Wartość odżywcza gotowanego brązowego ryżu. Ryż: wartość odżywcza na 100 gr

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryż to wieloletnia roślina z rodziny zbóż. Oficjalnie Indie i Indochiny są uważane za jej ojczyznę. Na tych terenach zboże to zaczęto uprawiać około 8 tysięcy lat temu. Początkowo sadzono ją na zwykłych polach, gdzie dawała dobre plony. Z biegiem czasu odkryto, że ryż plonuje znacznie więcej na obszarach zalanych niż w suchej glebie. Dzięki tej metodzie nie trzeba jej nawozić, a uprawa nie cierpi na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Do tej pory ta uprawa jest uprawiana tylko na zalanych plantacjach.

Ryż sadzi się w specjalny sposób. Najpierw w specjalnych szklarniach ziarna kiełkują, gdy kiełki osiągną długość 10 centymetrów, wrzuca się je do wody. Odbywa się to tak, że sama roślina zapuszcza korzenie. W ten sposób dobierane są najsilniejsze osobniki, które w przyszłości zapewnią dobre zbiory. Wiele wieków temu zbiory ryżu dojrzewały prawie 8 miesięcy, co było bardzo niekorzystne. W naszych czasach wyhodowano odmiany, które przynoszą plony w ciągu trzech miesięcy. Co znacznie obniżyło koszty opieki nad nim.

Dwa miesiące po posadzeniu ryż zaczyna kwitnąć. Zapach jej kwiatów przypomina nieco aromat gotowanejryż, tylko o słodkawym odcieniu. Tworzą się twarde ziarna ryżu. Następnie plon jest zbierany i musi zostać wysuszony. Jeśli wilgotność ryżu jest zbyt wysoka, ziarno pokryje się warstwą pleśni, a plon zostanie zepsuty. W pomieszczeniach, w których przechowywane jest ziarno, zachowana jest również idealna wilgotność powietrza. Przy zachowaniu wymaganego poziomu wilgotności ryż jest przechowywany bez opakowania przez rok. Może być przechowywany przez trzy lata w oryginalnym plastikowym opakowaniu.

Biały ryż długoziarnisty

Początkowo ryż zawiera dużą ilość przydatnych substancji. Jednak po zmieleniu ze skórką opuszczają się prawie wszystkie dobroczynne substancje. Pozostaje tylko niewielka część, co nie jest zbytnio zauważalne dla organizmu. Ale w takim ryżu jest dużo węglowodanów złożonych, które są w stanie zasilać organizm energią przez długi czas. Zawiera również białka i tłuszcze. Ryż długoziarnisty zawiera mniej skrobi niż inne rodzaje. Ta odmiana praktycznie nie skleja się i jest dobra do gotowania pilaw.

W tej odmianie wartość odżywcza ryżu na 100 gramów wynosi:

• białka: 7,13g;
• tłuszcz: 0,66g;
• węglowodany: 78,65g;
• kalorie: 315 kcal.

To jest dla surowego produktu. A wartość odżywcza gotowanego ryżu na 100 gramów:

• białka: 2,20 g;
• tłuszcz: 0,50g;
• węglowodany: 24,90g;
• kalorie: 116 kcal.

Średnioziarnisty biały ryż

Ta odmiana nie różni się od odmiany długoziarnistej pod względem użytkowych właściwości. Zawiera więcej skrobi iprzyklei się mocniej.

Średnioziarnisty ryż na 100 gramów ma wartość odżywczą:

• białka: 7,00 g;
• tłuszcz: 1,00 g;
• węglowodany: 71,00g;
• kalorie: 320 kcal.

Ryż biały okrągłoziarnisty

Lider w zawartości skrobi. To właśnie ta odmiana mocno się skleja i nie nadaje się do wszystkich potraw. Dobre do robienia z tego sushi.

Wartość odżywcza ryżu tej odmiany:

• białka: 7,60 g;
• tłuszcz: 1,00 g;
• węglowodany: 75,20g;
• kalorie: 351 kcal.

Ryż na parze

Ryż gotowany na parze ma o wiele więcej użytecznych właściwości niż w poprzednich odmianach. Chodzi o specjalną obróbkę parą. Płatki są przetwarzane jeszcze przed polerowaniem, więc niektóre korzystne właściwości są „wchłaniane” w sam ryż ugotowany na parze.

Wartość odżywcza na 100g wynosi:

• białka: 6,50 g;
• tłuszcz: 1,00 g;
• węglowodany: 79.00g;
• kalorie: 350 kcal.

