Zrazy z grzybami: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zrazy to bardzo pożywne i apetyczne kotlety z soczystym nadzieniem. Z reguły przygotowywane są z tłuczonych ziemniaków lub mięsa mielonego. Ale nadzienie może być prawie wszystkim - grzybem, jajkiem, kapustą lub groszkiem - ogólnie według twojego życzenia.

Kilka słów o zrazah

Nazwa tego dania mówi sama za siebie o jego pochodzeniu: ten przysmak trafił na krajowe przestrzenie z polskiej kuchni narodowej. Początkowo zrazy to faszerowane bułki mięsne smażone na oleju roślinnym. Stopniowo zamiast bitego mięsa specjaliści kulinarni zaczęli używać mięsa mielonego, a nadzienie pozostało bardzo różnorodne: od drobno posiekanej zieleniny po warzywa.

Ale kiedy jeden z litewskich szefów kuchni wpadł na pomysł, aby ugotować zrazy „od środka”, robiąc skorupkę ziemniaczaną do wypełniacza grzybowego. I to właśnie to danie stało się jednym z najpopularniejszych i najbardziej przystępnych cenowo w naszym kraju.

Produkty

Zrazy z grzybami są dobre przede wszystkim dlatego, że pozwalają zamienić resztki wczorajszego obiadu w nowy, apetyczny smakołyk. W końcu delikatne, puszyste tłuczone ziemniaki rano nie stają się tak piękne i miękkie. Ale wczorajsze ziemniaki mogą być doskonałą podstawą do gotowaniaświeże, gorące i niezwykle smaczne zrazy z grzybami. Ale nawet jeśli nie masz gotowych tłuczonych ziemniaków, możesz ugotować kilka ziemniaków specjalnie do tych pachnących kotletów.

Takie zrazy z grzybami są zasłużenie uważane za jedne z najsmaczniejszych i najsmaczniejszych, a można je ugotować w zaledwie kilka minut. Do nadzienia wskazane jest użycie pachnących grzybów leśnych - często są one mrożone lub suszone, pozostawiając je w rezerwie. Ale jeśli nie masz tak wspaniałego składnika, nie zniechęcaj się - zrazy z pieczarkami okażą się nie mniej smaczne.

Funkcje

Większość sukcesu w robieniu zrazy z grzybami tkwi w ziemniakach. Wybierając ten składnik, staraj się preferować żółte odmiany, które zawierają dużo skrobi. Takie ziemniaki mają słodszy smak i kruchość. Kolejna subtelność pięknych kotletów tkwi w dobrze przygotowanym nadzieniu. Pamiętaj, że nie powinien być zbyt płynny.

Podawaj zrazy z sosem. Wskazane jest, aby preferować dressing z kwaśnej śmietany, który doskonale podkreśla i uzupełnia smak połączenia ziemniaczano-grzybowego.

Niezbędne produkty

Aby przygotować pachnące, soczyste zrazy, będziesz potrzebować:

• 0,8 kg ziemniaków;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 300 g świeżych pieczarek;
• duża cebula;
• 2 jajka;
• 6 łyżek bułki tartej;
• trochę soli i czarnego pieprzu.

Przepiszraz z grzybami ze zdjęciem

Oczywiście głównym składnikiem tego dania są puree ziemniaczane. Jakość i smak całego przysmaku zależy od poprawności jego przygotowania. Ziemniaki dokładnie umyj, zalej zimną wodą i wstaw do pieca. Ugotuj rośliny okopowe, aż będą w pełni ugotowane.

W międzyczasie przygotuj nadzienie na przyszłe zrazy. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyj grzyby, pamiętaj, aby je wysuszyć i posiekać.

Rozgrzej połowę przygotowanego oleju roślinnego na patelni i smaż cebulę na złoty kolor. Teraz dodaj pieczarki i gotuj miksturę na średnim ogniu przez 10-15 minut. Wykończ solą i pieprzem według uznania, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Obierz ugotowane ziemniaki i dokładnie zetrzyj na miazgę, aby nie pozostały w nich zbyt duże grudki. Następnie dodaj do niego jedno jajko i trochę przypraw do smaku.

Weź trochę ugotowanego puree w dłonie i uformuj z niego ciasto wielkości dłoni. Na środek umieść jedną lub dwie łyżeczki nadzienia grzybowego. Teraz mocno zawiń ciasto, delikatnie nadając mu kształt kotleta. Wizualnie będzie wyglądać jak cały faszerowany ziemniak. W ten sposób przygotuj wszystkie zrazy.

