Pomidor: skład chemiczny, kalorie, korzyści, szkody i wartość odżywcza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od dzieciństwa uczono nas preferować owoce i warzywa, ponieważ zawierają ogromną ilość składników odżywczych niezbędnych do wzrostu. Witaminy, minerały i wiele pierwiastków w składzie przyczyniają się do normalizacji pracy wszystkich układów organizmu człowieka. Pomidor zawiera dużo składników odżywczych. Skład chemiczny czerwonego warzywa jest reprezentowany przez ogromną liczbę różnych pierwiastków, od białek, tłuszczów i węglowodanów po kwasy, witaminy i minerały. Przeczytaj więcej o tym, co zawierają pachnące pomidory o słodko-kwaśnym smaku, jak są przydatne i czy mogą być szkodliwe, w tym artykule.

Skład chemiczny

W 100 g pomidora około 92 g to woda. Ponadto skład chemiczny świeżego pomidora reprezentują następujące substancje:

• Od 0,5 do 1,1 g białek, w tym niezbędnych i nieistotnychaminokwasy.
• Od 0,1 do 0,3 g pektyn.
• Około 0,2g tłuszczu. Nasiona pomidora zawierają 17-29g oleju.
• 0,1 do 0,2 g hemicelulozy.
• 0,5 do 0,9 g błonnika.
• 5 g węglowodanów, w tym mono- i disacharydy.
• 0,2 do 0,9 g kwasów organicznych, w tym kwasu cytrynowego, szczawiowego, jabłkowego, winowego i bursztynowego.

Witaminy w pomidorach

Skład chemiczny pomidora wyróżnia się dużą liczbą witamin, z których każda jest niezbędna organizmowi do stabilnej pracy danego systemu. Przede wszystkim zawiera kwas askorbinowy. Witamina C korzystnie wpływa na tkankę łączną i kostną, jest doskonałym antyoksydantem i bierze udział w procesach metabolicznych. Nieco mniej w składzie choliny. Jest to witamina B4, znana ludzkości jako neuroprzekaźnik acetylocholina, do której jest syntetyzowana po dostaniu się do organizmu. Substancja ta z kolei korzystnie wpływa na układ nerwowy, a także bierze udział w metabolizmie węglowodanów. Neuroprzekaźnik acetylocholina reguluje poziom insuliny w organizmie oraz korzystnie wpływa na pracę wątroby, pomagając jej komórkom rozpocząć procesy regeneracji. Wreszcie witamina B4 chroni mięsień sercowy przed uszkodzeniem.

Dużo składu chemicznego pomidora i niacyny. Bardziej znana jako witamina B3, bierze udział w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek w komórkach. Niacyna jest ważna dla oddychania tkanek, a także jest ceniona jako regulator utlenianiaprocesy odzyskiwania. Bierze bezpośredni udział w pracy układu pokarmowego, pomagając w rozkładaniu pokarmu, syntetyzuje hormony płciowe, a nawet pomaga hamować rozwój nowotworu złośliwego.

Tokoferol korzystnie wpływa na układ krążenia, wspomaga regenerację tkanek i jest doskonałym przeciwutleniaczem. Generalnie jest to witamina piękna, gdyż korzystnie wpływa na kondycję skóry, zapobiegając pojawianiu się starczej pigmentacji oraz uczestnicząc w tworzeniu włókien kolagenowych i elastycznych. Również witamina E jest przydatna w czasie ciąży, ponieważ wspomaga rozwój łożyska. A pirydoksyna jest jedną z głównych substancji biorących udział w metabolizmie. Witamina B6 korzystnie wpływa na centralny i obwodowy układ nerwowy, a także zapobiega rozwojowi nowotworów.

Tiamina reguluje przekazywanie impulsów nerwowych i utrzymuje równowagę wodno-solną. Ponadto witamina B1 bierze udział w procesach hematopoezy i trawienia. Ryboflawina, czyli witamina B2, jest potrzebna do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania tarczycy, a beta-karoten jest najsilniejszym przeciwutleniaczem, który pozytywnie wpływa na jakość włosów i skóry.

Kwas foliowy w składzie chemicznym pomidorów jest niezbędny do prawidłowego podziału komórek, rozwoju wszystkich narządów i tkanek. Witamina K1 wspomaga eliminację toksyn i innych szkodliwych substancji z organizmu, wydłużając długość życia, a biotyna odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych, bierze udział w biosyntezie hormonów i jest niezbędna do syntezy korzystnej mikrofloryjelita.

Makroelementy bogate w pomidory

Makroelementy to kolejna ważna część składu chemicznego pomidora. O wartości odżywczej produktu decydują między innymi tak ważne substancje:

• Sód - jest katalizatorem procesów chemicznych, utrzymuje równowagę wodno-zasadową w organizmie.
• Potas – utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową.
• Krzem - bierze udział w tworzeniu tkanki nabłonkowej i łącznej.
• Chlor - niezbędny do tworzenia soku żołądkowego.
• Siarka - bierze udział w tworzeniu białka, jest składnikiem aminokwasów.
• Fosfor - część kości i szkliwa zębów.
• Wapń jest budulcem zębów i szkieletu, bierze udział w krzepnięciu krwi i wydzielaniu hormonów.
• Magnez - reguluje przekazywanie impulsów nerwowych, jest ważny dla stabilnej pracy układu mięśniowo-szkieletowego.

