Skład i wartość odżywcza kawy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na całym świecie miliony ludzi nazywają kawę swoim ulubionym napojem. Od momentu otwarcia jego popularność rośnie z roku na rok. Niektórzy z nas po prostu nie wyobrażają sobie poranka bez filiżanki napoju smakowego. Tylko taki ładunek żywotności sprawia, że jesteśmy aktywni i zdolni do pracy.

Co może być lepszego niż filiżanka kawy w ciepłym towarzystwie przyjaciół lub sama, myśląc o czymś przyjemnym, pijąc ulubioną latte. Prawie każda osoba na ziemi wypija jedną filiżankę pachnącego napoju przynajmniej raz dziennie. Ale niewiele osób myśli o wartościach odżywczych kawy.

Jak każdy produkt, ziarna kawy zawierają zestaw substancji, które nadają napojowi charakterystyczny smak i aromat. Przyjrzyjmy się bliżej temu tematowi.

Składniki do kawy

Głównym składnikiem napoju jest kofeina. To on odpowiada za jego nasycenie i siłę, a także wpływ na człowieka i układ nerwowy. Jedna filiżanka świeżo zmielonej kawy zawiera od 0,1 do 0.2 g czystej kofeiny. Lekarze nie zalecają przekraczania wielkości porcji. Jeśli osoba wypije jednorazowo 2 lub więcej filiżanek napoju, do organizmu dostaje się więcej niż 0,3 g kofeiny, co może prowadzić do zaburzeń układu sercowo-naczyniowego, snu i koncentracji.

Trigonellina w ziarnach kawy odpowiada za wyrafinowany i uwodzicielski aromat napoju. Pojawia się dopiero po upieczeniu ziaren.

W składzie witamin znajduje się kwas nikotynowy oraz grupa witamin B, a także A, D i E. Kawa to jedyny produkt, którego aminokwasy są podobne do zwierzęcych analogów. Odgrywają dużą rolę w odbudowie komórek organizmu i tworzeniu odporności.

Wpływa na wartość odżywczą składu chemicznego kawy, którą reprezentują witaminy, minerały, lipidy i węglowodany. W różnych odmianach zbóż może występować różna proporcja składników. To decyduje o bogactwie, smaku i aromacie każdego rodzaju kawy. Przetwarzanie ziaren ma swoje własne cechy, a w zależności od temperatury smażenia i czasu trwania obróbki cieplnej napój nabiera różnych smaków. Kawa uprawiana w Gwinei zawiera najwięcej kofeiny. Odmiana nazywa się Robusta. Proporcja składnika ożywiającego wynosi 2,3% całkowitej liczby substancji. Odmiany Santose i Hodeide zawierają odpowiednio 1,5% i 1,2%.

Polisacharydy arabinogalaktanu i galaktomannanu znajdujące się w kawie są zarówno strawne, jak i wspomagają trawienie i wchłanianie w przewodzie pokarmowym.

Podczas parzenia kawyzawsze jest nierozpuszczalny osad - to jest błonnik. Jest obecny w każdym napoju zrobionym ze świeżo zmielonych ziaren. Fenol, który jest częścią nierozpuszczalnego osadu, zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy.

Wartość odżywcza kawy

Z głównych cech napoju wyróżnia się jego zdolność do nadawania siły i wigoru. Na początku lub pod koniec dnia pracy brak energii można uzupełnić gorącą mocną kawą. Swoimi właściwościami zastąpi ciasną przekąskę i pozwoli na powrót do biznesu.

Każdy produkt ma określony skład głównych elementów. Tak więc w kawie o wartości odżywczej decyduje obecność w niej takich substancji:

• tłuszcze - 0,01g;
• sód - 1 mg;
• potas - 14mg;
• wapń - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• żelazo - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• węglowodany – 10mg;
• białka - od 30 do 40 mg.

Produkt ma całkowitą kaloryczność porcji do 8 kcal. Roślinne pochodzenie kawy nie sugeruje obecności w niej cholesterolu.

