Ryż: skład chemiczny, wartość odżywcza, korzyści zdrowotne i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryż jest jednym ze starożytnych zbóż używanych do gotowania. Ta kultura wywodzi się pierwotnie z krajów azjatyckich, gdzie jest nadal szeroko stosowana. Ryż, korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego są dobrze zbadane. Dzięki temu jest dobrze stosowany w różnych zabiegach medycyny azjatyckiej. W tym artykule omówimy ryż, jego skład chemiczny, zalety i wady jako produktu kulinarnego.

Opis i pochodzenie zbóż

Nazwa tej kultury pochodzi z języka niemieckiego. Ryż przybył do Rosji dopiero w XIX wieku. W tym czasie nazywano je również zbożem saraceńskim, a następnie przemianowano je na proso Sorochinsky.

Ta uprawa ryżu to roślina o wysokości ponad metra. Jej liście są szorstkie i ciemnozielone. Na samej górze pojawiają się kłoski. Każdy z nich będzie miał kwiatek. I jest pokryty czterema rodzajami łusek, które są kolczaste lub nie są osłonięte.

Które kraje są producentami ryżu?

To zboże potrzebujekorzystne warunki. Nie może rosnąć w zimnych miejscach. Dlatego za miejsce jego wzrostu uważa się subtropikalne tereny Australii, Azji i Afryki. W Rosji plantacje ryżu można zobaczyć tylko na Terytorium Krasnodarskim, a następnie w niewielkich ilościach. Z reguły ta kultura jest importowana do nas z Japonii i Chin.

Ryż: skład chemiczny

Niektórzy uważają, że to zboże nasyca ludzki organizm, ponieważ zawiera tylko białka i węglowodany. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Posiada inne składniki, które również mają korzystny wpływ na organizm człowieka.

Czy ryż zawiera węglowodany? Tak, oczywiście, zostało to omówione powyżej. Stanowią główną część tej kultury. Zawierają około 89% masy. Jak wiesz, węglowodany obejmują skrobię i cukier. Rozważ ich skład procentowy.

Ile skrobi jest w ryżu? Stanowi około 95% całkowitej zawartości węglowodanów. Niektórzy zauważają, że jeśli ta kultura zostanie wstępnie namoczona w wodzie przed gotowaniem, ilość tego składnika zmniejszy się.

Czy w ryżu jest cukier? Jest tak mały, że prawie nie czuje się jego obecności. Tak więc od całkowitej ilości węglowodanów jego skład procentowy waha się w granicach jednego procenta. Reszta to błonnik pokarmowy. Jest około 4%.

Ile białka jest w ryżu? Ten składnik jest drugim wagowo w tym zbożu. Tutaj zawiera około 8%. Oprócz tych składników odżywczych istnieją inne.

Więc, po ustaleniu, ile białka jest w ryżudostępne, przejdźmy do pozostałych składników produktu.

Należy zauważyć, że ryż zawiera bogaty kompleks witamin i minerałów.

Osoba, która w porannej diecie ma małą porcję owsianki z tego zboża, uzupełnia codzienne zapotrzebowanie na przydatne pierwiastki śladowe.

Zawiera witaminy z grupy B, czyli B1, B2, B5, B6, B9. Również w uprawie ryżu znajdują się tak przydatne pierwiastki śladowe jak fosfor, miedź, magnez, mangan, selen, kob alt.

Oprócz substancji opisanych powyżej, do organizmu ludzkiego dostają się aminokwasy, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Ryż (skład typu chemicznego) może dużo mówić. Taka zawartość składników pozytywnie wpływa na organizm człowieka, wzmacnia pracę narządów wewnętrznych.

Ryż: wartość odżywcza produktu

W poprzedniej części przeanalizowano, jakie przydatne substancje znajdują się w tym zbożu. Tak więc, rozważywszy ryż (skład chemiczny), przejdźmy do pytania o zawartość kalorii w tym produkcie.

Dla porównania zostanie pobranych 100 g ziaren tej rośliny. Jak wiadomo, wartość odżywcza ryżu wyrażana jest stosunkiem białek, tłuszczów i węglowodanów. Te ostatnie stanowią największą masę i wynoszą 80,89 g. Białka w produkcie to około 7,5 g, a tłuszcze jeszcze mniej, ich masa oscyluje w okolicach 1,03 g.

Ile kalorii zawiera 100 gramów ryżu? Wskaźnik ten w dużej mierze zależy od rodzaju produktu. Tak więc brązowy ryż zawiera około 330 kcal, nieoszlifowany ryż 287 kcal, a dziki ryż 335 kcal.

Jak produkowane i przetwarzane są ziarna?

Istnieją trzy rodzaje tego procesu.

Pierwszy to produkt dopracowany iw pełni wykończony. Ma biały kolor. Przygotowanie zajmuje trochę czasu. Ale pod względem pozytywnych cech jest gorszy od innych typów tej kultury. Dietetycy uważają, że ten ryż wyrządza więcej szkody niż pożytku.

Innym rodzajem obróbki jest średnie szlifowanie. Powierzchnia tego produktu nie jest gładka. Ma o wiele więcej przydatnych właściwości niż poprzednia. Ten rodzaj kultury jest najbardziej odpowiedni dla osób, które zamierzają schudnąć.

