Pilaw z kurczakiem na patelni. Przepis krok po kroku i sekrety gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Uzbecki pilaw nie musi być przygotowywany według tradycyjnej receptury. To danie, z którym możesz poeksperymentować: weź różne odmiany ryżu zamiast zwykłego devziru, zastąp jagnięcinę wieprzowiną, indykiem, a nawet kurczakiem. Tak, tak, jeśli nie masz jagnięciny lub wołowiny i żeliwnego kociołka, możesz całkowicie ugotować pilaw z kurczakiem na patelni według przepisu krok po kroku poniżej, a okaże się nie gorzej niż tradycyjny Uzbecki.

Sekrety szefów kuchni

Jaki jest sekret dobrego posiłku? Oczywiście przede wszystkim smak nie zależy nawet od rodzaju mięsa, ale od rodzaju ryżu, którego użyjesz do gotowania. Koniecznie wybierz ryż durum, a jest to devzira, alanga lub laser. Możesz użyć dowolnego rodzaju ryżu w zależności od osobistych preferencji, ale zwykle zaleca się puszysty ryż parboiled, ponieważ nie zlepi się po ugotowaniu. Okrągłe ziarno lepiej zostawić na kaszki mleczne. Chociaż niektórzy kucharze używają zarówno brązowego ryżu, jak ikasza bulgur, a nawet kasza jęczmienna.

Przed gotowaniem namocz ryż w lekko osolonej wodzie na czterdzieści minut. Jest jeszcze kilka punktów, biorąc pod uwagę które, uzyskasz niezrównany wynik.

1. Pamiętaj, aby dobrze wypłukać ryż. Gdy woda będzie całkowicie czysta, bez oznak zmętnienia, płatki będą gotowe do użycia. Takie dokładne mycie zapobiegnie późniejszemu sklejaniu się ziaren.

2. Wysuszyć czyste płatki na ręczniku, a następnie trochę podsmażyć. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej kruchy i pyszny.

Jak wybrać kurczaka i na jakiej patelni gotować?

Weź świeżego kurczaka, nie zamrożonego, ponieważ po zamrożeniu mięso staje się bardziej suche i włókniste. Filety z brojlera idealnie nadają się do tego dania. Szybko się gotuje i pozostaje soczysty i smaczny.

Kolejny ważny niuans w tym przepisie krok po kroku na pilaw z kurczaka na patelni: nie zapominaj, że powinieneś brać naczynia o grubych ściankach, a jeszcze lepiej - wykonane z żeliwa. Na patelni o cienkich ściankach pilaw szybko się przypali i gorzej utrzymuje ciepło.

Pilaf gotuje dość szybko, więc nie będziesz musiał długo z tym bawić.

Przepis krok po kroku na pilaw z kurczaka na patelni

Tak więc potrzebne będą następujące produkty:

• Półtora szklanki ryżu durum.
• Filet z kurczaka - 500 gramów.
• Dwie duże czerwone marchewki (najlepiej oczywiście najlepiej wziąć żółtą, jak w prawdziwym pilaw, ale nie jest łatwo ją znaleźć na targowiskach i sklepach).
• Dwie duże cebule.
• Trzy ząbki czosnku.
• Specjalna gotowa przyprawa do pilawu (możesz wziąć zirę, kurkumę i berberys osobno lub możesz się bez nich obejść, zwłaszcza jeśli gotujesz dla dzieci).
• Olej roślinny do smażenia cebuli, marchwi i kurczaka - około trzech łyżek stołowych.

Gotowanie

Teraz nauczysz się gotować pilaw z kurczaka na patelni.

Cebulę pokroić w duże kwadraty, ale niezbyt drobno, ponieważ jej smak powinien być dość dobrze wyczuwalny w gotowym naczyniu. Moje marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce lub pokroić w drobną kostkę. Teraz myjemy kurczaka, usuwamy z niego skórę, kroimy na duże kawałki, jak chcesz, i trochę osuszamy czystym ręcznikiem. Jeśli włożysz niedostatecznie wysuszone mięso do gorącego oleju, olej zacznie skwierczeć i rozpryskiwać się we wszystkich kierunkach. Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Ważne: miej oko na cebulę, aby się nie przypaliła. Przypaloną cebulę można śmiało wyrzucić, ponieważ zepsują danie, nadając mu gorzki posmak.

Teraz musisz dodać do niego pokrojony filet z kurczaka i smażyć razem przez około pięć minut, aż na mięsie pojawi się złocista skórka. Następnie wysyłamy marchewki do cebuli i mięsa, szczelnie zamykamy pokrywkę i dusimy przez pięć minut, aż marchewka stanie się wystarczająco miękka.

Przyprawy i ryż

Na tym etapie musisz wprowadzić przyprawy. Należy pamiętać, że zakupionyGotowe mieszanki często mają już sól, więc koniecznie spójrz na skład przypraw. Jeśli sól jest obecna jako jeden ze składników, to nie można jeszcze solić, ponieważ ryż doskonale ją wchłania i można zepsuć smak potrawy przez przesolenie. Teraz napełnij zawartość patelni wodą tak, aby przykryła mięso. Jeśli nie usmażyłeś dobrze mięsa, to po dodaniu wody zacznie wydzielać pianę, co negatywnie wpłynie na wygląd gotowego dania. Wszystko gotujemy pod szczelnie zamkniętą pokrywką na niezbyt silnym ogniu przez około dwadzieścia do trzydziestu minut.

Teraz przejdźmy do ryżu. Należy go umyć do takiego stanu, aby woda, w którą jest myta, była całkowicie przezroczysta. Jeśli jest mętny, musisz spłukać, aż stanie się przezroczysty. Umyty ryż wysyłamy na patelnię, gdzie duszimy mięso z warzywami i nie mieszamy. Jeśli zamieszasz, ryż znajdzie się na dnie, a pilaw się spali. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby przykryć ryż około półtora cala. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu. Po piętnastu minutach otwórz pokrywkę i włóż obrane ząbki czosnku do ryżu na różnych końcach patelni. Ponownie przykryj i gotuj jeszcze przez około dziesięć minut.

Doprowadź do gotowości

Jak sprawdzić, czy danie jest gotowe? Ryż powinien wchłonąć całą wodę i stać się miękki. Jeśli jest jeszcze woda, możesz otworzyć pokrywkę i gotować jeszcze przez kilka minut i doprowadzić do gotowości. Ale doświadczone gospodynie domowe robią to trochę inaczej: nie gotują pilawu, dopóki woda całkowicie nie wygotuje się na ogniu, ale zdejmują goz pieca i zawinięty w ręcznik. Pilaw zaparzy się, ryż wchłonie całą wodę i stanie się jeszcze smaczniejszy. Ponadto ta technika zapobiegnie przypalaniu się naczynia.

Przygotowanie tego dania zajęło tylko czterdzieści minut, ale okazało się bardzo satysfakcjonujące, smaczne i pachnące. Skorzystaj z tego przepisu krok po kroku na pilaw z kurczaka na patelni, aby zadowolić swoich bliskich.