Pozostaje tylko usmażyć przygotowane wykroje na pozostałym oleju. Pozostałe jajko ubij w misce i posyp bułką tartąpłaskie naczynie. Każdy produkt przed smażeniem zanurzamy najpierw w płynnej masie, a następnie w panierce. Gotowanie zrazy z każdej strony zajmuje około dwóch minut.

W rezultacie otrzymasz pachnące, apetyczne produkty o złocistej, chrupiącej skórce. To danie słynie z niezrównanego smaku i wartości odżywczych. Tak, a zrazy ziemniaczane z grzybami przygotowałem bardzo szybko według przepisu, więc świetnie nadają się na śniadanie.

Formacja i przesyłanie

Uzupełnia i doskonale podkreśla smak tradycyjnej polskiej potrawy prostym sosem śmietanowym. Do jej przygotowania potrzebna będzie mała pęczek koperku, 7 łyżek sfermentowanego produktu mlecznego i kilka ząbków czosnku. A proces zajmie maksymalnie 5 minut. Wystarczy drobno posiekać warzywa, doprawić je kwaśną śmietaną i uzupełnić połączenie ostrymi plasterkami przepuszczonymi przez prasę. Wszystko to jest dobrze wymieszane i przełożone do misek.

Zdjęcia zrazów ziemniaczanych z grzybami pomogą Ci pięknie udekorować danie. Być może niektóre z nich zainspirują Cię i zaproponują nietypowe pomysły na udekorowanie potrawy. Nawiasem mówiąc, zrazy najlepiej podawać na gorąco. Ale nawet wstępnie ugotowane, a następnie dopiero odgrzane produkty okażą się niezwykle soczyste i smaczne.

Nawiasem mówiąc, zrazy z grzybami w piekarniku są nie mniej smaczne i jeszcze zdrowsze. Tak, a takie danie można ugotować znacznie szybciej. Sam proces formowania kotletów jest zupełnie taki sam, ale końcowy etap wygląda inaczej.

Jeśli chodzi o smażenie, przygotowane półfabrykaty zanurzamy w bułce tartej i układamy na blasze pokrytej pergaminem. Wskazane jest, aby dodatkowo posmarować wierzch zraza ubitym jajkiem. Teraz wyślij je do nagrzanego piekarnika. Piecz kotlety ziemniaczane przez 20 minut w 180 stopniach - gotowe produkty nabiorą przyjemnego złocistego odcienia i chrupkości.

To danie okazuje się niezwykle smaczne nawet na zimno, a jeśli dodasz je z sosem śmietanowym, palce w ogóle obliżą Ci się!

Łatwy przepis

Co może być bardziej apetycznego i satysfakcjonującego niż paszteciki mięsne, i to nie tylko te zwykłe, ale z nadzieniem? Taki smakołyk na pewno przypadnie do gustu każdemu: zarówno dorosłym, jak i dzieciom, nawet tym najmniejszym. Tak, a gotowanie mięsa zrazy raczej nie zmęczy gospodyni. I prawdopodobnie nie zajmie to zbyt dużo czasu.

Najpierw musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki, a mianowicie:

• 1 kg mięsa mielonego;
• duża cebula;
• marchew;
• kilka ząbków czosnku;
• 400g białych grzybów;
• sól i pieprz do smaku;
• jajko;
• olej warzywny do smażenia;
• garść mąki.

Nawiasem mówiąc, do gotowania zraz możesz wziąć dowolne mięso: kurczaka, wieprzowinę, a nawet wołowinę. Ogólnie rzecz biorąc, całkowicie polegaj na swoim guście.

Metoda gotowania

Grzyby obrać, dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. W ten sam sposób przygotuj warzywa. Marchewkazetrzyj na drobnej tarce i posiekaj cebulę w drobną kostkę. Następnie usmaż wszystko na minimalnej ilości oleju. Proces zajmie około 15-20 minut. Posolić i popieprzać miksturę według własnych upodobań, zdjąć z ognia i ostudzić.

Jajko wbić do mięsa mielonego, dodać przepuszczony przez praskę czosnek lub drobno starty czosnek, trochę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę podzielić na sześć równych części. Wylej przygotowaną mąkę na płaski talerz.

Teraz nadszedł czas, aby uformować mięsne zrazy z grzybami. Aby to zrobić, ugniataj każdy kawałek mięsa mielonego rękami, robiąc coś w rodzaju ciastek. Na środek wkładamy łyżkę schłodzonego nadzienia i delikatnie ścisnąć brzegi. Nadaj kotletowi gładkość, następnie zanurz w mące i wyślij na rozgrzaną patelnię.

Smaż zrazy z obu stron na złoty kolor. Takie kotlety zawsze okazują się bujne, zaskakująco delikatne. I nie rozpadają się, gdy są gorące. Więc na pewno nie będziesz miał problemów z takimi zrazami.