. Aromat jest kwiatowy z nutą pomarańczowej kwaskowatości. Smak jest specyficzny, harmonijnie łączy nuty owocowe (oznaka białych odmian) i lekką ziołową cierpkość (to pochodzi z zielonej herbaty). Takie niesamowite połączenie odmian to cecha Bai Mao Hou.

Liście, długi oryginalny kształt spirali, w trakcie warzenia rozwijają się i przybierają formę małych patyczków bambusowych. Przezroczysty czajniczek pozwoli Ci oglądać ten ciekawy widok.

Ojczyzna

Zielona herbata "White Monkey" pochodzi z Chin. Dokładniej, jest to południowo-wschodnia część kraju i północno-wschodnia prowincja Fujian. Krzewy herbaciane uprawiane na górze Tai Mu wyróżniają się wyjątkową jakością i niepowtarzalnym smakiem. Dystrykt Fuding zawsze był centrum uprawy białej herbaty.

Obszar uprawy znajduje się na wysokości 2000 m n.p.m. Żyzne gleby, wilgotny, łagodny klimat i całoroczne obfite opady deszczu stwarzają idealne warunki do uprawy elitarnych odmian napoju. Niesamowicie piękny górski obszar przybrzeżny słynie z krystalicznie czystych jezior i zimnych wodospadów.

Nazwa

„Biała małpa” - herbata,owiana legendami. Istnieje kilka wariantów tej niezwykłej nazwy:

1. Ta historia ma prawie dwa tysiące lat. Odkrycie herbaty przypisuje się starożytnym mnichom. W pracochłonnym procesie zbierania surowców pomagały małpy. Ich zwinne łapki wykonały świetną robotę przy monotonnej pracy. Zrobili to szybko i na dużym obszarze. Na znak wdzięczności mnisi wymyślili tę nazwę dla herbaty.
2. Dawno temu młody chiński poeta, Lan Yuan, zgubił się w paśmie górskim Fujian. Po kilku dniach, gdy skończyły mu się zapasy żywności, młodzieniec już zrozpaczony był w stanie znaleźć drogę do domu. Nagle we mgle zobaczył śnieżnobiałą małpę. Patrząc młodzieńcowi w oczy, zwierzę zaczęło się oddalać. Lan Yuan pospieszył za nim i wyszedł do krzewu herbacianego, obok którego widoczna była ścieżka. Po pomyślnym zakończeniu podróży otworzył farmę herbaty. Napój, który tam wytworzono, nazwał na cześć zbawiciela.
3. Boska postać - Małpi Król - jest bardzo czczona w Państwie Środka. Jest postacią z wielu legend, książek, filmów, kreskówek. Niezwyciężony bohater walczący z demonami. Herbata została nazwana jego imieniem.
4. Wersja nieco prozaiczna, ze względu na podobieństwo białawych owłosionych pąków do wyglądu zwierząt, a cienkie, poskręcane liście przypominają ich ogony.

Poza tym w czasach starożytnych Zhenghe (prowincja, w której znajduje się region Fujian) nazywano Krainą Białych Małp.

Produkcja

Najważniejszą rzeczą w pracy z Bai Mao Hou jest przestrzeganie dwóch zasad: robićprawidłowy kształt i zachowaj białawe kosmki. Produkcja napoju łączy technologie odmian zielonych i białych i składa się z kilku etapów:

• Kolekcja. Wczesna wegetacja (w lutym) dyktuje czas zbierania surowców. Zbieracze mają tylko kilka tygodni do pracy w marcu-kwietniu. Pierwszy etap ma swoje własne cechy. Wymagania stawiane są pracownikom: czysto umyte ręce, świeża odzież, nie jedz na śniadanie żadnych produktów o ostrym zapachu, a tym bardziej alkoholu. Delikatne pąki pochłaniają wszelki obcy aromat. Akcja toczy się we wczesnych godzinach porannych, przy dobrej pogodzie. Jeśli padało przed pracą, to jest przełożone. Przyjmują tylko młode pąki pokryte delikatnym puchem i dwa liście, które nie są skręcone i nie powinny być sparowane ani uszkodzone.
• Więdnięcie. Zaraz po zebraniu surowce są układane na wolnym powietrzu. Wcześniej każdy liść jest lekko skręcony. Na matach bambusowych liście i pąki ułożone cienką warstwą przechodzą słabą fermentację przez 16-18 godzin. Suszony liść mięknie, pojawiają się na nim srebrzyste kosmki. Prześwietlenie objawia się lekkim zaczerwienieniem, brakiem czasu - wyraźnym ciemnozielonym kolorem.