Ryż brązowy (ryż brązowy)

Podczas przetwarzania tego ryżu górna łupina nie jest całkowicie usuwana. Dzięki temu ma oryginalny kolor i zachowuje większość składników odżywczych. Brązowy ryż jest bogaty w mangan, magnez i żelazo. Zawiera dużo witamin z grupy B, białka, błonnika. Dzięki temu składowi brązowy ryż korzystnie wpływa na układ nerwowy. Dodatkowo oczyszcza organizm, redukujepoziom cholesterolu. Zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Zmniejsza ryzyko wielu chorób, zwłaszcza związanych z niedożywieniem. Zmniejsza ryzyko raka. Ma korzystny wpływ na jelita. Między innymi ten rodzaj ryżu poprawia metabolizm, bierze udział w rozkładzie tłuszczów. Może być stosowany jako świetny produkt na odchudzanie. Obniża ciśnienie krwi, dlatego pacjentom z niedociśnieniem zaleca się monitorowanie jego działania.

Wartość odżywcza brązowego ryżu:

• białka: 6,50 g;
• tłuszcz: 1,00 g;
• węglowodany: 79.00g;
• kalorie: 350 kcal.

Dziki ryż

Ten rodzaj ryżu należy do innej rośliny, nasion Zizania aquatica, która pochodzi z Ameryki Północnej. Chociaż pod każdym innym względem przypomina tradycyjne zboża. Aby kupić wysokiej jakości dziki ryż, musisz mu się dokładnie przyjrzeć.

Ziarna ryżu nie powinny mieć różnej wielkości, w przeciwnym razie jest to gwarancja, że jest zbierany z różnych plantacji. W rezultacie danie będzie nierównomiernie ugotowane. Powłoka może być przezroczysta lub matowa. Jeśli jest możliwość spróbowania, to trzeba odgryźć kawałek, dobry ryż powinien być jędrny.

Ten ryż zawiera wystarczającą ilość manganu, magnezu, cynku, fosforu i witamin z grupy B. Działa uspokajająco na układ nerwowy. Dzięki wysokiej zawartości białka wzmacnia mięśnie. Ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy dzięki wysokiej zawartości błonnika. Jest uważany za produkt dietetyczny. Obniża ciśnienie krwi.

Wartość odżywcza surowego ryżu na 100gram:

• białka: 6,50 g;
• tłuszcz: 1,00;
• węglowodany: 79.00g;
• kalorie: 350 kcal.

Wartość odżywcza gotowanego ryżu na 100 gramów:

• białka: 4,00 g;
• tłuszcz: 0,30g;
• węglowodany: 21,10g;
• kalorie: 100 kcal.

Czarny ryż

Czarny ryż (znany również jako tybetański) wygląda pięknie. Nie skleja się po ugotowaniu. Zawiera w swoim składzie proteiny, których jest dwa razy więcej niż w innych odmianach. Jest bogaty w przeciwutleniacze, dzięki czemu będzie bardzo przydatny dla osób cierpiących na choroby naczyń i serca. Zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych. Zawiera dużo witaminy E, która korzystnie wpływa na skórę. Dobrze jest używać go z marchewką. Marchewki są bogate w witaminę A, która doskonale współdziała z witaminą E. Jedna bez drugiej praktycznie nie jest wchłaniana.

Wartość odżywcza ryżu tej odmiany:

• białka: 6,50 g;
• tłuszcz: 1,00 g;
• węglowodany: 79.00g;
• kalorie: 350 kcal.

Basmati

Odmiana ryżu pochodząca z północnego Pendżabu. Pod względem właściwości użytkowych nie ustępuje innym odmianom. Zawiera dużo potasu, który jest bardzo przydatny w chorobach układu krążenia. Kompozycja zawiera żelazo, fosfor, kwas foliowy, skrobię. Jest również bogaty w aminokwasy, tiaminę, ryboflawinę. Lepiej jeść w nieoszlifowanej formie, ponieważ główna część użytecznych substancji przypada na muszlę. Dodatkowo ryżowa „skórka” świetnie wpływa na funkcjejelita.

Wartość odżywcza surowego ryżu na 100 gramów:

• białka: 7,50 g;
• tłuszcz: 2,60g;
• węglowodany: 62,30g;
• kalorie: 303 kcal.

Wartość odżywcza gotowanego ryżu na 100 gramów:

• białka: 7,00 g;
• tłuszcz: 0,50g;
• węglowodany: 78,50g;
• kalorie: 120 kcal.

Ryż Szkoda

Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia ryżu są uporczywe zaparcia. Nawet jeśli ten problem nie istnieje, nadal potrzebna jest pewna ostrożność. Razem z ryżem zaleca się spożywanie dużej ilości warzyw bogatych w błonnik i stymulujących ściany jelit. Ponadto ważne jest, aby uzyskać wystarczającą ilość płynów. Każdy produkt odniesie korzyści, jeśli będzie używany z umiarem.