Ostatnim rodzajem zboża jest brązowy ryż. W inny sposób jest również określany jako brązowy. To najbardziej przydatny produkt dla organizmu. Ma ciemny kolor, a jego skorupa ma postać otrębów ryżowych. Pomimo niepozornego wyglądu ryż ten zawiera najwięcej witamin i minerałów.

Jakie są zalety tego produktu dla zdrowia ludzkiego?

Z reguły kasze ryżowe są reprezentowane przez owalne lub wydłużone ziarna. To jeden z uniwersalnych produktów, który pomaga w utrzymaniu i przywracaniu sił ludzkiego organizmu.

Jak wspomniano wcześniej, korzyści zdrowotne i szkody związane z ryżem są związane ze składem chemicznym i właściwościami odżywczymi. Ta sekcja skupi się na pierwszym wskaźniku.

Regularne używanie tego produktu sprzyja dobrej wydajnościnarządy trawienne, mimo że jest „ciężki”. Wynika to z działania błonnika pokarmowego. Zawartość tych składników w ryżu to około połowa wymaganej dziennej diety. Błonnik działa oczyszczająco i pobudzająco na jelita. Ta włóknista masa działa jak pędzel. Zbiera i usuwa z organizmu wszelkie toksyny, a następnie delikatnie masuje ściany narządów. Poprawia to krążenie krwi.

Ryż zawiera również dużą ilość potasu. Odpowiada za kontrolowanie bilansu wodno-solnego. Kasza ryżowa z mlekiem jest bardzo przydatna przy chorobach stawów, nerek i problemach z jelitami.

Kolejną zaletą tego produktu jest brak w nim glutenu. Ten składnik przyczynia się do wystąpienia reakcji alergicznej u małych dzieci. Dlatego kaszka ryżowa jest uważana za bezpieczną dla niemowląt. Ponadto jest przydatny dla kobiet w okresie laktacji, ponieważ regularne spożywanie tej rośliny sprzyja laktacji.

Kolejnym faktem, nieudowodnionym naukowo, według Japończyków, jest to, że ryż ma korzystny wpływ na aktywność mózgu i układ nerwowy. Mimo to istnieje częściowe potwierdzenie przez naukowców. Wynika to z obecności lecytyny w ryżu.

Niektóre informacje o rodzajach produktów i ich użytecznych właściwościach

Brązowy lub brązowy ryż ma ten kolor dzięki otoczce otrębów. Ten ostatni składnik pomaga zwiększyć ilość błonnika w ziarnie i poprawia właściwości odżywcze. Z reguły ten rodzaj produktu jest bardzo popularny wśród dziewcząt, gdyodchudzanie.

Kolor dzikiego lub czarnego ryżu wskazuje na obecność w nim dużej ilości przeciwutleniaczy. Są potrzebne do szybkiego i skutecznego zapobiegania rozwojowi nowotworów. Ta uprawa jest porównywana z produktami takimi jak czerwone wino, jagody i winogrona ze względu na swoje korzystne właściwości.

A czerwony ryż bardzo dobrze pomaga w walce z cholesterolem oraz chorobami serca i naczyń krwionośnych. Ponadto może być stosowany w profilaktyce raka.

Szkody i przeciwwskazania produktu

Jak wspomniano powyżej, ryż ma dobry wpływ na trawienie, ale jednocześnie może również negatywnie wpływać na organizm człowieka z zaparciami i kolkami. Nie zaleca się również stosowania potraw z tego produktu osobom, które cierpią na trzeci etap otyłości.

Tak więc brązowy ryż charakteryzuje się jednym ze szkodliwych działań. Ze względu na zawartość kwasu fitynowego w otrębowej części ziarna, występuje przeszkoda w przyswajaniu związków wapnia i żelaza. Dlatego nie powinny go stosować osoby, które mają problemy z brakiem tych składników, a także te, które mają słabe kości i anemię.

Jak używany jest ryż?

Z reguły dla ludów Azji Wschodniej ten produkt jest głównym. Również te regiony są uważane za historyczną ojczyznę tego zboża.

Produkty uprawy tej rośliny są wykorzystywane do produkcji tektury, skrobi, papieru. Ponadto ryż służy do produkcji wina.

Zboża są również ważne w życiu Chińczyków. Tak więc na śniadanie, obiad i kolację używają wcześnie,ryż południowy i późny.

Należy zauważyć, że niektóre ludy Azji również wykorzystują lecznicze właściwości ryżu. Tłumaczy się to właściwościami chłonnymi, które przyczyniają się do stymulacji procesów usuwania żużli i metali ciężkich.

Leki i systemy dietetyczne powstają w oparciu o tę kulturę. Stosowane są w leczeniu zapalenia oskrzeli i astmy, a także chorób przewodu pokarmowego i osteochondrozy.

Tak więc kultura ta ma wiele przydatnych właściwości, które są dziś wykorzystywane głównie przez ludy Azji. Należy pamiętać, że ten produkt ma nie tylko korzyści, ale także szkodzi. Podczas przygotowywania posiłków dokładnie zważ wszystkie „za” i „przeciw”. Nie zapomnij o swoim zdrowiu. Pamiętaj, aby się tym zająć!