Pierwiastki śladowe w pomidorach

Mówiąc o wartości energetycznej i składzie chemicznym pomidorów, nie można nie wspomnieć o pierwiastkach śladowych. Wśród nich:

• Selen - uczestniczy w procesach redoks i jest integralnym składnikiem ponad 30 ważnych biologicznie czynnych związków organizmu.
• Jod - część hormonów tarczycy.
• Wanad - bierze udział w procesach hematopoezy i oddychania, jest ważny dla tworzenia zębów i kości.
• Nikiel - uczestniczy w enzymatycznychprocesy.
• Żelazo jest ważne dla oddychania.
• Molibden jest ważnym składnikiem oddychania tkankowego, wspiera układ odpornościowy.
• Chrom - bierze udział w metabolizmie białek, węglowodanów i lipidów.
• Kob alt - uczestniczy w procesach hematopoezy, wspomaga wątrobę i układ nerwowy.
• Fluor – występujący w kościach i szkliwie zębów.
• Mangan - wspomaga pracę gonad i proces hematopoezy.
• Beryl jest ważny dla procesów metabolicznych.
• Aluminium - zapewnia tworzenie wiązań z azotem i tlenem, aktywnie uczestniczy w procesach regeneracji.
• Lit - korzystnie wpływa na układ nerwowy i procesy neurochemiczne w mózgu.
• Bor - występuje w ludzkiej krwi, a także w tkance kostnej i mięśniowej.
• Barium - reguluje skurcze mięśni gładkich.
• Miedź - bierze udział w metabolizmie białek.
• Cynk – bierze udział w syntezie hormonów niezbędnych dla męskiego układu rozrodczego i rozrodczego.
• Rubidium - stymuluje układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.
• German - dostarcza tlen do tkanek, chroni organizm przed obcymi substancjami, korzystnie wpływa na układ pokarmowy i opóźnia rozwój nowotworów złośliwych.

Niezbędne aminokwasy

Skład chemiczny pomidorów jest również reprezentowany przez aminokwasy. Niemal wszystkie z nich (wymienne i niezastąpione) wchodzą w skład białek, uczestniczą w ich powstawaniu, a także w różnych procesach biochemicznych. Podstawy obejmują:

• fenyloalanina;
• lizyna;
• leucyna;
• walina;
• izoleucyna;
• treonina;
• histydyna;
• tryptofan;
• metionina.

Niezbędne aminokwasy

Ta lista zawiera następujące substancje:

• proline;
• kwas glutaminowy;
• cystyna;
• kwas asparaginowy;
• glicyna;
• seryna;
• alanina;
• arginina;
• tyrozyna.

Użyteczne właściwości pomidorów dla ludzi

Jeśli przestudiujesz skład chemiczny pomidorów, w pełni zrozumiesz wartość odżywczą warzyw dla organizmu. Regularne (ale z umiarem!) jedzenie pomidorów ma działanie immunostymulujące, tonizujące, przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i moczopędne. Warzywo przyczynia się do zmniejszenia pobudliwości nerwowej, stymuluje pracę mózgu, korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, wątroby i nerek. Wspomaga układ krążenia, monitoruje poziom „złego” cholesterolu we krwi. Generalnie nie warzywo, ale prawdziwy magazyn składników odżywczych.

Czy pomidor może boleć?

Tak, jeśli jesz warzywo w dużych ilościach. Nie powinieneś przejadać się pomidorami, w takim przypadku możesz nie tylko nie czekać na pozytywne wyniki, ale także spowodować negatywny efekt. Wyraża się to wzrostem prawdopodobieństwa skurczów pęcherzyka żółciowego, a nawet powstawania kamieni nerkowych. Również ze szczególną ostrożnością należy używać pomidorów dla osób zpodatne na reakcje alergiczne i cierpiące na kamicę żółciową.

Inne ważne informacje

Miło wiedzieć, że w 100 g pomidorów jest tylko 18-20 kcal. Dlatego są popularne w żywności dietetycznej. Szczególnie słodkie pomidorki koktajlowe. Skład chemiczny „dzieci” reprezentują te same przydatne substancje, co w przypadku dużych odmian. Przygotowuje się z nich różne sałatki i sosy warzywne, które są smaczne i zdrowe zarówno dla ciała, jak i dla sylwetki. Jednak w celu zachowania składników odżywczych nie zaleca się poddawania pomidorów obróbce cieplnej. Lepiej jeść je świeże.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór pomidorów. Ponieważ w większości przypadków są one przetwarzane chemicznie, lepiej nie kupować pomidorów od nieznajomych. Wskazane jest znalezienie sumiennego sprzedawcy, którego warzywa nie budzą wątpliwości co do jakości.

Dzisiaj możesz znaleźć ciekawe odmiany kolekcji. Oczywiście wielu ogrodników zastanawia się, czy warto je kupować? Oczywiście próbki kolekcji pomidorów zostały przebadane pod kątem składu chemicznego, a wyniki są więcej niż przyjemne - mają takie same (jeśli nie lepsze) właściwości i właściwości jak zwykłe odmiany. Ponadto charakteryzują się lepszą odpornością na choroby i temperaturę. Tak więc odmiany kolekcjonerskie zasługują na nie mniejszą uwagę.