• Suszenie. W celu usunięcia jasnej zieleni surowce poddawane są obróbce cieplnej. W temperaturze 140-150 ° C jest najpierw „smażony”, a następnie „duszony”. Proces trwa, aż liście zmienią kolor na jasnozielony.
• Skręcanie. Po schłodzeniu liście są skręcone. Ręczny proces, który wymaga pewnych umiejętności. Zwraca się uwagę nazachowanie stosu. Formowanie się liści herbaty jest uważane za zakończone, gdy zaczynają się wirować.

Przed zapakowaniem herbata jest starannie sortowana, usuwając obce wtrącenia i uzyskuje się herbatę White Monkey. Jego cena jest dość wysoka: 10 gramów kosztuje od 5 USD i więcej. Ceniona jest nie tylko praca fizyczna, ale także rzadkość herbaty. W skali globalnej nie jest tak dużo produkowany.

Napar

Właściwa kolejność i przestrzeganie prostych zasad podczas przygotowywania napoju pozwoli Ci w pełni doświadczyć herbaty White Monkey. Samo warzenie piwa może być przyjemnym relaksem.

W celu prawidłowego zaparzania przestrzegaj następujących wymagań:

Naczynia. Stosuje się gaiwan porcelanowy (kubek z pokrywką) lub naczynia szklane. W przezroczystym czajniczku możesz obserwować otwieranie się liści i pąków oraz kontrolować kolor napoju

• Woda. Miękka przegotowana woda będzie optymalna. Jest schładzany do temperatury 70-80 stopni.
• Surowce. Na jedną porcję 200 ml wystarczą dwa gramy herbaty (łyżeczka deserowa).
• Napar. Zalej herbatę przygotowaną wodą i natychmiast odcedź. Nie ma zwyczaju pić pierwszych liści herbaty, trzeba spłukać, wypłukać herbatę. Surowce zbierane są wyłącznie ręcznie, a takie działanie jest tylko środkiem zapobiegawczym. Następny napar nadaje się do picia.
• Czas infuzji. Pierwsza porcja jest trzymana przez 30 sekund. Do każdego kolejnego dodaj 10 sekund. Zaparzanie wielokrotne, jedna porcja może być użyta do 5 razy, nie zepsuje herbaty White Monkey,właściwości (smak i aromat) zostaną zachowane. Jeśli wydłużysz czas namaczania, posmak napoju stanie się gorzki.

Dzięki temu w filiżance będzie maksimum witamin, a niezwykły smak napoju i jego delikatny aromat w pełni się ujawni.

Przydatne właściwości

Medycyna chińska od czasów starożytnych stosowała w swojej praktyce różne odmiany herbaty. Herbata White Monkey nie jest wyjątkiem. Korzyści i szkody (opinie użytkowników są jednogłośne) wynikające z picia następujących rzeczy.

Korzyść

Miłośnicy herbaty, którzy już spróbowali tego napoju, mówią, że to:

• doskonały gasi pragnienie;
• oczyszcza naczynia krwionośne;
• poprawia trawienie;
• wzmacnia odporność i szkliwo zębów, zapobiegając próchnicy;
• zapobiega powstawaniu raka;
• usuwa toksyny i inne szkodliwe substancje.

Szkoda

Napój spożywany w nadmiarze może nie być dobry, ale na odwrót:

• powodują alergie;
• nasilają zapalenie żołądka;
• wywoływać bezsenność;
• zwiększają kwasowość żołądka;
• wzmacnia tachykardię;
• zwiększ ciśnienie;
• zaostrzają choroby dróg moczowych i nerek.

Kombinacja

Sommelierzy herbaty w restauracjach są zawsze gotowi polecić najlepsze herbaty. Linia elitarna obejmuje również zieloną herbatę White Monkey. Użyteczne właściwości w połączeniu z wyśmienitym smakiem sprawiają, żenapój jest doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Szczególnie dobrze komponuje się z puree kalafiorowym, smażonymi przegrzebkami. Herbata doskonale komponuje się z kruchym ciastem, deserem owocowym, świeżymi jagodami, kremem do ciasta, świeżymi jagodami.