Rodzaje kawy

W zależności od rodzaju napoju zawartość składnika orzeźwiającego może się różnić. Jeśli weźmiemy pod uwagę ilościową zawartość kofeiny w 100 ml napoju, to:

• dla mocnego espresso liczba ta wyniesie 210 mg;
• Kawiarka kroplowa zrobi napój ze średnio 90mg kofeiny;
• kawa parzona ze świeżo zmielonych ziaren - do 165 mg;
• napój liofilizowany instant - 21mg;
• uznany napój bezkofeinowy, który jestrozpuszczalny, ale zawiera do 3 mg składnika energetycznego;
• bezkofeinowe espresso - do 10 mg.

Każdy wybiera dla siebie napój do smaku. Do tej pory istnieje ogromna liczba sposobów na przygotowanie napoju ożywienia. Główne z nich to:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• Kawa po turecku i nie tylko.

Wartość odżywcza naturalnej kawy zależy bezpośrednio od metody przetwarzania ziaren.

Napój błyskawiczny

Proces produkcji kawy rozpuszczalnej polega na wprowadzeniu do mieszanki dodatków, oprócz kawy naturalnej. Ten produkt może zawierać zarówno oleje syntetyczne, jak i naturalne. Wybierając napój, który nie wymaga warzenia, zdecydowanie należy zwrócić uwagę na jego koszt i skład.

Wartość odżywcza kawy rozpuszczalnej wynosi 118 kcal na 100 gramów produktu.

Kawa parzona

Napój przygotowany w tureckim lub ekspresie do kawy uważany jest za najsmaczniejszy i najzdrowszy. Kawa bez dodatków w pełni oddaje smak i zapach, nasyca i daje przyjemne uczucie rozładowania napięcia i zmęczenia.

Wartość odżywcza ziaren kawy na 100 gramów wynosi 331 kcal.

Kawa z mlekiem

Francja zawsze słynęła z innowacji. Modę na kawę z mlekiem wprowadzili Francuzi. Aby przygotować pachnący napój, proszek należy ugotować w Turku lubekspres do kawy, a dopiero potem dodaj spienione mleko.

Ze względu na zawarte w suplemencie tłuszcze i węglowodany wartość odżywcza kawy z mlekiem w porcji wynosi 37 kcal.

Wpływ kawy

Warto zauważyć, że oprócz licznych zalet czarnego napoju, istnieją pewne kontrowersyjne zalety. Pierwszym z nich jest możliwe uzależnienie od kofeiny.

Ogólnie rzecz biorąc, kawa wpływa na ludzkie ciało w ten sposób:

• ma właściwości moczopędne, więc osoby pijące kawę powinny zawsze być nawodnione i pić wystarczającą ilość wody;
• osoby cierpiące na choroby układu krążenia powinny zachować ostrożność przy piciu kawy, ponieważ składniki zbóż mogą powodować zmiany ciśnienia krwi;
• w ciągu pół godziny po wypiciu filiżanki napoju następuje zwiększona wydajność i aktywność;
• zmniejsza ryzyko choroby Parkinsona i Alzheimera oraz przyspiesza działanie leków przeciwbólowych;
• zmniejsza ryzyko marskości wątroby i raka piersi u kobiet;
• Na starość nie zaleca się picia kawy, ponieważ napój ten może uszkodzić tkankę szkieletową;
• istnieje ryzyko kamieni nerkowych;
• Kobietom w pozycji do kawy nie zaleca się picia, ponieważ może to powodować anemię.

Jednak kawa pozostaje dla wielu najbardziej znanym i ulubionym napojem. Ale nie należy ich nadużywać.

Najpopularniejszy napój

Według statystyk, ludzie na całym świecie wypijają ponad dwa miliardy filiżanek kawy dziennie. Najczęściej ten napój pije się w Nowym Jorku. Tam wskaźniki zużycia są siedmiokrotnie wyższe niż w jakiejkolwiek innej miejscowości na mapie świata.

Kawa to drugi najpopularniejszy zakup po produktach naftowych.

Liczba miłośników kawy na całym świecie rośnie każdego dnia. Aromat i niezrównany smak dobrze zaparzonej kawy nie pozostawiają nikogo obojętnym.